کاڌو؟ سچي نه
کاڌي مٺي، تازو، هضم، مهمان جو علامت ... ته پاان! کھانے پاان هندستاني کاڌو سڄي ڏکڻ اوڀر ايشيا کان وٺي انڊين تان تائيليڊ ۽ فلپائن کان ويتنام تائين مشهور آهي. پر اها انهيء کي هڪ کاڌو نه آهي، باقي اهو فنا آهي.
پاان ڇا آھي، سچا؟ پنن جي پنن مان نڪرندو آهي ۽ ان ۾ کنيون مختلف قسمون کائڻ سان گڏ هونديون آهن. پتي جي خدمت ڪرڻ کان اڳ چڙهي وڃي ٿي ۽ ٿڪيل آهي.
ان کي گڏوگڏ پاان، ويٽلري يا تبوبلم به سڏيو ويندو آهي.
پيان سان مسئلا
Plain paan هڪ تڪليف آهي جيڪا جسم تي نفسياتي نفسياتي اثر رکندڙ آهي ۽ عام طور تي ڪينسي نٽ سان ملايو ويندو آهي. چيانگ پاين کان پوء، اڪثر ماڻهو ان کي نگلڻ يا ان کان ٻاهر نڪرندا آهن. کینسر تي تحقيقاتي بين الاقوامي ايجنسي (اي آر آر سي) ۽ ورلڊ هيلٿ آرگنائيزيشن (ڊبليو ايڇ) جي مطابق، چون ٿا ته بائيبل بيبل قائداعظم ۽ ڪوڪ ناٿ انسانن جي سرطان جو سبب بڻجن ٿا. انباڪو کان سواء ۽ انهي سانباکو جي بغير سبب زباني سرطان جو سبب آهي اڀرڻ اهو به چيو ويندو آهي ته هڪ ڀيرو هندستان جي شاهيت جي علامت سمجهيو ويندو هو ۽ ان جي چيلائي جو عمل 2500 سال کان وڌيڪ عرصو گذاريندو هو.
ماهر پاپ ساز هڪ پنوالا يا پين والالين اتر هندستان جي نالي سان مشهور آهي. اهي هندستان جي ٻين حصن ۾ پاانولاس، پنورس يا پينواڊس طور سڃاتل آهن. باقي تون انهن کي سڏين ٿا، پاان ٺاهي اڪثر گهٽي واري گهرن ۾ پائڻ واريون شيون آهن. اھي پھريون عبادت ڪن ٿا جيڪي مٺيون ميوا، مرين، مخووا کان ، زهر ، زعفران، ڇڪيل ناريل، آنيڪا نٽ، پڪل ليم پيسٽ ۽ چشمي واري چاندي واري پنڌ مان.
اهڙيء طرح مينڊ پاڙن جي نظر اچي ٿي. قديم هندستان ۾ اڄ به، اڄ به Paan connoisseurs جي ديس ۾، خاص پانن جي ٺاهيل ٽيڪنالاجيون استعمال ٿينديون آهن. گوريرو، يا ٽينڪ شڪل، تمام گهڻو مقبول آهي ۽ شڪل پهرين جڳهه تي رکيل آهي جنهن کي گهربل هجي ۽ پوء ان ۾ هڪ ڪلو داخل ڪيو (پن جي طور تي ڪم ڪرڻ).
تيار ڪيل پئسن کي خاص طور تي ڍڪڻ واري خوراڪ ۾ رکيل آهن. اهڙا خيال آهن ته پينان چڻ کان پوء پڄاڻي ٿيڻ گهرجي يا خاص اسپٽن جي ٻاهر نڪرڻ کان پوء پڪو ٿيڻ گهرجي.
پين ضروري طور تي کاڌو نه آهي، ۽ ان جي طبيعت هندستان جي ڪيترن ئي علائقن ۾ باهه هيٺ اچي وئي آهي. مثال طور ممبئي ۾، آفيسرن کي هندل ديوتا جي تصويرن کي رکڻ جي ڪوشش ڪئي آهي، جتي ماڻهو انهن کي ٻاهر نڪرڻ جي ڪوشش ڪندا آهن. انهي تي پڻ تنقيد ڪئي وئي آهي ته عوام جي صحت جي اثرات عام ماڻهن ۾ اسپائيٽ ڪرڻ لاء. وڌيڪ ماڻهو اڄڪلهه چوري تمباکو جي بدران، جيئن پاڻي پهچائڻ جي مسئلا پيدا ڪري ڇڏيون پون ٿا.
اڃا تائين، اها ڪاري ڪاري عام طور تي ڪيترن ئي گهرن جي گهر ۾ مهمانيت جي نشاني آهي. ۽ جيڪي هندستان جو دورو ڪندا آهن، اهو هڪ عام لازمي ڪوشش آهي مشق. ڪجهه ڪجهه چون ٿا ته اهو نقصانڪار ٿي سگهي ٿو، مختلف قسم جي پاان مان لطف اندوز ڪري ڪيترن ئي ماڻهن لاء مشهور تجربو آهي جيڪو هندوستان ۾ رهندڙ آهي ۽ ملڪ جو دورو ڪندڙ آهي.