هي سارو لاطيني سيشننگ جو هڪ گائيڊ
لازمي هجي اسپيني ڪيريبين ۽ لاطيني آمريڪي ڪائنات ۾، ايڊبو هڪ بچاء آهي، سڀني مقصدي موسمي جو آهي جيڪو لسن جو ذائقو معاهدو ڪري ٿو ۽ عام طور تي موسم سان استعمال ڪيو ويو آهي ۽ گوشت، چڪڙ يا مڇي مارائڻ. اهو لاطيني کاڌي ۾ ايترو بنيادي آهي جيڪو ايڊوبوڊيو ويو آهي " اجايو ۽ اشتوڪ چاس ۾ پکا."
ادوبي جو اصل
ريفريجشن کان اڳ، آلبوم جا ٺهيل لوڻ ۽ گوشت کي بچائڻ لاء انگورن سان ٺهيل هئا.
لفظ اسپينو اسپين لفظ اشتهاربر لفظ آهي، جنهن جي لفظي معني آهي "اچار ڪرڻ." تاريخي طور تي اهو مطلب آهي ته زيتون، سرگر يا شراب ۽ مصالحن سان گڏ هڪ قسم جو اچار سٽ جو مطلب آهي.
انهن ڏينهن ۾، ايڊبو ٻن مختلف طريقن سان تيار ڪئي وئي آهي- يا ته خشڪ مصالحو ملجي يا هڪ مٽيء واري مٽي پيسٽ. عام طور تي ڳالهائڻ، اهو هاڻي وڌيڪ گوشت کي بچائڻ لاء استعمال نه ڪيو ويو آهي، پر عام طور تي هڪ مسمار آهي ۽ ڪڏهن ڪڏهن ڪڏهن موهن، اسٽزن ۽ سٽ ۾ شامل آهي.
ادوبو ۾ شيون
ادوڪ ۾ بنيادي اجزاء لوسن، آبي گانو، ڪارا مرچ ۽ ڍنڍ آهي. ان کان پوء ٻين مصالحن ۽ / يا اجزاء ڪلچرل ۽ علائقائي ترجيحن جي بنياد تي شامل ڪيا ويا آهن. ڪيوبا عام طور تي ايڊبس شامل آهن لوسن ۽ جيورا ۽ ھارن نارنگي جو رس. پورٽ ريڪن سرن ۽ اجنگو جي لاء ترجيح آهي. ٻيون اجزاء ڪڏهن ڪڏهن مشهوري سان شامل ڪيا ويا آهن، جوز، ليمن يا ريم جو رس، موڙي ۽ / يا سيلاٽرو شامل آهن.
پياز، زيتون جو تيل، ليم جو رس، ڳاڙهو سنجري جو رس يا سرگر گلي رگ ۽ اچار ٺاهي ٺاهي رهيا آهن.
وڌ ۾ وڌ ذائق لاء، گوشت کي فرنيچر ۾ رات جو شڪار ڪرڻ جي اجازت آهي.
ايڊوب لاء استعمال ڪيو ويندو آهي
ڪئريائيبين لاطينيوس جو اهو پهريون ڀيرو ڪنهن به موسم ۾ ڪنهن به بخار، مرغي، سورڪ، مڇي، سماج يا شيلفش کاڌا ڪرڻ جي امڪاني نه آهي، ۽ چونڊيو ته مڪبو سڀ کان وڌيڪ عام موسم آهي. اهو کائڻ جي طريقن جهڙوڪ گريننگ، ڇڪڻ، ٻڪڻ يا خوشحالي واري لاء گهڻو سٺي نموني آهي.
ادوبو پڻ بنيادي طور تي اسٽز، ساس، لوبيا، سوپ اسٽاڪ، پڪل آلو ۽ ڀاڄين لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو.
ميڪسيڪو ۾، آوبو سسوس ڳاڙهو، موڙ ۽ مساليل آهن. ميڪسيڪو ايڊوبون ڪڪڙين جي ماکي، مصالحن ۽ سرگر سان ٺاهيا ويا آهن. پيڪو ٽڪر واري آوبو چوڪ ۾ مٽي وينديون ۽ پوء گريل آهن. آوبو ساس هڪ سمريل مائع ٺاهڻ لاء پاڻيء يا برٿ سان سست ٿي سگهي ٿو.
فلپائن ۾، گوشت جي مٽي يا مڇيء جو هڪ کاڌ ڪپڙو، سويا ساس، سرگر ۽ مصالحن سان مشغول ڪيو ويندو آهي، ڪڪڙ ايڊو ۾ . اهو نالو سڄو بلڪل موهيندڙ آهي، نه ته کاڌ خوراڪ جي موسم نه آهي.
آلبيون لاء ترڪيبون
تجارتي طور تي تيار ڪيل اشتهاربو محلن جي گھر جي ڀيٽ ۾. ۽ سهولت واقعي واقعي هڪ عنصر نه آهي، ڇو ته ان کي تيار ڪرڻ لاء پنجن منٽن کان گهٽ وقت لڳندي. اهڙي آبي موسم جي سڪل نموني رڻ جو طريقو (آوبو سکو) لوڻ، ناڻو لوسن، آينگو، ڪارا مرچ، سرجشي ۽ پیاز پاؤڈر سان ٺاهيو ويندو آهي.
روايتي طور تي، هڪ آبي موسمي واري رگ (Adobo mojado) هڪ مارڪر ۽ موتي ٺاهڻ لاء پائونڊ کي استعمال ڪيو ويو ۽ اجزاء کي گڏ ڪن. هڪ لوسن جي پريس کي استعمال ڪندي اهو پڙهي ٿورو ئي آسان آهي.
آبهوا سڪل مزي سان ٺهيل سڌي طرح گوشت يا وچين، اسٽاڪز ۽ چانورن تي اڇلائي سگهجي ٿي جڏهن گلي ڪڻڪ کي اچار وانگر استعمال ڪيو ويندو آهي.