توهان کي مشهور مقبول ٿيل شراب بابت ڄاڻڻ جي ضرورت آهي
ويرموت هڪ قسمت جو شراب آهي جيڪو مختلف قسم جا بوٽ ۽ مصالح سان گڏ آهي. اهو ڪجھه قسمن ۾ اچي ٿو، جيتوڻيڪ سڪل (اڇو) وررموت ۽ مٺي (ڳاڙهو) وررموت سڀ کان وڌيڪ آهي. جيڪڏهن توهان مارٽن يا ٻه مزو حاصل ڪريو ٿا، فينسي يا ڪاليج ڪڪرن کي ڳولڻ چاهيو ٿا، يا رات جي ماني کان اڳ هڪ ايپيٽف کي پيار ڪرڻ چاهي ٿي، وري ويرموت توهان جي بار لاء لازمي هوندي.
Vermouth ھڪڙو دلچسپ ۽ مفيد ڪيڪيل جزو آھي ، پر اھو پڻ ھڪڙو آھي جو ڪيترائي ماڻھو برش ڪرڻ ۽ نظرانداز ٿين ٿا.
ڇا نيللي پرات جي پنهنجي بوتل مٽي ۾ شامل آهي؟ ڇا توهان فرنيچر ۾ مارٽن ۽ رسي کي محفوظ ڪري رهيا آهيو؟ توهان شايد اهو محسوس نه ڪري سگهون، پر ويرموت خراب ٿي سگهي ٿو ۽ توهان ان کي مڪمل ذائق حاصل نه ڪري سگهندا.
تاريخ اور ورموتھ کا بنانا
لفظ Vermouth لفظ جرمن لفظ مان لفافي ڪاٺ جي لاء آهي، "wermut." Wormwood ڊگري عرصي کان ورموتھ لاء مشرق ذائق ساز جزو آھي، جيتوڻيڪ اھو پروپوڪوسٽريٽ جو ھڪڙو ناممکن شهرت آھي جنھن کي غير حاضر ٿيڻ ۾ مدد ملي ويو آھي. اهو اڃا تائين ڪجهه ورمونڌي رستن ۾ ڳولي سگهجي ٿو، خاص طور تي سڪل ويرمو ۽ سڀني کي مڪمل طور تي محفوظ آهي.
1786 ع ۾، اٽلي ٽورين جي انتونيو بيڊائنٽٽو ڪارپانو، ايټاليا پهرين مٺي واري ووريون بنايو. 1800 ع ۾ سڪل ويرمو گڏ آيو ۽ فرانس جو يوسف نيللي طرفان پيدا ٿيو. هنن ٻنهي جا نالا اڃا تائين ورڌوت جي ٻن مشهور ترين برانڈن تي اڄ به ڳوليا هوندا آهن.
جيئن ته عام طور تي هيلل شراب سان معاملو آهي، ورمونڊو اصل طور تي دوا جي ٽينڪ طور استعمال ڪيو ويو آهي، جيتوڻيڪ ان جي نشاندهي خوبيون خاص طور تي ان کي پسنديده ايپيٽف ۾ تبديل ڪيو ويو.
ورموٿ botanicals سان شراب کي ترتيب ڏيڻ کان پوء ٺاهيو ويو آهي، پوء اها ٿوري گهڻي مصيبت جي جذبي سان گڏ هئي. شراب عام طور تي برانڊي برانڊي هوندي آهي، باقي ٻيا استعمال پڻ آهن. ويرموت ٺاهڻ هڪ پيچيده ۽ ويجهي تحفظ وارو عمل آهي.
ويرموت جي ڪيترن ئي پروسيسر آهن، هر هڪ پنهنجيون پنهنجي (اڪثر ڳجهو) بوٽن ۽ بوٽنيڪنڪ کا طريقا استعمال ڪندي.
ڪن اجزاء جيڪي ڪجهه ورمائوٿ ۾ ڳولي ويندا آهن سيامومائل، ڪنڊيئر، گينٽيان، جونائيپير، زعفران ۽ ورمٺيون آهن.
اڪثر ورمونڊو 15 کان 18 سيڪڙو شراب جي مقدار آهي ، جيڪا 30-36 دليل جي برابر آهي. انڪري ٽيڪنالاجي طور تي شراب جي، "دليل" عام طور تي استعمال نه ڪيو ويو آهي، اگرچه.
پيئڻ واري ويرموت
ورمائيت جي استعمال سان ميڪرون جي استعمال کي ڪتب آندو ويو آھي جنھن کي اسان سمجھيو آھي . انهن وچ ۾ سڀ کان وڌيڪ سڪل ويرمو هڪ مٽي مارٽن ۾ ۽ ويس مينهٽن ۾ مٺي ويرمو آهي.
اهي پيئندڙ پيٽن جو مٺي ۽ سڪل ورمائيٽ جي برابر هڪ جيتري مقدار کي ڀرپور شراب پيئڻ جو حوالو ڏنو ويو آهي (مثال طور، کامل مينهتن ۽ کامل مارٽن ). هڪ "خشڪ مارني" جو حڪم ڏيندي بارٽيندڙ کان پڇيو آهي ته ورموتو تي واپس. ايڏو وڏو ڪافي، مارڪيينس ۾ گهٽ سڪي ويرموت کي استعمال ڪيو ويندو آهي، جنهن کي "هئڻ وارو" آهي: "هون سڪي مارٽن" گهڻو ڪري اڇي ڀري ٿو.
معياري ورورائيٽ پنهنجي خود تي يا سٽيس جي سڱ سان پڻ حاصل ڪري سگهجي ٿو. هڪ ليبو ۾ تيل جي تيل کي صاف ڪريو ۽ رات جي ماني کا لطف اندوز ڪريو.
ويرموت پڻ هڪ منفرد ڪپڙي ۾ ظاهر ڪري ٿو، جنهن ۾ قلعي شراب مرڪزي مرڪز اسٽيج وٺندو آهي. ادوونس ، بانس ڪڪلي ۽ ورموٽ ڪاسس انهن جي ترڪيبين مان آهن. بيشمار ٻين ڪڪڙين مارٽن يا منڇٽن کي بند ڪري ٿو.
انهن جملن ۾، ويرميون هڪ ودو مار ماريني ، فيبيلا ڪيڪٽي لاء برانڊي، يو جين هارلو ڪيڪڪيل لاء ريم يا هڪ ٽائيچي لاء ٽيوبل لاء ويڊڪ سان گڏ هجن .
هڪ آمريڪي طور تي، ورمونڊو ٻين اٻطيف جي شراب ۽ شراب سان گڏ پيئڻ سان گڏ پيئڻ سان لطف اندوز ڪرڻ لاء آخري شراب ٺاهي سگهجي ٿو. اهي ترڪيبون ڏاڍا دلچسپ ٿي سگهن ٿا ۽ ڪجهه وقت وٺي توهان جي پالات کي نئين ذائقي کي قبول ڪرڻ لاء، پر انهن کي شايد شايد ڪنهن به قسم کي طويل ڪري سگھن ٿا. مثال طور، سپرززا جوڙو خشڪ ورڌائي ڪئمپاري ۽ ووڊڪا سان گڏ جڏهن لبرل ڪٽيٽي ريو ويڪيز ۽ آمري جو توراني لاء چونڊيندو آهي.
هڪ دفعو توهان پنهنجي بار تي ويرموت کي شامل ڪيو (۽ انهي کي ڄاڻو ته اهو ان جي ذائق کي برقرار رکڻ جو طريقو)، توهان ان کي لطف اندوز ڪرڻ لاء ڪيترائي طريقا ڳوليندا.
سڪل ورمونڊو
سڪل ورمونڊو پڻ سفيد ورمونڊو يا فرينچ ويرموت طور سڃاتو وڃي ٿو. اهو سڄو رنگ خاص طور تي چمڪندڙ هوندو آهي (جيتوڻيڪ اهو هڪ زرد ٽٽي هجي) ۽ جيئن اهو نوٽ ڪيو ويو آهي ته فرانس ۾ پيدا ٿيو.
سڪل ويرموت هڪ واضح نالو آهي جيڪو هن قلعي واري شراب جي ذائقي پروفائل کي نشاندهي ڪري ٿو. اهو ورمونڊو جو هڪ سڪل نسخو آهي جيڪو اڪثر 5 سيڪڙو کنڊ تي مشتمل آهي. اهو اندازو پنهنجي باٽيڪنڪيڪل ان پٽ جي لاء وڌيڪ قابل ذڪر آهي، جنهن کي مارڪسينس ۾ جين سان گڏ لڳائڻ جي ضرورت آهي.
جيئن ته سڀني ويرموت سان، سڪل ورمو پنهنجي ذائقي ۾ تمام گهڻو مختلف ٿي سگهي ٿو. هڪ سٺو ڪيس نقطي مشهور برانڈ آهي، نيللي پرٽ، جنهن کي چڱو مان سمجهي سگهجي ٿو. ڪيترن سالن کان، نيللي پرات وچ آمريڪا ۾ وڪريل ورموٿو هر جڳهه تي مضبوط نه ڪيو ويو هو. آمريڪن کي رڳو اهڙي پروفائل جي خواهش نه هئي (جيئن ته اسان ڏٺو هو ته ڪڏهن مارن وارن کي ڪو بهروائيت سان نه ماريو ويو).
اهو تبديل ٿي چڪو آهي. اڄ، آمريڪا ۾ پيئڻ وارا "اصل خشڪ" ۽ "اضافي-خشڪ" وچ ۾ چونڊجي سگهن ٿا. جيڪڏهن توهان ورموتو کي اڃان چاهيندا آهيو، يو ايس فارمولا جو يو فارمولا آهي جيڪو هتي 1979 کان 2012 تائين وڪريل هو. حقيقي ذائقي، يورپي طرز واري ورموٿ جو ذائقو، اصلي وچ لاء چونڊيو. فرق ۾ ذائقو قابل ذڪر آهي ۽ جيڪڏهن توهان انهن کي هڪ طرف کان ڪوشش ڪرڻ جو موقعو مليو آهي.
مٺي Vermouth
مٺي ويرموت کي پڻ ڳاڙهو وررمائي يا اطالوي وررموت طور سڃاتو وڃي ٿو ڇاڪاڻ ته اهو رنگ ۾ ڳاڙهو آهي ۽ اٽلي ۾ پيدا ٿيو آهي.
مٺي ويرموڙو مٺي آهي، پر مٺي نه آهي، جهڙوڪ شربت يا مٺي شراب وانگر عمارتون . ان کان علاوه ٻين ورموتو کان ھڪڙو خاص مٺي پروفائل آھي ۽ 15 سيڪڙو کنڊ شامل ڪري سگھي ٿو. مٺي ويرموت جي روشني پٿرن جي نوٽس سان گڏ هڪ قابل ذڪر وينلا آوما پڻ حاصل ڪري سگھي ٿو.
جيتوڻيڪ اهو سڀ کان وڌيڪ عام طور تي ڳاڙهي رنگ واري مٺي ويرموت، هڪ اڇا (صاف يا صاف) مٺي ويرموٽي پڻ پيداوار آهي ۽ بانڪوڪو يا بلانڪ طور لکيل هجي.
اسٽورينگ ورمونڊو
شراب وانگر، ورموتو جي هڪ کليل بوتل جي وقت کان پوء خراب ٿي سگهي ٿو ۽ مزو خراب ٿيڻ لاء هڪ اهم رخ وٺندو. ان جي ڪري شراب ۽ آبهوا روح جي هڪ هائبرڊ آهي، ان جي شيلف حيات وچين وچ ۾ اچي ٿي.
توهان کي ڪيتري صلاح مشورو آهي ته توهان ڪيترو وقت توهان ويرموت کي برقرار رکي سگهو ٿا ۽ هتي جا ضابطا پيروي ڪرڻ وارا آهن:
- سڀ ورورن جو افتتاح ٿيڻ کان پوء ٿڪجي ويندو آهي.
- ويرموت ڀلي آهي جڏهن کان پهريان ٽن مهينن اندر استعمال ٿئي ٿي.
- ڪوبه بھتر يا گرمي ۽ اھو معيار لاء آزمائشي ٿيڻ گھرجي. جيڪڏهن اهو وڻ ذوق ٿيندو، اهو خراب آهي.
توهان جي ڪڪرن جي معيار تي تازو ويرموت تي منحصر آهي ۽ اهو لڪائڻ جي لاء آسان آهي ته بوتل ڪيتري وقت تائين کليل آهي. بوتل تي هڪ ننڍڙي نقشو جي ماسڪنگ تي ٽيپ رکڻ جي عادت ٺاهيو ۽ ان تي کليل تاريخ لکي. توهان ڪڏهن به ٻيهر تعجب نه ڪنداسين ته اهو توهان جي ويرموت کي ختم ڪيو ويو آهي.
جيڪڏهن توهان پاڻ کي باقاعده ويرموت برباد ڪيو، توهان بوتل خريد ڪري ڇڏيندا آهيو. توهان ڪيترن ئي برانڈز جي 375ml شيئر ڳولي سگهو ٿا، حالانڪه اهي معيار 750ml معيار عام نه آهن.
جڏهن توهان جي ويرموت خراب ٿئي ٿي، اهو پچائڻ لاء بچايو. قلعي وارا شراب وارا عظيم پکا لڳائڻ وارا شراب آهن ۽ "آف" جا ذائق توهان جي خوراڪ وانگر گهڻو ڪري جيئن توهان جي ڪڙين ڪٽنب متاثر نه ٿيندا.
ورمونڊي جي مشهور برانچ
جيئن الڪوحل جي اجزاء سان، ورمونڊو قيمتن جي وڏي حد ۾ اچي ٿو ۽ اڪثر ڪري معيار کي ظاهر ڪري ٿو. سٺي خبر اها آهي ته ورمائوٿ شراب جي ڀيٽ ۾ گھٽ قيمتي ٿي سگهي ٿو، پر ٿورڙي شيئر جي ڪجهه گهر گهربل ٿي سگهي ٿو.
حقيقت ۾ توهان کي ڪڪڙين جي وڌائڻ لاء، پنهنجي ويرموت کي چونڊيل دستياب کي اپڊيٽ ڪريو. ھتان جي ڪجھھ جڳھ آھن.
- ڪارپانو
- Cinzano
- دولين
- گولو
- مارٽنيني ۽ رسيسي
- نيللي پرات
- چاچي اي Mes (مٺي)
- ٽربيون
- Vya
ويرمائيٽ سبسڊيشن
قلعي وارا شراب هڪ پيچيده قسم جا درجي آهن ۽ ڪيتريون ئي اختيارن موجود آهن جيڪي ورموتو کي ڇڏيندا آهن. اهي ورموتو لاء ۽ متبادل طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو، توڙي جو هر هڪ منفرد خاصيتون آهن. سمجھاڻي سان چونڊيو ڇو جو ڪڪٽي رزقتون ڪنهن سبب لاء مخصوص سفارشون وٺي اچن ٿيون. بهرحال، توهان صرف هتي هڪ نئين پسنديده ڳولي سگهو ٿا.
- کوچي - آمريڪو لليلي بلين سان ملندڙ آهي ۽ سڪي ويرمو کي استعمال ڪري سگهجي ٿو (اهو هڪ صديء جي ڪڪري ڪتب ۾ استعمال ڪريو). ورموٿ ڊي ٽورنيو هڪ مٺي ويرموت آهي.
- Dubonnet - Blanc هڪ مضبوط قلعو آهي جيڪو ڪائنات جو استعمال ڪندو آهي. جج وڌيڪ مقبول، مٺي، ۽ مالدار ھڪڙو سرخ شراب جي بنياد سان آھي ( ھڪ نيپولين ڪيڪٽي ۾ استعمال ڪريو).
- ليليٹ - بلک تھوڑا سا تلخ اور میٹھی نارنج پروفائل (اسے Vesper Martini मा प्रयोग) छ. ٻير گهٽ مٺو ۽ تلخ آهي ٻير ۽ مسڪ جي نوٽس سان. خاص طور تي، اهي آڱرندڙ شراب وارا آهن جيڪي ورموتو جيان آهن.
- اقوام ويرموت - هي نيو يارڪ رياستي پروسيسر هڪ عظيم رينج تيار ڪري ٿو جيڪو ذائقي منڍن ۾ استعمال ٿيل جهنگلي راسبي شامل آهي.