هي پنيس جي هڪ منفرد ۽ انتهائي گهربل قسم آهي
ان کان علاوه جبلن واري پني يا ايجاد پنيس جي طور تي سڃاتو ويندو آهي، هڪ الپن پنيس جانورن جي کير مان جبلن ۾ ٺاهيو آهي، جيڪي بلند جبلن جي چراگاهن ۾ چڙهي ويا آهن، وڏو، غنيمت ۽ پيچيده ذائق. الپني پنيس سوئس ڏانهن اشارو ڏيئي، فرپس يا فرپس ۾ تيار ڪيل اطالوي پنيس. توهان شايد آمريڪا ۾ پنيس ڳولي سگهو ٿا جيڪو الپائن جي طرز ۾ ٺاهيو ويو آهي.
صدين کان اڳئين روايتون ۽ طريقن کي يقيني بڻائڻ آهي ته الپائن چيز ٻين قسمن جي پنيس کان منفرد آهن.
الپائن جي شيس جي پيچيده ذائق ٻين جيان نه آهن، الپائن پنيس شيسينيونگز جو پسنديده ڪري رهيا آهن. الپن جي شين جي ذائق ۽ ارامن کي عام طور تي غذائي، ميوٽي، مسالائي، پادري، هبل، گوري ۽ گرين جي طور تي بيان ڪيو ويو آهي.
منتقلي گريننگ
هي سڀ ذائقو ڪٿي ڪٿي اچي ٿو؟ صدين جي ڄمڻ وارا هٿياربندن جي روايتي دستورات، صدين کان اعلي ۽ اعلي معيار وارا، بلند مکھن واري کير جو خاص طور تي سرسبز، موسمي نباتات ۽ گڻن تي لڌل جبلن جي مٿان.
چشمي ۾، ننڍا ننڍا گاڏين ۾ گڻ تي ڳاڙهڻ شروع ڪن ٿا جتي سياري برف کي ڳري ڇڏيو آهي. اونهاري جي آخر ۾، اهي اعلي بلند ۽ تيز پٿر جي چراگاهن تي چاڙهي ويا آهن. جڏهن خزانو سياري جي خطري سان پهچي ٿو، جانورن کي سندن رستي واپس جبل ڏانهن کائيندو. اهو عمل منتقلي طور سڃاتو وڃي ٿو.
هن کي شيسيڪنگ
انهن شين جي جوڙجڪ (چالٽس) جي مختلف سطحن تي جبلن کي تعمير ڪيو، تنهن ڪري اهي پروسيس ۾ ڪنهن به انداز ۾ پني کي بڻائڻ کان سواء واديء کي واپس ڪرڻ کان بغير نه موٽندا.
ڇاڪاڻ ته سخت خراب حالتن سبب، هڪ ئي ڀيري پنيس کي وڏي پئماني تي بڻائڻ لاء وڌيڪ احساس پيدا ڪيو ته هو هارين جا مارڪيٽ ۾ بازار ۾ وڏي پرکڻيون پيون هيون، هڪ ئي ڪري پئجي ويا.
Gruyère ۽ Comté جون ٽڪريون ، ٻه مشهور الپائن شيزس جا آهن، قطر ۾ تقريبا 40 انچ آهن ۽ 65 کان 85 پائون وزن هونديون آهن.
امينڪ، اهو پنيس آهي جيڪو اڪثر آمريڪن وانگر "سوئس پنيس" وانگر تقريبا 44 انچ هوندو آهي، ڇهه انچ انچ موٽر هوندو ۽ 220 پونڊ تائين.
خاصيت
الپائن پنيس جي عام خاصيتن ۾ پڻ شامل آهن:
- معياري معيار، معياري طريقيڪار جي معيار جي معيار جي ڪري
- عام طور تي هڪ خاڪو پيسٽ سان سخت سخت ڪرڻ لاء نيم-فرم
- قدرتي چشمي / ڌڪيل رند
- وڏي سائز جي سائيز (خاص طور تي گهٽ ۾ گهٽ 20 پائون وزن وزن)
- عام طور تي خام ڳئون جي کير مان ٺاهيو ويو آهي. کير عام طور تي گرمي علاج ( پکاو ) آهي، پر مڪمل طور تي پاديرائي نه ٿيندي
- الپائن جا ڌڪ عام طور تي پگھرن ٿا، جن کي فونڊي ۽ گريل پيني سينڊوچ لاء مثالي نموني پيدا ڪن ٿيون
- پهاڙي جي ڳوڙها اڪثر ڪري سوراخ آهن، يا "اکيون"
الپائن یا ماؤنٹین پنیر کے مثال
ھتان جي ڪنپس يا جبلن جا ٺھرايل ڪجھ قسم جا آھن:
- ايم
- گوريري
- وچرر فرنجوروز
- اپنزيزر
- Challerhocker
- ھچ يبرگ
- پراٽيگيئر
- سربرين
- بيروfort
- ڪريٽو
- امانت
- برا دڙو
- فونينينا وال ڊي اسٽا
- Montasio
- Centovalli Ticino
سوراخ ۾ پنيس
(ڪجھه سوراخ نه آهي) الپائن جا سوراخ ان جي سوراخ لاء تمام مشهور هوندا آهن، جن ۾ ننڍا ننڍا زيتون ننڍا سوراخ کان ننڍا ننڍا ننڍا هوندا آهن. سوراخ CO2-پيداوار بيڪرياريا جي پروپيئنبيڪيريريم شرمنيئي سڏجي ٿو ، جيڪا الپائن جي گهٽسائي ۾ گهٽ لوڻ واري آهي، جيڪا الپائن شيسز جي گهٽ آڊش ماحول آهي.
اهي جراثيم کي هنن شين جي "سوئس" ذائقي لاء تمام اهم آهن. بيڪرياريا کي گئس ڇڏيندي آهي جيئن اهي ڪنڊ کي هوري جي شروعات سان پروسيس ۾ پيل ڪن ٿا، ۽ پنيس گئس کي سخت ڪن ٿا ۽ مستقل سوراخ بنجي ويندا آهن.
شراب جون شيون
الپائن جا ڌڪ جيڪي وڌيڪ نرم، ننڍي ڳاڙهي شراب جي بيئوجولاس ڪرور وانگر آهن، يا سريلر سفيد شراب جهڙوڪ سانسنير.