Unagi تازي پاڻيء جي اييل لاء جاپاني لفظ آهي، خاص طور تي جاپاني اييل، انگيولا جاپونڪو (ان جي لوڻ جو پاڻي جي کوٽ، جنهن کي نالا سڏيو ويندو آهي ) کي غلط هجڻ نه گهرجي. بهترين ۽ 30 کان 50 سينٽي ميٽر جي وچ ۾ ايٽل لڳن ٿا. فينسي اڪيگي رستن کي ٽائينڪن تي رکندو رهندو آهي، ۽ اهي توهان جو حڪم ڏيڻ کان پوء توهان جي ايلي تيار ڪرڻ شروع نٿا ڪن.
اهو چيو ويندو آهي ته انگي هزارين سالن تائين جاپان ۾ فنا ٿي چڪو آهي.
ڇاڪاڻ ته اهو پروٽين، ويٽامين اي ۽ اي ۾ امدادي آهي، ۽ ائين ئي آهي، پر ڪجهه ماڻهو يقين رکيا آهن ته انگي ان کي اسٽوريج ڏئي ٿو. انهي سبب، جاپاني ماڻهو جاپان ۾ سال جي سڀ کان وڌيڪ وقت اييل کائيندا آهن.
تنهن ڪري ڪجھه عرصو جولاء جي وچ ۾ ۽ آگسٽ جي ابتدائي ڀاڱي ۾ گرميء ۾، دويو-اي-ايههوهائي (دوزو جي دؤر ۾ آڪس وارو ڏينهن) تي انگي کائڻ لاء هڪ جاپاني رواج آهي.
پچائڻ اجايو
فلائيٽ ٿيل ۽ ٻرندڙ، اڪريگي عام طور تي چمڪيل-گريل آهي، اهڙي پروسيس جيڪا انگي-ڪوباڪيڪي طور سڃاتو ويندو آهي. اهو مٺي چورن جي ساس سان گڏ ڳاڙهو ۽ خشڪ آهي ۽ عام طور تي भाँडा، सफेद चावल. ويڪيوم سيل وڌيل اينگيو-ڪو-ڪيبيڪي عام طور تي ايشيائي دڪان جي دڪان تي دستياب هوندي آهي.
تيار تيار ٿيل اگيگ هڪ مالدار ذوق، هڪ جهڙي طرح سان گڏ، ڳاڙهو ڍڪيل، اندر ٻاهر تي ڪاسپس، اندر اندر پرديش ۽ ٽيلر کي گڏ ڪري ٿو. پکا جي پروسيس اهو آهي جيڪو اييل ڪرڪي ۽ ٽيلر ٺاهيندو آهي: ايڪيگي-ڪوئي-ڪيبيڪي جاپان جي اوڀر ۽ اولهه ۾ مختلف طرح سان پکايا ويندا آهن.
ملڪ جي اڀرندي حصي ۾، عام طور تي وڌيڪ موٽن کي ختم ڪرڻ لاء گرائيل ٿيڻ کان پوء ٻاڦ ڏني ويندي آهي، پوء مٺي ٿڌي چاسڻي سان ماهر ٿيندي، ۽ پوء اهو ٻيهر گريو ويو آهي. جاپان جي اولاهين حصي ۾ ڪائونائي ايراضيء (آس آسا جي ڀرسان) اڪيگي عام طور تي گرنگ ڪرڻ کان اڳ نه ٿي چڪو آهي پر گهڻي دير کان وڌيڪ ٿڪائي هوندي آهي.
مشرقي جاپان ۾ غيرگي-ڪي-ڪابيڪي مغربي جاپان ۾ ساڳيو پکو کان وڌيڪ ٽيلب آهي ۽ ان کان به وڌيڪ ڪٿان جلد آهي.
مٺي بوٽ جي چاس ۾ اجزاء غيرگي جي آخري ذائقي لاء اهم آهن، ۽ مختلف ريسٽورنٽن کي پنهنجو راز راز رستن واري برقرار رکندو آهي. استعمال ڪيل چارڪوال جي خاصيت پڻ اهم آهي: بهترين جاپان جي وائيهاما کان سخت گرمي مان ٺهيل آهي، ۽ اروماتي مرڪب ايپل لاء خاص ذائق وڌائيندو آهي.
ٻيشي ٻين جاپاني وينجن ۾ جزو طور استعمال ڪري سگهجي ٿو ايجادون جنهن ۾ اييل ٻٽي وئي آهي ۽ چانورن جي چوٽي تي ڀريو ويندو آهي.
Unakyu
سشي سان گڏ ٺاهي پڻ خوبصورت عام ڀاڻ آهي. سشي نسخي غيرڪيو سڏيو ويندو آهي.