ڇا توهان ڪڏهن ٻير يا بوتل مان پيئندا هئا ۽ بوتل جي تري ۾ صفائي شين جي اڀرندي واري پرت کي محسوس ڪيو آهي؟ سچل جي چوڌاري سچل ڪي بي جوڙ حقيقتن جي باري ۾ موجود آهن، ۽ انهن مان گهڻا سچا نه آهن. هتي اصل ڪهاڻي آهي.
خمير، ڪڻڪ نه
توهان شايد محسوس ڪيو آهي ته پراسرار وسيع اڀرندڙ گندم اڪثر ڪڻڪ سان گڏ کڻي اچن ٿا. اھو مئل يا ھميشه وارو خضدار ھجڻ آھي، ۽ اھي اتي موجود آھن.
ڪجهه ڪڻڪ جي شين جي صورت ۾، انهن خشڪ سيل جو خشڪ ضرور ذائق وڌائيندو آهي، پر اهو صرف حقيقي مقصد جو هڪ خوشامد اثر آهي: ڪاربان.
ڪاروباري ۽ قدرتي
ڪاربان بڻائڻ لاء ٻه طريقا آهن. پهرين هڪ طريقو آهي جيڪو مجبور کاربنشن کي سڏيو ويندو آهي. اهو جتي ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ گيس يا CO2 جي ماپ جي رقم، هڪ مهربند ڪنٽرول ۾ ٿڌو ۽ لوڻ وارو پاڻي جي پمپ تي پمپ آهي. وڌيڪ گئس کان وڌيڪ ڪنٽرولر ۾ فٽ ٿي سگهي ٿو، دٻاء ۾ ٺهيل آهي. وقت کان پوء، بيئر اڪثر گئس جذب ڪري ٿو ۽ ڪاربان بڻيل آهي. اهو ڪيئن آهي ۽ ٻين ڪاربذاري ٿيئڻ جي مشروبات بلبل رهڻ تائين جاري رهڻ کانپوء پڻ دٻاء جي شروعاتي رليز ٿيڻ کان پوء جڏهن سندن ڪنٽرول کوليو ويندو آهي.
ڪارونڊيٽ بيئر کي ٻئي طريقي سان قدرتي خمير سڏيو ويندو آهي. ھن کي شراب ۾ ھڪڙي مقدار ۾ کنڊ شامل ڪرڻ کان اڳ ان کي بوتل ۾ پيڪنگ ڪرڻ کان اڳ شامل آھي. انهي صورت ۾، خشڪ ۾ معطل ٿي رهي آهي جيڪو خشڪ کائي، ان کي شراب ۾ وڪوڙي ۽ CO2 ۾.
هن ثانوي خمير جي پيداوار ۾ شراب جي مقدار غريب آهي، جڏهن ته CO2 پيداوار بيئر ڪاربنٽ لاء ڪافي آهي.
جيئن ته زبردستي کاربنائشن جو طريقو سان، CO2 قدرتي خمير جي ذريعي پيدا ٿيل ڪنٽين کان وڌيڪ آهي (بوتل، هن صورت ۾) کي ٿي سگهي ٿو، تنهن ڪري بيئر جذب ٿيڻ تي مجبور ٿي.
جيئن کنڊ خمير ٿي ويندي آهي، خشڪ به انهي کي ريزوليو ويندو آهي، پوء اهو مرڻ يا بوتل جي نچڻ تي بيمارين ۽ ڊٻروٽ وڃي ٿو، ويتر پرت ٺاهڻ.
ڇا ذرا ذائق متاثر ڪري ٿو؟
اڪثر صورتن ۾، مريض يا بيمار خضر خريدار توهان جي بيئر بوتل جي تري ۾ گڏ ڪيو بيئر جي ذائقي تي تمام ٿورو اثر پوي ٿو. خمير اڪثر ڪري بيئر بادلري ۾ ظاهر ڪندو آهي، خاص طور تي جڏهن صاف صاف گلاس ۾ ٺهيل آهي، پر اهو ان بابت آهي. تنهن هوندي به، ڪجهه قسمن جا ڪڻڪ جي بيئر سان، عام طور تي بيئر کي شراب جي ذائق وڌائي ٿي، عام طور تي ان کي ٿوري اسپيسر ٺاهڻ. اهو ذائقو مضبوط ٿئي ٿو ته خميره بيئر سان گڏ هوندو آهي جيئن جئين ٺهرايو ويندو آهي. هن جو مشهور مثال جرمن جرمن انداز ۾ ڪڻڪ وارو وارث آهي.
ڇڪڻ وارو پروٽوڪول
ڇاڪاڻ ته توهان جي بوتل جي تري ۾ باقي رهندڙ ٿور پئجي وڃڻ کان محروم ٿي رهي آهي يا بيئر جي ذائق تي اثر انداز نه ڪري سگھي ٿي. قدرتي خمير جي بيئر جون ڪيتريون ئي بيڪري پنهنجن بيئر کي تيز ڪري ڇڏيندا آهن ۽ خمير پرت جي ڀڃڪڙي کي گهٽائڻ ۾ مستقل طور تي. انهن کي پڻ بوتل جي اڳيان دٻائڻ جو مشورو ڏنو ويو آهي مڪمل طور تي خالي آهي بوتل جي اندر جي سڀني ٿورين پرت تي مشتمل.
ڪيترين ئي صورتن ۾، براوزر رڳو انهي کي پسند ڪن ٿا ته توهان اڀرندي، بيئر جي ڀيٽ ۾ صاف ڪيو آهي. ٻئي طرف، هوفووزين ۽ ڪجهه ٻين ڪڻڪ ٻير کي اڀرندي هجڻ گهرجي، تنهنڪري توهان پنهنجي ذخيري جو ذائقو طور تي خميره گهڻو ڪري ڇڏيو.