برنگنگ بيئر ۾ پهريون قدم
Malted Barley يا Malt، بيئر ٺاهڻ لاء برنر جي ترجيح غذا آهي. ان ۾ گهڻا بنيادي روپ، بارل Y آهي جنهن کي اناج ۾ پاڻي ڀرڻ جي ذريعي حرڪت ڪرڻ جي اجازت ڏني وئي آهي. هي تيار ڪيل نشانن کي خميريل سڪن ۾ تبديل ڪري ٿو.
ڇڪائڻ واري عمل جي نتيجي ۾ سڀ کان وڌيڪ دلچسپ ۽ گهٽ پيشڪش ٿيل مرحلن مان هڪ آهي. امڪان اهو آهي ته گهڻو ڪجھ براء اڃا تائين پنهنجي اناج کي ڳري ڇڏيندا آهن.
تنهن ڪري، اهو جاندار جي سياحن تي نه آهي جنهن کي اسان ڄاڻڻ ۽ پيار ڪيو آهي.
اهو به، پروسيس جو سڀ کان وڏو حصو خوردبيني سطح تي ٿيندو آهي ۽ شايد شايد هڪ تمام سٺو شو جي لاء ناهي. حالانڪه، اهو دلچسپ آهي.
اهو سڀ ڪجهه سٺو سٺائي شروع ڪري ٿو
ڇڪڻ ٻنھي قطار يا ڇيل قطار واري ٻلي سان لڳائڻ شروع ٿيندي آهي. اهو ٽپڪن ٽائينڪن ۾ ڊپ ڪيو ويو آهي، جتي پاڻي جو ٻلو ڏينهن گذاريندو آهي.
ان کان پوء جلو هڪ وڏو ڪمري ۾ منتقل ڪيو ويو آهي، جيڪو باقاعده طور تي آهي، باقاعده طور تي، ۽ تقريبا 60 فوٽن جي حوالي ڪيو ويو آهي. هدف دا دی چې غله د تغذيه کولو لپاره وهڅوړي ترڅو د خميرولو پروسيس ته لا زيات پرانيستل شي. شارج جيڪو شراب بڻجي ٿو. هن جڳهه تي، ان کي "گرين مالٽ" سڏيو ويندو آهي.
چالڪ اهو آهي ته توهان نه چاهيندا ته جلي تمام گهڻو سوچي ٿو. ساوڻ جا پنج ڏينهن بعد، اناج کي جڙي وڃڻ ۽ نئين ٻوٽي پيدا ڪرڻ چاهيندو. مالمندان - ماهر عمل جي صلاحيت وارا ماڻهو - هن سان ٿيڻ کان اڳ جي گرمائش عمل کي روڪڻ چاهيندا آهن.
اهو گرميء سان ٿي چڪو آهي.
ڪڻڪ گرين مالٽ
خانداني ڪارڪردين بٽي، يا سڪل سائي سائيز کي سست رفتار سان گرمي پد جي 120 فوٽ کان وڌيڪ وڌي ٿو. آخري درجه حرارت مختلف قسمن ۾ مختلف ٿين ٿا انهن جي ڪهڙي قسم جي مالٽ کي ختم ڪن ٿا.
ڪابه معاملو گرمي، نتيجو ساڳيو آهي: واڌاري جي واڌ کي روڪيو وڃي ٿو.
ڇا ڪجهه ڇڏي ويو آهي خشڪ بجلي اناج مان نشانو، نشار، ۽ هڪ خاص قسم جو انزاييو ڊاساسيس سڏجي ٿو .
اهو هن مرحلي ۾ ٿيندو آهي جتي فائنل بيئر پنهنجي شڪل کي شروع ڪري ٿي. گرمي جي سطح جيڪا گرين مالٽ جي تابع هوندي آهي انهي جي پيداوار جي آخري طرز ۾ وڏي ڪردار ادا ڪندو. اهو گهڻو هوندو آهي جو بيئر جي رنگ کي طئي ڪرڻ سان.
- گھٽ گرمي جي رنگين بيئر لاء بنيادي طور تي ٺاهي ويندي، جنهن ۾ پيلي الاس ۽ ليڊنز شامل آهن.
- گرمي کي وڌيڪ وڌاء وڌو ۽ مالا امبر رنگ جي بيئر ٺاهڻ لاء استعمال ٿي سگهي ٿو، جهڙوڪ امبر الاس، اسڪاٽڪا ايڪس ۽ اوڪٽوبرفسٽ.
- گھڻي گرمي پد تي، مالٽ ڪارو ڳاڙهو ٻير وانگر ڳاڙهو آلن ۽ ڊبليل پيدا ڪندو.
- سڀ کان وڌيڪ گرمي گريڊ کي ڪارا، لڳ ڀڳ ڪارو، بيئر ٺاهڻ لاء استعمال ٿيندو آهي. انهن ۾ پورٽرن ۽ اسٽاڪ شامل آهن.
وڌيڪ مسئلا حل ڪرڻ لاء، ڪيلنگ کان پوء ختم ٿيل مالٽ کي برباد ڪيو ويندو. اهو روڊ ۾ تمام تيز گرمي پد تي ٿئي ٿو. ٻيهر، برباديء جي سطح بيئر جي اونداهي ۽ انهي ڪاربانن جي مقدار ۾ ڪارڪردگي ٿيندو.
خمير مرحلن دوران، خمير جو هڪ خاص دٻاء بيئر کي وڌيڪ وضاحت ڪرڻ لاء متعارف ڪرايو ويو آهي. مثال طور، رنگا رنگ ۽ لينن جي تقريبن ساڳين سطح تي ڪڻڪ جي ضرورت هوندي آهي.
جڏهن توهان اهڙي مالڪ کي الاء خمير سان گڏ گڏ ڪريو ٿا، توهان هڪ پلي الائي حاصل ڪريو. جيڪڏهن توهان ساڳئي مالٽ سان ليم خمير استعمال ڪندا هئا، نتيجو اهو خطرناڪ آهي.
يقينا، اهڙا ڪيترائي عنصر آهن جيڪي بيئر بهر ۾ رهن ٿيون، جن ۾ مختلف قسم جا سارارن، ڀرپاسي ۽ ٻين اناج شامل ڪيا وڃن ٿيون. تنهن هوندي به، رستي جي خراب ٿيل روپ جو هر رخ هن خاص طريقي سان شروع ڪري ٿي.
بيئر ۾ خشڪ جلي ڇڪايو
اناج کان پوء بائنري ڏانھن منتقل ڪيو ويندو آھي، برن اناج کي گرم پاڻيء ۾ شامل ڪندو، جيڪو " هڙتال وارو پاڻي " جي نالي سان سڃاتو ويندو آھي. هي نشوابين جي حوصلا افزائي ڪري چاري نشيني ۾ سادي سوغر بدلائي ٿو. هڪ دفعو گرم جي پاڻيء ۾ اهي ڳاڙهو ڦيليا ويندا آهن ، انهن کي برداشت ڪرڻ جي لاء برائر وير ٿيندو ۽ خمير کي شروع ڪرڻ لاء تيار ٿي ويندي.