01 جو 06
خوبصورت Empanadas لاء طريقن ۽ ٽيڪنالاجيون
ليه مارني ايمپاڊاس اسان جي خاندان ۾ هڪ پسنديده نانء آهن، ۽ اهي مزيدار مزاج آهن، انهن کي ڪابه ڪهڙو فرق نه آهي. پر مون جيڪي انهن قطار ۽ مڪمل اماناسا جي قطار کي بيڪريز ۾ قطار ڏٺا آهن، ۽ مانس ۾ پرکشش جذباتي جذباتي جذب نه ٿو ڪري سگهان ٿو. مون ڪيتريون ئي ايمپناس ڪيون آهن، ۽ هر هڪ بچ ۾ گهٽ ۾ گهٽ هڪ تند تڙ ۾ اچي ٿو. پر عمل جي ذريعي، مون ڪجهه تجويزون ۽ ٽيڪنالاجي کي سکيو آهي جيڪي توهان جي ايپپاڊا جي تياري ۾ وڌيڪ آسانيء سان ڏينداسين.
هڪ ايپپناڊا جي چشمي مهر مهربان کي سڏيو ويندو آهي. اصطلاحن سان "ايمپنڊا" ۽ "ريگوليو" جي اصطلاحن سان جلدي ڳولڻ وارا امپاناداس جي ڪنڊن کي ڪئين / ڇڪڻ، ماڻهن جي ڪيترن ئي گهربل وڊيو ڦهرايو ويندا. انهن ڪجهه ويڊيوز ۾ ڪافي هدايتون (۽ ڊزائيننگ) آهن، پر مايوس پڻ آهن. مون انهن ماهرن جي عورتن جي آڱرين کي اڏامي ڇڏيو هئس، اهي مڪمل ڌڪيون ٺاهي ڇڏيندا آهن، اهو ڏسڻ بلڪل آسان آهي، پر پوء جڏهن آئون ان کي پاڻ ڏانهن وٺي سگهان ٿو. تنهنڪري پيش ڪيا ويندا آهن مڪمل طور تي مڪمل رکن جو هڪ مهارت آهي جيڪو گهڻو وقت ۽ مشق وٺندو آهي. سٺي خبر اها آهي ته جيتوڻيڪ بدعنوان اماناسن جو مزو چڱو!
02 جو 06
ڪتب آڻيندي Empanadas - آھ
ليه مارني هتي ڪجھ ٻه رزق وارا آهن جيڪي مددگار آهن جيڪڏهن توهان گهر ۾ امپينڊا آو استعمال ڪيو ٿا آهيو ته:
- پھريون ۽ سڀ کان وڌيڪ اھم، سڄو آھ ۽ ريفريٽر ۾ رات جو بھرائي ڪرڻ گھرجي. هر شي بهتر ڪم ڪندو - آهستي آرام ٿيندو ۽ پنهنجي تڪليف کي وڃائي ڇڏيندو. ٿڌي ڀريل ۽ گهٽ رنڀو ٿيندو.
- ٻيو، توهان آوٽ ختم ڪرڻ کان پوء، گهٽ ۾ گهٽ 5 منٽ کان اڳ توهان کي آلو جي حلقن کي ختم ڪرڻ کان اڳ آرام ڪريو. جيڪڏهن ٿڌو آرام ٿئي ٿي، آو حلقو انهن جي شڪل برقرار رکندي ۽ جڏهن انهن کي ٻاهر ڪڍي ڇڏيندا. ننڍڙي ايپاسادن لاء ٿورو آڱاٽي جي لاء 1/4 انچ موٽن (جهڙوڪ هڪ کنڊ ڪڪڙين) لاء، ۽ ٿوري ايپادادا لاء ٿوري گهڻي ٿڪڻ لاء وڌيڪ ٿڪڻ لاء.
مون محسوس ڪيو آهي ته ايندڙ مرحلن ۾ هڪ سٺو دائرو دائرو گڏ ڪرڻ شروع ڪرڻ آسان آهي.
03 جو 06
ايمپادا کي وڌائڻ
ليه مارني جيتوڻيڪ توهان پلاپ، ڀرڳيل ڀريل ايپادادا چاهيو ٿا، اهو ضروري آهي ته ان کان وڌيڪ نه آهي. تون ان سان گڏوگڏ جيڪي تپ ۾ نڪرڻ کان پوء ختم ڪري ڇڏيندا، گندا ٺاهڻ. (انهن امپادين اڃا تائين سٺو مزو ايندو آهي، تنهنڪري انهن کي اڇلائڻ يا ڪا شيء ڏيڻ جي ڪا ضرورت ناهي!).
آھ جي دائري جي وچ ۾ ڀڻندڙ ھڪ تناسب مقدار کي پڪ ڪريو، پڪ سان پڪ آھي ته توھان جي سڀني آھر جي صاف ڀڃي آھي. ڪوشش ڪرڻ مهل جي ڪنڊن تي ڀريل نه ڪريو. ٿڪڻ ۾ کاڌو ٿڌو کاٽي جي ڪنڊن کي ٺاهيندو ۽ اهي گڏ گڏ نه هوندا. ڪجهه ماڻهو کجيء ۾ آلو جي دائري کي ڏسجي ٿو، انهن جي هٿن ۾ انهن کي هٿ لڳائڻ ۽ هانپاسا ڀريندا. اهو توهان کي مناسب مقدار جي ڀڃڪڙي جي مدد ڪري سگهي ٿو ڇاڪاڻ ته ايپپاڊا آو ڀرسان ڀرسان ڳاڙهو ٿيندو ۽ توهان ڏسي سگهو ٿا ته ڪيترو به ڪيترو ئي ڏسجي ٿو، پر خشڪ جي ڪنڊن کي ڇڪڻ کان سخت رکڻ (سخت مهر) انهي طريقي سان
04 جو 06
سگران کي ايمپلانڊا
ليه مارني اهو هڪڙو آسان پر اهم قدم آهي. پاڻي جي گود ۾ پنهنجو آڱر ڀريو ۽ آڱو جي دائري جي سڄي انگ سان گڏ توهان جي آڱر کي هلڪو ڪريو، ان کي ٿڪايو وڃي. ايپپناڊا کي اڌ ۾ وڌايو، ڀريل ڳائيندي، ۽ ڪنڊن جي چوڌاري محڪم طئي ڪري، انهن جي ڊيگهه، ڊيگهه ۽ چمڪندڙ ان کي ٿورڙي وانگر. هن قدم کي قدم کڻڻ لاء وقت وٺ، ڇو ته اهو تندور ۾ نڪرڻ جي طريقن کي ڳولڻ کان روڪڻ کان روڪي ويندي.
05 جي 06
برجنگ کي ايج ڪريو - ريگوليو
ليه مارني ايپپناڊا جي ڪنڊ کيڏڻ لاء هڪ آسان رستو آهي - صرف هڪ ڪانٽو جي جدول استعمال ڪندي. ايپليزر جي سائيز جي خشڪ ايپاداد لاء اهو سٺو طريقو هوندو. حقيقت ۾، هڪ ڪانٽو ڪيميائي کنڊ خشڪ ايپادادن تي ايترو عام آهي، جڏهن ته جڏهن توهان هڪ امپادا وانگر ڏسندا آهيو، ته توهان تقريبا اهو سوچي سمجهي سگهو ٿا. روايتي بهادر کنڊ، يا تعلقي، پڪل ايپادادا تي وڌيڪ عام آهي.
ايپپنيڊا جي چوٽي ۽ شڪل جي قسم توهان کي خبر ڏيو ته توهان جي خاص پاڙي بيڪري جي ڪوڊ ڄاڻو ته اندر ڇا آهي. بوليوان-اسپيشل ايپپاسادس ، سليمين کي سڏيو ويندو آهي، بلڪه پاسي کان، چوٽي جي چوٽي تي آهن. جيڪڏهن توهان مٿي گڏوگڏ هڪ امپانها کي ڏسي چڪا آهيو، هوشيار ٿي چڪا هوندا ته اهو تمام گهڻا رنڀ ڀائيندا هوندا. سلين پنهنجن مائٽيء جي ڀرپاسي لاء مشهور آهن، جيڪي توهان کي ڪتب آڻڻ کان اڳ ڄاڻڻ سٺو آهي ۽ اهو سڀ ڪجهه پنهنجي هٿ هيٺ هلندو آهي.
ڦوٽو کي ڦٽو ڪرڻ، ٽڪنڊي جو سوچيو. ايپپنيڊا جي هڪ ڪنڊ تي شروع ڪريو ۽ پاڻ ۾ ٿڌي پاسي کان آڱر جي ٽڪنڊي کي ٽڪر ڪريو. ان کي مھر ڪرڻ لاء ھيٺ دٻايو، جيڪو ان کي پريس ڪري سگھي ٿو آھ جو حصو وڌايو، ۽ پھرين پھرين سيڪنڊ ٽينڪ کي دٻايو. ان کي دٻائڻ لاء دٻايو ۽ ٻيهر ورجاء، سڄي پاسي جي ڀرسان اڳتي وڌو. جيڪڏھن آخري ضروري آھي ته آخري ٽريڪ جي کنڊ جي ھيٺان گھٽجي سگھجي ٿي. ڪجهه ماڻهو ٽڪنڊي وانگر پنڌ ۽ انگن جي وچ ۾ هڪ هٿ جي پهرين آڱر جيان امپناڊا کي پنهنجو هٿ هٿ ڪري رهيو آهي.
06 جي 06
بنائڻ لاء تيار
ليه مارني بیکنگ شيپن تي مهربند ايپادادن کي جاء ڏي ۽ ان کي هوري جي ڌوء سان (برقي پاڻيء سان ملايو هڻڻ واري هاريء سان) سخي برش ڪريو. هيمن جي ڌوئڻ جي کوٽ سان گڏ ايپپن جي مڙني حصن جي کوٽ کي پڪ ڪرڻ لاء پڪ آهي. اڳوڻي 375 درجا تپ ۾ امپاسادن کي جاء ڏيو، ۽ ان کي ساوڪ ڪن، جڏهن اهي ڀريل ۽ ڳاڙهو ڀريل آهن. ايمپاساد گرم گرم يا ڪمري جي حرارت تي وڃي سگهجي ٿو. جيڪڏھن تون انھن کي منجھيل ڪريو، انھن کي گھٽ گرمي تي تندور ۾ رھيو آھين، يا انھن کي مائڪرورويو (جيڪڏھن مائڪرويو استعمال ڪريو، ڪرسٽ گھٽ ۾ گھٽ ٿيندو، پر اڃا تائين مھال آھي).