بالوالا (pronounced [bah-kah-lah-oh]) اسپين لفظ خشڪ ۽ نمايان ڪوڊفش لاء آهي . خشڪ ۽ نمس ٿيل کاڊ - ۽ وينجن جيڪي ان ۾ شامل آهن - انهن ڪيترن ئي مختلف نالن سان سڃاتو وڃي ٿو، جن مان ڪيترائي "بمال" کان رڙ آهن. لوڻ وارو ڪوڊ لاء پورچوگيز لفظ بيڪاوه آهي، جڏهن ته اطالوي ۾ اهو بيڪاليا آهي، ۽ ڪروسيايا ۾ اهو ڇوڙ وارو علائقو آهي . پر هي مڇي صرف ميٽرينائيرياين جي خوراڪ جو حصو نه آهي. ناروي ۾، اها ڪلپفسڪ جي نالي سان مشهور آهي ۽ اهو فرانس ۾ مالفاسور ۽ فرانس ۾ موري جي طرف وٺي ٿو.
اهو به آسان طور تي معلوم ٿئي ٿو لوڻ، خاص طور ڪيريبين ۾.
تاريخ
بالوالا ڀرسان ايٽلانٽڪ ۽ بحريين جي خوراڪ ۾ هڪ بنيادي جزو بڻجي چڪو آهي، جيئن اهو اتر ائٽلانٽڪ علائقي جي هڪ وڏي برآمد ٿيڻ لڳو. 500 سال اڳ، ايڪسپريسر جاٽس ڪيٽيئر ٻڌايو آهي ته هاڻ ڪيناڊا ۾ هاڻي هڪ هزار باسڪي مڇي مارڻ واري ٻيڙين ۾ ايس اي لارنس درياء جي وات ۾ آهي. سئو سالن کان وٺي، ناروي ۾ مڇي مارڻ واري ڳوٺن ۾ نموني ۽ خشڪ ڪڊ. نمايان ڪوڊفش نيو ورلڊ ۽ پراڻي دنيا جي وچ ۾ واپار جو هڪ اهم کاڌو بڻجي ويو، ۽ اهڙيء طرح سڀني علائقن ۾ ايٽلانٽڪ جي ويجهو وڌائي ۽ وڌايو ويو، ڪيترن ئي کاڌي ۾ روايتي جزو رهيو.
پروسيس
مڇيء جي نموني ۽ خشڪ ڪرڻ جي ضرورت کان ٻاهر آيو - فرج کان اڳ، مڇيء کي فوري طور تي کائي پئي. مڇي محفوظ ڪرڻ ۽ سڪل مڇي مڇيء ۽ ان جي شيل جي زندگي کي گهڻو وڌايو. اهو هڪ سستا پروسيس هو، ۽ هڪ ماهيگيرين کي آسان بڻائي سگهيو.
اهو به ويجهي مارڪيٽ ۾ سادي ٽرانسپورٽ جي پڻ اجازت ڏني وئي آهي. اهو عمل مڇيء کي پنهنجي غذائي برقرار رکڻ ۾ مدد ڏيندو آهي، ۽ مڇيء جي ذائقي کي به ٺاهي ٿو.
آهستي آهستي سٺي ۽ خشڪ ڪرڻ کان اڳ، مڇي جي سر ۽ گشت بورڊ ٻيڙيء تي هٽايو ويو آهي. پوء مڇي لوڻ ۾ ڍڪيل آهي ۽ سڪي وڃڻ لاء. روايتي طور تي، اهو درياء تي خشڪ ٿي ويو آهي، ڀرسان پٿر تي رکيل آهي يا سج ۾ سڪي وڃڻ لاء ڪاٺيون ريڪ تي بکيا ويا.
اڄڪلهه، ڪوڊفش اندر برقياتيٽر استعمال ڪري خشڪ آهي.
مڇي
تاريخي طور تي، ۽ ختم ٿيڻ کان اڳ، بيڪالاڪو رڳو ايٽلانٽڪ ڪوڊ هو. پر وڌيڪ تازو ان ۾ مختلف قسم جا سفيد، جهڙوڪ ڪڪڙ، هٽڪي ۽ نيري ڪڻڪ شامل آهن. اهو خشڪ خريد ڪيو ويو آهي ۽ وري ريڊيڊيو ٿيل ٿيڻ جي ضرورت آهي ۽ ان کي ڊڪ ۾ شامل ٿيڻ کان اڳ لوڻ کي هٽايو ويندو آهي. اهو هڪ ڏينهن ٽن مڻ لاء پاڻي مڇي ڳائيندي ڪندي، ڏينهن ۾ ٻه ٽي ڀيرا پاڻي بدلائي ٿو.
هڪ دفعي اهو ريٽيڊيو ويو آهي، بايڪالو نازڪ ۽ ٿڌو ٿيندو آهي. جيتوڻيڪ اڳوڻي غريب صرف کاڌا، اهو هاڻي نازڪ سمجهيو ويندو آهي. بالوالو ڪجهه مختلف ڪٽنب ۾ پيش ڪيو ويندو آهي، جنهن جي ٿڌڙي ڪٽي، لين جو حوالو يا اسڪوٽ جي چورس ڪاما تمام گهڻي ڪوشش ڪئي ويندي آهي.
خطيب کي مشاهدو جي طور تي، اسپين ڪيٿولڪ پنهنجي جمعه رات جي رات جي ميز تي ٽيليڪو نالي هڪ اسٽاپ بنايو. نمايان ڪوڊفش لاء ڪيتريون ئي مزيدار تياريون آهن، پر هڪ ڏني وئي آهي ته اهو هڪ چٽ سان گڏ خدمت آهي، جيئن شراب ۾ ٽماٽو، پيڪراڪ يا ڀاڄين.
بيسوالا ڪيئن تيار ڪرڻ
اتي ڪيتريون ئي ڪييڪين جي ترڪيبون بيڪالو جي لاء سڏيندا آهن. ھڪڙو پڙھڻ لاء بيالوالا تيار ڪرڻ لاء توھان کي تازي پاڻي ۾ مڇي لڻڻ لاء وڌيڪ لوڻ کي گوشت کي بچائڻ لاء استعمال ڪرڻو پوندو.
بيڪالو کي گڻڻ جو بهترين طريقو آهي جيڪو مڇيء جي وڏي ٿانو ۾ ٿڌو پاڻي جي ڊيگهه تقريبا 2 انچ سان ڀريل آهي.
ٿانو کي فرش ۾ رک ۽ 3 ڏينهن تائين گھيرو ڪري، ڏينھن ۾ پاڻي گھٽ ۾ گھٽ 3 ڀيرا تبديل ڪري.
مختلف نموني مڇي ۽ مختلف قسمن جي ماکيء لوڻ جي درجي ۾ مختلف آهن. گهٽ نموني کي گهٽتائي واري وقت، ڪڏهن ڪڏهن فقط هڪ ڏينهن جي گهٽتائي جي ضرورت هوندي آهي. توهان ان کي جانچ ڪري سگهو ٿا ته ٿڪائڻ لاء 24 ڪلاڪن کان پوء ٿڪڻ لاء هڪ ننڍڙي ذوق چکي ٿو. توهان چاهيو ٿا ته بيڪالو ٿورڙو ٿڪائي ٿي، نه وڌيڪ طاقتور.