سويا سوسا ڇا آهي؟

سويا ساس ھڪڙو بھارو آھي، نموني، مائع ھڪڙو مشھور طور تي استعمال ڪيو ويو آھي يا ڪيترن ئي ايشيائي کاڌ خوراڪ ۾. سويا ساس ٻرندڙ سوياسن ، لوڻ، پاڻي ۽ ڪڏهن ڪڏهن ڀريل اناج مان ٺاهيو ويندو آهي. سويا ساس ھڪڙي خوني، امامي ذائقو آھي، جنھن کي اھو ھڪڙو مثالي نموني حاصل ڪندو آھي.

سويا سوسا ٺاهي وئي آهي

بولو سويا ساس لاء روايتي طريقو ڪيترن ئي قدمن جي ضرورت آهي ۽ پورو ٿيڻ جي لحاظ سان، مڪمل ٿيڻ لاء ڏينهن تائين وٺي سگھي ٿو.

سويا سوس ٺاهڻ لاء، سويا بيز پهرين پهرين ٺهيل ميوي ۾ پکايا ويندا آهن. اڳيان، بڪيريرل ۽ فنگل هنر کي خميريء جي عمل شروع ڪرڻ ۾ شامل ڪيو ويو آهي. ڏڪار ڪڻڪ يا ٻيا اناج پڻ هن مرکب ۾ شامل ڪري سگهڻ لاء هڪ منفرد ذائق مهيا ڪري سگھي ٿو.

سويا بين ڪلچر جو نمونو نموني سان گڏ هوندو آهي ۽ ڪنهن مخصوص وقت لاء "بور" جي اجازت ڏني وئي آهي. هن پروسيس ۾، مائڪروگنائيزيشن پروٽين ۽ ساکرن کي ختم ڪري ٿو جيڪا قدرتي طور سوياين ۾ ڪيترائي وسيلا پيدا ٿين ٿيون جيڪي سويا ساس جي پيچيده ذائق ۽ رنگ ٺاهي رهيا آهن.

خمير پروسيسنگ جي عمل کان پوء، ڪارو ڳاڙهو، ذائقي مائع ڪڍڻ لاء مرکب ڪڍيو ويندو آهي. عام طور تي نتيجن جو حل عام طور تي جانورن جي کاڌ وانگر استعمال ٿيندو آهي. اڳ ڪڍيل مائع ڀريل سويا ساس جي حيثيت سان ڀريل ۽ ان کي وڪرو ڪيو ويندو آهي، اهو پيچائيو وڃي ٿو ته ڪنهن به نقصانڪار مائڪروجنزمين کي ختم ڪرڻ ۽ ڪٿان ۽ ٻيا ملبے کي گھٽ ڪرڻ لاء فلٽر ڪرڻ.

کاڌي جي پيداوار ۾ واڌارو، سويا ساس پيدا ڪرڻ جو تيز ۽ گهٽ قيمتي طريقو آهي، جيڪو آڊس-هائيڊليوليزڊ سبزي پروٽين کي استعمال ڪري ٿو.

اهو طريقو صرف چند ڏينهن جي ضرورت آهي ۽ گهڻي ڍڪيل زندگي سان وڌيڪ جهڙي پيداوار پيدا ڪري ٿي. مخالفين هن طريقي کي رد ڪري ڇڏيو آهي، ڇاڪاڻ ته اهو روايتي پابند طريقو سان سادو ٺهڪي جي کوٽائي نه ٺاهي.

سويا سوس قسم جي قسم

لفظي طور تي سويا ساس جو مختلف قسم جا آهن. مختلف قسمن جو استعمال اجزاء تي ڀاڙي ٿو، طريقيڪار ساس ٺاهي ۽ اهو علائقو جنهن ۾ ٺاهيو ويو آهي.

گڏيل قومن ۾، ڪي چند مکيه قسمون آهن جيڪي گروسري اسٽورن يا رستن واري رستن ۾ شامل ٿي سگهن ٿا: هلڪو، اونداهي، گهٽ سوڊيم ۽ نماري.

هلڪو سويا سوس - اهو پتلي، ڳاڙهو مائع آهي، جيڪي سڀ کان وڌيڪ آمريڪن باقاعده سويا ساوڪ وانگر آهن. اهو هڪ سٺي نموني موسم ۽ آرام سان آهي.

ڪارو سويا سوس - اهڙي قسم جي سويا ساس کي مارڻ يا ڪاروميل پيل ڪرڻ واري عمل کان پوء شامل ڪيو آهي، جنهن ۾ ٿڪڻ جو سٽ ٿورو ۽ مٺو پيدا ڪري ٿو، وڌيڪ پيچيده ذائقو پيدا ڪري ٿو.

گھٽ سوڊيم سويا سوس - سوٽو سويا ساس جي پيداوار ۾ هڪ اهم جزو آهي ڇاڪاڻ ته اهو هڪ antimicrobial ايجنٽ وانگر آهي. گهڻا سوڊيم سويا سايوس ايڊس-هائيڊلينڊز ٿيل سبزي پروٽين جي طريقيڪار استعمال ڪري رهيا آهن، جن کي بیکٹريريا ۽ فنگل ثقافت نه استعمال ٿيندو آهي ۽ انهي ڪري گهٽ لوڻ جي ضرورت هوندي آهي.

تماري - ھي جاپاني سويا ساس رڳو سويابين سان آھي ۽ ڪڻڪ يا ٻيو اناج ڪونھي. تماري ھڪ صاف صاف ذائقو آھي ۽ انھن جي مدد ڪئي آھي جيڪو ڪڻڪ يا گوتن جي مفت غذا جي ضرورت آھي.

سويا سوس غذائيت

سويا ساسڊ سوڊيم جي وڏي مقدار ۾ بيشمار آهي، پر اهو پڻ هڪڙو آڪسائيڊينٽس، آئوولولاوون، پروٽين ۽ اڃا به ننڍي فائبر ۾ امڪان آهي. سويا ساس جو هڪ چمچ لڳ ڀڳ 11 ڪيڪر، پروٽين جي 2 گرام، 1 گرام جو ڪاربوهائيڊريٽ، ۽ 1006 ملي گرام سوڊيم شامل آهي.

تغذيه جي مواد مختلف قسم جي سويا ساس ۽ ان جي ٺاهڻ لاء استعمال ڪرڻ جي لحاظ کان مختلف ٿيندا.

ڪيئن سويا سوس ڪيئن اسٽور

اڻپڙيل سويا چاساسي پناهه جي مستحڪم آهي ۽ ٿڌي، تارو جاء ۾ رکي سگهجي ٿو. لياري هڪ ڀيرو، سويا ساس کي وڌ کان گھٽ ذائق لاء فرج ۾ رکيل هجڻ گهرجي. اڪثر سويا ساوڻن جو اعلي لوڻ وارو مواد خطرناڪ مائڪروجنزمين کي ڪمري جي گرمي تي وڌائڻ کان روڪيو ويندو آهي، پر خمير جي عمل جي پيشڪش ڪيل نازڪ ذوق مرکبات سڀني کان سرفراز ٿيل حالتن ۾ محفوظ آهن. گھٽ معيار جي سويا سٽ جو امڪان گهٽ آهي ته هڪ ذائقي ذخيرو ۾ ذخيرو هجي جيڪڏهن ڪمري جي گرمي تي محفوظ ڪيل هجي.