بارباڪو ڪرائڻ ۾، هڪ رگبي ملائڻ ۽ ذائق ساز اجزاء جو هڪ مرکب آهي جيڪو گڏ ڪري رهيا آهن ۽ پکا ڏيڻ کان اڳ گوشت يا پولٽري جي ٻاهران لاڳو ٿيل آهي.
روب يا سڪل ٿي سگهي ٿو. برائن وانگر، باربيڪيو رگ وارا ٻه پرائمري ذائق شامل آهن: نموني ۽ مٺي. توهان انهن تي تعمير ڪري سگهو ٿا، پر خشڪ ۽ مٺي بنياد آهن.
ربيب توهان جي باربيڪوئي لاء، نه گرئل
روبس جي ڪنهن به بحث کي گهرجي ته گريننگ ۽ باربييڪنگ جي وچ ۾ فرق وضاحت ڪرڻ سان شروع ڪرڻ گهرجي.
گرنگ هڪ لاء تيز، تيز گرمي جو طريقو مناسب آهي، مثال طور، برگر يا اسٽاڪ.
بارڪوزنگ هڪ سست، گهٽ گرمي (عام طور تي 225 ايف) جو طريقو آهي جنهن کي توهان کائڻ لاء استعمال ڪيو ٿا، مثال طور، هڪ سڄو سورڪ ڪلهير يا گوشت برش .
هي هڪ وڏو فرق آهي، ۽ ان جي غلط فڪر کي غلط فڪر کان آگاهه ڪيو وڃي ٿو ته ان کي گريب ڪرڻ لاء استعمال ٿيڻ گهرجي. نه! رب، يا وري گلي يا سڪل، جڏهن توهان باربيڪيو لاء آهيو، نه ته گلاب.
اهو خاص طور تي آهي ڇاڪاڻ ته رگس هڪ گراب جي گرمي گرمي ۾ ساڙي ڇڏيندو آهي، توهان کي ڪارو، گندم گندگي سان گڏي ڇڏيندا آهن. رڱڻ جي بنيادي اجزاء مان ھڪڙو آھي، ۽ 265 فوٽ کي ساڙڻ شروع ٿئي ٿو. ان پتلون 450 سے 550 ف، اور حتی چکن بھ 350 کان 450 F grilled، اور آپ ڏسي سگھو ٿا ولھ rubbs اور grilling نه ملندو.
پوء، گھٽ گرمي جي باربائي ڪرڻ ۽ سگريٽ نوشي لاء روبس استعمال ڪريو، گرنگ نه ڪريو. تيز گرمي جي گردن جي لاء، ڪوسر نموني جي سادي نموني سان ۽ هاڻوڪي ڪارو ڪارو مرچ.
روب ۾ ذائقانه اجزاء
لوڻ ۽ کنڊ کان سواء، ٻين رڻ واري اجزاء ۾ عام طور تي لوسن ۽ پیاز پاؤرز، جيورا، آيگنگو، پيپرڪسي ۽ مٽي پاؤر شامل آهن. اهي آخري ٻه ڀاڱو رنگ پڻ انهي سان ذائق آهن. رنگ اهم آهي ڇو ته 225 ايف ۾، گوشت کيريل ردعمل جي ذريعي ڳاڙهو نه ويندي آهي، جيڪا 310 فوٽ يا وڌيڪ آهي.
جيئن ته گوشت جي وزن جي سطح جي هڪ حصي جي وچ ۾ لاڳاپا جي لاء ڪو مقرر فارمولا ناهي، اتي پائونڊ کي توهان کي ڪيترو ڪروڙ جي ضرورت هوندي آهي. توهان کي صرف سڄي سطح کي ڍڪڻ لاء ڪافي چاهيو ٿا. ڪا به اضافي بس اسٽندي نه هوندي ۽ گر ٿي پوندو. خوش قسمت، سڪل ڪڪرن کي ڪجهه مهينن تائين سڪي ۽ سڪل جاء ۾ رکي ٿو، تنهنڪري وڌيڪ اضافو ڪيو.
جڏهن ته اسين ڪري سگهون ٿا، رشوت جي لحاظ سان ڳالهائڻ. عام طور تي، سٺي نموني جو نمو لوڻ جي برابر حصن (ڪڻڪ جي وزن) سان ڪبوڙ، ڪارا مرچ، کنڊ، مرچ پائوڊر (پيپرريڪا ۽ چپپيل پائوڊر سميت) ۽ ارومٽيڪس (جهڙوڪ لوڻ پاؤر، پیاز پاؤر، سيگن، آيونگن، سٿري پاؤڈر، ۽ ايئن).
ويڪرو وي صاف مڇائي
هڪ معنى ۾، گلي جو ٺهيل سڻڪ جو ذائقو ساڳيو ذائقو رکندڙ آهي. جنهن جو چوڻ آهي ته، ورڪسٽيرير ساس کي استعمال ڪرڻ کان سواء ڪيڊسيريرير ساس جو ذائقو شامل ڪرڻ جو ڪو طريقو ناهي. ۽ تنهن کان وٺي ورڪسيريرائر چورن جي ڀرسان آهي، توهان هڪ گندي رگ مان استعمال ڪندا آهيو. ساڳيا ميوا جي رس يا انگورن لاء ساڳيو آهي.
انهي کان سواء، گوشت جو هڪ ٽڪرا جي سطح تي لاڳو ڪيو ويندو آهي، جڏهن گرميء سان ڌمڪيون تمام تيز ٿي وڃن ٿا. پر جيڪڏهن مائع شايد ختم ٿي سگهي ٿي، ذائق ان ۾ ٺهيل آهي، تڏهن به باقي رهي ٿو. اهڙيء طرح مائع صرف ذائق لاڳو ڪرڻ لاء وچولي آهي.
تيل (ٻي ذخيرو) ظاهر نه ڪندو آهي پر ٻيا شيون ان ۾ تڪرار نه آهن. تنهن ڪري، هڪ تيل تي مبني رڻ (خشڪ اجزاء جو تيل پيٽ ۾ ٺاهيو ويندو آهي) تي تيل کي استعمال ڪري ٿو ته گوشت جي خشڪ اجزاء جي پيروي ڪن.
۽ ياد رکو، روبرو جا ذائقو ٻاهرين مليرٽر يا گوشت جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ گندگي نه هوندا آهن. اھو سبب آھي جو مساج جي رگ جرڊ ھجڻ جي ضرورت آھي. توهان سڄي گوشت کي گوشت جي موسم تائين ڪافي ذائق لاڳو ڪرڻ جي ڪوشش ڪري رهيا آهيو.
اهو پڻ نوٽ ڪيو آهي جڏهن گلي ۽ سڪل ڪڻڪ جي وچ ۾ فرق بابت بحث ڪيو وڃي ته اهو سڪل ۽ سڪل باربيون جي وچ ۾ فرق آهي. اڳوڻي رگ جو روپ سان تعلق رکي ٿو، جڏهن ته بعد ۾، چت جي استعمال سان، ميز تي، يا ٻنهي جي استعمال سان ڪم ڪرڻ گهرجي.
مٺائي باربي بارب جي ڪنجي چڪر آهي
گلي واري سڪي وڃڻ واري ڳالهائڻ، گند ڪڻڪ ٺاهڻ واري لاء وڏي جڙيل آهي.
جيئن ته ڪڻڪ کنڊ ٺاهيل خام کنڊرن کي ڦيروائڻ جي ڦيرواري جي صورت ۾ ڦهڪندڙ ڪم هڪ گلو ۽ وچين جي وچ ۾. ۽ ياد رکو، ڇو ته باربائيڪو سست، گهٽ گرمي جي صورتحال آهي، توهان کي کنڊ جي جلن بابت پريشان ٿيڻ جي ضرورت ناهي.
برائون کنڊ (جيڪو جيڪو توهان حاصل ڪري ٿو سو اڇو کنڊ کڻي اڇو هوندو آهي) سڪل ڪڻڪ جو هڪ معياري بنياد آهي. ڇاڪاڻ ته اهو ٿورو نمو آهي، ان ۾ گوشت ۽ رگ ۾ ٻين اجزا جي وچ ۾ هڪ سٺو گلو ٺاهيندو آهي. ميپل کنڊ ۽ توربينڊي کنڊ پڻ سٺي چونڊ هونديون آهن.