سوال: بڪيڊ ريڪتا ڇا آهي؟
جڏهن ماڻهو پڪل ريڪٽتا بابت ڳالهائي رهيا آهن، انهن مان هڪ ٻه شيون بابت ڳالهائي سگهجي ٿي. گهر ۾ تازي راڻا پنيس کي پائڻ واريون شيون آهن، ان کي هڪ مٺيء ۾ وجهي، گرم هئڻ ڪري، ٿڌائي ٿڌا ۽ پوء ريڪٽا انوورنٽتا، اسٽاڪ ۾ تيار ٿيل هڪ پڪي ريڪوٽ پنيس آهي.
جواب: اچو ته نئين ريڪٽ پنيس بابت بحث سان شروع ڪريون. ريڪٽاء اصل ۾ هڪ اطالوي پنيس آهي جيڪا مٺي ۽ سوريون ترڪيبون لاء مناسب هڪ نرم ۽ دودي جو ذائقو آهي.
روايتي طور تي، cheesemakers کي حرارتي دستي جي ذريعي نئين ريڪٽ ٺاهي (اهو مائع جيڪو cheesemaking جي عمل جي دوران جراثيم بڻجڻ بعد رهي ٿو) جڏهن ته اهو نرم، ڦرندڙ ڪنگن ۾ وڌندو آهي. ڇاڪاڻ ته اهو شيشي مان ٺاهيو ويندو آهي، شيزميري طريقيڪار جي ترتيب سان، ريڪٽتا ٽيڪنيڪليء کي پنيس سمجهي نه سگهيو آهي. تڏهن به، اڪثر ماڻهو ان کي پنيس وانگر سوچيو ٿا.
ڪجهه چيزيڪرز اڃا تائين رخي کان ريڪٽيندا آهن پر ڪجهه هاڻي سڄي کير مان ٺاهيندا آهن. ريڪوٽڪ لاء کير يا گڏوگڏ روايتي طور رڍن کي کير مان ملي ٿو، پر ڳئون جي کير ريڪوٽ غير معمولي ناهي، خاص طور تي آمريڪا ۾. ريموٽ لاء کير يا لسي کي ليمن جو رس شامل ڪرڻ، انگورن، تيتمڪي يا رنيني شامل ڪرڻ سان ڳريل آهي. گهر ۾ شيسيڪڪر اڪثر ڪري پهرين ٽن اختيارن کي استعمال ڪندا آهن، ڇاڪاڻ ته اهي اسٽوريج ۾ آساني سان ملي ويندا آهن.
گهر ۾ تازو ريڪٽو ٺاهڻ لاء قدم قدم بصري هدايتون
ريڪٽاء جا ٽي مختلف قسم آهن جيڪي اڪثر اڪثر دڪانن ۾ وڪرو ڪيا ويا آهن. تازو ريڪٽتا، ريڪٽا انورورنٽ ۽ ريڪٽتا ساليتا.
تازو ريڪٽ ڦهليندڙ، ڪمي، پکيڙيل آھي. ان کي تپ ۾ اڇلائي سگھجي ٿو ۽ ٿانو ۾ پڪل ٿي پختو ريڪٽتا بنجي وڃي ٿي. ڪچي ڳاڙهو ۽ ٿورڙي پٿر ۽ ٿلهي آهي ۽ وچ ۾ گرم ۽ ممي آهي. تازو ريڪوٽ به برتن ۾ پڪل هجن يا پڪل مال ۾ جڙيل طور تي استعمال ڪري سگھجي ٿو.
Savory Ricotta ريسٽورنٽ
مٺي ريڪٽتا ترڪيبون
Ricotta Infornata ricotta آهي، جيڪا آسانيء سان پنيس جي هڪ چادر ۾ پڪل هئي جيڪا ٿلهي، ڇڪيل رند ۽ ٿڌو، ٿوري ذائقي ذائقي آهي. اهو مرڪز نرم مگر خاموش آهي. اهو خوراڪ تي مٽي سگھجي ٿو يا ميوي ۽ ماني سان گڏ روشني نان يا ناشتي لاء.
ريڪتا انفورنٽ سان گڏ ڪڪڙ ڪڪڙ
پاسو ريڪٽا انوورنٽٽ ۽ پير سان گڏ
ٽيون قسم جو رڪوٽتا سلاتا ، ريڪتا جي خشڪ ۽ خشڪ ۽ عمر جو روپ آهي. لکت کي نرمي سان آهي ۽ ذائقو نرم ۽ لٽي آهي. اهو پادا، سلاد يا پيزا مٿان اجايو يا گرائونڊ ٿي سگهي ٿو يا سليمامي ۽ ميوي سان اڪيلو کائڻ. Ricotta Salata کی طرف سے سسلی سے پیدا ہوا اور اس خط سے پنیر کے کئی قسم کی بھیڑ کی دودھ سے پیدا کیا جاتا ہے.
ٻين قسمن جي ريڪٽتا ڏسڻ ۾ اچي ٿي ته اٽلي جي ٻاهران ڪيتريون ئي گهٽ ريڪٽتا Affumicata آهن، يا ڪبوتر ريڪٽاء، ۽ ريڪٽا Forte، هڪ پنگينٽ، ريڪوٽ جو مزو ۽ مزو وارو نسخو آهي.