کاڌ خوراڪ جي فنن ۾، بڪسييني هڪ قسم جي پادا آهي، جيڪو ڊگهي، تنگ ٽيوب وانگر ٺهيل آهي. باڪنيسي پادريء جي دڙي تي هلندڙ سوراخ سان گڏ، ٿڌا اسپيگيتي وانگر آهي. نالو اطالوي لفظ "بوريو" مان نڪرندو آهي.
ڪيئن ڪڪڙني پاستا ٺاهي وئي آهي
معياري پادا مشينون لوڻ جي پادريء جي چادر کي ختم ڪندو جيڪي پٽي، ربن واري طرز طرز پاسا وانگر فليٽاڪين ، tagliatelle يا pappardelle ٺاهيندا آهن.
ٻئي طرف بڪٽييني، ٻڏل بجاء ختم ٿيڻ گهرجي.
هن جو مطلب آهي ته پادا آمي هڪ مشين تي ڀريل آهي، جيڪا هڪ پيٽيل ڊسڪ جي ذريعي مضبوط ڪري ٿي، گوشت جي ڀاڻ کي تمام گهڻو ئي آهي. پادريء جي شڪل مطابق ڏنڊ جي شڪل تي منحصر آهي. Bucatini کي ننڍڙي ننڍڙي پٿر سان ڊسڪ ٺاهيو ويندو آهي، جيڪا ڊگهي ٽڪرين ۾ وجهي پوندا آهن. ان کان پوء ٽڪرين کي مطلوب سائيز کان بچايو ويو آهي ۽ پوء خشڪ يا پکايا تازو.
بڪٽييني گهر ۾ ماهر ۽ پادا ٻاھررٽر سان گڏ گهر ۾ ٿي سگهي ٿو. ہدايت شروع ڪرڻ کان پهريان، پڪ ڪريو ته توهان جي مشين لاء مخصوص بورڪيني ڊسڪ آهي. جيئن بڪاتيني وچ ۾ سوراخ اٿس، تنهن کي آسانيء سان سمجهي سگهجي ٿو ڇو ته جيئن کائڻ کان پهرين سوراخ بند نچوض نه ٿئي.
خدمت ڪرڻ وارو بٽسيني پادري
عام طور تي عام سٿين مان هڪ بورچيين جي خدمت ڪرڻ لاء، کلاسي اماٽيڪريانا ساسٽ آهي، جيڪا روايتي طور تي گريت رکندڙ آهي، جيڪا پوک جي جهنگ مان وٺي گوشت جو هڪ قسم جو گوشت آهي.
گريبان کي ڪرسي ڪرڻ کان بچايو ويو آهي ۽ پوء مرچ، فلور، ۽ لوڻ شامل ڪيا ويا آهن. چند منٽن کي پچائڻ کان پوء، ڪشمي ٽماڪن کي شامل ڪيو ۽ پوء ٿورڙو ٿڪايو ويندو. آخرڪار، پکا بڪنييني شامل ڪيا ويا آهن ۽ چاس ۾ مختصر طور تي پکايا ويندا آهن ۽ تازي گريوڊ پييڪورينو-رومانو پنيس سان گڏ هليو ويو.
تازو سڪرنڊ ڊويڪ بورڪيني
باڪيٽي کي تازو ۽ خشڪ مختلف قسمن ۾ خريد ڪري سگهجي ٿو. خشڪ بوريويني تي پادا ايزي جي اڪثر سپر مارڪيٽ تي موجود آهي. تازي بورچيين اطالوي خاص جي دڪان تي موجود آهي. تازو يا سڪل بيڪريين استعمال ڪرڻ جو فيصلو اڪثر ڪري چاس جي قسم تي اچي ٿو جيڪو توهان ان سان تيار ڪري رهيا آهيو.
انگور جو سٺو قاعدو ڪنهن به چشمي لاء تازو پادا استعمال ڪرڻ آهي جيڪا ڪمي يا کير رکي ٿي، جهڙوڪ الفريدو يا ڪارارار. خشڪ پٽي لاء ڪڏهن به ٿلهي گوشت واري چاس لاء پيش ڪيو ويندو آهي. ڇاڪاڻ ته سڪل پادا عام طور تي ال ڊين پکايا ويندا آهن ۽ ان جي لاء هڪ ٿلهو هوندو آهي، پادريء کي رگ وانگر گوشتاتي ساس تي رکندو آهي. هن قاعدي تي هڪ عام استثنا هڪ رگ بولوينس آهي، جيڪو اڪثر وقت تازي نوڊلن سان گڏ رهيو آهي. جڏهن بولوگنيس کي هڪ موتي مٽي ساس هوندو آهي، اهو عام طور تي پوري کير ۽ جوڙو تازو تازو پادري سان سمجهه ۾ اچي ويندو آهي.
جيڪڏهن هڪ طريقه بورچيين لاء سڏي ٿو ۽ توهان وٽ هٿ نه آهي ۽ ان کي خريد نه ڪري سگهي، خوف نه ڪريو. بڪٽييني سان اسپتيٽ يا فٽاٽاڪين سان متبادل بڻايو وڃي ٿو. جڏهن ته ساڳي ئي پادري کي ساڳيء طرح پٽي نه سگهندا، انهي چاس ۽ پادريء جو آسرو به اڃان مزيدار ٿيندو ۽ هڪ اطمينان بخش مزاج ٿيندو.