برطانیہ کے نیشنل ڈش کے اصل میں کچھ اسرار ہیں
ايئر شائير جي پنگن سان ڀريل ٻوٽي دنيا جي روايتي برتن جي طور تي تسليم ڪيو ويو آهي، پر يڪيشائر جي ٻڏڻ جي تاريخ اسرار ۾ حيران ٿي وئي آهي. نه ڪو غار ڊرائنگ، هيرجولوفيڪس ۽ ايتري تائين، ڪو به رومي يارکشير پائونڊ ڊش جي نيوي جي گهٽين ۾ دفن ڪيو ويو آهي. پودو ان صورين کي صدين جي هر يرغلين فوجين طرفان آندو ويو، پر بدقسمتي سان، هن جو ڪو ثبوت دريافت ڪيو آهي.
ڇا ملي ويو آهي، جيتوڻيڪ، جملن وارا آهن- هڪڙي تاريخن جي 1700 جي شروعات سان. مجموعي طور تي، اهي ساڳيون بنيادي احساس ۾ آهن، پر ڪجھه دلچسپ اختلاف آهن.
رڪارڊ تي ترڪيبيون
پهرين ريکاريو رڪارڊ 1737 ۾ عورت جي سڄي ڊائريٽيشن نالي هڪ ڪتاب ۾ ظاهر ٿيو ۽ "اي ٽپنگ پڊنگ" جي نالي سان، جيڪا رند روسٽ گوشت مان اچي ٿي. طريقي سان پڙهيو: "پينڪڪس لاء هڪ سٺو بائوٽ ٺاهيو؛ ٿوري मक्खनसँग आगो माथि एक गरम टॉस-प्यानमा राख्नुहोस्، پوء ٿوري کوٽي کي ٿوري پوء پيرن ۽ ڪل جي مکھن جي پيرن ۾ وجهي، ٽپڻ جي بدران جن کي توهان جي ميٽ ڪافي آهي، پوء ان کي ڍڪ ۾ وجھو ۽ ان کي گرم ڪرڻ جي خدمت ڪريو.
ايندڙ رڪارڊ ڪيل طريقي سان مقامي سجاڳيء کان عجيب غدود برطانيه جي پسنديده کاڌا اختيار ڪئي. اهو آرٽ ڪڪريري ٺاهي ٺاهي ۽ آسان، آسان 1747 ع ۾ هينا شيلاس پاران ظاهر ٿيو.
جيئن شيشي واري زماني جي خوراڪ نامور اديبن مان هڪ مشهور هوندو هو، ڪتاب جي مقبوليت يارکشائر پڊنگ جو لفظ پکيڙي ٿو. "اهو گهڻو ڪري سٺو پنگو هوندو آهي ، گوشت جي گروي ان سان گڏ کائي ٿو." شيشيڊ چيو ويندو آهي. هن جي تلاوت ۾ ڪجهه مختلف هدايت آهي "پنهنجي گوشت جي هيٺ تي پنهنجو اسوڪار پي مقرر ڪن، ۽ آڱر تي اوندڻ ۽ باھ جي گرمي ان ڏانهن وڌندي، اهو سٺو سٽو ٺاهيو."
مسز بيٿن جو ياروشيرڊ پڈنگ ريڪائپ -1866
مسز بيٿن شايد 19 صديء جي برطانيه جي مشهور نامناسب ليکڪ ٿي سگهي ٿي پر هن جو طريقو ياروشائر جي ٻڏڻ لاء هڪ بنيادي قاعدن کي ختم ڪري ڇڏيو. اهو پڙهيل گوشت کان هيٺ رکڻ کان اڳ هڪ ڪلاڪ اڳوڻي کي ڇڪڻ شروع ڪرڻ واري طريقي سان پڻ غلط هئي. يارکشيريا لسانيات پنهنجي ڏکڻ جي اصليت تي هن کي غلطي ڏين ٿا.
20 هين صدي ۾ يارکشيرڊ پوڊو
يارکشير پائونڊ جي جنگين، 40 کان 50 ۽ 50 جي خوراڪ روئڻ کان پوء بچايو ويو ۽ 60 جي سوين لڏپلاڻ شروع ٿي. بهرحال، جديد زندگي جي رفتار وانگر اچاريو ۽ وڌيڪ عورت ڪم ڪيو، گهر ۾ پکا لڳائڻ شروع ٿي. آخري صديء جي پڇاڙيء ۾ سهولت جي پيداوار خوراڪ جي شروعاتي تجارتي طور تي ياروشير جي پڈنگنگ جي ايجاد جي ڪري يڪيشائر جي بنياد تي چاچي بيئي جي برانچ جي 1995 ۾ شروع ٿي.
ڪجهه معيار جي سيٽنگ
2007 ۾، يارڪ جي وي ايم اين اين مک انٿش کي يارکشيرڊ جي پنگن لاء چونڊيو ويو ته جيئن ئي ساڳئي محفوظ حيثيت ڏني وڃي فرانسيسي شيمين يا يوناني فاټا پنيس . "يارکشير جا ماڻهو صحيح طور تي يارکشائر جي پوزيشن تي فخر ۽ فخر آهن،" هن چيو. "اهو ڪجهه آهي جيڪو صدين تائين يارکشير ۾ صدين تائين چاڙهيو ويو ۽ پيدائش وارو هو."
وقت تي، يارکشيرڊ پڈنگ کي ڏاڍو عام اصطلاح قرار ڏنو ويو هو، پر ان ۾ محفوظ چاهين جي هڪ ٻئي ڪوشش کان وٺي ماسي بيسي جي ۽ ٻن ٻين پنڌ ڪندڙ ٺاهيندڙن (علاقائي فوڊ گروپ جي يارڪائرز ۽ همبر جي حمايت سان) بند نه ڪيو. خاص طور تي، هن يڪشيريا جي ٻاهران هرڪو جي ڳڻتي جو سبب بنائي ڇڏي ٿو. ڇا اھي انھن کي پنھنجي مصنوعات کي ايئرشائر طرز انداز جو سڏي سگھي ٿو؟
يارکشيرڊ پڊو اڄ
اڄ، يارکشير پڊنگ هميشه وانگر مشهور آهي، ڇا گهريل پکايا، برطانيه ۾ هزارين رستن تي کائي هڪ روايتي آچر جي رات جو شڪار ڪري رهي آهي، يا سپر مارڪيٽ مان خريد ڪيو. هڪ آچر تي، يورپ ۾ سڀ کان پهرين پوٽا ۽ برطانيا يارکشائر پڊنگ تي ٽڪر ڪيو، ۽ آسٽريليا، نيويليلينڊ، ۽ کاناډا جي پڊنگ ۾ اڃا تائين فوڊ ڪلچر جو هڪ وڏو حصو آهي.
بس ڇو ته اٽو، هيڪاندي، کير، ۽ لوڻ جو اهو سادو نمونو هڪ قوم جي خوشخبريء ۾ هڪ جاء حاصل ڪيو ۽ هڪ دنيا جي شهرت کي ترقي ڪئي. اهو هڪ راز آهي، جنهن جي ڪوشش ڪئي وئي آهي ته حل ڪرڻ، پر انهي جو جواب ڳوليائين. ٿي سگهي ٿو ته اهو ئي آهي ڇاڪاڻ ته يارکشائر پڈنگ ڏاڍي مزو آهي!