توهان ترڪي جي بغير ڪنهن مرغرن کي 'ڪڪڙ جي سيني' يا 'tavuk göğüsü' (tah-VOOK 'GO-OOZ -o') بيان ڪرڻ جي باري ۾ ترڪي جي باري ۾ نٿا ڳالهائي سگهو. "ڪڪڙ جي سينو" هڪ دلچسپ شيرين آهي، ڇاڪاڻ ته اهو اصل ۾ اڇا گوشت ڪڪڙ جي ٿانو ڇانو آهي.
انهي تي يقين رکو يا نه، توهان ڪڪڙ جي ذائقي جو تمام ٿورڙو ٽڪر ڳولي سگهو ٿا. توهان تمام مزو آهي ته هڪ مٺي، دودي، مڪمل نموني جو گندم جي هٿ سان آهي.
مستند 'ڪڪڙ جي سيني' جي استحڪام پنگ کان وڌيڪ محتاج آهي. پنگ جو هڪ مستطيل پٽي ھڪڙي ٿانون جي ھيٺان کان لڪايو ويو ۽ ٺهيل شڪل ۾ پليٽ تي رکيل آهي.
اهو عام طور تي چوري جي ڀيٽ ۾ ڪٽي آهي. 'ڪڪڙ جي سيني' رڳو نه هڪ شيرين طور تي، پر ٿوري وقت لاء. اتي ڪيترين ئي زنجيرن رستن وارا آهن جيڪي 'ڪڪڙ جي سيني' ۽ ٻين کير واري ڊاسٽ ۾ مشاهدو ڪندا آهن جتي تاليف تي هر سال وفادار وطندار ٻلي پنهنجي ترڪ ڪافي يا چانهن سان 'چکن سينو' جي مزيدار، غير جانبدار تختي سان لطف اندوزيندا آهن.
هي شيرين ننڍڙو ٻار سان گڏ ماء جي پسنديده آهي. ڇا توهان ڀلي ڀڄڻ جو سوچڻ چاهيندو ته توهان جو ٻار پنهنجي گوشت کي کائڻ لاء؟
'ڪڪڙ جي سيني' پروٽين ۾ تمام وڏي آهي. توهان ان کي هڪ مثالي گھٽ-کولوري، گھٽ-موٽو شيرين ڏيکڻ لاء چمڙي کير ۽ مصنوعي مٺي فراهم ڪرڻ سان پڻ تيار ڪري سگهو ٿا.
اهو چيو ويندو آهي ته ڪڪڙ جي ساکن کي پورو ڪرڻ جو اهم ذريعو آهي جيڪو گوشت جو گوشت تمام تازو آهي. جيڪڏهن توهان هڪ ڪاسري جي دڪان مان تازو ڪٽي ڪڪڙ حاصل ڪري سگهو ٿا، اهو ڀريل ٿانو ڀاڻ کان گهڻو بهتر آهي، جيڪو ڪجهه ڏينهن تائين پناهه تي آهي.
ٻيو اهم قدم اهو آهي ته گوشت کي مٿان ۽ ڌوئڻ کان پوء ٿڌو پاڻي ۾ ڌوئڻ کان سواء سڀني ڪڪرن جي گند کي نڪتو وڃي. اهو شايد تمام ڪوشش وانگر لڳي ٿو، پر نتيجو اهو قابل آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- ½ تازو ڪڪڙ سينو
- 38 آون (1 ليٽر) سڄي کير
- 1/3 ڪپ ڪنڊ
- 1/3 پيالو اڇو چانورن جو اٽو
- 1 پيالو کنڊ
- 1 چچا چچا
- وينلا ڪڍڻ
- 2 پيالو پاڻي
اهو ڪيئن ٺاهيو
- ان ڏينھن کان پھريان شروع ڪريو جيڪو توهان کي اجايو کائڻ چاھيو ٿا. پهرين، چڪڙ ۾ سسوسن ۾ ڪافي پاڻي کڻي ان کي ڍڪڻ لاء رکي. ان کي هڪ ڪنڊ ڪڍيو ۽ ڪڪڙ کي چڱي طرح پکيو.
- پٽي مان پکا ڪڪڙ ڪڍو ۽ ان کي ٿانو ۾ وجهي ڇڏيو. گوشت کي پنهنجي آڱرين سان گڏ اڇلائي سٺيون سوراخ ڪريو. جئين جيئن ئي ڪري سگهجن جيئن ڪڪڙ کي ڇڪايو وڃي. توهان مدد لاء هڪ ڪانٽو جي ٽيئن استعمال ڪري سگهو ٿا. اهو ڪڪڙ کائڻ سٺو آهي ته اهو آسان هجڻ گهرجي.
- ڪڪڙ ٿيل ڪڪڙ کي هڪ سٺو تار جي ڀتين ۾ وجهي ڇڏيو ۽ ان کي ٿڌي پاڻيء لاء هيٺيان پاڻي هلائي ٿو. جڏهن ته ڪڪڙ ڀڃڻ جي ڀڃڪڙي جي خلاف روب ڪريو جڏهن توهان ان کي هٿ ڪرڻ يا ڪاٺيء جي چمچ کي استعمال ڪندي هلايو.
- اڳيون، ٿڌو پاڻي جو ٿانو تيار ڪريو. ان جي مٿان اسٽرڪچر کي جاء ڪريو ۽ ڇڪي ڀريل چکن ۾ 20 منٽن لاء رکو. ان کي ڀڪيل ۾ وجھو ۽ ان عمل کي چار يا پنج دفعا ٻيهر ڏينديو.
- ڇهين وقت لاء، ٿانو پاڻي جي ٿڌ ۾ پگهار رکي ۽ سڄي شيء کي فرج ۾ وجهي ڇڏيندا ۽ رات جو وقت ڇڏيندا. ٻئي صبح، ان کي درياء ڪري، ان کي ٿڌو پاڻي گهٽڻ کان ڪجهه ڀيرا وڌيڪ هلايو، پوء ڇڪي ڪڪڙ کي صاف ڪري، پاڻيء کي ٻاھر ڪڍڻ ۽ ان کي ڦٽو ڪري ڇڏيو.
- کير کي هڪ وڏو ساسن ۾ رکيو ۽ ڪيترن ئي منٽن لاء ان کي ڪٽي ڇڏيندا. ٻرندڙ ڪڪڙ کير کير جوڙيو ۽ ان کي آسان ڪرڻ کان ٻه ٽي ڀيرا هٿ ڦوڪيندڙ سان ٺهرايو. گرميء کي پين کي واپس آڻيو ۽ ان کي تقريبا 20 منٽ وڌيڪ کائڻ لاء جاري رکڻ، جاري رهي.
- هڪ جدا ٿانو ۾، ڪڪڙ جي ڪنڊسٽ، چانورن جي اٽو، ۽ پاڻيء جي باري ۾ ٺهيل ٻه کپ. گرميء کان گرميء کي هٽائي ڇڏيو. توهان جي پيٽ کي استعمال ڪندي، چڪن واري وڇيء تي هن کي چڪن کي ٽوڙي ڇڏيندو آهي.
- هڪ دفعو سڀني نشاستي کي وير ۾ پئجي ويندو آهي، ٻيهر پن کي گرميء ڏانهن واپس آڻيندي ۽ مسلسل حرڪت ڪرڻ وقت اهو گرمي پد تي آڻيندي. انهي طريقي سان هن کي پچائڻ لاء پنجن منٽن کان وڌيڪ پچايو.
- آخر ۾، کنڊ ۽ وينلا ۾ ٿڪايو ۽ اهو 15 منٽ وڌيڪ پکانا. پنگا تمام ٿڌا هئڻ گهرجي، جيڪا توهان ان کي ٿڪائي نه ٿا سگهو. پنهنجو لکين چمچ جي پٺي کي استعمال ڪريو "تماچي" جي مٿاڇري کي ان کي ڪڪڻ جي طور تي رکڻ لاء.
- ٻاھر جي تري ۽ ھڪڙي گلاس واري ٽري جي ڪنارن. هڪ آتش فاني طور تي اوون ڪيسيروول پين سٺو ڪم ڪري ٿو. گوئي جي ڳوڙها گلي ۾ ڇڪيو ۽ اهو ڪمري جي گرمي تي مينهن ڏي. اهو پلاسٽڪ لف سان گڏ ڪر ۽ ان کي ڇهه ڪلاڪ لاء ان کي ڍڪايو.
- توهان پنهنجي پنگنگ کي پٽي يا وڏي چمچ سان ڪڍي ڇڏيندا آهيو. هر حصو تي ڪجهه تيلامون اڇلائڻ کان اڳ.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 406 |
| کل فیٹ | 12 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 5 g |
| ناپسنديده چت | 4 g |
| کوليسٽرول | 53 ميگا |
| سوڊيم | 113 ايم ڪيو |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 57 گ |
| غذا فائبر | 0 |
| پروٽين | 17 g |