هندستاني کاڌي جي چوٽين ۾ چوتني هڪ مشهور پاسي موتي آهي. چٽني بلڪل مختلف قسم جا آهن ۽ انهن مان ڪجھ به شامل ڪري سگھي ٿو جيڪو ڪنهن کي ٻوڙي، سالالا، يا اڃا تائين جلي يا جام سڏيندو . اهي ذائق ۽ مسالا جي لحاظ کان خاموشي يا سنئون ۽ وڏي حد تائين هجن.
عام طور تي چوٽيون تازيون ڪيون وينديون آهن ۽ مختلف ميون، ڀاڄين ۽ مصالحن مان حاصل ڪيا وڃن ٿيون. chutney ٺاهڻ لاء، اجزاء چونڊيو گڏجي گڏجي ملندا آهن پوء جلدي سان ٺهڪيل ۽ ذائق کي ڦيرايو ويندو آهي.
پاپيا هڪ ٽپي ميوو جي هڪ غذائي طاقت آهي. اهي قدرتي ويتامين سي ۽ وٽيامين اي جي هڪ معزز ذريعا آهن ۽ فائبر جو هڪ وڏو ذريعو آهي. پاپايا انهن شين جي اعلي قدرتي فائبر جي مواد جي ڪري انهن کي هستين ۾ مدد ڏيڻ جي صلاحيت پڻ سڃاتل آهن ۽ حقيقت اها آهي ته اهي پپن تي مشتمل آهن، هڪ انزمي جو پروٽينس جي هضم ۾ مدد ڪري ٿو.
هن پپيا راسن ۾ چني رائيپ ۾، مٺي پپيا گرم ۽ آرام سان مصالحت واري مصالحن، انگور ۽ سڪل سرسري مان ڪجهه اضافي فوٽ پيدا ٿئي ٿي. گولڊن جي رستن جي بناوت جي چوتني ۾ شامل آهي. هي چٽني ٺاهڻ لاء تمام آسان آهي ۽ ڪڪڙ، سور ۽ سورن سان گڏ بهتري لاء پکڙيل آهي.
چٽني کي فطرت سان ڦوڪيو وڃي ٿو ۽ اهو پڙڻ جو ڪو به استحصال نه آهي. جيڪڏهن توهان هڪ مناسب چٽ ڪرڻ پسند ڪرڻ چاهيندا آهن، انهي کي صاف ڪرڻ کان اڳ ۾ هڪ کاڌي پروسيسر ۾ سڪل پکا ۽ ٿڌي مخلوط ڀرتي ٿي رهي آهي. هي ذائقو گهرڪون ٿيل چوتني کي چکائڻ کان پوء توهان خريد ٿيل خريدني ۾ واپس ڪڏهن به واپس نه وينداسين!
* نوٽ: جڏهن گهر ۾ چوتني ٺاهڻ، تازيون اجزاء اهم آهن. جڏهن ته پپيا اسٽوريج اسٽورن جي دڪانن ۾ ڳولهي سگهجن ٿا، جڏهن ته ميوو جي موسم گرميء جي اوائلي ۽ زوال آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2 چمڪندڙ سبزي کا تيل
- 1 وڏو مٺي جوت (ڪٽ)
- 2 وڏا ڳوڙھا لوڻ (عمدي منٽ)
- 1/4 پيالو سيرا سوراب
- 1 پيالو نور بروري کنڊ (ڀريل)
- 3 چمڙي (1 کان 2 ليم) تازو چوندي جو رس
- 1 ڍڪيو تازو جگر کي منٽ ڪيو
- 1/2 ڪڪڙ جو ميدان
- 1/4 ڪڪڙ جي پوزيشن جو خاڪو
- 1/8 ڪٿان چشمي جو ميدان
- 1/4 ڪٿان چرس جوش لوڻ
- 3/4 ڪڪڙون سڪل سرواڻ
- 5 پيالو پيپاياس (پوکيل، پوکيل ۽ ڳاڙهو ڪٽي)
- 2/3 پيالو سونز مٽي
اهو ڪيئن ٺاهيو
- گرمي ۾ تيل وڏي وڏن سٿن ۾ وچولي گرمي کي گرم ڪرڻ جي وچ ۾. 2 منٽن لاء جوز ۽ سيٽ شامل ڪريو. اڪثر 1 ڪلاڪ لونسن ۽ سيٽ شامل ڪريو، اڪثر ڪري رهيون.
- سائڊ انگورن کي شامل ڪريو، ڳاڙھو کنڊ، ليم جو رس، انگور ، ٻنيون ، نيتمگ ، سمورو ، لوڻ ۽ سڪل سرسبز شامل ڪريو . گڏوگڏ گڏيل طور تي گڏ.
- پيپاس ۽ raisins شامل ڪريو. گرمي کي گھٽ ڪرڻ لاء گھٽائڻ ۽ 5 منٽن تائين ڌڪڻ، ڪڏهن ڪڏهن روانا ٿيا.
- 5 منٽن کان پوء، گرمي تان هٽايو ۽ ڪمري جي گرمي تائين ٿڌي.
- فريٽر فرائيچر ۾ 2 ڪلاڪن کان اڳ خدمت ڪري رهي آهي. هڪ گلاس گلاس جو ڪنٽرول ۾ ڪنهن به خوشبو ريفريجريٽ ڪريو.