جڏهن آئون وڌندو هوس، منهنجو پيء سينا جي تقريبا 15 ڪلوميٽر ڏکڻ، مرلو شهر کي نظر انداز ڪري هڪ ٽڪري تي ايٽڪوڪن جي حرمت جي نقل جي هدايت ڪئي. اسان کي آچر جي رات جي ماني لاء مزدورن جي گهرين کي اڪثر دعوت ڏني ويندي هئي. کاڌ خوراڪ لڳن ٿا، ۽ تقريبا هڪ جام سوراٽ سان بند ڪيو ويو آهي، جيڪا پٽي جي تري ۾ ٿوري پتلون (ٿوري گهٽتائي پيٽي) جي ٿلهي پرت کي ڦهلائي ڇڏي هئي ، ان کي گهر واري جام سان ڦهلائڻ ۽ ان کي ڇڪيندي.
سادي ملڪ ڀلا، پر مزيدار. 1960 واري ڏهاڪي کان وٺي اطالوي خوراڪ گهڻو ڪري نفيس ۾ وڌائي ڇڏيو آهي ۽ پيشڪش ۽ پختي ڊيسٽس جي قسمن ۾ تمام گهڻو وڏو آهي. پر اهو اڃا تائين ڪجهه محنت ڪرڻ واري آهي، جيڪا چڱي طرح بنايا ڪٿاتا جي جيتري تسليم ڪيو آهي.
اتي ٻه قسم آهن: جام جام سوراٽ ( ساداٽ ڊي مرمريلتا ) پنهنجو پاڻ ۾ سادگي آهي، ۽ گهريلو کاڌي سان تمام گهڻو سٺي آهي ۽ ٽگھٿرن کي حاصل ڪرڻ. هڪ ٻيو تڪرار استعمال ڪرڻ لاء Nutella ( هتي جو گھر نئٽلي لاء هڪ طريقو ) استعمال ڪرڻ آهي.
ٻئي طرف تازا ميوا سراٽاتا ( سٿاتا دي فريتوتا) ، ڪرڪري کي پائي ڪري ڇڏيائين، پوء ان کي چرما ماڊيڪڪورا (پيريري ڪمي) جي مٿان ٿلهي ڦهلائي ڦهلائي ڇڏيو آهي ۽ ان کي ٿلهي مڻندڙ تازو ميوو سان سجاندو آهي. اهو ڪافي تازو آهي، ۽ جيڪڏهن توهان ڪيترن ئي قسمن جا رنگ رنگا ميوا استعمال ڪندا آهن ۽ ڊزائن لاء هڪ فلاور هوندا آهن، نتيجا هڪ اهم موقعي ۽ آسانيء سان لائق آهن، نتيجن کي تمام متاثر ٿي سگهي ٿو.
سادات ٺاهڻ لاء، توهان کي پادا وارا ڦولا سان شروع ڪرڻو پوندو. هيٺين طريقي سان آرٽسس مان نڪتل، تمام گهڻو معيار آهي:
Crostata لاء هڪ ننڍو پيسٽري شي ( پاستا frolla ) ٺاهڻ لاء:
- 1 2/3 پيالو (200 گ) اٽو
- 1/2 پيالو کنڊ
- 2/3 پيالو ناپيل مکڻ تي، ڪمري جي حرارت تي
- 1 ڳاڙهو 1 يڪدو
- گرامر سسٽم 1/2 لييم يا 1/4 نارنجي
گڏجي اٽو ۽ کنڊ ملائي. اجزاء کي ٺهڪندڙ، جتني جلدي ممڪن سان گڏ مکڻ کان بچڻ لاء (پيري پٽڻ يا کاڌي پروسيسر کي آسان بڻائي سگهجي). جيڪڏهن توهان کي وڌيڪ ڏينهن آسان ڪرڻ لاء، ٿورڙو ڏينهن وڌائڻ لاء، ڇو جو اهو عمر سان بهتر ٿي ويو آهي. انهي کي ڪنهن به صورت ۾ گهٽ ۾ گهٽ 1 ڪلاڪ ۾ رکڻ گهرجي.
ٿورڙي دير سان هڪ ڪلاڪ آرام ڪيو، مگر 12 انچ چڪر وچ ۾ هڪ لوڻ جي تري ۾ تڙ ڪيو هو (جيڪڏهن توهان وٽ هڪ جيتري وڏي ڍڪڻ واري هئي، ان کي استعمال ڪريو)، ۽ توهان جي تند 350 فوٽ (175 سي) کان پري رکي. ھڪڙي جي وچ ۾ ھڪڙو آلو نڪرڻ جو ھڪڙو 1 / 4- ۽ 1/2 انچ ٿڌو آھي. ڪم جلدي ڪم ڪرڻ کان سواء، تمام گهڻو ڪم ڪري ٿو. آرٽيڪل سٽون ٺاهڻ لاء ڪٽيٽرن کي پڪڙيو (جيڪڏهن توهان جام جام سوراٽ ٺاهي رهيا آهيو) يا انهن شڪلن جي ڪوڪي واري شڪل ۾ شڪل ڏيو.
هاڻي، جيڪي توهان تي ٺاهيندا آهن ان تي منحصر آهن، توهان جا رستا ورهائي رهيا آهن.
ڄام يا نٽيل Crostata ٺاهڻ لاء:
توهان کي 2 پيالو سٺي معيار ميوو جام جي ضرورت پوندي، جهڙوڪ سوراخ، راسبري، زيدي، انجني، يا پلاوم، يا نٽيل (اسٽوري خريداري يا گهر). بيڪ اڪري ٿو پوي. تنهن ڪري، جيڪڏهن اها ڪافي ٿڌڙي هوندي آهي، ان کي ٿوري پاڻيء سان گرميء سان پاڻي ڀرڻ لاء. انهي سان گڏ، جيڪڏهن جام جو تمام مٺو شروع ٿئي ٿو، ته سجاٽ کي ڪنواريا ويندا. انهي صورت ۾ هن کي گرميء جي مٿان گرم ڪرڻ ۽ ليمن جو رس ۾ وڌو وڃي مزاج جي مزاج کي مزو چکڻ لاء.
پين ۾ اٽي تي جام يا ناتولا کي اڇو ڪريو . Reroll cuttings، شيٽ کي پگهار ڀريل اڌ انچ انچ سيرڊيل پيٽري واري سائيز سان گڏ، ۽ جام جي چوٽي تي سوراخ جي نچلي نموني ۾ سوراخ رکندو آهي. جڏهن توهان پنهنجي سوراخ آڱر کي ٻاهر ڪڍي ڇڏيو آهي ته اهي ٿوراٽ جي سرحد جي چوڌاري آڱر جي ٿلهي انگ کي ڇڪيندا آهن ۽ سيڙٽا ريم جي نموني سان ڳاڙهي پوندي.
تقريبا 20 منٽن تائين سوراٽ کي ڇڪايو، يا ايٽ ڪوري ٿيندي آهي. ان کي ٿڪائڻ نه ڏيو، يا پادا وارا پلما پٿر وانگر سخت هئڻ ڪري سگهندا آهن، ۽ جام کي گونج وانگر چپ ٿي پوندو. منهنجي دوست جي هڪ دفعو هڪ دفعو دريافت ڪئي جيڪا هڪ سجتاٽ سان ڀريل هئي ۽ هرڪو ٻڌايو ته اهو نه کائڻ لاء. پر هن جي دادا ٻڌي نه سگهندي. گفتگو، جڏهن هو پنهنجي چاڙهي واپس آيو، هن کي پنهنجي تختن سان مضبوط طور تي ان جي پليٽ ۾ داخل ڪيو.
تازو تازو تازو ٺاهيندڙ:
توهان کي آه تيار ڪرڻ ۽ مختلف قسم جو ميوو تيار ڪرڻ، شروع ڪرڻ جي ضرورت پوندي، مثال طور تي ڀرپور نموني، ۽ بلڪل چڱي نموني (مثال طور، سٹرابيس، راسبرز، ڪاروين، ٻيرابيون، پيچرن، ميڪل، آنسو، ڪيئي، کيٽا، نارنگي، انگور ۽ انهي تي - اھم شيء مختلف قسم آھي). تصوير توهان کي مٽي ميوي جي گهٽ ۾ گهٽ 1 ڪنيٽ (4 پيالو) جي ضرورت هوندي، ۽ شايد وڌيڪ (جيڪي توهان استعمال نٿا ڪن، اهو چڱو ميوو ڪڪٽي ٺاهيندو).
توهان جي تندور 350 فوٽ (175 سي) تائين وڌايو. مٿي وانگر آلو ڪڍي ڇڏيو ۽ پنهنجو پين ۾ وجهي ڇڏيو. ان کي ٿانو ڏياري جي ڪاغذن سان ڍڪيو ۽ خشڪ ڪڻڪ جا ٻه پيالا ڀريل آهن، جيڪي کائي ڇڏيندا آهن جئين ڍڪ ڏيندو. 20-25 منٽ لاء بنيادي طور تي مرتب ڪريو، ان کي تند مان ڪڍي ڇڏيو، ميون کي هٽائي ڇڏيو ۽ اهو ٿڌي ڏيو.
توهان اڳيان ايندڙ شربت ۽ ڪرمما ماضي ٺاهڻ جي ضرورت پوندي.
ڪرما ماڊيڪرارا ، پيريري ڪمي ، اطالوي پيچري ۽ ڪيڪ ۾ استعمال ٿيل بنيادي اجزاء مان هڪ آهي. اهو ٺاهڻ ڏکيو ناهي، جيتوڻيڪ اهو خيال ۽ توجه جي ضرورت پوي ٿو ته اهو دٻاء وجهندو. ايل Dolcissimo جي مصنف، Fernanda Gosetti، مان سمجهندو آهي ته توهان هڪ کاڌ خوراڪ جو استعمال ڪيو آهي ، ڇاڪاڻ ته اها گرمي کي وڌيڪ بهتر بڻائي، ۽ جيڪڏهن توهان کي ڪرما ماڊيڪرارا ٺاهيندا آهن ته اڪثر توهان کي گولا باندھ برتن ۾ پانچوڻو آهي ڇاڪاڻ ته ان جي سڀني مواد کي وائس يا چمچا . هوء پڻ نوٽيس ڪري ٿي ته ڏاڏي هڪ گودام کي منتقل ڪرڻ گهرجي جيئن جلدي تيار ٿي وڃي، ڇاڪاڻ ته اهو برتن ۾ کائڻ جاري رهندو.
هتي بنيادي طريقي جو آهي، جيڪو آساني سان وڌائي سگھجي ٿو يا گهٽائي ٿو:
پياري ٺاهڻ لاء ڪريم ( crema pasticcera ) :
- 6 ڍڪيون اٽو
- 3/4 کپ کنڊ
- 1 وينلا بين، يا 1/2 ٽيچون وينلا ڪڍڻ
- عام طور تي 6 بلڪل تازو هڻيون آهن
- 1 سڱ (2 کپ / 500 ملي) سڀ کير
- هڪ ٿانو ساڙي سمنڊ جو لوڻ
سڀني کي هڪ کير جو 1/2 سيٽ مقرر ڪريو جيڪو سستيل برن جي مٿان سست ساڙڻ کان وڌيڪ گرم ڪرڻ لاء. ساڳئي وقت ۾، روشنيء ۾ ماڻهن کي هڪ گود ۾ وجهي انهن کي ٽوڙڻ لاء. اٽو کي ٿانو ۾ وجھو وجھو، تيزيء سان ڇڪڻ، ۽ پڪ سان پڪ ٿي ته ڪو پوندڙ نه ٺاهي. ڪي کنڊ ۾ وير به، ۽ باقي باقي کير جو 1/2 پيالو، لپڻ لاء ويري نظر رکندي.
هن ڀيري ذريعي هن جو چٽو تي کير بابت تيار ڪرڻ لاء تيار ٿي ويندو. ونلا ۽ شين کي هٽايو ۽ ختم ڪريو، ۽ آهستي کير کي هيڪو ۽ شي کير ۾ ڪتب آڻيو. برتن ۽ برتن کي باهه ڏيڻ لاء ڪڪڙ موٽيو، ۽ گھٽ واري شعبي تي کائڻ جاري رکندي، ايتري قدر روانا ٿياسين، ايتري قدر جو اهو تيزيء سان اٽي پهچي ٿي. 120 تي ڳڻڻ لڳاتار روانا ٿيا ۽ اهو ڪم ڪيو ويو آهي. (نوٽ: توهان جي هڏن ۽ کير تي منحصر ڪري ٿي، اها اگهه کان اڳ مناسب عارضي طور تي ٿڪجي سگهي ٿي. جيڪڏهن اها ايتري طرح سان پيالو مان تجارتي تيار ڪيل تيار خاڪي جي تسلسل تي پهچي ويندي آهي، اهو ٿي چڪو آهي).
ھڪڙي ٿانو کي منتقلي ڪر ۽ اھو مينھن کي جڳائي، پلاسٽ لفٽ جي ھڪڙي شئي کي سڌو سنئون ھن سطح تي اڏڻ لاء ان کي چمڪائڻ کان چمڪيو.
آخري فائنل جي طور تي، جيڪڏهن توهان کي گرميء کان پوء توهان کي کير ڪڪڙيندا هئاسين ۽ ان کي 10 منٽن لاء ويهندا هئاسين، ان کي وينيل لوب کان وڌيڪ گلاب جذب ڪندي. انهي سان گڏ، توهان شايد ڪري سگهو ٿا، جيڪي توهان کي ڪمن لاء استعمال ڪرڻ چاهيندا آهن، ان کي ٻين شين سان ذائقي طور تي، مثال طور، 2 قافيا يا 1/2 لييم جو تمام وڏو.
جڏهن پيريري ڪمي ٿڌي آهي، شربت تيار ڪريو:
سادي شربت ٺاهڻ (مڪمل جدولن جي ڇڪڻ لاء):
- 1 1/4 پيالو کنڊ
- 1 پيالو پاڻي
- هن کي ليمن يا 1 نون نارنجي جو تمام وڏو، سٽرن ۾ کٽيو ويندو آهي.
هر شي کي نرم نرميء سان آڻيو ۽ شربت کي ڪڪيو، جيستائين ڪجهه چمچ مان ڀريل فامينن جي روپ ۾. جستجو ختم ڪريو ۽ رد ڪريو.
ڦر ڌوء، ان کي سڪي ٿو ۽ ان کي (سوراخ وانگر ڊگهو قطار ۽ باقي رهي توهان کي ترجيح ڏيو). پيري واري کير ڪٿان مٿان اڏايو، ۽ ان کان پوء هن تي ڪٽيل ميوو کي تمام گهڻو خوشبو ملندو آهي. جڏهن توهان مڪمل طور تي سرفورو کڻي ميوو برش ڪيو ۽ توهان ڪم ڪيو آهي.
يا اھي انھيء ٽارٽن مان 6-8 خدمت ڪرڻ گھرجي.
[ڊنٽ ايسٽ اوج پاران ترتيب ڏنل]