داڪون ۽ روئي اسپرير سوپ (排骨 酥 湯) تائيوان ۾ گهڻا مشهور گهٽي کاڌي مان هڪ آهي. هن مزيدار، وات ۾ پاڻي سوپ جو بنيادي اجزا داڪون ۽ ٻرندڙ ۽ گندي ڀريل سپاريرب ڊايو آهي. توهان هن سوپ کي کائڻ لاء ڪنهن به اسٽاڪ کي استعمال ڪرڻ جي ضرورت نه آهي ته ڊڪون ۽ اسپارربس سوپ اڳ ۾ ڪافي حيرت واري مزاج کان وڌيڪ شامل ڪندا.
هي کاڌ خوراڪ کان قدرتي مٺي آهي ۽ خشڪ سارڪ جي ريب سان وڌيڪ مزيدار آهي. هن مزيدار سوپ لاء پچائڻ وارو ٽپ؛ مٽي جا ڳوڙها لازمي آهن! مان هن کي سوچي تيار ڪرڻ لاء ڪا چيز ۽ امان ڏانهن ڪي حقيقي گوشت جي ريب خريد ڪري ها. توهان شايد پنهنجي قصور کان وٺي پوڪ ريب کي ڪٽڻ لاء توهان جي مختصر ڊيگهه ۾ پڇي سگهو ٿا. ربن جي ڊيگهه تقريبا 3 سينٽ هجڻ گهرجي. جيڪڏهن توهان ريب جا پرستار نه آهيو، ته توهان هن کاش ۾ چشمي ۽ چمڙي کان سواء ليان يا سور جو پيالو استعمال ڪري سگهو ٿا.
مون کي تسليم ڪرڻو آهي، جيتوڻيڪ رات جي منڊي ۾ هن برتن جي بيشمار وقت کائڻ سان، تائيد تائيوان ۾، مون ذاتي طور تي هن سوپ کي پنهنجو پهرين ڪتاب "گهر-هٽل-تائياني پچائڻ" لکڻ شروع ڪيو. مون کان پوء منهنجي ڪتاب شايع ڪندڙ ڊيل تي دستخط ٿيڻ کان پوء، مون پنهنجي ڪتابن جي گهر واري طريقي سان گڏ گڏوگڏ مختلف ٽائيائي گهٽي کاڌي جي کاڌي واريون گڏ ڪرڻ شروع ڪيو. مون آزمائي ڪئي ۽ هن سوپ لاء نسخن جي مختلف نسخن کي گڏ ڪيو ۽ آخر ۾ آء هن نسخ کي داڪون ۽ فريڪي سپاريرب سوپ لاء وٺي آيا.
ھن پڙھڻ ۾، مون کي ڳاڙھو ڪرڻ لاء مٺي آلو نشار (地瓜 粉) ڪتب کي کائڻ لاء استعمال ڪيو پر توھان بھ ڪتب آندل ڪتب کي گڏوڻ لاء سارو اٽو سان ملايو. مٺي آلو نشارشي چيني ۽ ايشيائي سپرڊڪٽس ۾ دستياب هجڻ گهرجي.
جيئن ته هن طريقي سان توهان کي ڳڻي رکڻ جي ضرورت آهي، جيڪڏهن توهان کي باهه ۾ اعتماد نه آهي يا توهان هن پکا جي طريقي سان واقف نه آهيو، توهان شروع ڪري سگھو ٿا "آرٽيڪل پائيدن ۾ گيري-خشڪ ڪيل ٽيڪنالاجي ٽيڪنالاجي " .
انهي سان گڏ جيڪڏهن توهان پنهنجي ڪتاب "دلچسپي هوليو تائياني پائڻ" ۾ دلچسپي وٺندا آهيو ته توهان ان کي هتان ٻاهر ڪري سگهو ٿا.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 14 1/3 آجر .400 پي. پورڪ ريب (ننڍڙي ڊيگهه ۾ ڪٽي)
- مٺي آلو چراغ
- 4 پيالن / 1 ليٽر تيل (گھڻ-ڀري لاء)
- 1 oz.30 g. چشمو جوش (1/4 انچ / 3 سينٽي ڊيگهه ۾ ڪٽيل)
- 1/2 oz./15 g. لوڻ (مٽي ۽ ٻني ڀريل)
- 5 پيالو / 1.25 ليٽر پاڻي
- 11 oz./300 g. ديڪون مٽي (مٽي ۽ 2 انچ 2،5 سينٽي ميٽر ڪيڪ ۾ مٽي)
- 1/2 ٽيچ. لوڻ (يا مزو)
- 1/4 ايس ايس. اڇو مرچ (زميني، يا مزو)
- بحري فوج لاء:
- 1 سڪا. لوز (پٽي ڀريل)
- 1 Tbsp.
- هلڪو سويا ساس
- 1/2 Tbsp. ڪارو سويا چاس
- 1 Tbsp.
- چانور جو شراب
- 1/4 ايس ايس. لوڻ
- 1 سڪا. کنڊ (ڊيمرارا کنڊ يا ڪاسار کنڊ)
- 1/4 ايس ايس. اڇو مرچ (زمين)
- 1/4 ايس ايس. چيني پنج-پيس پاؤڊر
اهو ڪيئن ٺاهيو
ضابطا:
- ٿانو رکي ۽ هڪ ٿانو ۾ اچار رکي ۽ چڱي گڏ ڪريو. گهٽ ۾ گهٽ 1 ڪلاڪ لاء فرش ۾ ڍڪ ۽ سيٽ ڪريو. عام اصول جي طور تي توهان گهڻي اجزاء کي مارائڻ (رات کان چوندا آهن) بهتر آهي اهي ذائقو ٿيندا، پر اهو مڪمل طور تي توهان جي مٿان آهي.
- کوٽ واري ميران ٿيل ربن سان ڪجهه مٺي آلو نشاستار (地瓜 粉) ۽ 10 منٽن تائين لهي وڃڻ.
- وچ ۾ تيل کي گرميء جي گرمي مٿان گرمي ڏيو. ڳاڙهو ڳاڙهو ۽ ڳاڙهو شامل ڪريو تانجو ڳاڙهو ۽ ڳاڙهو ڪريو. درياء ۽ لٿو.
- وڪو ۽ ٻيهر ٻيهر ٽٻيٽ ۾ 2 ٽٻيٽ ڇڏي ڏيو. چشمي جوش ۽ لوسن کي شامل ڪريو ۽ ٿڪيل ساوڪ ئي ساوڪ ئي ساوڪ برانچ آهي.
- پاڻي کي شامل ڪريو ۽ هڪ خلل آڻيو، پوء 30 منٽن تائين گھٽ گرمي تي مٿي آڻيو. سوپ جو زور ڪريو.
- خشڪ آندار ريبيو، اڇو مٽي ۽ 4 گرمي چمڪندڙ کاڌن جي اسٽاڪ ۾ ورهايو. گدائي کي ٻاڦر يا چانور ککر ۾ ٻاڦ ڪريو ۽ 45 منٽن تائين 1 ڪلاڪ تائين ٻاڦ تائين ٻاڦ ۽ داڪون نرم ۽ ٺهيل آهن.
- موسم جو سوپ ڪجهه لوڻ ۽ زمين سان اڇا مرچ. گارنش وانگر چاهيندا هئا ۽ خدمت ڪندو.
- قدم 6 ۾، توهان هڪ وڏي گرمي ٻرڙو پيٽ ۾ پڻ سوپ ٻاڦ ڪري سگهو ٿا. توهان کي ان کي 4 مختلف گرمي پن چڪ ڪرڻ واري پيٽن ۾ ٻاڦ نه آهي. اهو عام معمولي آهي جڏهن توهان وٽ تائيوان ۾ هي سوپ آهي. گهٽي وينڊرز يا ريسٽورنٽن کي هميشه اسٽيم ڪري ٿو ۽ هڪ ننڍڙي بالا ۾ هن سوپ جي خدمت ڪندو آهي.