سمفائر (سلڪينايا يورپيپا) يورپ، اتر آمريڪا ۽ ڏکڻ ايشيا ۾ هڪ نموني نموني گھاس جو هڪ قسم آهي. صدين کان وٺي، ان جي رسالي جو قد، پنهنجي هضمي جي سھولت جي ملڪيت ۽ اعلي غذائي قيمت جي لاء ڳولي رھيا آھن.
واقف نه ٿيو؟ توهان کي نمفائر ڄاڻڻ گلاس وارٽ، سمنڊ جي گانو، يا چنار وانگر. ترڪي ۾، هيء سوادج ٻوٽي 'ڊنز برولوسي' جي نالي سان سڃاتو ويندو آهي (اي-اي-اي-ايڇ-ايل-ڏسو).
ترڪي کاڌا ۽ ڊائنرز وانگر هر سال تازي نمفار جي اچڻ جو منتظر آهي. سمفائر چڱو ٿئي ٿو مئي کان آڪٽوبر تائين، جڏهن اهو پمپ ۽ ٽنڊو آهي.
ترڪي ۾، سمفائر ٻاڦ ڪئي ويندي آھي ۽ ھڪڙي 'مونز' يا ستارٽر وانگر کائيندا آھن، ۽ اڪثر مڇي ۽ سامونڊي کاڌي جي ابتدائي طور تي ڪم ڪندو ھو.
سمفائر دنيا جي گھڻي ۾ گهڻو مشهور آهي، جنهن کي "غريب انسان جي اسراري" آهي. هڪ دفعي اهو ٻاڦيل ٿيو ۽ ان جي هارين اندرين پٿر مان هٽايو، پکا گوشت جو ذائقو، رنگ ۽ بناوت اصل ۾ ايراگراس جهڙو آهي.
سمفائر هڪ خوشبو کاڌو آهي. اھو کیلوري ۾ گھٽ آھي، معدنيات ھڻڻ ۾ اميرن جيڪي اھم صحت لاء اھم آھن ۽ اھو ھڪڙو سٺي ٿيل وائس يا کوليسٽرول موجود ڪونھي. جهڙوڪ ٻين ترڪيء جي علائقائي وينجن ۽ 'ميز'، اهو ستار سبزيات ۽ ويجن جي لاء پڻ سٺو آهي.
جيڪڏهن توهان پنهنجي علائقي ۾ تازي نمفائر چونڊيندا يا حاصل ڪري سگهو ٿا، صرف چند اجزاء سان آسان طريقي جي ڪوشش ڪريو ۽ توهان جو ڪميل، مهمان، يا صرف پنهنجو پاڻ کي مختلف، صحت مند ۽ مزيدار آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 وڏو بلچ تازي نمفائر (اٽڪل 2.5 پائونڊ / 1 ڪلوگرام)
- ٽلهيٽ لاء 1 وڏو سوڌو پاڻي
- 1/3 پيٽو زيتون جو تيل
- 2 يا 3 ڳوڙها لوڻ، ٿڌو ڀريل
- جوس جو 1/2 ليبو
- ليمن جون ٻاريون ڏيڻ لاء
اهو ڪيئن ٺاهيو
- پاڻي جي وڏي چشمي کي ڦرڻ واري ڪوف ڪرڻ لاء آڻيو. تازو نمفار قدرتي طور تي تمام نموني آهي، تنهنڪري پڪ ڪريو ته توهان پاڻيء ۾ ڪو به لوڻ شامل نه ڪندا.
- هڪ دفعو توهان جو برتن ٽڪرائڻ وارو آهي، سمفير، اسٽال ۽ سڀ شامل ڪريو. ان کي 10 کان 15 منٽن تائين پڪڙ ڏيو.
- جڏهن گوشت سائي رنگ کي ڦرندو آهي ۽ ٿلهي لڳي ٿو، پکا نمفير کي ڦٽي ڪڍو ۽ ٿڌي پاڻيء کي ان جي دٻاء کان بچائڻ لاء. تمام پاڻي بند ڪريو. توھان شايد ان کي سلاد اسپنر ۾ ڪجھھ ڀيرا ڪري سگھو ٿا.
- هڪ ڀيرو پڪي نمفير کي هڻڻ لاء ڪافي ٿڌو آهي، توهان کي هر هارجي اسٽڪر آسانيء سان گوشت کائڻ جي قابل هوندو. اهو ڊگهي، رهان واري لائين ۾ اچڻ گهرجي. جيئن ته توهان وانگر گڏوگڏ اسٽڪر کي ڇڏي ڏيو.
- وڏي پيٽ ۾ پکا نمفائر کي جاء ڪريو. توهان جي آڱرين کي استعمال ڪندي، آسانيء سان زيتون جو تيل، لوسن ۽ ليمن جو رس سان گڏ نمفائر کي ٽاس ڪريو. سمجهه ۾ لڌڻ لاء ليمن جون ڌاڙيلن سان فوري طور تي اڇلائي ڪريو.
اهو سلاد تازو ئي تازو رهيو آهي، پر اڪثر ترڪي سبزي وانگر زيتون جو تيل تيار ڪيو ويو آهي، توهان جي سمفير کي به ٿورن ڪلاڪ يا ڪلاڪ پڻ ٿوري وقت تائين ذخيرو ڪنداسين جيئن تيل تازي کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي.