مشهور مرچ ۽ قسم جا تفصيل
تازو مرچ مرچ ميڪسيڪو کاڌي ۾ هڪ عام جاندار آهن. اهي گرم موسمن ۾ چڱي ريت وڌندا آهن ۽ اهي سڄي گرما ۾ حاصل ڪيا ويندا آهن، پر اهي گرما جي آخر ۾ پنهنجن چوٽي تائين پهچي ويندا آهن ۽ جڏهن بهتر حاصل ڪيو ويندو آهي.
هزارين قسمن ۾ سائي سائيز اچن پيا، ۽ ڪجھه قسم جا به مختلف قسم جا نالا آهن. اهو تمام گهڻو پريشان ٿي سگهي ٿو جيڪڏهن توهان هڪ مرچ جو مخصوص قسم جي ڳولي رهيا آهيو، ان ڪري هتي وڌيڪ مشهور تازه ميڪلين ۽ ڪجهه انهن جا نالا هڪ رهنمائي ڪندڙ آهي.
01 جو 07
Anaheim / ڪيليفورنيا چائلس
Anaheim چائلس اتر ميڪسيڪو ۾ ۽ سڀ کان وڌيڪ ڏکڻ ايشيا ۾ سڀ کان استعمال ٿيل مرچ آهن. تصويرون (سي) ٽام مارسچل / گٽي تصويرون هي مرچ ميڪسيڪو ۾ چائلڊ ويڊلينڊ وانگر ڄاڻايل آهي، ڇاڪاڻ ته اهو ملڪ جي اتر واري ڀاڱي ۾ ۽ مرڪزي ۽ ڏکڻ علائقي ۾ تقريبن اڻ ڄاتل آهي. اهو گڏيل قومن جي ڏکڻ-اولهه ۾ سڀ کان وڌيڪ عام مڪن مان آهي. اهي ڊگهي روشن سائي سائي چائلس نيو ميڪسيڪو کان ڪيليفورنيا کان وٺي 1900 جي شروعات ۾ کائي رهيا هئا ۽ انهي وقت جي نارٿيريڪوسوس جي مزو سان ٺاهه ڪرڻ لاء ملر جاگيردار هئا. اهي اينامينيا، ڪئليفورنيا ۾ هڪ شهر ۾ مشهور ٿيا ۽ مرچ جو نالو يا شهر يا رياست طرفان هليو ويو.
اهو ڪجھه چائلس آهي جيڪو ان جو نالو مٽايو ۽ خشڪ رکي ٿو. تنهن ڪري، جيڪڏهن هڪ تلاوت Anaheim يا ڪيليفورنيا جي مرچ لاء سڏين ٿا، ته توهان کي پڪ ڪرڻ گهرجي ته توهان ريڊيو، تازو ۽ ڳاڙهو ۽ ڳاڙھو سڄي حق حاصل ڪري رهيا آهيو. ذهن ۾ رکون ٿا جڏهن ته انهن سائي سائيٽس ڪجهه نوڪري جي چوڌاري آهن، اهي اڃا به انهن جي گرمي سطح ۾ مختلف ٿي سگهن ٿيون.
02 جو 07
نيو ميڪسيڪو / هچ چائلس
آرڪائيوگالور / ويڪيڪل ڪميونٽي / Creative Commons 2.0 اهي وڏيون سائي سائيز وارا ڪيليفورنيا ۽ Anaheim مرچ جي هڪجهڙائي طور تي هڪجهڙائي سان آهن، اهي تمام گهڻو فرق آهن: اهي گهڻو، تمام گهڻو گرم آهن. ٽائلس نيو ميڪسيڪو ٽائلون آهن جيڪي ننڍن ننڍن شهر ۾ هچ، نيو ميڪسيڪو ۾ پئجي ويا آهن ۽ پريميم سائو چائل سمجهي وڃن ٿا. هر سال پاڻ هڪ هچ جي ڊگهي چلي فيسٽيول ليبر هفتي جي ڏينهن تي ويٺل آهي جتي هنن مزيدار مرچ خريد ڪرڻ ۽ کائڻ لاء 30،000 ماڻهو ٿورو ڳوٺ آيو. هچ ۽ نيو ميڪسيڪو ٽائلس ساڳئي برتن کي ڪيليفورنيا ۽ Anaheim چائلس لاء استعمال ڪري سگهجن ٿيون، پر اهي خاص طور تي هٽرٽر هوندا آهن.
اهي ميڪسيڪو جي علائقي ۾ چائل ويڊ ڊيلٽ سڏيو وڃي ٿو، جتي اهي رڳو اتر علائقن ۾ ڄاتل آهن.
03 جو 07
Poblano گرين چائلس
پوپلانو مرچ تصوير (سي) رابن گرو پائوبلا، ميڪسيڪو، هن قسم جي مرچ جو نالو هڪ خوبصورت ڪارو سائي رنگ آهي ۽ ايناميم چائل کان وڌيڪ آهي. عام طور تي اينامينيم کان به وڌيڪ گرميء جي صورت ۾ آهي، جيتوڻيڪ ان جي ذوقيت مختلف آهي ۽ ڪڏهن ڪڏهن به بلڪل نرمي سان ٿي سگهي ٿو. پوبلانس وڏي پيماني تي مختلف طريقن سان استعمال ڪيا ويا آهن ۽ چيڪيل ريلينس ۽ چائلس اين نوگڊا جي تيارين ۾ ملازم ڪيل عام مرچ آهن. جڏهن خشڪ ٿي، پوبانو هڪ انچو چائل سڏيندو آهي. نوٽ: آمريڪا ۾، ڪجهه وينڊرز کي غلط طور تي "پااسلا" مرچ جي حيثيت ۾ پئبوان جو ذڪر ڪيو ويندو. ٻيا هن قسم جي نموني کي "پابلوان" وانگر شامل آهن.
04 جو 07
چالاڪو مرچ
تازي چانيلڪا مرچ سائيڪل، پت، ۽ تمام گهاڪو سائي آهن. تصوير (سي) باربي ريڪ / گٽي تصويرون ڪليلا سائي سائي رنگ جو ڊگهو ۽ نئين ميڪسيڪو مرچ وانگر جهڙي آهي، پر ان جو رنگ هڪ امير سائي (جهڙووبانو) وانگر ڪارو، چاکليڪي ڳاڙهن تائين آهي. اهو ميڪسيڪن جي وينجن جي مختلف قسمن ۾ استعمال ٿيندو آهي، پر اڪثر اڪثر ڪري پنهنجي خشڪ روپ ۾ ملازم ڪيو ويندو آهي، جڏهن اهو نالو پئجيلا چائل وٺندو آهي.
05 جي 07
جپپني جي مرچ
تازو ٿيل ڪتب وارا مرچلا مرچ. تصوير (c) ڪوٽا آئووراورا / آئي اي ايم / گٽي تصويرون تلفظ: hah-lah-pEN-yoe
ميڪسيڪو جي ٻاهران ڄاڻن ۽ ٻاهران، اهي شايد سڀني جا سڀ کان مشهور مٺا آهن. هنن جو نالو Xalapa کان وٺي وٺي، ويرکوز جي رياست ۾ جلپا به جادوگر ڪيو. جيتوڻيڪ نسبتا ننڍڙو، اهي عام طور تي ڪافي نه آهن. جپلپين کي ايپليزر جي حيثيت سان گهمڻ ۽ خدمت ڪري سگهجي ٿي ( جئينپلوپو پاپيدار "۾)، پر اهي اڪثر گهڻو ڪري استعمال ٿيل آهن يا سڀ يا ڪٽ، تازي يا اچار، ڪڻڪ جي حيثيت ۾. جڏهن خشڪ ۽ تمباکو نوشي، جالپئنس مرچ هڪ تمام مختلف ذوق تي وٺي ويندا آهن ۽ چپپل چيل سڏيندا آهن.
06 جي 07
سرانڊو چائلس
تازو serrano مرچ مرچ. فیوز / گٽي تصويرون ننڍڙو ۽ تنگ جالپينن کان، سرانج مرچ ڏاڍي گرم ٿي ويندا آهن. اهي عام طور تي سلفا ۽ ذائقي طور تي استعمال ٿيندا آهن، نه ڪنهن کاڌ خوراڪ جي حيثيت سان. اهي برباد ٿي سگهن ٿا، پر انهن کي پنهنجي تازي حالت ۾ پڻ ڦٽو ڪيو ويندو آهي (ٻج تي رکڻ يا ٻاجهه) کي ٻوٽي ڏيڻ لاء گرميء ۽ ذائق شامل ڪرڻ جي لاء تياري ڪرڻ يا موسم جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي. خشڪ نسخو، جيڪو سادو سرانڊو يا ساروان سونو سڏيو ويندو آهي، نسبتا غير معمولي آهي.
07 جو 07
حبيبرو مرچ
تازي ٻوڙي وارا habanero مرچ. گريگ ايلمز / گٽي تصويرون تلفظ: ah-bah-NEH-roh
رهائش واري مرچ جو هڪ تمام وڏو مرچ آهي. اهو گول يا بل مان ڀريل آهي، ۽ سائي، منجهس، نارنگي، ڳاڙهو، يا اڃا به جامني يا ڳاڙهو ٿي سگهي ٿو. عام طور تي Yucatan جزائر جي علائقائي cuisines ۾، hab habaneros اڪثر ڪري ذائق ساس ۽ ساساس لاء استعمال ٿيل آهن. (ھن Yucatan حبنرو سوء جي ڪوشش ڪريو.)
رابن گروس طرفان ڏنل