پوزول (pronounced poh-SOH-leh)، ڪڏهن ڪڏهن ڏکڻ-اولهه رياستن ۾ چيلل پوزيشن ، ميڪسيڪو جي خوراڪ جي خوراڪ جو ذڪر آهي. محب وطن محبوبن، شاديين ۽ سرپرست بزرگن جي ڏينهن هن خوشبوء جي گودام سان ڀريل هو. اڳ ۾ ٺهيل تقريبن سست ٿيل پڪي واري خنزير سان، هن کلاسي جي ڪڪڙ جي نسخي ( پوزيول پوليو ) گذريل سالن ۾ مشهور ٿي چڪا آهن.
هيٺ ڏنل ٽيليفون واري طريقي سان توهان کي "اڇا" يا "سادي" زوز بنيادي بنياد ڪيئن ٺاهڻ جي ڏيکاري ويندي، پوء انهي کي سرخ يا سائيز وارين کي تبديل ڪرڻ لاء ڪجھه اضافي اضافو اجزاء ۾. ان جي ڪنهن قسم جي قسمن ۾، قطزول جي جذبي ۽ آرام جي کاڌي واريون ان جي بنيادي اجزاء جي مڪمل ۽ انحصار تي منحصر آهي: گرم، ذائقو ورثو، ٿورڙو شيشي ڪڻڪ ۽ گوشت، ۽ چمڪندڙ گارنش جو مال.
مڪمل خرچي مان روايتي مثل ٺاهڻ ٺاهڻ ۾ ڪڻڪ جي ڪائنات کي جوڙ ڪرڻ ، محنت ڪندڙ ڏکيو عمل جيڪو گھٽ ۾ گهٽ ڏينهن پوي ٿو. اهو جامع تيار ڪرڻ جي ڪوشش ڪري ٿي، جڏهن هڪ خاص موقعي لاء ڪيترن ئي سرونگنگ سروسز ٺاهڻ شروع ڪري ٿي. تنهن هوندي به اسان جو نسخو تمام گهٽ ڪوشش سان مزيدار طور تي آوموميڪٽ سوپ ٺاهيندو آهي، توهان جي مثل جهڙا هر روزانه قسم جي ڊڪ ۾ تبديل ڪندا آهن. هڪ پارٽي جي خدمت لاء هڪ منٽ نه هلو، نه ئي توهان جي مهمان شڪرگذار ڪيو جيڪو توهان ڪيو!
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 وڏو پيٽ تي وچولي ٺهيل آهي، اڌ ۾ وڍي
- 1.5 پائونڊ (700 گرام) بيس چڪڙ جو پاسو سينو ۽ / يا ران سان
- 12 پيالو (3 ليٽر) سٺو معيار ڪڪڙ ورٿ
- 2 تازيون لوڻ جو ڳوڙها
- گرائونڊ جي گڻ جي 1/4 چاچ
- 1.25 پائونڊ (20 آون، 550 گرام) پکا، تيار ڪيل
- گهرج *
- 2 ٽيچون لوڻ
- ½ چچا چشمو
- ايپازٽ (اختياري)
- ¾ پونڊ (اٽڪل 340 گرام) اڇو يا ٻيلو گوبا
- 6 وچولي ماڊل
- 6-8
- ميڪسيڪو ليمس
- ¼ پيالو خشڪ آبي گانو
- پاؤڊر يا ڪڪڙ خشڪ مرچ مرچ (2 وانگر چمڪندڙ)
- چيڀرو )
اهو ڪيئن ٺاهيو
* زنجير لاء گھربل طور تيار ڪيو ويو گرسر جي شارف تي يا ڪنڊن ۾ يا ڳولهائي واري صورت ۾ صفائي-مهربند ٿيل بوڪ ۾.
ساوڪ جو هڪ اڌ حصو حصن ۾ کٽيو. ڪڪڙ جي پوک تي، ڪڪڙ جي اندر (ڪنهن به فوم گم ڪري ڇڏيندا ۽ ڪڪڙڻ واري مايع جي چوٽي تي وڌندي آهي.) ڪڪڙ کي هٽائي ڇڏيو ۽ اهو محفوظ طور تي هلائڻ لاء ڪافي ٿڌي کي اجازت ڏيو. ورثن مان ڪٿان جا ٽڪرا هٽايو ۽ کين ڇڏيو.
ڪڪڙ يا ڪڪڙ جي شڪل ۾ هڪ سوپ جي ٽڪرن کي ڀڃي سوپ چمڙي تي صحيح ڪري ٿو. ڪنهن هڏا، ٿڪ يا ڪاروباري کي رد ڪريو. ورھر ڏانھن ڪڪڙ موٽيو.
مستقل طور تي لوسن کي پچايو. ڪڪڙ برٿ کي لوسن ۽ گڻ شامل ڪريو.
خالي ڪيل گهرين کي ان جي ڏيئي، جار، يا باضابطه ڪڍي ڇڏيو. ان کي پاڻيء ۾ هلائڻ بعد، پوء نال.
گھربل، لوڻ، ۽ ايزازٽ (اگر استعمال ڪندي) برٿ کي شامل ڪريو. جيئن مٿي بيان ڪيو ويو آهي ته ايجازٽ اختياري آهي، پر جيڪڏهن توهان استعمال ڪري سگهو ٿا، جيئن سوپ لاء شاندار رزيڪٽ نوٽ شامل ڪندو آهي.
ڀوت کي 20-30 منٽن تائين جلدي تائين وڌائڻ لاء اهي ذائقو ٺاهي سگهن. ساڳئي وقت ۾، گارنش تيار ڪريو:
گوبرن کي ڪٽرن ۾ ڪٽيو، جيڪي 2 يا 3 انچ کان وڌيڪ (5 کان 7.5 ۽ 5 انچ) ڊگهيون آهن. هر ڪڪرن کي هڪ گرٽر سان يا تيز چاقو سان پٽي سلسلن ۾ ڪٽي ڇڏيو. "فلف" توهان جي آڱرين سان ڀريل گوبگي ڪري ٿو ته سلينس هڪ ٻئي کان جدا ڪري. گوبگي کي ھڪڙي جاء تي ڀرڻ جڳائي.
ساقي کي ڪٽي کائي ۽ دم مٽي مان. حلال يا چوٿين ۾ مٽي ڪٽي، پوء ننڍڙي هر هڪ ٽڪرا. جوس جو ٻيو اڌ حصو ڏجي. halves يا چوٿين ۾ ليمز ڪٽ ڪريو. ڪٽيل مينشون، ڪٽيل پياز، ۽ ڀرتي واري پليٽ يا ٿلهي تي لنس ڪٽ ڪريو.
خشڪ آني گانو ۽ پاؤڊر / ڪٿان چچلي مرچ هڪ ننڍي خدمت ڪري سگھن ٿا يا هڪ ٻئي سان گڏ مڙي جي کٽ ۾، يا جدا جدا ٿامني پتي ۾، تنهن هوندي به توهان کي پسند ڪيو وڃي.
توهان جي مثنوي جي خدمت ڪرڻ کان اڳ، اهو مزو ۽ وڌيڪ لوڻ شامل ڪريو، جيڪڏهن ضروري هجي. (گھرين وينجن کي پهريان کان پهريان سوچڻ کان وڌيڪ لوڻ جي ضرورت آهي.)
ڳاڙهو ڳاڙھو ۾ ڳاڙهو گرم سائي جي خدمت ڪريو. ياد رکو، ڪمري جي گرمي جو گارنش شامل ڪيو ويندو، جيڪو گهڻو ڪري سوپ کي وڌايو ويندو، تنهنڪري توهان کي ان سان گڏ ڪرڻ لاء تقريبا ابلڻ چاهيو ٿا.
گارنش کي لڪايو ته جيئن هر ڊنر هن کي پنهنجي مزاج جي مزاج جي لاء تيار ڪري سگهي. ميڪسيڪو ۾، گارن کي اڪثر ڪري آڱرين جي گونگا ۾ گونگا رکي چڪا آهن، پر جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا ته هر جاندار لاء زبان يا چمڪيون مهيا ڪري سگهو ٿا. ڪاما هٿن سان سوچي يا ليمو ڌاڙي سان سڌو سنئون سوپ کان مٿي وڃي ڇڏيندو آهي. ليم جي خرچ ڪيل ٽڪر کي ڇڏي ڏيو.
پوزوول Rojo de Pollo يا ڳاڙهو ڪڪڙ Pozole ٺاهڻ لاء
مٿين اجزاء جي علاوه، توهان کي 2 يا 3 خشڪ ڳاڙهي چائلس (chile guajillo يا chile ancho، يا هر هڪ) جي ضرورت هوندي. مٿي ڄاڻايل نمبر 1 کان پوء هيٺين عمل کي شامل ڪريو: هر چيز کليل کائي ۽ ٻج ڪڍو؛ ٻج ۽ ٻوٽي کي ڇڏي ڏيو. چائلس تقريبا 15 منٽن تائين ڏاڍي گرم پاڻيء جي پيٽ ۾ رهڻ جي اجازت ڏيو، ايتري قدر جو اهي نرم نه آهن. چائلس رکي، پاڻي، لوز، جڌا ۽ ٿانو ساوڪ جو ٿورڙو ٺوڪيندڙ ۽ پروسيس ۾ ٿڪايو. ھن مرکب کي جھليو، جيڪڏھن چاھيندڙ ھجي ھا تہ ڪجھ ماڻھو چائل مرچ جي جلد جي ٽڪڙن جي پرواھ نه ڪن. اڳتي وڌڻ لاء قدم نمبر 3 تي عمل ڪريو.
پوولوول ويديو ڊي پوللو يا ڪٽيل ڪڪڙ Pozole ٺاهڻ لاء
ھن لذيذ لاء، جھيڙي قسم جي مختلف قسمن جي ضرورت آھي، توھان کي (ھن مکيه طريقي سان لسٽ ڪيل اجزاء جي اضافي ۾) ضرورت آھي: 12 ونس (350 گرام) ٽنڊوئلس ، ھڪڙو گلاس ساولڙو، ھڪڙو ٻني گودام، ھڪڙو ننڍڙو گونگا ۽ 1 يا 2 ننڍڙو تازو سائو چائلس (جهڙوڪ جالپينو يا سيرانورو).
مکيه طريقيڪار ۾ قدم نمبر 2 جي بدران، هيٺيان ڪريو:
جلدي انهن ڪڪڙ برٿ ۾ ٽماٽيلس کي زور وٺڻ لاء تقريبا 10 منٽن تائين پهچڻ يا ان جي روشني سان سائي سائي ۽ زيتون جي سائيز کان رنگ تبديل ڪيو وڃي.
چائل مرچ جي وڻن ۽ ٻجرن کي هٽايو. ڪيليٽرو ۽ اجماع کان ڪنهن به ريٽ يا پيرن حصن کي ڪٽيو. ٹماٽيلس، انهن جي پچائڻ جو مائع، چائلس، سليابرو ۽ اجماع (پنن ۽ ٻير جون ٻڪريون)، لوسن ۽ جين کي ٺوڪندڙ ۽ پروسيج ۾ رکڻ، جيستائين توهان نسبتا مناسب نموني حاصل ڪندا آهيو.
هن جملي ۾ ورزش وڌو ۽ قدم نمبر 3 تي ٿيندڙ طريقي سان جاري رکو.
سفيد، ڳاڙهو يا گرين پوزوول تي تبديليون ۽ تدوين
جيڪڏهن ممڪن هجي، هڪ ڏينهن اڳ توهان کي استعمال ڪرڻ جي منصوبو پيش ڪندي، پوء ٻيهر ريٿريٽر ۾ ذخيرو ڪريو؛ مثلا روزمره جي خوشبوء مان هڪ آهي.
ميڪسيڪو جي زلزلي ۾ اڪثر استادن سان گڏ هوندو آهي (نسبتا لوڻ واري پڪل يا خشڪ ڪڻڪ ڪشيلن) سان ميڪسيڪو چرچ سان (يا ڳاڙهو ڪاسما) سان ڇڏيا ويا آهن ۽ ڪٿراڻ يا ڀريل پنيس سان ڀريل هوندا . هڪ پاسي جي کاڌاڻن کي انهن جي خدمت ڪندي اڃا تائين زلزلي جي دعوت لاء هڪ ٻيو مکيه عنصر ۽ هڪ وڏي اطمينان واري ڪيميائي نظر اچي ٿو. بهترين ذائق تجربو لاء هڪ ميڪسيڪو ميڪسيڪو پنيس استعمال ڪريو؛ اجايو ڪپوس فريسڪو يا ڀريل ڪوٽيا يا اين جوجو پنيس کي ڪوشش ڪريو.
ڪجهه ماڻهو گارنش لاء گوبج جي بدران ڪٽتا ليٽ (رامين يا ڪجهه ٻئي سخت، انتهائي مختلف قسمن) کي استعمال ڪن ٿا. مرحوم توهان کي گوبگي سان گڏ ساڳيا ڪچهري بڻائڻ به نه ڏينداسين، پر اهو ڀلي ڪري سگهي ٿو ته توهان وٽ چونڊيل کائيندا آهن جيڪي خام گوباج ۽ / يا ماڻهو جيڪي ڀاڄين واري مچائي هڻڻ ۾ مصيبت کائيندا آهن، نه کائيندا هئا.
ڪيترائي ميڪسيڪين جي گهر ميڪسيڪو ٽيبل ساس ۽ / يا هڪ بوتل گرم گرم چٽ جي صورت ۾ گارنشين تي مائع عنصر شامل ڪرڻ پسند ڪن ٿا . هن آڱر تي ٻڌل سيالا سيالا هن استعمال لاء روايتي هونديون آهن، پر خشڪ ڳاڙهي چائل سان بنا ڪنهن به چاس ڪم ڪندو، يا پنهنجي پسنديده تجارتي گرم چٽ جي بوتل (والينينا، بيلفيلو يا تاپيسو جي برانڊيز) جي بوتل کي کليل ڪندو.
توهان شايد، هڪ مزيدار سورجي جو زڪو ٺاهڻ لاء هي ساڳيو پڙهيل طريقو استعمال ڪري سگهو ٿا. قدم نمبر 1 ۾ بيسڪ سورڪ جي ڪنن جو استعمال ڪريو ۽ ان کي سست ڪري ڇڏيو، جيڪي 12 پي (3 ليٽر) پاڻيء ۾ گڏ هڪ ڪلاڪ يا ساوڻ تائين پاڻيء جي اڌ ساٿ سان گڏ ڪن ٿا. هن ڪڪڙ برائوٽ کي ختم ڪريو ۽ باقي باقي طريقي جي لاء پکايا گوشت استعمال ڪيو. ٻيو اختيار؛ اڌ سورڪ ۽ اڌ ڪڪڙ استعمال ڪريو.