سي ٽي سي چانهه اصل ۾ ڪارو چانڊيو پروسيسنگ جو طريقو آهي. پروسيس لاء نامزد ڪيو ويو، "ڪڪڙ، ڳوڙها، ڪرل" (۽ ڪڏهن ڪڏهن "ڪٽ، ڳوڙهو، کرل") آهي، جنهن ۾ ڪارو چان جي پنن سينڊائنر رولرس جي سير ذريعي هلائي رهيا آهن. رولر سسونن تيز تيز دانت آهي جو پٿرن، ڀڪ ۽ پگهار ڪري ٿو. رولر ننڍڙو، سخت چوري ٺاهيندي چانهه مان ٺاهيو. هي سي سي سي جو طريقو معياري چانهه جي پيداوار کان مختلف آهي، جنهن ۾ چانهن جي پٽي صرف سٽيونٽي ۾ رکيل آهي.
هن طريقي سان چانهه کي CTC چانهه سڏيو ويندو آهي (۽ ڪڏهن ڪڏهن ميري چان جي نالي سان).
سي ٽي سي چان جي تاريخ
1930 ء ۾ آسام، آسام ۾ سر وليم ميڪروچ پاران سي سي سي جي پروسيس جو ايجاد ڪيو ويو. اهو عمل 1950 ع ۾ هندستان ۽ آفريڪا ۾ پکڙيل آهي. اڄ، دنيا جي سڀ کان ڪارا چاه دنيا جي پيداوار تي CTC طريقو استعمال ڪندو آهي. ختم ٿيل پراڊڪٽ جي نتيجي ۾ چانهه جي چانڊ لاء چانهه چڱائي سان گڏ، ڏاڍي سخت مزاج آهي، ۽ تڪڙو تڪڙو ٿيندو.
سي سي سي طريقن جي ڊرامي
کرشنگ ۽ ان جي موت جي فطرت سان، سي سي ٽي طريقي سان ڪارو چاء جي ذائق کي ٺهڪائڻ لاء معلوم ٿي سگهي ٿو. جڏهن چانهه ڪڪڙي ۽ ڀڃي رهيو آهي، اهو دٻاء سبب چانهن کي قدرتي طور سيلن کي ٽوڙيو. ڀريل سيلز مڪمل طور تي آڪسائيڊائز ٿي چڪا آهن، جو چاء کي مضبوط ذائقو ڏئي ٿو، پر ان جي ذخيري وڃائي. انهن جي سڪل فارم ۾ سي سي سي جي سستو ميز سان ملايو وڃي ٿو، ان کي چانهه ۾ استعمال ٿيندڙ چانهه جي حقيقي قسمن کي فرق ڪرڻ گهرجي. بالاخره، سڄو ۽ ڀڄي پٿرن واري ٽاس تي سستو ٽين سان گڏ گڏ ڪرڻ تمام سخت آهن.
جيڪڏهن چانهه سي ٽي سي جي عمل جي شروعات تي اعلي معيار آهي، آخر ۾ CTC چانڊ جي پيداوار پڻ سٺي معيار ٿي سگهندو.
پيئڻ واري سي ٽي چان
سي سي سي جو طريقو سي سي ٽي چاء ٺاهي ٿو هڪ بچ کان ٻئي کان مسلسل سواد جي پروفائيل تي. ھڪڙي عام قسم جي سي ٽي سي چانھ آسام چانھ آھي، ھڪڙو مشهور ڪارو چانھ آھي. آسام چانهه عام طور تي هڪ گندي روبي رنگين وانگر هڪ امير، ٿورڙي تلخ ذائق رکندڙ رنگ وانگر.
ٻيا عام ڪارو چانهه ٻال سنڌي ناشتي، آئرش ناشتا، ۽ ٻه ڪلاڪ چانڊ شامل آهن. آسام چانهه ڪاليج چانهه چانهه آهي جيڪا مسالا چائي ترڪيبون ۾ استعمال ٿئي ٿي. مسالا چائي، لفظي معني "چانهه ملايا،" کير کڻي، ڪارو چانهه ۽ مصالحو.
ڪيفي ۽ سي ٽي سي چان
سي سي سي جو طريقو اڪثر ڪري سڀ کان وڌيڪ چانيا چانهن جي قسمن لاء استعمال ٿيندو آهي. عام طور تي ڪارو چاه هر ڪيفين جي ڪيفيت جو پيالو آهي، جنهن کي 50-90 ملي گرام ڪفين في في ڪلو. ڪيتريون ئي عنصر چانڊ ۾ ڪيفين جي سطح تي اثر انداز ڪن ٿيون، جنهن ۾ حقيقي چانهن جي پنن، پاڻيء جي گرمي ۽ چرچ شامل آهن. اضافي طور تي، هڪ مالا چاء چانهه جو آسام چانهه جو پورو پيالو کان گهٽ ڪوفين جي امڪان هوندي. مسالا چالا هڪ مصالح جو ٺهيل ۽ کير سان ٺهيل آهي (جنهن ۾ ڪيفيائن شامل نه آهي).
سي ٽي ٽي چان خريد ڪرڻ لاء
گهڻو ڪري ڪارو نالا سي سي ٽي پي سمجهي رهيا آهن ۽ ڪنهن به رزري واري دڪان تي خريد ڪري سگهجي ٿو. جيڪڏهن توهان چانهه جي اصليت ۽ پيداوار جي تفصيل ۾ خاص دلچسپي وٺندا آهيو، اهو خاص چانهه جي دڪان تي گهمڻ يا آن لائن چانهه وينڊرز کي ڳولڻ تمام سٺو آهي جيڪو توهان چاهيندا آهيو (يا نئين چانهه جي مختلف قسمن جي تجربو) ڳولڻ لاء.