ڊچني پني جي قسمت جو هڪ جائزو ۽ ڪٿي نموني ۽ خريد ڪرڻ
اهو هالينڊ جي پنهنجي سرسبز سبز پادرين ۽ ڪارو ۽ اڇو فريسي فڏن جي بغير تصور ڪرڻ جي سختي آهي، جنهن کي ڪلج، پن چڪي ۽ ٽائلپس وانگر ڪلچري ڊچ جي سڃاڻپ جو حصو بڻجي ويو آهي. پر اهو شايد اهو سڀ حيران نه آهي، جڏهن توهان سمجهي رهيا آهيو ته 400 ع کان پوء ڊچ پنيس بڻيل آهي. اڄڪلهه، هالينڊ دنيا ۾ پنيس جو سڀ کان وڏو برآمد ڪندڙ آهي، جيڪا دودي جي صنعت سان 7.7 ملين ڊالر تائين وڌي وئي آهي.
ڊچ پني جي قسمت
ھيٺ ڏنل لسٽ ۾ ھڪڙو مطلب بلڪل نھ آھي، اھا ڊچ جي اھم مھم ڪاس (پنيس) جا اھم نمونو پيش ڪري ٿو ۽ ڪجھھ ڪجھھ قسم جيڪي اسان سوچڻ جي قابل سمجھندا آھن:
گودا
هالينڊ ۾ پنيس جي پيداوار جو لڳ ڀڳ اڌ هن نموني پنيس ڏانهن مريد آهي، جيڪو هن کي هالينڊ جي سڀ کان اهم ۽ مشهور ڄاڻي ٿو. گودا ھڪڙو سخت محنت پني آھي جيڪو 48٪ شي کي چربی مواد ۽ ٿڌي ذائقو ذائقو رکندڙ آھي. ايجاد ذائقو ۽ سختي سان وڌائيندو آهي. گودا عام طور تي 26.5 پائونز (12 ڪلو) ۽ ٻارن جي گاديء جي اڌ پائونڊ کي هڪ پائونڊ (250 گ ڪلو تائين) تائين پني جي سائيز ۾ اچي ٿو. بياميرٽر ، ريپنيانا ۽ پراڻي ايمسٽرسٽس مشهور تجارتي جڳهن وارا آهن.
گراراساس پهرين کير جون شيون ٺاهي وڃڻ کانپوء گاڏين جي اندر وري خرچ ڪيل سرن جي واپسيء جي وڏي پيچرن کان پوء. تازو چشمو-وقت جو گھاس هڪ 1 مهينو پنيس هڪ مالدار آهي، ڪوري جي تعمير ۽ قدرتي طور تي منجهس پيلو رنگ.
جڏهن گراسڪاسا صرف عمر جي هفتي کان صرف عمر تائين آهي، اها دودي رنگ آهي ۽ مون کي ميڪسي سڏيو ويندو آهي.
جونگ ڪاس (4 هفتي جي عمر) ۽ جاگ بيگلين ڪاس (2 مهينن) سينوچين لاء مناسب آهن ۽ ڊچ جي اناج سان تعلق رکندڙ هجن. ٻيا گڊو پائڻ لاء شاندار آهن. اضافي ڪوشش ڪريو (7-8 مهينن جي لاء) ڪوشش ڪريو جيڪڏهن توهان جیک يا ويڊدار شيز کي متبادل بڻايو آهي.
پراڻو ترين قسم، جهڙوڪ oude kaas (گھٽ ۾ گھٽ 10 مهينن جي عمر) ۽ اوزبلگگ (1 کان 2 سالن)، ڊچميل شارڊز ۾ کائڻ جي لاء شاندار آهن، ڊچ ايپل شربت جي ڪنارن سان. واقعي صحيح مستند مضمون لاء، اهو پڻ سست فوڊ آرڪ جي طرفان محفوظ آهي ، جيڪو هڪ عمر جي آرٽالاجي گودا بوئرين گودس ايپل گکااس لاء آهي، جيڪو گرميء ۾ ڀريل کاڌن مان گرميء ۾ ٺاهيو ويندو آهي ۽ گهٽ ۾ گهٽ هڪ سال تائين ، يا چئن سالن تائين.
گودا پنيس کي استعمال ڪرڻ لاء اسان جي ڊچ پنيس سوراخ ، گودا شيس ڪوڪيز ، بيئر ۽ بيکن روڪ يا اسپرگس ۽ ھام سوفليس
ادام
ايڊام پنيس هالينڊ ۾ ٻيو وڏو اهم پنيس آهي، جيڪو ملڪ جي ڪل پنيس جي پيداوار جو 27 سيڪڙو بڻجي ويو آهي. نيمي ڏکي آهي، 40 فيصد جي هڪ ٿلهي مواد ۽ هڪ تمام گندو، سالياني ذائقي جو هر عمر تائين اپيل آهي. ايجاد ذائقو ۽ سختي سان وڌائيندو آهي. پنيس هڪ عام گول شڪل آهي ۽ اڪثر برآمد جي نسخن ۾ اڪثر ڪري ڳاڙهي پيفين ڪوٽنگ آهي. هڪ باقاعده ادام پنيس 4 پائون (1.7 ڪلو) آهي ۽ ٻار ايڊڊر اڌ پائونڊ وزن کڻندا آهن (1 ڪلو). ويسٽلينڊ چڱو چڱو ايڊام پنيس، پر جيڪو به توهان خريد ڪيو آهي، اهو يقين ڏياريو ته اهو هالينڊ کان آهي، ڇاڪاڻ ته ڪيتريون ئي تقليد حقيقت جيان مزو نه آهن. اسٽاڪرن کي صداقت لاء هئڻ گهرجي ته ڊيم کان خام کير Boer Edam کي لڪائڻ جي ڪوشش ڪري.
ايڊام پنيس کي اسان جي لاطيني-لاطيني-ڪئريبين ڪڪڙ ۽ چانين يا ڪڙم-ڀريل Edam پنيس ريڪ سان ڀريل ادام پني ٺاهڻ لاء استعمال ڪريو.
ماڊلر
مينڊمرڊر پنيس ڊچني پني جي پيداوار جي 15 سيڪڙو نمائندگي ڪري ٿي. اهو تمام وڏو سوراخ آهي، هڪ تسلط شڪل ۽ هڪ مٺي، نوٽيف مزو. شڪل، عام ذخيرو ۽ سوراخ خاص بيڪرياريا طرفان پيدا ٿين ٿا جيڪي ميڊيڪريشن جي مرحلي دوران گيس ڇڏيا آهن. ليڊرمرام ۽ ماسام ماڊڊٽر پنيس جو بهترين معروف آهي.
اليڊيڪااسس ۽ کمينڪيڪا
ليڊين جو شهر هڪ دفعو پنهنجي مکڻ جي صنعت لاء ڄاڻيو ويو هو، ۽ ليڊيڪااسس اصل ۾ چمڙي کير مان ٺاهيو ويو هو، مکھن جي پيداوار جي هڪ قسم جو سبب آهي. هن سبب آهي ته هن قسم جو پني گودا پني کان گهٽ ٿلهي فيصد آهي، عام طور تي 20-40 کان ٪. هن پنيس جي گهٽ فلا، سڪل ۽ نموني طبيعت اها 17 هين صدي ۾ اوڀر ڏانهن ويڪ جي ڊگهي ٻيڙيون هلائي وينديون آهن، جتي گهڻو عرصي تائين ريفريجريشن کانسواء ان کي آساني سان محفوظ ٿي سگهي ٿو.
اهو سوچي رهيو آهي ته سيرا ٻج جو ذائقو ٺهڻ لاء ٻج شامل ڪيا ويا آهن.
ليڊين کان اصلي جراحي پٿريلي، چادر ۽ ڪجهه دير سان آهي. اهو گهٽ ۾ گهٽ 6 مهينن جي عمر آهي. وڌيڪ عمر جيڪو جين جو ذائقو تيز ڪري ٿو. (لفظي طور "هاريء جي ليڊين پنيس") ان تي هڪ ڳاڙهو ڳاڙهو آهي. ڇاڪاڻ ته فيڇ فيصد ۽ ان جي يورپي محفوظ ڪيل پيدائش جو بنياد (PDO) ۾ اختلاف آهي، نه ته سڀني جيوس شيسز ليڊيسااساس ليبليا ويندا . حقيقت ۾، ڪجهه سيرا چيز سان رڳو جڌا ٻني سان گودا آهن.
جڌارن کي هڻڻ لاء اسان جي مشق ٿيل آڱرين کي ٻارن جي ڪيل ۽ گيمن پنيس ، گيمني پنيس يا ڀريل ساجد سان ڀريل سيس وارا سان گڏ ۽ جڙيل گيمني پني جي طريقي سان استعمال ڪيو.
Boerenkaas
Boerenkaas (ڪڏهن ڪڏهن "فارم هاؤس پنيس" کي) هڪ هٿيار ڪپڙو خام کير جو پنيس آهي، يعني اڻڄاتل. قانون طرفان، گهٽ ۾ گهٽ کير جو اڌ ڪوئرينڪا جي پيداوار ۾ استعمال ٿيڻ گهرجي پنهنجي فارم مان پنهنجي ڍورن مان هئڻ گهرجي. ٻيو اڌ خريد ڪري سگهجي ٿو ته ٻين ٻن ٻين جي ڀيٽ ۾ ڊيمي هڻڻ کان سواء. اهو يقيني بڻائيندو هڪ آرٽائسنالاڪ پراڊڪٽ.
هنن بوئرينڪااس گوگرس ٺاهڻ لاء بويرڪاڪااس استعمال ڪريو.
هالينڊ ۾ وسيع قسم جي نرم شين جي ڪا خاص قسم نه آهي. سڀ کان وڌيڪ جدت موجوده موجوده طرز تي موڙي آهن. بهرحال، ڪجھه استثنا آهن، لي پيٽٽي Doruvael سميت، جنهن جو يقين آهي ته فرانسيسي آواز جو نالو باقي ڊچ آهي. هي يوٽچرٽ صوبي کان رند پنيس هڪ خاص بو، نارنگي رند ۽ آو ٻني ساخت وارو آهي. ان سان گڏ ويججنڊوڊ (هڪ اٽو فري '' ماني 'ماني سان گڏ خشڪ انجيرن، گريٽ ۽ مصالحن سان گڏ ٺاهيو ويندو آهي).
هڪ مشهور مشهور ٻٻر رند پنيس، روميوٽو جي نالي سان مشهور آهي، ڇاڪاڻ ته بدقسمتي سان سڀ ڪجهه هالينڊ ۽ ملڪي پيداوار لاء هالينڊ سنڀال ڪنٽرول اٿارٽي پاران سخت ضابطن جي ڪري هالينڊ ۾ مري ويو. ھن امير جي پرستار، پختو نرم پنيس اڃا تائين ھن بيلجيم لمبرگ ۾ پئجي سگھي ٿو.
ناگيڪا ۽ ڪنٽرڪااس
هي پنگو، ڀريل ڍڪيل پنيس جيوئيز ٻج ۽ اروماتي جلوس سان اڀريل آهن. اهو آڳاٽي زماني جي اتر ڊچ صوبه Friesland آهي.
پني جو هي انداز چمڙي کير سان ٺاهيو ويو آهي ۽ هڪ چئن سيڪڙو 20-44٪ آهي .اگر توهان حقيقي شيء چاهيو ٿا، PDO-نوازيدين ڪينٽرڪااس جي لاء ٻاهر ڪڍو ، جيڪو هڪ پاسي ۽ ڪئين ڪنڊو تي آهي. ٻيو قسم جي سلويو پنيس فريس نوگلکا يا صرف ناگيڪااسا سڏيو ويندو آهي. ڪنٽروليمجنيڪااس جيو سان ذائقو آهي.
اسان جي فريشي تيئن سوپ ، گرم شيريري سالاد کي فريشين سان گڏ پني پنيس يا چيين سنن ڪارنسي کي فريشي ڪلو پنيس سان گڏ بڻايو وڃي .
ڪاسڙ
هڪ گرديء جي ڪري، جڏهن گرمي جي گهٽتائي، تيز نمي جي گهٽتائي ۽ ٿلهي کير جو ايڏو پني جو ايڏو پنيس "فلاپ" ڏانهن وڌايو ويو هو. هي ٿڪل ذائقو، ڪڪري ۽ چپچاري مان هٿيل آئيوري پنيس خوش ٿيا. روايتي طور تي هال هالينڊ صوبائي کي، جيڪا ميڊيڪيننجر بابت ڄاڻايل آهي، ان کي 200 سالن جي رڪارڊ بابت گهڻو ڪجهه گم ٿي ويو هو. خوش قسمت ڪجهه پيدا ڪندڙ هن کي پني ٻيهر بڻائڻ شروع ڪيو آهي. ڇاڪاڻ ته هڪ وڏي ڊچني پنير ٺاهيندڙ پيٽ کي پراڻي نالو ڏانهن آهي، اهو هاڻي مسينليليور طور سڃاتو وڃي ٿو .
جيتينڪااس
ڊچ بکري جي پنيس کي واقف تازو طور تي دستياب آهي، نرم بکري جي پنيس اسان سڀني کي ڄاڻ آهي ۽ سيمي محنت گودا انداز ۾. هن بکري جو پنيس جو فائدو اهو آهي ته اهو ڳئون کير مان ٺڻ واري پنيس کان ننڍڙو پيچيدگي واري عمل جي ضرورت آهي. سيمي سخت بکري جو پنيس پيئي آهي، ٿورڙو پيچيده ذائق سان، پر هڪ ممي کي ڳاڙهو-۾-د-مين ساخت. ايٽمي بيٽنائن گرائونڊ سينئر جي ڳولا ڪريو، جيڪا انگلينڊ ۾ سالياني نيٽي ڊيوب بين الاقوامي پنيس شو جي دوران دنيا جي 2006 بهترين پني کي چونڊيو ويو، دنيا جو سڀ کان وڏو. هڪ ٻي عظيم مثال Kobur Natuurkaas آهي ، ڊچ ايپل ڍڪڻ سان اڏيل آهي ۽ پراڻي پيٽ وارين جي ڄمار ۾ رهندي آهي، جنهن ۾ پائي رنگ رنگ واري ڪرسي سان پنيسي، ميوا ۽ اڇو گهرو گھر ۽ ميوو ۽ دونھون نوٽس. ٻاهر نڪرڻ جي لائق آهي: Picobello ، هڪ شاندار ۽ وڻندڙ خام کير جي عضوي عمر واري بکري جو پنيس هزير کان، Machedoux ، هڪ گدائي ، گوننگنگن کان هڪ مٺي، ڪپڙو مٺي کير ۽ آرڪسي عمر جي روورينر بکري پنيس سان خاص ڪارڪريل ٽون ۽ نٽي ذائقي سان.
شاپينڪااس
غالبا ڊچ جي مشهور رڍن مان رڍيل ٽڪرين کان وٺي ٽيليل مان نڪرندو آهي، جتي هن پنيس ٺاهڻ جي روايت گهٽ ۾ گهٽ 400 سالن تائين وڃي رهي آهي. نموني سمنڊ جي ٻڪرين تي ٻڪرين واريون ٻڪريون ماڙيون ويون آهن، جيڪا نازڪ پنيس ان جي منفرد ذائق ڏني آهي. .
ٻيا قابل ذڪر ڊچ جي ٻڪرين جي کير ۾ ٿڪيل شامل آهن ان ۾ شامل آهن، ڪاراميل-ٽنڊن، بريلس ساپينڪااس ۽ ويرو schapenkaas، نادر نسل جي خام واري کير مان ٺاهي Zeeuwse melkschaap - ٻنهي جا چيز زيلينڊ جي ٻيٽ تان ايندا آهن، جتي ٻڪرين جي سمنڊ ۾ ڀريل ٻنيء تي پکڙيل آهي. پڻ ڪرمي سوڪاپونڊوند پنيس جي ڪوشش ڪريو، راسڊپرپ ۾ ايم ايمڊسٽير جي ويجهو پيدا ڪئي وئي آهي. اهو ٿورو کيمبرمبرٽ وانگر ڏسڻ ۾ اچي ٿو، तर मक्खन، क्लीनर स्वाद छ.
عبيدالله
ڊچ پنيس جو تمباکو پذير آهي، تمباکو نوشي ٿئي ٿو، ۽ پوء سسج وانگر شڪلين ۾ بحال ٿيو. اهو عام طور تي سلائيس ۾ وڪرو ڪيو ويندو آهي ۽ هڪ مخصوص ڳاڙهو رند ۽ خوشبو وارو ذائقو آهي.
بلوء ڪاس
جڏهن نيري پنيس هالينڊ ۾ روايتي طور تي روايتي نه رهي آهي، ڊچ ڪي شاندار نيليل ريل گودا شيس ٺاهي رهيا آهن. سڀ تجارتي طور تي دستياب برانڊي، ڊي ويلٽس بلوون (جنهن کي بليو ڊي گرون پڻ سڏيو ويندو آهي) سڏيو ويندو آهي اميرن ۽ مٺي کي ذوق ڪري ٿو، ۽ روڪيfort وانگر نموني وانگر. اتر بربنٽ جي بنياد تي نامياتي برانچ بيسٽيائنسي ڳئون ۽ بکري جي کير مان نيکي شين واريون ٺاهي ٿو. بيسٽياس بلوء جي ڌڪڻ وارا ان جي خوشگوار ڪمن سان ٺهيل آهن. پڻ سمجهڻ جي قابل آهي: ليڊي جي بليو ، ڊاڪٽرن مان بکري کير مان هڪ نامياتي خامر واري کير مان ٺهي وڃڻ واري صوبي ۾، مخفف بناوت ۽ پي پي جي گهڻائي سان.
ڪوروئنڪاسا
هن درجي ۾ شيزس (اڪثر ڪري گودا يا boenenkaas ) جيڪي جڙي بوٽ ۽ مصالحن جا ذخيرو آهن، جهڙوڪ پني ، چائيو، ميٽيل، مرچ، سرواڻ ۽ فينگر.
هن فينگرک گودا، ميپل Glazed Ham، ۽ اسڪاليل اگ گريريل پني کي ٺاهڻ لاء ڀنگر پنيس استعمال ڪريو.
منڊي جو دڪان
هالينڊ ۾ پنيج اڃا تائين منعقد ڪيا ويا آهن. ڪجهه سياحن جهڙوڪ Alkmaar، Hoorn ۽ Edam مارڪيٽ ۾ آهن، پر ٿورڙا، ايرم، شيسي، اهي اڃا تائين ڏسڻ ۾ اچن ٿيون. انهن شهرن ۾ روايتي پنيس مارڪيٽ واپار کي ٻيهر هلايو ويو آهي هر گرما جي سامهون خوبصورت ڪن پنيس گهر ۾ ويٺا آهن. روايتي خاصيتون پنيس کڻندڙن کي پگهار ڀريل هڻندا، چمڪندڙ رنگ ڪاٺيندڙ ڊگهن ۽ ڪيترائي پنيس. سچن ٽرفيلس پڻ الڪوماار جي پنيس ميوزيم کي ڏسڻ گهرجي.
ويردن ۽ گودا پنيز مارڪيٽ ۾ صرف باقي رهيل ڪارڪردگي تجارتي بازارون آهن. هن علائقي جي هاريء کي پنهنجو پني پائي ڇڏيو، قيمتي ۽ قيمتي آهي. پني کان ٽي سو سالن تائين گودا پني مارڪيٽ تي واپار ڪئي وئي آهي. ڪي گودا پنيس اتي خريد ڪريو، يا مارڪيٽ ڀرسان پنيس جي پيداوار سان لاڳاپيل ڪيتريون نمائشون. وانيرڪااس تي اسٽاڪ ڪرڻ واري جڳهه ويندڙ آهي . ڪي بزگرين پنهنجن فارمن کي عوام جي سياحت ۽ سيشن جي لاء پڻ کليل ڪن ٿا.
آسٽريليا جو دورو ڪندڙ؟ ان کان پوء ريپنير جي ٽاسنگ روم ۾ سنگل تي پوپ، ايم ڪيو ايمڊ جي پراڻي شهر سينٽر مان هڪ آهي. دنيا جي خوراڪ عاشق دنيا جي ڊگهي رپننيسر پنيس کي، هڪ آرٽسيل گودا ۽ ٻه ڀيرا سپا چيمپيئن فاتح (نيتنوا انٽرنيشنل پنيس شو) ۾ تمام يورپي پنيس کان بهترين.
آرڊر ڪاري ڊچ پنيس
بک کي پنهنجو پاڻ لاء مزيدار ڌڪڻ جي ڪوشش ڪندا؟ هيٺيان پنيس دڪانن ۾ ڊچ جي چيز جو قابل احترام انتخاب آهي ۽ بين الاقوامي سطح تي.
- ڊاسڪٽر ڊي
- گستم
- هينري ويل
- Designkaas (منهنجي پيداوار جي نظرثاني ڏسو)
- Kaashandel Peters
- iGourmet.com
- Gourmet-food.com