اهو "ولولوڪورنبرٽ" هڪ سچي جرمن رائي ماني جو طريقو آهي، پر گهڻائي ناجائز نا واقف آهي. گهڻو ڪري رئي ماني جي آرڪيڪائپ جو نالو ڏنو ويندو آهي، اهو پڙهي هڪ گندم، نم خاڪي جو پيدا ٿئي ٿو جيڪو ٿلهي سلائيز ۾ کائي ٿو. ھي روئي ماني شروع ڪريو جنھن کان پھريون توھان اڄ ڏيون ٿا. ان کي "Altus" (پراڻي ماني) جي ضرورت نه آهي. انهي سان شروع ڪرڻ لاء هڪ آسان ماني آهي.
حاميلمن جي "روه" جي ڪتاب مان اختصار ڪيو ويو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 2 2/3 پيالو / 370 گرام سڄو رائو اٽو (يا پوسٽريليل اٽو)
- 1 1/2 پيالو / 370 گرام کلورين آزاد پاڻي (بوتل جو ٺيڪ آهي)
- 2 ڪٿان / 20 گرام ڳاڙھو ستارٽر
- 2 1/4 پيالو / 283 گرام ڳري ٻير (ڀريل)
- 1/4 پيالو / 283 گرام پاڻي
- اسپنج جو سڀئي
- سڀني جو مددگار
- 1 3/4 پيالو / 243 گرام سڄو ريو اٽو (يا پوپٽناڪيل اٽو)
- 2-3 چٿرون / 30 گرام پاڻي (متغير)
- 1 ڍڪ / 17 گرام لوڻ
- 6 چٿرون / 56 گرام سورج ٻوڏ جي ٻج
- 1 3/4 چاسن / 6 گرام فوري ٿورڙو
اهو ڪيئن ٺاهيو
سوڌو ۽ سوڪر ٺاهيو
- گڏوگڏ سڄي ريو اٽو ، پاڻي، ۽ ڳاڙهو ستارٽر کي گڏوگڏ جيستائين سڀ اٽو هٽي ڇڏيو آهي. جيڪڏهن توهان هفتي ۾ تجديد ڪيو ته اسٽارٽر فرج مان ٿي سگهي ٿو. ٻي صورت ۾، هڪ ڀيرو تارو ڪڍڻ کپي، جيڪو تقريبا 12 ڪلاڪن کان منصوبو ۾ شامل ڪري ٿو. اهو پڻ پاڻي استعمال ڪري ٿو جيڪو کلورين کان آزاد آهي يا پاڻي استعمال ڪرڻ کان اڳ ڏينهن تائين ڪمري جي گرمي تي بيٺل آهي.
- ڀريل رائي ۽ پاڻي سان گڏ هڪ جدا ٿانو گڏجي گڏجي وجھندا هئاسين. جيڪڏهن توهان صرف سڄي ريو ٻير کي ڳولي سگهو ٿا، انهن کي 30 سيڪنڊن لاء هڪ ڦريل يا ڪافي ڪڻڪ ۾ رکون. ان کي ٽوڙڻ تي هڪ سٺو نوڪري نٿو ڪري، پر اها مدد ڪري ٿي.
- ٻنهي جو پيالو ڍڪيو ۽ ڪمري جي حرارت 16 کان 18 ڪلاڪ تائين ڇڏي. 75 ° F تي ڪمري جو گرمي پد جي گمان آهي. جيڪڏهن توهان جو ڪمرو ٿڪايو وڃي ٿو، توهان شايد انهن کي خاڪ ڏيو / خمير وڌڻ چاهيندا. دال جو گندو مضبوط ٿيندو پر اڀار نه ٿيندو ۽ ٻير سڀ پاڻيء کي گڏي ڇڏيندو.
فائنل روئڻ جو اڌو
- باقي باقي سڀئي شيون شامل ڪن، ٿنڀا ۽ سپنج هڪ ٿانو کي شامل ڪريو ۽ گهٽ تي گهٽ يا 10 منٽ لاء هٿ سان. 10 منٽ لاء ٿڌو ويھ، پوء ھڪڙو اٽو بورڊ تي وڃو.
- هڪ ڀريل مکھن ۽ ڀريل پيلنمان يا چانهن جي ڪا فارم ۾ خالي ۽ جڳهه ۾ فارم ٺاهيو. آه تمام بيٺو آهي ۽ توهان کي حقيقت ۾ ڪنهن به گلوڪين جي ڪنڊن ڏسڻ نه ٿو اچي، پر اهو صحيح آهي.
- فلور جي مٿاڇري کي، پلاسٽ لفٽ سان گڏ ڪپڙو ۽ هڪ ڪلاڪ لاء 85 ° F تي جنم ڏيو. ماٿيلي طور، لوف ٿورو اڳتي وڌي ويندو. مون کي اهو مائڪرورويو ۾ رکڻو پوندو جيڪو اسٽو مٿان آهي. جيڪڏهن توهان 25 واٽر روشني تي ڇڪيو جيڪو چوري کي روشن ڪري ڇڏيندو آهي، مائڪرورويو جي گهرو ايراضي 85 ڪلوميٽر تائين پهچندي آهي. بس مائڪرورويو تي مڙي نه سگھندا.
مانيء سان ڇڪيو
- جيڪڏهن توهان وٽ هڪ ڪلاڪ 480 فوٽن تائين ٿانو ٿڪڻ جي شروعات ڪريو.
- ماني جي ماني (اڃا تائين فارم ۾) سڌو سنئون پٿر تي ۽ 15 منٽن تائين ۽ ٻاڦ ۾ تقريبا 45 منٽن تائين سڪي سان گڏ ڪريو . گذريل 15 منٽن ۾، ماني کي احتياط سان فارم مان ڪڍيو ۽ ان کي تتل تي واپس رکي، لوف جي ڪنارن کي سڪي ڇڏيو.
- هلڪو "Vollkornbrot" ٿڌي، ڪپڙي ۾ لفٽ ڪرڻ ۽ ان کي سلنگ ڪرڻ کان اڳ ان کي 24 ڪلاڪن يا گھڻي جي عمر ڏي. 1/4 انچ ٿڌو يا ٿلهي پيٽ ڪريو. توهان پڻ لفاف ۽ منجهيل ڪري سگهو ٿا. ننڍن گهرن جي حصول ۾ ننڍن گھرن لاء سٺو آهي.
ھن پڙھڻ تي نوٽيس:
مان هميشه اهو چوندو هو ته "Vollkornbrot" هڪ حاصل ڪيل ذائقو آهي ۽ توهان کي پنهنجي پاڻ کي حاصل ڪرڻ کان واقف هجڻ گهرجي. اهو ڪڪٽييل Pumpernickel توهان جي دڪان تي خريد ڪيو آهي، سواء اهو 100٪ پوري ريو ۽ اسٽوري خريداري کان ڊنسسر آهي.
ڪڏهن ڪڏهن جرمني مان درآمد ٿيل "Vollkornbrot" جي جزوي رستن کي ڳولهي ۽ دڪان ۾ سيلففين ۾ لپايو، جتي اهي اٽڪل $ 3.00 پائونڊ جي قيمت ڪن ٿا. اهو طريقو هڪ 5 پونڊو لوف ٺاهيندو آهي، تنهنڪري جيڪڏهن توهان گند رائي ماني وانگر آهيو، اهو ان جي قيمت گهر ۾ آهي.
ھن ماني ٺاهڻ لاء اوھان کي ھڪڙو دڙو ستارٽر جي ضرورت پوندي. جرمن بکرين خاص طور تي ريائي ھند استعمال ڪندا ها، پر تحقيق ڪرڻ کان پوء، مون کي ڳولي ٿو ته ھڪڙو ساوڪ اٽو ستارٽر چڱو ڪم ڪندو، گھٽ ۾ گھٽ ۾. خمير هن ٻوٽي ۾ شامل ڪيو ويو آهي، تنهنڪري ترور گهڻو ڪري ذائقي لاء موجود آهي. وڌوڪي ستارٽر تي وڌيڪ، هي مضمون ڏسو . جيئن اضافي بونس، ريائي اٽو کي سڄو ڪڻڪ جي اٽو کان رت جي شگر کي بهتر ڪنٽرول ڏيکاري رهيو آهي .