ريو برڊن ۾ جرمني ۾ تمام مشهور آهن ۽ ڪيتريون ئي مختلف ترڪيبون گهڻيون آهن. هي هڪ تقريبا 50٪ ريو اٽو استعمال ڪيو ويندو آهي، جيڪو ڳاڙهو ستارٽر سان مضبوط ۽ سواديدار ڳاڙهو رئي ماني يا رول ٺاهيندو آهي.
ڇاڪاڻ ته آمريڪا ۾ ڪجهه علائقن جي دڪانن ۾ رڳو اناج جي ڳئون ائون کڻندا آهن، هتي ئي هڪ جوڙي رئي ماني جي ماني حاصل ڪرڻ جي ڪنڌ کي هٽائڻ جو طريقو آهي. توھان کي روشن رائي يا وچولي ريو اٽو استعمال ڪري سگھجن بھ بھتر نتيجن سان.
رائي سوڌوڊ روڪ تي نوٽيس
جرمن جي تعريف ۾ سوڌو بنيادي طور تي باڪرائٽي جزو، "ملچچينيوربڪٽرين" يا لوڪيڪوسيسس جو سوچيو آهي، ۽ انهن کي ماني جو ذرو ۽ ذائقي تي اثر انداز آهي. جئين جهنگلي خشڪ جزو اڀياس ڪري اڀرو ۽ گهڻو ڪري تجارتي خرابي کي مسلسل اڀار ڪرڻ لاء هر گز ۾ اضافو ڪيو ويندو آهي.
روائي جو دڙو ايڪيتڊ اسيد ۽ ليٽيڪڪ ايڊڊ تي ان جي ذائق تي ڀاڙيندو آهي، جڏهن ته ڪڻڪ جو رڳو ليٽيڪڪ ايڊ سان گڏ بهتر آهي، جيڪو ملر ڳاڙهو ذائقو پيدا ڪري ٿو. ايترو ته ذائقو نه آهي پر رستي ۾ آو آور ۾ آندل آهي ۽ ان کي پختي ڪرڻ بعد گونگي ٿئي ٿو ته آڱ ۾ ايڪي جي مقدار متاثر ٿيندي.
اسيفڪ اسٽوڊ ۾ اسٽفف آٽ (جهڙوڪ اهو پڙهيو ويو) ۽ ڪمري جي حرارت (24 ° سي يا 75 درجه فوٽ) تي ليٽڪ اسيد ٺهيل ڳر مين (100٪ هائيڊريشن) ۽ گرمي گرمي (28 ° سي يا 82 + ° ف ).
ڇاڪاڻ ته تجارتي بيڪارين جي معيار کي وڌائڻ لاء سڀ کان وڌيڪ تحقيق ڪئي وئي آهي، گهر بيڪار هڪ ننڍڙو ليڊر آهي. اڃان به ڪنهن جوء سان ڳاڙهو ڪڻڪ توهان جي لاء رئي ماني جي تلاء ۾ ڪڻڪ ۽ ڪڻڪ جي تلاء ۾ ڪڻڪ ٻاجهه بهتر ٿي ويندو. جيڪڏهن توهان تمام گهري ريل سوڌو ماني ٺاهڻ چاهيو ٿا، پوء پنهنجي پنهنجي ڳاڙهو رائي اٽو سان ڳولڻ يا شروع ڪرڻ جي ڪوشش ڪريو. ٻي صورت ۾، هڪ روايتي خرابي شروع ڪرڻ لاء سٺو ڪم ڪنداسين.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- رنجي سپنج لاء:
- 2 1/4 پيالو / 300 گرام ريائي اٽو
- 1 پيالو 250 گرام پاڻي
- 2 Tbsp./30 گرام ڳاڙھو ستارٽر
- فائنل اٽي لاء:
- 2 3/4 پيالو / 340 گرام ماني ماني
- 3/4 کپ / 200 گرام پاڻي
- 2 ٽيچ. 12 گرام لوڻ
- 1 ٽيچ. 4 گرام فوري خرابي
- 2 ٽي اسپ./7.5 گرام ڊيسٽيڪٽ مالٽ پائوڊر (ان کي Bobsredmill.com تي ڳوليو)
- 1 Tbsp. بارلي مالٽ شرب (يا روشني
- ڳاڙهو )
اهو ڪيئن ٺاهيو
- جيڪڏهن توهان وٽ سڄو اناج جو پٿر يا پٿر جي ٻني آلو آهي، ان کي سٺي رابيل ذريعي (1 ملي ايم يا 1/32 انچ ميش) ذريعي ڇڏيندا آهن ۽ هن خشڪ لاء ڳئون حصو استعمال ڪريو. بچاء واري ڪررا لاء ڀت ۽ وڏن رئي جو وڏو ٽڪرا برقرار رکجو. توهان کي هڪ ٻيو پيالو کڻڻ جي ضرورت پوندي، ريو اٽو جي 2 1/4 پيالو حاصل ڪرڻ (300 گرام). جيڪڏهن توهان وٽ وچولي يا هلڪو ريائي اٽو آهي، نه وڃايو.
- مٽي جي رڻ اٽو سان گڏ ھڪڙو پيالو (250 گرام) وارو پاڻي ۽ 2 رني رين ستارٽر (30 گرام) جو ڪنڌ ڪپڙو اچي سگھن ٿا. ستارو کي کاڌ خوراڪ ، جڏهن توهان ان تي آهيو، پوء ريفريجٽر ڏانهن واپس وڃو.
- جڏهن اهي ٽي اجزاء مڪمل طور تي ڀريل هوندا آهن، لڪيل يا پلاسٽ سان گڏ ڪن ۽ 16 ڪلاڪن تائين ڪمري جي حرارت (75 ° F) تي خمير ڪن ٿا. جيڪڏهن اهو 75 ° F کان وڌيڪ ٿڌو آهي، ته شايد توهان کي ان کان وڌيڪ گهڻي ڏيون.
- توهان کي گندي، چپچپا آو ۾ ڪنهن به قسم جي تبديلي ڏسڻ ۾ نه ايندي، پر توهان کي مضبوط، ڳاڙهو بوء بوء جي بوء.
- پوري رائن ڳاڙھو ڪريو ۽ باقي باقي شيون شامل ڪريو. هڪ آهستي ٿلهو سان گهٽ ۾ گهٽ 7 منٽن لاء هڪ ماهر سان گڏ مزي سان گڏ ڪريو.
- صاف بورڊ تي ڇڪيو ۽ پنهنجن گندي هٿن سان ڪجھه ڀيرا کلنا ڪريو. ٿڪ ڀريل آهي پر چپٺيو آهي، توهان جي هٿن کي هٿ لڳائڻ کان به وڌيڪ خراب ٿي چڪي آهي. هڪ بال ۾ فارم ٺاهيو، هڪ ٿانو ۽ جاء تي ڊيپ ڪپڙي جي جاء تي 30 منٽ تي ڪمري واري هنڌ تي. توهان شايد ڪجهه جنم وٺن ٿا.
رولن لاء: هلڪو جلدي ڀريل بورڊ تي، 100 گرام بالن ۾ آلو ٺاهيو، آئتشيلز تي چراغ ۽ 4 انچ بگاٽ ۾ ڊاهي ٺاهيو. پاڻيء ۾ ڊپ ڊپ ڪريو ۽ پوء لفافي رري واري بڪ ۾ رليو يا رستڪ نظر ۾ صرف ڪجهه اڇو ڦوٽ ۾ رونما ڪريو (نه پاڻي). 11 رولز ٺاهي ٿو.
ماني لاء: آڱ ۾ ٻن حصن ۾ شڪل ۽ شڪل ۾ بڪ (تصويري) يا غار ۾ (ورهائڻ). - جڳهه تي 70 منٽن لاء روئڻ يا روئي اٿي، نم نم ڪپڙي سان ڍڪيو.
- Preheat oven، ترڪيء سان پٿر سان گڏ 450 کان 60 فوٽن تائين 60 منٽن تائين.
- سوراخ يا رزڊ پٽ سان سليش رول يا ماني.
- چراغ کي چڪر سان گڏ پائڻ واري پٿر تي هليو، جيڪڏهن توهان ڪري سگهو ٿا. ٻاڦ سان گڏ ٻاڦ (ٻاڦ کان 5 منٽن) 25 کان 30 منٽن تائين
- سڪل ڪاسٽ لاء رڻ تي ريڪ تي کائيندا يا توهان وانگر پسند ڪيو. جڏهن ته رستن کي وڏي ڪڙين ڪٽي ٺاهيندا آهن جڏهن ڪٽي پتلي رنگن ۾ ڪٽي ٿي.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 115 |
| کل فیٹ | 4 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 1 g |
| ناپسنديده چت | 2 g |
| کوليسٽرول | 0 ميگا |
| سوڊيم | 809 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 18 g |
| غذا فائبر | 2 g |
| پروٽين | 3 |