ھن Moroccan tagine ۾ ، پنجن جي اضافي (عربي ۾ بسيس يا ڪافي ) مڻ، زعفران ۽ گنگر سان گڏ قابليت جي لاء تيار ڪيل نازڪ ذائقو ۽ ذوق جھڙا آھن. بيب لاء بيف يا بکري کي متبادل بڻايو ويندو.
هي کاڌا اڪثر ڪري دٻاء جي دٻائيندڙ ۾ تيار ٿيل آهي، پر انهن هدايتن تي روايتي پٽو يا روايتي ٽڪرين ۾ تيار ڪرڻ جي هدايت پڻ شامل آهي. پکاڪن واري وقت مئل لاء مراکش جي ترجيح کي ظاهر ڪري ٿو، ايتري تائين رڳو ٺهڪندڙ، انهن کي مڪمل طور تي ذائقانه ساس کي جذب ڪرڻ جي اجازت ڏني وئي آهي.
پچائڻ وقت وقت جي دٻاء لاء آهي. وقت جي ڀيٽ ۾ ظاهر ڪن ٿا ته روايتي برتن ۽ ٽريپ استعمال ڪندي، جيڪڏهن ٽاڪين ۾ سست پکڪيندا.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 پب. (اٽڪل 1/2 ڪلو) مٽي، گوشت يا بکري
- 1 وچ تي تند، ڪٽ
- 3 ڪلو
- لوز ، عمدو ڪٽ يا دٻايو
- 2 ٽيچون لوڻ
- 2 ٽيچون گنگر
- 1 ڪٿان مرچ
- 1 چچا چادر
- 1/4 چيمن جي زعفرن جا ڳوڙها، ڀريل
- 2 ڳوڙها ڪٽ تازي اڪري
- 2 ڳوڙها ڪٽ تازو سلور (ڪنارو)
- 1/2 پيالو زيتون جو تيل
- 1 پائون (اٽڪل 1/2 ڪلو) مڻ
- 1 پونڊ (اٽڪل 1/2 ڪلو) ڀنڀي بلب، ڀريل يا ٻرندڙ *
اهو ڪيئن ٺاهيو
* پکڙڻ لاء فريبل تيار ڪرڻ، ٻاهرين پرت کي چٽو يا ٻن بلب مان نڪرڻ، ۽ ان کي حل يا چيڪ ڪرڻ کان اڳ بيٽ جو سڀ کان وڏو حصو (نه بلڪه) نه کري.
پريشر ڪنڪر يا روايتي پوٽو جو طريقو
- گوشت، پياز، لوسن، زيتون جو تيل، ٻرندڙ، گلن ۽ مسڪين جو ذخيرو رکو ٿا. گوشت ۽ مسڪين سان گوشت کي گڏ ڪرڻ لاء تيار ڪيو.
- منڍ ۾ 10 منٽن تائين، وچولي وچولي کي گرمي تيز گرميء تي کائڻ، ڪيترن ئي ڀيرا مٿي رکڻ لاء گوشت ۽ ڳاڙهن کي ڦرڻ لاء.
- تقريبا 3 پيالو پاڻي، ڳاڙهو ڪريو ۽ گرمي کي وڌائي وڌو. جيڪڏهن دٻاء کائيندڙ کي استعمال ڪندي، دٻاء ڏانهن آڻين ته پوء 30 منٽن تائين وچولي گرمي تي ڪڪڙ ڪريو. ( جيڪڏهن روايتي برتن کي استعمال ڪندي ، شراب کي ذخيري ۾ آڻين، هڪ ابڙو کي ڌڪيو پوء هڪ ڪلاڪ يا گھڻي وقت تائين گوشت کائي.)
- هن جڳهه تي مداخلت ڪرڻ، مئل، ڀايل ۽ زعفران شامل ڪرڻ لاء. جيڪڏهن مئل مڪمل طور تي مائٽي ۾ ڍڪ نه ٿي ويا آهن، ٿورو وڌيڪ پاڻي وڌايو. ڪپڙا واپس دٻاء آڻيندا ۽ ٻئي 10 کان 15 منٽن تائين کائڻ ( جيستائين 20 جي 30 منٽن تائين روايتي طور تي گڏوگڏ) ويٺيون شيون جيستائين ايتري واريون ڪافي ٽینڈر هونديون آهن.
- موسمي ڪرڻ جي لاء چيڪ ڪريو ۽ ضروري هجي، هڪ اميرن جي چٽ قائم ڪيو وڃي جيستائين شراب کي گھٽايو. گرميء تان هٽايو ۽ خدمت ڪريو.
مٽي يا ٺڪر واري طريقيڪار جو طريقو
- ٽڪرين جي هيٺان، جوش، لوسن، مصالحو ۽ جڙي بوٽ تي اڇلائي.
- گوشت جو گوشت (ھڏن جي ھيٺ لھي) ھيٺ وچ ۾ رکي ۽ پوء مئل بندوبست ڪريو ۽ گوشت جي چوڌاري پگھارا ڪريو.
- 3 پيٽ جو پاڻي شامل ڪريو، ٽڪرين کي ڇاڻڻ واري وچ ۾ گھٽ گھٽ گرمي جي مٿان رکجن ٿا. ٽڪرين کي سست تائين رسڻ جي اجازت ڏيو ته پوء 2 1/2 کان 3 ڪلاڪ کائڻ (ماکيء جي ڀيٽ ۾ گهڻو وقت وٺندو) جيستائين گوشت تمام ٽڻڻ وارو آهي، ۽ شراب جي ٿورڙي ٿورڙي ٿڪ ۾ گھٽجي ويندي آهي.
- پکا جي دوران، جيڪڏهن توهان کي ضروري سمجهو ته ٿورو پاڻي وڌائي سگهون ٿا، ٻي صورت ۾، tagine اڻ ڳڻي ڇڏيندا آهن ۽ تعظيم کان بچڻ کان وڌيڪ گرمي سان کائڻ لاء.
- سڌو سنئون ٽاڪين تان پيش ڪريو، جيڪو کاڌي کي هڪ ڪلاڪ تائين گرم ڪرڻ ۾ رکندو آهي.
روايتي طور مراکش جي ماني سان خدمت ڪندو آهي، جيڪا گوشت ۽ ڀاڄين کي ختم ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 534 |
| کل فیٹ | 35 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 10 گ |
| ناپسنديده چت | 20 g |
| کوليسٽرول | 78 ميگا |
| سوڊيم | 895 ايم ايم |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 29 g |
| غذا فائبر | 9 g |
| پروٽين | 28 g |