Γλυκά του Κουτα
هڪ روايتي ۽ لذت يوناني رواج، مهمانن کي چمچ مٺايون ڏيڻ جي مھمان آهي. انهن کي چمچ مٺايون سڏيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته معمول جي ڀرپاسي جي ماپ مڪمل ڀريل چمچ آهي.
علامتي اها ڳالهه آهي ته ڪسٽم پهريون ڀيرو شروع ٿي، هرڪو پنهنجي مٺي کي ساڳيء ٿانو مان ورتو، انهي کي يقين ڏياريو ته اهو سڀ ڪجهه کائڻ لاء محفوظ آهي ... زهر نه.
قديم يونانين مٽي ۽ ميون جي گڏوگڏ سورن سان گڏ ماکيء ۽ پيٽينينيزي
بهرحال، اهو عثماني دور ۾ هو، جڏهن کنڊ وڌيڪ آسانيء سان دستياب ٿي هئي، ته شربت ميوو، رڻ، گونگا، ۽ ڪڏهن ڪڏهن ڀاڄين کان گهڻو مشهور ٿي چڪا هئا. يونان جي عثماني سلطنت دوران ترڪي پادس (حاڪمن) جي چمچ مٺايون پسنديده هيون، ۽ اهي يوناني پادري تجربو جو حصو بڻجي ويا.
جڏهن ميوو، ميوو، ڀاڄيون ۽ ڀاڄيون حاصل ڪيا ويندا آهن (اڪثر ٿوري دير هيٺ) ۽ چمچ مٺايون ۾. اهي مٺايون ٺهرايل آهن، انهن کي، نئين، دلچسپ ۽ مزيدار طريقي سان ٺهرايو ويندو آهي.
اهو اسپون مٺايون لاء هڪ واحد طريقا فراهم ڪرڻ ناممڪن آهي. مايع ۽ کنڊ جي ماپون مختلف قسم جي ميوا يا سبزي جي قسم جي مطابق آهن. اهي جام يا جلي وانگر گندگي نه هوندا آهن. ميوو پختو رهڻ گهرجي ۽ آرام جي شربت ۾ هڪ سٺو چمڪندڙ پٿرن جي تلاء ۾ ويٺا هوندا. چمچ مٺايون ۾ ميوو پنهنجي اصل رنگ، ذوق ۽ خوشبو برقرار رکي ٿو.
ميوي ۽ ڀاڄين کي ڇڪائڻ ۾ ، ٿڪڻ واري ليم غسل اڪثر ڪري گوپ جي پيدا ڪرڻ لاء پهريون قدم آهي (يعني زرعي، کلندي)، يا چمڪندڙ بادام نبٻ شڪل ۾ رکيل آهي (يعني انجير). سخت ميون ۽ ڀاڄيون مٺايون ٺاهڻ لاء گردي ٿي سگهن ٿيون (يعني گاڏيون، قنڌار ۽ آلو.
چيوس جي ٻيٽ ۾ نارنج ۽ ليمن بلوموم اسپون سٺي شامل آهن. هي مٺو نارنگي ۽ ليمن بلوزن جي ميلاپ مان ٺهيل آهي، جڏهن ته موجود آهي، جڏهن ته موجود هجي، کنڊ، پاڻي ۽ لبوس جوس. ٻي ٻيٽ جي خاصيت هڪ سبارين کي سڏيو ويندو آهي. لچڪدار ، هڪ سهولتي چپڙي مادو جهڙي وڻ جي وڻ وانگر، جيڪو کنڊ، ليمن جو رس ۽ پاڻي سان گڏ هوندو آهي. ٿڌو پاڻي ۾ ٻڏڻ جي چمچ تي چاڙهيائين، اهو هڪ خاص علاج آهي.
بيبي جاگڻ اسپون مٺي جي ڪپ تي مشهور آهي. اهو تمام ننڍڙو ڳاڙيلن سان ٺاهيو ويندو آهي. اهي هڪ تيز چاقو سان گڏ آهن، ۽ ٿوري پکايا ويندا آهن. ان کان پوء انهن کي خشڪ ۽ خشڪ ٿي ويا آهن، ۽ گوڻي ٻاري بادام کي گهڻائي ۾ وڌايو ويو آهي. شربت ٽن حصن کنڊ جي استعمال سان هڪ حصو پاڻي، ليوٽ، هڪ تامن جي لٺ ۽ ليمن جو رس تائين پهچايو ويندو آهي. ڪيترن ئي ڏينهن پکا لڳائڻ ۽ ٿڌو وقت وٺن ٿا، پر نتيجن کي شاندار آهي.
Ikaria جي جزائر تي، اخروٽ ۽ خاڪي چري چمون مٺايون خاصيتون آهن. ايجينا جي ٻيٽ تي، غير محفوظ ۽ نرم پستا محفوظ آهن. پيلوپيننيز ۾، ننڍي ننڍا ساوڙ گند انجيل ۽ رپ سويل سينا جي رند (ڪتر پڻ پڻ) سيٽيس پيليل ۽ سيترين جي استعمال سان چمچ مٺايون ٿي وينديون آهن.
نڪسس تي، شهزادي چمچ مٺي سان گڏ ذائقي آهي.
ٻيون رزقتون شايد سنئون ٿيل گلاب يا ليمن geranium پٽن لاء سڏين ٿيون. پر Santorini، چمچ مٺايون، سڄي پوموورو ٽماٽ مان ٺهيل آهن جنن ۽ سڄو بادام سان سٺا آهن.
منڊي ۽ قابليت چمچ مٺايون پڻ ٺاهيندا آهن. لکونيا ۾ ٽيڪسيراڪن مونٽ (Peloponnese) جي گلابي پنل چمچ مٺي لاء مشهور آهي. فقير اهو هر جون خاص خاص طور تي خوشگوار گلاب کان ٺاهيندو آهي جيڪي ماضي جي ميدانن تي وڌندو آهي. اهي ان کي وڪرو وڪرو ڪندي وڏي مقدار ۾. چني، ڪرري ۾ هڪ روايتن ۾ ٺاهيو ويندو آهي. اهو گردي آلو مان تيار آهي ۽ وينلا سان ذائق آهي.
اهو چمچ مٺايون ٺاهڻ لاء وقت ۽ صبر وٺندو آهي، تنهنڪري اهو تعجب ناهي ته اهو عورتن جي ڪم کي سمجهيو ويندو آهي. دڳن کي گذاريون ڏيڻ جون پنھنجيون ڌيئرون ھيٺيون ۽ ننڍيون ڇوڪريون ھئس، جيستائين ايتري قدر وڏي عمر ۾ مدد نه ھئي.
مٺايون هيون جيڪي هر نوجوان يوناني ڇوڪري کي ڪامياب گهرڻ واري ڪامياب ٿيڻ لاء ڪيئن ڄاڻڻ لڳو.
ٽائيم تبديل ٿي چڪا آهن. وڌيڪ عورتن گهر کان ٻاهر ڪم ڪري رهيا آهن يا نه چاهيندا آهن ته پنهنجي پنهنجي چمچ مٺايون ٺاهڻ جو وقت آهي، تنهنڪري چمچ جي وڏي مٺين جي وڏي رينج هاڻي تجارتي پيداوار آهي. ڪارخانو مقامي مارڪيٽ جي استعمال ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي آهي ۽ انهي سان گڏ بين الاقوامي پادري جي امڪانن ۾ ٽيپ ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي وئي آهي. ھڪڙي حد تائين اھي ڪامياب ٿي چڪا آھن.
عورتون روايتي رزقن جي حفاظت ۽ عورتن جي تياري جي طريقيڪار تي عمل ڪري رهيا هئا ته پنهنجي ثقافت ۽ سڃاڻپ جي نقصان کان ڊڄن ٿا. انهن يونان وارن سڄي ملڪ ۾ مقامي عورتن جي زرعي کوپراتيٽي ٺاهيو. مجموعي طور تي، اهي پيداوار جي طريقن تي بهتري لاء نئين مهارتون ٺاهيا. انهن ڪمن کي هلائڻ ۽ انهن جي مارڪيٽنگن جي باري ۾ پاڻ کي تعليم جي ڪئين ڪئين سکيو. هاڻ روايتي گهر جو چمڪندڙ مٺايون آهن جيڪي وڏيون هنن هنن کوپرائنٽ ذريعي موجود آهن.
چمچ مٺايون به روايتي طريقي ۾ کائي سگهجي ٿي ۽ تازو ميوو جي مٿان به استعمال ڪندا هئا، پڪل مال ۾ ڪوڪيز ۽ ڪيڪ وانگر، ۽ آئس کریم ۽ شيس تي اجايو. ڳاڙهو چريچ اسپون سٺي سڀني قسمن جي پولٽري لاء هڪ بهترين سهول آهي، ۽ سرپ جو هڪ مشهور موسم گرما جي مشروبات، وائيسيناٿ کي استعمال ڪرڻ لاء استعمال ٿيندو آهي. شهزادي ۽ ڏند چري چمچ مٺايون پڻ پنيس سان خوشگوار خدمت ڪري رهيا آهن (فيٽا ۽ منوري، خاص طور تي).
چمچ مٺايون صحت مند اعتقادات آهن، چمڪندڙ خوشبو، مخصوص ۽ انتهائي ورڇايل. مھمانن لاء کين پيش ڪندي هڪ عجيب روايت آهي ۽ "مٺي" ميلانيت جو هڪ نشاني آهي.