اسٽاڪ ارجنٽائن ۾ گوشت جو هڪ انتهائي مقبول ڪٽي آهي. اڪثر ڪري ايسوسيٽڪ ، عام ارجنٽائن جي گل لاء، ۽ فرانس ۾، جتي جتي bavette سڏيو ويندو آهي، اڪثر اڪثر طور تي ڦٽي چڪا
خالي جي اسٽار مکين لاء پسنديده ڪٽنب مان هڪ آهي، ان جي ماپ جي ڪري، هڪ وڏي گروهه کي کارائڻ ۽ ان جي استثناء وارو اداس ۽ امير ذائق لاء هڪ مڪمل آهي.
ڪٽي پنن جي قيمتي ڪٽنب مان هڪ آهي، جيتوڻيڪ اهو واقعي هڪ فڪڪ اسٽيڪ ناهي. ان جي هيٺان لڙندي رهي ٿي ۽ ڳئون جي پيٽ سان کليل آهي، جيڪا گوشت جي چمٽن سان گوشت کي بچائيندو آهي. خالي ڪرڻ عام طور تي چار ۽ پنج پائونڊ جي وچ ۾ وزن آهي ۽ انفرادي اسٽڪن ۾ کٽي سگهجي ٿو. تنهن هوندي، ارجنٽائن ۾، عام طور تي گهٽ، اڻ سڌي طرح گرمي تي گريل پوريون هونديون آهن.
موسميات اڪثر ڪري گهٽ هوندي آهي - عام طور تي صرف نموني، پر هڪ چيمچريري ساس سان چوٽي جي خدمت ڪئي وئي آهي ، جيڪو اجماع، لوسن، ليمن ۽ زيتون جو تيل يا سسوالا سريلا ، جوز، ٽماٽو ۽ سرگر جي هڪ آسان چٽ مان ٺاهيو ويندو آهي.
ڪڪين کي خالي ڪرڻ واريون ڪيڪ
سپائیو سٹیک کی سفارش ڪيل کھانا تمام طرفوں پر ایک بہت گرم گرمی پر ابتدائی خرابی کے ساتھ شروع ہوتا ہے، یا پھر ایک طرف کوال منتقل یا تمام بند کر دیا جاتا ہے، لیکن ایک بجلی یا پروेनन ग्रिल मा एक हीटिंग तत्व. جڏهن ته اسٽڪن کي ڍڪيو ۽ اسٽاڪ کي تمام سست رفتار سان آڻڻ گهرجي، تيستائين ان جي اندروني درجه حرارت تي فوري طور تي گرمي جي ڊيگهه 128 کان 132 فوٽ تائين پهچي ويندي آهي.
هن کي 10 منٽن جي اسٽاک آرام ڪريو، پوء ان کي ٿوري طور اناج ۾ اڇو ڪريو.
بائيٽٽ اسٽيڪ
جيئن مٿي بيان ڪيو ويو آهي، فرانس ۾ ساڳيو گوشت واري پئماني تي پٽي بيسٽروس ۾ مشهور آهي. bavette اسٽاڪ جي ڪيترن ئي قسمن ۾ موجود آهن، پر bavette ڊي لويا اهو اسٽاڪ آهي جيڪو خالي ڪرڻ جهڙي آهي. هڪ کيرٽ واري پائڻ سان ڍڪڻ جهڪيندو آهي؛ اهو مکڻ ۾ گريل يا پن-سوٽيل ٿي سگهي ٿو.
هن جو ڪپڙو انفرادي اسٽڪن ۾ کٽي وڃي ٿو ۽ صرف 1 پيالو زيتون جو تيل، 1/4 پيالو ڳاڙھو، ۽ 1 ڪڪڙون خشڪ ٺمي، ۽ ڪڏهن ڪڏهن، لسن (1 يا 2 لڱا منٽ ۾) گهٽ ۾ گهٽ 8 ڪلاڪن تائين.
پن سٿيو بئٽٽ اسٽيڪ ڏانھن
- پختو چوڻي 1 جوڙي ڇڏ ۽ ڇڏيو.
- گھڻي گرمي تي هڪ وڏو چمڪندڙ گرمي ڪريو ۽ 3 چمچون ناپسنديدن مکڻ سان گڏ 1 ٽيچون زيتون جو تيل ڳاڙهو ڪريو.
- هر پاسي تي اسٽيمن ۾ پينٽ ۽ منٽ شامل ڪريو. وچولي گرميء جي گرمي کي گهٽ ڪرڻ، ڪوسلر نموني سان اسٽڪن ۽ تازي زميني مرچ، ۽ اسٽڪن کي 6 کان 8 منٽن تائين پائڻ جاري رکو.
- اسٽيلٽ مان اسٽار کي هٽايو ۽ انهن کي ڪٽي بورڊ تي آرام ڪرڻ گهرجي. skillet ۾ مکڻ جو وڌيڪ ٻه چمڪندڙ مٽي ڇڏيو، پوء ڀريل ٿڌيون ٽوٽ شامل ڪريو. ان کي 2 منٽ تائين نرم ڪرڻ ۽ رڳو ڪارڪردگي ڪرڻ شروع ڪيو.
- ٿڌيء سان اناج ۾ اسٽڪن کي ڪڪڙيندا آهن ۽ مٽيء جو چمڪندڙ ۽ مکڻ مٿان چڙهي ٿو.