اهي سسڻن ريجين فارر جي مشهور ٽيڪس ڳاڙهو هٽ کي "اوڊ" آهن. رينجر جي شاندار خيالي گهر جي هاڪنگ هٿ ڪتاب / کاڪ بوڪ، سڄو جاندار بوٿري، ريان ٿو چوي ٿو ته سندس ڳاڙهو ٽڪر "حقيقي معتبر خوبصورت، مڪمل ذائق ۽ گرميء سان گرم آهي." ان ساسج کي 148 ° F جي گرمي پد جي صورت ۾ توهان گرم، شہوت انگیز پگهار تي نه لڌا آهن، اهي ڏاڍو خوشگوار يا خوشيء سان گڏ آهن. انهن ساسن کي ٺاهڻ لاء توهان کي 20 فوٽ ڊگهو يا وچين ڳاڙه گڻ جي ضرورت هوندي آهي، هڪ خاص ڪاوڙ يا انٽرنيٽ تي هڪ (اٽڪل 100 فوٽ) آهي. "ڪرينڪيل ڪتابن جي اجازت سان ٽرانسپيل آهي.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1-1 / 2 چمڙن جي سٺي سمنڊ (يا Kosher salt)
- 1-1 / 2 ڪڻڪ مرچ مرچ
- 1- چمڙي مٺي پيڪر
- 1/3 پيالو ڏند کنڊ
- 1-1 / 2 ٽوچون پائيرو پاؤڊر
- 2 چٿرون ڪارو مرچ (تازي زمين)
- 1 چچا چشمي جي پوک ٻج
- 1-1 / 2 چمچس چائل پاؤڊر
- 3 کان 4 پائونڊ
- ٻيڙا شاه (تمام ٿڌو)
- 1/3 پيالو پاڻي (آڪسائيڊ)
- 1-1 / 2 جو ڳوڙهو پٿرن جي
اهو ڪيئن ٺاهيو
- رات کان اڳ: ٿڌي پاڻيء ۾ ٿانو ٿڪ ھڻڻ. ٿڌي رات جو ٿڌو.
- ڪنٽرولر ۾ تمام سڪل اجزا جمع ڪريو. (اهو قدم رات کان اڳ ٿيڻ نه گهرجي، پر اهو ضروري آهي ته اهو مڪمل ٿيڻ کان اڳ توهان گوشت کي پيسائڻ شروع ڪيو.)
- ٻئي ڏينهن: هن جو ڳاڇا نانء ۽ ان کي کولڻ جي مرحلي ۾ آسان ڪرڻ لاء انهن کي کولڻ شروع ڪيو. هر هڪ ٽڪڙي کي ختم ڪريو جيڪو نل جي نگل تائين پهچايو ۽ ان کي ٻئي هٿ سان سهارو ڪريو. جلدي پاڻي تي ڦيرايو ۽ ان کي سوراخ جي جانچ ڪرڻ جي ذريعي هلڻ گهرجي. جيڪڏهن ڪوڙين ۾ سوراخ آهن، اهي ٽڪر سان گڏ ٽڪر ڪٽي ويندا آهن. ٿانو پاڻي جي ڪشميري ۾ کاڌا کڻو يا ٿڪڻ جي وقت تائين ٿڪايو.
- هڪ تيز چيلنج چاقو سان، يا پنهنجي چاقو جي انتخاب سان، جيڪڏهن ضروري هجي ته گوشت ۽ چٽ هڏا مان هٽايو. گوشت کي ختم ڪري ڇڏيندي، اڻڄاتل، 30 کان 60 منٽ تائين، جيستائين گوشت جي مٿاڇري کي رابطي ۾ گندي آهي ۽ گهرو ٿڌي آهي، پر منجهيل نه آهي.
- گوشت جي گوشت کي ڪٻيٽ ۾ 1 انچ ڪبا يا ڪٽ جي کائڻ کان ٿورو ئي ننڍو آهي. گوشت کي ٻيهر ڇڏيندو، ظاهر ڪيو ته 30 کان 60 منٽ تائين، جيستائين گوشت جي مٿاڇري تي رابطي جو شڪار ٿئي ٿي ۽ گهريلو تمام ٿڌي آهي، پر منجهيل نه آهي.
- جڏهن توهان ڪڻڪ لاء تيار آهيو، پيسائن لاء هڪ صاف صاف ۽ سڪل گوشت ڀريلر تيار ڪريو ۽ ان کي وچين پليٽ سان ڀريو. اگر کي شروع ڪريو ۽، فراهم ڪيل پusher کي استعمال ڪرڻ کان سواء، ايگر کي هر ڪعبي گوشت جي تڪليف ڏيو ۽ ان کي اڳتي وڌڻ ۽ پائينڊ پليس جي ذريعي آڻيو. جيستائين گوشت سڀني تي عمل ڪيو ويندو جيستائين پيسا جاري رکو.
- ان کي صاف صاف ڪريو، ٿڌي غير رد عمل وارو ڪشادو ۽ ٻيڙو وري کليل ۽ کليل آهي، ويڪرائي، 30 کان 60 منٽن تائين، مٿي ڄاڻايل آهي ته اهو مٿاڇري تي ٿڌو آهي ۽ گهڙي ٿڌي آهي.
- وچولي اڻ وڻندڙ ٿانو ۾، خشڪ پاڻي سان گڏ ۽ منجهس پيٽرو سان گڏ ساوڪ ڪن ۽ مڪمل طور تي ٺهيل آهي ۽ سڪل اجزاء ٽوڙي ڇڏيو آهي ("سوراخ").
- هڪ وڏي، وڏن ڪاسن يا ٿانو جيڪو توهان کي گهڻي ڪم ڏيندو، گوشت ۽ موسم سان ٺهڪائڻ لاء، سرد گوشت کي سلن سان گڏ ٺهرايو. پنهنجي آستين کي ڇڪيو ۽، صاف صاف هٿن سان، توهان کي وڏي مقدار ماني کائيندا هئڻ وانگر گوڏن ڀرڻ ۽ ٺهڪائڻ شروع ڪيو. بالآخر، توهان کي نوٽيس ڪرڻ شروع ٿي ويندي آهي ته ٺهيل ڪجهه ٿوري ڪيميائي ساخت جي حاصل ڪئي آهي. اهو توهان جي هٿن جي گرمي سبب آهي ۽ هڪ نشاني آهي جيڪو توهان اختيارن کي ختم ڪيو آهي. چمڙي جي ڪجهه ٿڌن منجهان، ۽ باقي رهڻ ريفريجٽر ڏانهن موٽڻ.
- وچولي گرمي جي مٿان هڪ نچوڙي مهارتن ۾، جلدي ذريعي سساج جو هڪ امتحان حصو ڏينديو جيستائين پکايا نه پر ساراهيل (جيڪا ذائقي پروفائل بدلائي سگهندي). موسم جي لاء مزو. هن ذائقي آزمائشي جي بنياد تي، توهان سسج جي مکيه حصي ۾ لوڻ کي آڻي سگهندا، جيڪڏهن گهربل هجي.
- صاف صاف ۽ ٿڪيل ساسج ڪپڙو تيار ڪريو ۽ ان جي پويان پاڻيء جي ڀريل ٿانو رکي. توهان جي مڪمل سساجز لاء توهان کي لڏڻ واري سطح جي صاف ٽري يا ڇڪيل پيپر لائين بيڪنگ شيڪري جي سطح جي ضرورت هوندي.
- سسوج جي ڀاڻ جي ڪنزري ۾ سسج جو ٺهيل لوڊ ڪريو، ان کي تمام تيزيء سان اسپاتولا سان پڪ ڪرڻ لاء پڪ سان پڪ ناهي ته هو ايئر جب آهن. ليڊ کي تبديل ڪريو
- Thread: ڳاڙهو ڪڻڪ تي تمام گهمڻ واريون طويل آهي ۽ ٿورو ئي زمين تي منتقل ڪن ٿا، جيڪو زمين جي ٿورڙي گوشت سان ٺهيل آهي. جيترو جلدي توھان کي گوشت جي پوزيشن ذريعي گوشت کي پڪڙيندي ڏسي، اڳتي وڌائڻ ۽ اڳتي وڌائڻ واري حرڪت کي روڪي ڪرڻ لاء پسمانده ساڙي پيتو. هن قسم جي ڪڻڪ جو ڄڻ ته گوشت شروع ٿئي ٿو (سڀني هوا کي ختم ڪرڻ)، ۽ ڳاٽ ۾ ڳنڍجي.
- هاڻ هڪ هٿ سان ٻيهر ڪريڪنگ شروع ڪيو جڏهن توهان ٻين سان اڀرندڙ سؤس کي سپورٽ ڪريو ٿا. سست رفتار سان هلڻ لاء ان کي مڪمل طور تي ڀرڻ جي اجازت ڏئي پر ان کي ڏاڍي مضبوط نه آهي، تنهنڪري اتي سسج ۾ ڪجهه ڏيو جڏهن لنڪ کي ڳنڍڻ وقت اچي ويندي. جڏهن توهان کي بند ڪرڻ جو بندوبست ڪيو، ڇهه ڪلاڪ ناپسند ٿيل ڪاسٽ ڇڏيندا ۽ ڪڪرننگ کي روڪيو.
- اصل ڳٽ ڏانهن واپس وڃو ۽ سسج جي 6 انچ چيڪ ڪريو. ساسج کي آسانيء سان پنهنجو پهريون لنڪ ٺاهيو، ۽ اڳتي وڌائڻ لاء تقريبا ست گھمڻ لاء. ساسج جي ٻي 6 انچ ان کي منتقل ڪريو، ۽ هن وقت، مضبوط طور تي چوڪايو ۽ پسمانده موڙي.
- هن عمل کي هر 6 انچ، ٻيهر اڳتي ۽ پسمانده کي متبادل بڻايو، جيستائين توهان سان لاڳاپي جي پراڻي دور تائين پهچي. آخري ساڄي ساڄي پاسي کي سڄو ڪنڊ کي ٽوڙي ڇڏڻ جي ساڄي پاسي کي ٽوڙيو ۽ پوء ڳاٽ کي ڇڏي ڏيو.
- مثالي طور تي، رات جو ٿڪڻ ۾ سسج کي هڻندا، يا ٽڪرا پيپريل لائين بيڪري چادرين سان پلاٽ لفٽ سان ڳاڙهو ڪن، انهن کي گوشت تي مڪمل طور تي ٺاهيو ۽ سسج ڪرڻ لاء سسج. (يا، جيڪڏهن گهربل هجي ته توهان سساج کي سست ۽ گهٽ ۾ سگريٽ نوشي جي سگريٽ ذريعي کائي سگهو ٿا.) ٻئي ڏينهن، هر ڪڙي جي وچ ۾ کٽ ۽ مطلوب طور کائڻ.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 236 |
| کل فیٹ | 11 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 4 g |
| ناپسنديده چت | 5 g |
| کوليسٽرول | 89 ايم ڪيو |
| سوڊيم | 739 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 5 g |
| غذا فائبر | 0 |
| پروٽين | 29 g |