پاستا سڀني شڪلن جي وڏي حيرانگي واريون انداز ۾ اچي ٿو، جن مان ڪجھ عام طور تي سڄي اٽلي وارا آهن، جن مان ڪجھه خاص علائقا تائين محدود آهن. انفرادي پادريء جي ٺاهيل ڪيل شڪلون پڻ آهن.
سڄو طور تي، پادا پاستا ڊيم سيمولا ديني گريو ڊورو ۾ ورهائي سگهجي ٿو ، ڪڻڪ ڪڻڪ، آبهوا ۽ ننڍي آبهوا مان آهستي آهستي آهستي، آهستي، اٽو ۽ لوڻ مان ٺاهيو ويندو آهي.
تجارتي پادا سڀواو عام طور تي پٽي ڪڻڪ جي اٽو سان ٺاهيو ويندو آهي، جنهن کي اهو هڪ صنعتي بناوت ڏيندو آهي ۽ ان جو مطلب اهو ٿيندو ته اهو نرم نه ٿيندو ته اهو ٿورڙي ٿڪايو ويندو آهي. گهر ۾ پادريء جو هٿ آهي، عام طور تي ڪيڪ سان اٽو ٺاهيو ويو آهي، جيڪا گهٽ گلوڪ هوندي آهي. تنهن ڪري، گهر پادري جو ايووو جي پائڻ جو وقت وڌيڪ نازڪ آهي؛ جيڪڏهن توهان ان کي پاڻي ۾ وڌو ته اهو ڊگهو ٿيندو .
تجارتي طور تي پيسا
شيٽ پاستا: بنيادي طور تي پڪل برتن ٺاهڻ ۾. گهڻو ڪري بلڪه هميشه سڀني کانو ، هوندن سان نه.
- ڪئانوئلوني ، منڪوٽئي جي حيثيت سان پڻ مشهور آهي، ۽ هڪ مرچ ۽ ريڪوٽ ڀرڻ.
- Lasagna : پادريء جو اسڪوائر يا آئتاکار چادر، جيڪي پکايا ويندا آهن، ٻين اجزاء ۽ پڪل سان مداخلت ڪن ٿا. اتي ڪيترائي ڪيترائي قسم آھن.
اسٽون: فٽايوڪين، Linguini، tagliatelle، ۽ ائين. براهيندڙ سوراخ عام طور تي موٽي-تي-چينر ساسن لاء استعمال ڪيا ويا آهن، حالانکہ پتلي سوراخ ڪميريئر لاء پڻ استعمال ٿيل آهن، حالانکہ ڪڏهن به دراصل مائع ساس.
ڪيتريون ئي قسم جا پادا هڻڻ سان پيدا ڪيا ويندا آهن ۽ سڀووا کي سسٽم تي چوندا آهن.
- Pappardelle براڊڪ سٽپس، ۽ انهن لاء هڪ چمڪندڙ ٽماٽو-ميڪريل ساس.
- اڄڪلهه ريگينٽ ويڪرو ويڪرو هڪ اڌ ساڍا ٽي انچيون سوراخ وارا اسٽوڊنٽ مافل سولويا جي نالي پٺيان رکيو ويو آهي، جنهن سان سهڻيون سٿيون هونديون آهن.
- پادري جي ٽيليلي ٽي ڪلاڪ سٽون، ۽ ٽاميون ۽ ڪڪڙ جي سيني ۾ چٽيون.
- ان جي لاء ٽيليليٽيڪل يا فٽليسيائن فائن (1/8 انچ انچ) سڪن ۽ ان جي ڀرپاسي نموني چٽ.
- Tagliolini All'Uovo انهن جي بلڪل سوراخ، ۽ انهن لاء هڪ مميسي mascarpone چٽ ڪيو.
وڌايل پادا: هي پادا جيڪو مرڻ کان مجبور ڪيو ويو آهي، پوء مناسب ڊيگهه تي ڪٽي ۽ خشڪ ٿي ويو آهي. اهو لڳ ڀڳ هميشه ڪڻڪ ڪڻڪ، پاڻي ۽ لوڻ (مان ڪي هڻڻ) کان ٺاهيو ويو آهي ۽ بهتر معيار پاستا ٺاهي ان کان پوء مرن جي مرڻ کان پنهنجو آڇ ڪڍي ٿو، جنهن کي وڌيڪ دٻاء جي ضرورت آهي پر ماٿري کي ڇڏي ڏيو، جڏهن چادر کي پڪڙيو وڃي.
سستو پادا Teflon يا ٻيو غير چھٺ سان مرڪوز سان ٺهيل آهي ۽ سمورو آهي. بهتر آرسيالاال پادري به ڪيترن ئي ڏينهن جي عرصي دوران، وڌيڪ سست خشڪ آهي، ۽ هي اهو وڌيڪ ذائقو بنائي ٿو. تجارتي پادريء جو ڪاروبار اڪثر ڪري وڌيڪ گرمي پد تي سڪي ويندا آهن (70 کان 80 سي، 140 کان 160 فوٽر)، ۽ هن کي ڪجهه ذائقي ڪڍي ڇڏيو.
وڌيل پادري
وڏا سپتيھيھي خاندان جي وڏا وڏا آهن ، جن کي عام طور تي مائٽي سان موٽن جي ٺهيل سٽ سان استعمال ڪيو ويندو آهي.
- بائيٽ: ٿڪ ڇڪيل پل ، بلڪه ٽيگليلي وانگر.
- بڪنييني: ٿڪ ڳاڙھو پل ، ساسج ۽ بيگڻڻ وارو چٽ سان.
- ڪيپيليني: ڀائن جو سڄو، هڪ ڳوڙها ڪاسٽ سان.
- اسپتيه: ممڪن آهي ته ٽماٽو ۽ آوچوف ساسٽ سان گهڻو ڪري مشهور پاسو وارو شڪل.
- اسپگھيٽيني: اسپگھيٽ جي ٿورڙي سوچي، هڪ سوادج چنبڙيل ۽ ڪام چاسٽ سان.
مثال طور مختلف قسم جا سلنرز ، مثال طور، پني، رگيٽوني، يا سيلاين. ٿانو ساس جو موهيندڙ پاسو جي پيٽ تي منحصر آهي. انهن مان ڪجهه به پڪل آهن، جڏهن ته ٻيا سوپ ۾ استعمال ڪيا ويندا آهن بلڪه هڪ چٽ سان.
- گوميتي رتيتي انا ماروونيون، جيڪي چڱيء ريت چمڪندڙ ساس سان گڏ ڪم ڪري ٿو، ۽ هوليوس ۾ چاس جو پيالو قبضو ڪري ٿو. ان لاء پڻ هڪ پيرا چاس.
- Mezze Maniche سوبو، وڏيون وڏيون ٽڪريون جيڪي ڪميونٽي ساسن سان گڏ ڪافي ڪم ڪري رهيا آهن ۽ آرڪيچيو ساس سان.
- پينني لسس مرڪامد رخا پينن جو ڪم ڪري ٿو، جيڪو ڪيميائي سٿين سان گڏ ڪم ڪري ٿو، ۽ هڪ ٺهيل ڪاربانارا ساس، ڪيميائي ۽ هڪ ايڪوٽ سان مضبوط آهي.
- پينين ريگٽ ٻيهر هڪ موقعو ، هڪ سوادج، ڀريل سامونڊي سلمن جي چاس سان.
- پائپ جي ڪنڊو پني.
- پيٽٽ ريگٽ ڪبو -پني ۽ هڪ اسپيپ ويس .
- Riccioli Amalfitani Riccioli ھڪ موھيندڙ (لفظ جو مطلب Curls) آھي، ۽ ھڪڙو امیر، ٻلي ٻلپوٽ ۽ موززرلا ساس آھي.
- رگتووني ۽ هڪ سوادج، مميشمي ٽماٽو ۽ ساسج سوء.
- صدياني رتيٽي سيلري واريون شاخون، ۽ انهن جي ڪڪڙ ۽ پرزا چٽڻ سان گڏ هلن ٿا.
- سٽياني رگيٽي ننڍن پيڪري اسٽڪر، ۽ هڪ برانڊي ۽ ترڪي ساس چٽ ڪيو جيڪو خاص طور تي خاص موقعن تي ڪم ڪندو.
- Tortiglioni خوني کان ٿورو وڏو، هڪ سوادج آرڪيچڪ سوٽ سان.
ان کان پوء خاص شڪلون آهن: فرحفلي، آرسڪيچيٽيو، ۽ انهي تي. انهن مان ڪجهه تازو بدعت آهن، جڏهن ٻيا ٻيا روايتي آهن.
- Casarecce Casarecce آسان، جزوي طور تي ڊگهو پاسو (ڊگهو محور) جي پيپرڊيليل آهي، ۽ چمڪندڙ ساسن سان چڱي طرح ڪم ڪندو. مثال طور هيپلانٽ ۽ تلوارفش چاس.
- فريفلي تتلون يا ڪنڌ لاڳاپا، ۽ انهن لاء هڪ پيٽ-مرچ-اگ-آرگورا.
- فوسيلي ڪارڪوچ، هڪ زچيني ساس سان.
- سوراخ سان فوسيلي بورڪوٽي ڪارنسائيز وڏن جي ماٿري تي هلندي آهي، ۽ انهن سان گڏ وڃڻ لاء هڪ دلچسپ فنڪيوڪ سٽ.
- فوسيلي اسٽريٽي کي سختي سان ڪورڪوچ زخم ۽ انهن لاء ڪيميائي ۽ ٽيڪڪ چاس زخم ڪيو.
- ليمڪوني سني گول ۽ هڪ ريڪوٽ ۽ هام ڀرڻ.
- اورسلي ٽيڊي جو پاسو پاسو (ٻارن لاء) ۽ انهن لاء ڪڪڙ ۽ زڪيني ساس.
بلب، تارن ۽ بٽس: پٽي ڪڻڪ پادا جا قسم عام طور تي سوپ ۾ استعمال ڪيا ويا آهن.
- Ditaloni Neapolitan سوپ لاء "thimbles" ۽ انهن سان گڏ وڃڻ لاء هڪ زچيني ۽ بيگلانٽ سوپ.
- فريفالل باهه، ۽ ڪا مٺائي ٽيما پنيس سوپ.
- گرٽگياا پادا جي بٽ ۽ هڪ پسر وانگر جهڙوڪ سبزي ۽ آلو آاسو.
- ان پادريء جي ماڊل بٽس جيڪي نموني وانگر ٻرندڙ نظر اچن ٿا، ۽ انهن سان گڏ وڃڻ لاء ريڊسيچيو-بنياد سوپ.
- اسٽيل ٽني تارن، ۽ هڪ ممي سان گڏگوس ۽-مٽي سوپ.
هٿ واريون شڪلون: شيون جھڙي طرح آرڪائيتٽ يا پيسي.
- آسٽريليا کان ٿورو ڪنڊويا کان، ۽ هڪ زيتون ۽ ٽماٽو چتو.
ذائقدار پادري: هتي ئي ذائق ساز پادريء جو تخيل آهي.
- پنجن رنگين شيل ، گولن جا ڪيترائي رنگ، ۽ ٽماڪن، گلگت ۽ زيتون سان گڏ هڪ چمڪندڙ ساس.
- پينني ال فنگو پرسينينو پادا، پورسي جي مشور سان گڏ ٺاهيل مکھن ۽ گرين پنيس سان خوش ٿيو.
- پني الپپرونڪينو گرم مرچ شايد پادريء لاء تمام گهڻو عام آهي ۽ هتي ئي ايماندار ايمه جي قاتل ۽ آرچوف ساس سان گڏ آهن.
- Spirali algi اسپينسي پاستا سان اسپين ڪمن سان ٺهيل ڪميونٽي سان ٺهيل آهن.