گهربل پادري

جيتوڻيڪ اهي ڏينهن هڪ اسٽوريج ۾ تازي پادا خريد ڪرڻ لاء تمام گهڻو آسان آهي، گهر ۾ خرچي کان سازش ڪرڻ بابت ڪجهه خاص آهي: چپ چاپ آه جي لانگ، ان کي لڏڻ جو نڪرڻ - "ننڍن بلن ۽ ڊگهي tagliatelle، بولوولوين جي ماڻهن کي چوندا آهن، انهن جي باري ۾ ڄاڻو ٿا، انهن ڊگهي عرصي کان مڙس جي ڌيان کي خوفزده ڪري ٿو، جڏهن ته مختصر tagliatelle ان شخص جي تجربه جو ثبوت آهن، ۽ انهن کي ڇڏي جوئي ڇڏي جيلائن وانگر،" لکيو Pellegrino Artusi ھڪ صدي اڳ.

مختصر طور تي، گهر تي پادري ٺاهڻ کي مطمئن آهي. ان کان علاوه، توهان صحيح طور تي شڪل ٺاهي سگهو ٿا، ۽ خاص طور تي ذائقي پادريء کي ٺاهيو جيڪي اسٽورن ۾ ڳولڻ ڏکيو آهي. پهرين ڪورس لاء ڪافي گهر تي پاس ٺاهڻ لاء 4 کان 6 ڪم ڪرڻ لاء، توهان کي گهرجي ته:

• 7/8 پونڊ (400 گرام، يا 3 1/3 پيالو) صحيح اڇو آو (گريڊ 00 جيڪڏهن توهان اطالوي اٽو استعمال ڪرڻ چاهيندا آهيو، يا آمريڪي ماني جو اٽو، جيڪو ٿوري وڌيڪ گونگي ڪئي آهي ۽ اهڙيء طرح بهتر آهي، ڇاڪاڻ ته اهو ڪجهه ڪجهه ڪري ڇڏيندو فائرر پادري)
• 4 ايگ (ٿڌڙن جي مقدار جي مقدار کي گھٽائڻ ۽ امدادي پاستا کي وڌائڻ دوران توهان پڻ يارن جو تعداد وڌائي سگهو ٿا)
• هڪ سخي معياري سامونڊي لوڻ جو ٿانو

پنهنجي ڪم جي مٿاڇري تي اٽو سان هڪ گونج ٺاهيو ۽ وچين وچ ۾ لڪايو، هڪ "آلوان" شڪل ٺاهي. هڏن کي هوري کي وڌايو، لوڻ کي وڌايو، ۽ هڻي ۽ اٽو پنهنجي هٿن سان گڏ ڪم ڪريو جيستائين توهان کي نرم آو ۽ ڪجھه پاڻي جو پاڻي گهرجن، ۽ نه وڌيڪ.

10-15 منٽن لاء ٿڌو کائي، جيستائين اهو مناسب، ثابت ۽ ڪافي لوچ آهي. جڏهن ته گندگي تي ٺهڪندڙ نه ڪريو يا آڱوٽ کان ڀڄندا هئاسين جڏهن توهان ان کي ٻاهر ڪڍيندا آهيو.

اڳيون، 2 ٽڪر ۾ آو ڌار ڪريو. توهان جي ڪم جي مٿاڇري کي وڌايو (ماربل انسٽيٽ جي چوٽي پڻ انهي لاء مثالي آهي، جيتوڻيڪ ڪاٺ ۽ ڪاڪاڪ پڻ ڪم ڪري ٿو) ۽ مانيء مان نڪرڻ شروع ڪن ٿا، وچ کان نڪرندو آهي .

توسيق مان ڇڪڻ واري شيٽ کي ڇڪڻ لاء، هڪ ڀيرو هڪ خاص سائيز تائين پهچي وئي آهي، رولنگ پن جي چوڌاري مٿي ڦيرايو ۽ رولنگ پن ٽڪر ڪريو؛ تون ئي ڪري سگھن ٿا، جيئن توھان ھن چادر کي ڇڪيندا آھيو، آسان طور پر ان کي باطل ٿيل جز فرم فرمائي ٿو ۽ آسانيء سان رولنگ پن سان گھمندو. ڦيري تي ۽ چڙهڻ تي ھڪڙو شئي آھي، جيستائين اھو ھڪڙو شفاف آھي، جيئن ھڪڙو نمودار يا پتھ وانگر، جيڪڏھن تون ان کي منظم ڪري سگھون ٿا (پکا پائڻ دوران پادريء جو ٽڪر لڳل). ايميلين، گهر پادريء جي ڊگريون قبول ڪيو، چون ٿا ته توهان پني کي ڪم ڪرڻ گهرجي جيئن توهان شيٽ کي ڇڪايو آهي.

هڪ دفعو توهان شيٽ کي ڇڪايو، پوء اهو استعمال ڪرڻ واري رستا پيتي وانگر رويلي يا چمڪيني ، يا لاهنگنا لاء، يا ان کي وڏيون اسڪرين ۾ وڍي.

ڊگھو نوڊلز ٺاهڻ، جيئن پيپلڊيليل، tagliatelle يا fettuccine، ٿلهي جي شيٽ کي هڪ ٽيوب ۾ ڇڪيو، پوء ٽيبل کي مطلوب چوٽي جي چوڏين ۾ اڇلائي ۽ انهن کي آسانيء سان انهن ڪنڊن کي جدا ڪرڻ لاء ٻاھر ڪڍيو؛ هڪ ريڪ تي سڪي وڃڻ يا ٻن ڪرسي جي پٺين جي وچ ۾، صاف صاف باورچی خانه جي تيل کي ترتيب ڏنو يا ڪاٺايل ڊاهل (توهان اڪثر اڪثر اطالوي هائوسين ۾ ڏسو).

آھ جو ٻيو حصو نڪرڻ ۽ ان کي ڪئين طور تي کٽايو.

پادريء کي لوڻ، ٽڪندڙ پاڻيء ۾ رکڻ کپي .

ان جي تازي کان وٺي، اهو صرف 3-5 منٽن تي پچائيندو. ان کي دٻاء نه ڏيو! ڪڻڪ جي ڪڻڪ ۾ ڪڻڪ جي ڪڻڪ جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ ڪڻڪ ڪڻڪ آهي.

هٿ سان پادريء کي ٺاهڻ ۽ ڪوشش ڪن ٿا، ۽ جيڪڏهن اهو اڪثر ڪري، توهان پادا مشين ۾ سيڙپڪاري ڪرڻ چاهيندا. اتي ٻه قسم آهن:

• هٿ هلائڻ:
  اهي چراغ توهان جي ڪم جي سطح لاء، ۽ انهي جي ضرورت آهي ته توهان آو ٺاهيندا آهيو. پوء اوھين ان کي رولر جي وسيلي پيتو، جيستائين ايتري قدرتي پنجي ۽ نوڪري بنائڻ لاء سڌريل ڪپڙا کڻي اچي. اهي پادريء جي لوٽي قسمن جهڙوڪ ٽيلليٽيل، ٽائيٽييني، ۽ لااسگ (ٺاهڻ وارا) کي استعمال ڪندا آهن (جيڪو وري ڀرپاسي ماضي ٺاهڻ لاء جيئن رويلي ۽ جهڙو وانگر) استعمال ڪري سگهجي ٿو.
• موٽرسائيز:
  برقي نمونن سان، توهان مشين ۽ اٽو کي مشين ۾ وجهي ڇڏيو ۽ باقي رهي ٿو. جنهن تي توهان جو چونڊيل نزول تي منحصر ٿي سگھي ٿو، توهان به بيليلر قسم جا پادا، جهڙوڪ اسپگھي يا پينني پڻ ڪري سگهو ٿا. رويلي ۽ ٻين ڀريل پاسو ڪرڻ لاء به ڳنڍيل آهن.

جڏهن ته پادا مشين هر شيء لاء ڪم نه ڪندي ( ايڪسٽليس پيٽ لاء، مثال طور، آڱر جي گهرن سان ٺاهيل هوندي)، اهي وڏو مدد آهن.

تازو پادريء ٺاهڻ بابت گهڻا مزو حصا گهر ۾ اهو آهي ته اهو خالص ڀاڄيون، گريٽ، چاکليٽ، تازي بوٽي يا توهان جي آميٽ جي ٻين شين کي وڌائڻ لاء تمام گهڻي حد تائين خوشخبري حاصل ڪرڻ لاء شامل ڪرڻ آسان آهي.

ذهن ۾ رکڻ لاء هڪڙي ڳالهه اها آهي ته ڪجهه اجزاء جي اضافي آهستي جي اثر تي اثر وجهندي، جيڪا گهٽ لچڪدار ٿي ويندي ۽ ان کان ٻاهر نڪرڻ ڏاڍو ڏکيو ٿيندو. تنهن ڪري، توهان شيٽ کي حاصل ڪرڻ ۾ ڪامياب نه ٿي سگهي ٿي، جيئن ته توهان رڳو آٽو ۽ هگاس مان ٺاهيو وڃي ها.

تنهنڪري ڀاڄين جي نمي جو مواد بچ کان مختلف ٿي ويندو آهي، مقدار جو اٽو اشارو آهي. جيڪڏهن آهستي آهستي ۽ چپ سان نڪرندي اچي، وڌيڪ اٽو وڌيڪ (توهان ججن کي جاکوڙي ڪنديو ته توهان کي ڪيترو تجربو جي ضرورت پوندي).

گرين اسپينچ پادري

اهو سڀ کان وڌيڪ ڪني رنگ آهي، ۽ پادا پيگلييا اي فانو (اسٽرا ۽ هاڻ پيسٽا) ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. سائي سائيز ۽ پيليل ٽيلليٽيل جو هڪ ميلاپ آهي، جنهن کي اڪثر ڪريم ساسن يا سالاء آري فوري ( مشرومن جي چاس ) سان گڏ ڪم ڪيو ويندو آهي . لاسينا يا رويلي کي ٺاهيندا جڏهن گرين پادريء جو هڪ بهترين متبادل پڻ آهي. ان کي ٺاهڻ لاء توهان کي گهرجي ته:

• 7/8 پونڊ (400 گرام، يا 3 1/3 پيالو) آٽو
• 8 آون (220 گرام) خام نموني
• 3 هيڪ
• هڪ لوڻ جو ڪم

ڳاڙھو کائي کائي، ڳاڙھو ڪشادو ڌوڪو ڪريو، ۽ ان کي گرميء ۾ پاڻيء سان لڳل آهي جيڪو پاڻيء سان ٺهڪي اچي ٿو. لوڻ جو ٺٽو شامل ڪريو ۽ ان کي وڌايو جيستائين جيستائين مڪمل طور تي پنجن منٽن (5 منٽن) کان پوء، انهي کي ٿڌي ۽ ڀائي ڇڏو ته توهان سڀني کي نمي ڪٽايو.

جڏهن چمڙي کي صاف ڪريو ۽ ٻين اجزاء سان گڏ ڪريو. مختلف قسمن جي طور تي، توهان جهنگلي ساٿين، يا پيٽرن کي استعمال ڪري سگهو ٿا (جڏهن توهان چونڊيو ۽ ڌوئڻ جو دستانو استعمال ڪريو).

ڳاڙهو گاڏمو-ٽاما پادري

تناسب گرين پادرين لاء انهن جي برابر آهي:

• 7/8 پونڊ (400 گرام، يا 3 1/3 پيالو) آٽو

• 9 ونس (250 گرام) گاڏيون
• 3 هيڪ
• 1 ٽيچيون ٽماٽو پيسٽ
• هڪ لوڻ جو ڪم

گاڏين کي پيل ڪريو، انهن کي پچايو، ۽ انهن کي نرم ۽ ٻرندڙ پاڻي سان ساڙي ڇڏيو. انهن کي چڱي ريت چالو، انهن کي صاف ڪر ۽ انهن کي برتن ڏانهن موٽيو. ايتري تائين روانا پٿرن کي پيٽ ڀرڻ ۽ گرميء سان ڳاڙهو ڪريو، ايتري قدر جو اهو ثابت ٿي چڪو آهي. جڏهن سبزي سان گڏ سبزي سان گڏ گڏوگڏ جمع ڪريو. جيڪڏهن توهان پادري حقيقت ۾ ڳاڙهو چاهيندا آهيو ته توهان گاڏين سان ٽانڪ ڪرائيندا آهيو ۽ بس سان ٽامما پيسٽ ٽائيپ ڪري ڇڏينداسين. انهي صورت ۾ نتيجو پادريء بدران اڊميڪ ٿي ويندي آهي ۽ ان کي ڪڪڙين جي گنجائش جي ضرورت هوندي.

چاڪليٽ پادري

هي پيادا ڪنڪوڪوپي جي هڪ نسبتا نئين اضافي آهي، ۽ اڻڄاتل ڪوڪو پائوڊر سان بنايو ويندو آهي.

• 7/8 پونڊو (400 گرام، يا 3 1/3 پيالو) آٽو
• 3 آون (80 گرام) اڻڄاتل ڪوڪو پائوڊر
• 4 هيڪس
• هڪ لوڻ جو ڪم

سڀني اجزاء کي گڏ ڪريو، ۽ عام طور تي چاهيندا رستا. انهي جي برعڪس جيڪي توهان کي اميد ڪري سگھن ٿا، اهو مٺو ناهي. اهو اميرن سان گڏ، شاندار جنگ جي بنياد تي پاستا ساسز سان ڪافي ڪم ڪري سگهندو.

پرسيس پنيس پادا

رنگ جي شرطن ۾، حقيقت ۾ اهو باقاعده مختلف ناهي، پر اهو ذائق جو خوشگوار تبديلي آهي:

• 1/2 پائونڊ (225 گ، يا 4/5 پيالو) اٽو
• 1/2 پائونڊ (200 گرام) گرٽي پاريگيانو-ريگيوگو

• 3 هيڪ

توهان کي لوڻ جي ضرورت نه هوندي آهي، نموني جي نموني سبب Parmigiano. اجزاء کي ٺهڪندڙ ۽ عام طور تي اڳتي وڌڻ، اڻڄاتل مکھن ۽ بابا يا روشني ٽماٽو چٽ سان ختم ڪيل پادا سان لڳائڻ. هڪ ڌيان ڏيڻ: پنيس جي سبب، هي پادا ٺيڪ ناهي.

نارنگي اسڪوش پادري

هن وقت گاڏيو نه ڪيو، پر اسڪواش: هڪ نارنجي گوشت سان گڏ هڪ چنبڙي (ڪدوڪ ڪم ڪندو).

• 7/8 پونڊو (400 گرام، يا 3 1/3 پيالو) آٽو
• 7/8 پونڊ (400 گرام) نارنجي رنگ جو اسڪوچ
• 2 هيڪ
• هڪ لوڻ جو ڪم

پيل ۽ ڏند ڪٿان، ڪڻڪ ۽ ٻٽڻ کي ڇڪيندا آهن، ۽ ٽڪرائي نموني پاڻي ۾ 30 منٽن تائين ٽڪرائي ڇڏيندا آهن. ٽڪر ٽڪر کي صاف ڪريو ۽ انهن کي صاف ڪريو؛ پيئڻ کي پڻ مايع ڪرڻ گهرجي، گرميء ۾ اهو هڪ برتن ۾ وجهي، ڇو ته ڳاڙهو ٿي سگهي ٿو. پادري ٺاهڻ لاء پيسٽ استعمال ڪريو.

مخصوص ڳاڙهو تازو هاڻوڪي پاسا

اهي هڪ حيرت انگيز نعمت آهن، ۽ جڏهن جڙي جون شيون وقت جي وقت کان مختلف آهن، ڪڏهن ڪڏهن بچ کان بچ تائين نه سگهندو.

• 7/8 پونڊو (400 گرام، يا 3 1/3 پيالو) آٽو
• 1/4 پيالو يا عمدي منڊي تازي جڙي جو مزو چکڻ لاء، مثال طور بابا، اجماع، نسيم، رياضي، يا توهان جو فاني پسند جو ٻيو
• 4 هيڪس
• هڪ لوڻ جو ڪم

بوب جا ٺيڪي حجم مختلف هونديون جنبرا توهان جي چونڊيو ۽ انهن جي سگهه تي ٻڌل هونديون آهن. ڪنهن به حالت ۾، سٺو کي ڌوء، ان کي سڪل پيئي، پاڙن مان پاٽي پٽي، ۽ پٽن کي گھٽايو. اجزاء کي ٺھيل ۽ پادري ٺاهيو. هتي بهترين چٽ ناپسنديل مکھن وارا، ۽ گرٽيڊ پيميرگيانو جي روشني پڻي. (نوٽ: توهان پادريء جي پٽن ۾ داخل ٿيڻ کان پوء پادا مشين ذريعي آڱر ٿيڻ جي ڪري، مثال طور، غلبي جو پورو پٽي استعمال ڪري سگهو ٿا. اهو خاص طور تي خوبصورت پيشڪا يا پيپرڊيليل آهي. ايندڙ صفحي کي هدايتون ڏيڻ لاء .)

ڪاروائي اسڪواڊ-مسڪ پاستا

هنن کي ٿوري وقت تي هڪ ڀيرو نظر اچي رهي آهي، پر ڪيميائي سان ڀرپور آهي، مڇيء تي مشتمل چٽيل.

• 7/8 پونڊو (400 گرام، يا 3 1/3 پيالو) آٽو
• 4 چٿيون سپائڊ روشن (تازو بهترين ٿيندو، توهان جي مڇينڪنر کان، پر اهو پڻ دستياب آهي، پيڪن ۾، اسٽاڪ ٿيل ڊزيڪٽيسس ۾)
• 4 هيڪس
• هڪ لوڻ جو ڪم

اجزاء کي ٺھيل ۽ معمولي طور تي پادري ٺاهيو.

پورسيسي مشروم پاستا

پادريء جو اٽو ٿوري پاسو ۾ تمام گهڻو ڪم ڪري ٿو. ان جو اندازو توهان کي چاهيندو آهي 1/3 سنياني آوٽ 2/3 اڇو آٽو تائين؛ هيڪن جي معمولي انگ اکرن جو انگ اکر.
هڪ ٻيو اختيار جيڪو هلڪو بروري پادريء کي سڄي ڪڻڪ جو 50-50 مرکب آهي ۽ باقاعده اٽو هجي.
ٽيون حصو، خفيه اختيار خشڪ پورسيسي استعمال ڪرڻ آهي.

• 7/8 پونڊو (400 گرام، يا 3 1/3 پيالو) آٽو
• 60 گ (اٽڪل هڪ ڀريل پيالو) خشڪ پورسيسي مشروم
• 3 هيڪ

• هڪ لوڻ جو ڪم

ٿورڙي مقدار جي پاڻيء ۾ 10 منٽن تائين پورڪين کي وڌايو، پوء ان کي چڱي نمائي ڇڏيو، مائع کي بچايو. پورڪيني کي پٽيو. ٺهيل پيٽ کي ٺهيل ڪن ٿا، جنهن ۾ رڻ شامل هوندا، پن ۾ شامل هجن، پورڪيني شامل ڪرڻ ۽ گرميء کي وڌايو ويندو آهي، ايتري قدر جو ٺهيل ٿڪايو ويندو آهي. مشروم مينھن کي جڳائي، ۽ ٻين اجزاء سان گڏ گڏ ڪريو جڏھن پادريء کي. هي پادا ناپسنديده مکڻ ۽ پني جي پڻي سان خوشگوار ٿيندو، يا هڪ سادي ساسن جو چشمو هوندو.

جامني بيٽ پادري

فلورنس جي ويلاولا (وايولي) فٽبال ٽيم جي مداحن لاء هڪ سٺو شيء آهي، جنهن کي ڌوڏڻ واري خدمت ڪرڻ کان وٺي جامني رنگن جي هٿن کان آگاهه ڪيو آهي.

• 7/8 پونڊو (400 گرام، يا 3 1/3 پيالو) آٽو
• 1 ننڍن وڏن چوڪ (توهان ان کي خريداري تيار ڪري سگهو ٿا)
• 2 هيڪ
• هڪ لوڻ جو ڪم

جيڪڏهن ضرورت هجي ته ٻڪري کي کائڻ، چمڪندڙ اهو هجي ته ضرورت هجي، ان کي پچايو، ان کي ٺهرايو، پيسٽ ميڪلين جي ٿانو ۾ پيسٽ وجهي، ۽ منجهانئس گهڻو ڪري رس رسو.

باقي پيسٽ سان گڏ باقي اجزاء ۽ پسو ٺاهيو. هي پادا جئين اهو ڊڪ ڀڃڪڙي ڪري ٿو، تنهنڪري ممڪن آهي ته انهي شئي کي ڇڪڻ کانپوء جلدي استعمال ڪريو.

پسو تازو تازو پوندڙ سان ملائي ڇڏيو

Gualtiero Marchesi، ايټاليا جي سڀ کان وڌيڪ معزز شين جو اهو ڪيترائي سال اڳ هڪ کاڌا ڏيکاري رهيو هو ۽ اهي تمام گهڻا متاثر ٿيا آهن.

وڏي رويلي ٺاهڻ لاء انهن جو استعمال ڪتب آندو وڃي ٿو، جنهن جي ڪنڌرن جا گهراڙا آهن، جن جي ڪنڊن کي ڀرڻ ۾ ڀريو ويندو آهي ۽ انهن جي خدمت ڪندو آهي. هن کي هٿ ڪرڻ لاء هٿ لڳائڻ واري پادري مشين استعمال ڪيو.
هن مضمون جي صفحي 1 تي ڏنل معياري طريقي سان پادا ٺاهيو ۽ معياري موٽيلٽي کي ٻاهر ڪڍو. اڳيان، اجماع يا ٻين پني جي پٿرن کي سوراخ ڪرڻ واريون اڇلائي وٺن ۽ انهن جا ساڌا هڻي ڇڏيندا آهن. پادري ڪٽي وانگر ٻه ڀيرا ويڪري کي ڪٽي ٺاهيو، ٿڌي پاڻيء جي هڪڙي پاسي کي هڪ ڪنڊ ۾ اڇو ۽ پنن جي قطار کي قطار ڪري، جيڪو اڌ انچ انچ کان الڳ ڪري ٿو. هڪ سيڪنڊ پٽي سان گڏ ڪريو ۽ سينڊوچ کي پادا مشين ذريعي گڏ ڪريو. پتي جي ماٿري کي نظر ايندو. پادا مشين ذريعي سارو کڻڻ ۽ ان کي هلائڻ جاري رکو جيستائين سڀني جي سڀني جو استعمال ڪبو آهي.

آخرڪار، هڪ مخصوص پادري جي شڪل:

آسٽريليا
پوگليا علائقي کان عام پاسو، ننڍن ڪنن وانگر ڀريل هو. انهن کي ڪيئن ٺاهيو، ڪيترن ئي چٽ جي مشوري سان.

(ڊناٽ ايس سينج پاران ايڊٽ)