پولش ڪوتيا وگيلجنا يا ڪرسمس ڪڻڪ جي ٻڪندڙ پوکيا، سڄي يا ڪڻڪ يا ٻني ڀريل آهي. (آرسٽوڪريسي لاء چانورن جي پيداوار!)، پوکي ٻج ، ماکي ۽ مٺيما ( łakocie ) جهڙوڪ انبرا، رڻ ۽ گونگا وانگر پهرين ڪرسمس جي ماهر راتيا ۾ وائيليا جي نالي سان خدمت ڪئي وئي.
اصل ۾، ڪيٽو رڳو اوڀر پولينڊ ۾ کاڌو هو جتي اهو يوڪرين، بيلاروس ۽ ليتوانيا سان سرحد آهي، پر اڄ سڄي ملڪ ۾ وڌيڪ مقبول ٿي رهيو آهي. اجزاء ذخيرو، اجزاء جي دستيابي ۽ بجليء جي بنياد تي متغير آهن.
ڪائوٽسيا لاء سوين قسم جا مختلف قسم آهن ۽ اهو روس ۽ يوڪين ۾ جتي ڪٿي ڪتويا يا سوچويو ، ليتوانيا ۽ سلوواکيا جي نالي سان سڃاتو ويندو آهي، ٻين ثقافتن ۾ موجود آهي. (سربيا - koljivo ، رومانيا - کوليو ، بلغاريا - kolivo ، يونان - kollyva ، وچ اوڀر - ڪهيهي ، آرمينيه - anoushabour ، پراڻي انگريزي)).
ڪڻڪ ٻير صحت جي خوراڪ اسٽورن ۽ آن لائين تي دستياب آهن، پر ڪاروت ٻير، سڄو اناج جوش يا چانورن کي سٺو اثر سان متبادل بڻايو ويندو آهي (پائڻ جو وقت بهتر ٿي ويندو).
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 ڪڻڪ ڪڻڪ ٻير يا ڪيمت ٻيرڻ
- 1/2 ڪڪڙ لوڻ
- 1 پيالو ڪڻڪ
- 1/2 پيٽ ڀاڻندڙن وارو کنڊ
- 4 چمڪندڙ ماکي
- 1 چچا چادر
- تمام زيتون 1 قبو
- 2/3 پيالو پٽي ڦريل
- 1/2 پيالو گرائونڊ واهٽ (اختياري)
- 1/2 ڳاڙھو ڳاڙھو بادام ڀريل بادام (اختياري)
- 5 ڳاڙھو ڪڻڪ، ڪٽ (اختياري)
- 5 ڦريل ٻڌيون، ڪٽيون (اختياري)
- 1/2 1/2 نصف اڌ
اهو ڪيئن ٺاهيو
- جڳهه تي وڏي برتن يا ڊچني اوور ۾ ڪڻڪ ٻير رکيائين ۽ پاڻيء سان تقريبا 5 انچ. ٿڌي، ڍڪڻ ۽ رات جو اڌ اٿي هليو.
- جڏهن کائڻ لاء تيار ٿي، ڪڻڪ ٻير ڀڃي ، ڳاڙهو ، ٻيهر رستا ۽ پوٽي ۾ واپس رکي. 6 پيالو ٿڌو پاڻي ۽ لوڻ شامل ڪريو، هڪ ڪوڙي آڻيو، ٿڪڻ لاء گرمي کي گهٽايو، ۽ ڊگهي تائين کائڻ تائين (ڪٿي به 90 منٽ کان 3 ڪلاڪ). ٻوڙي ۽ وير تي لڪل آهي.
- پودھن جو ٻج تيار ڪري انھن کي ساسسلن ۾ پاڻي سان گڏ ڪيترن ئي انچ ۾ لڪايو وڃي. هلايو ۽ 20 منٽن تي اٿي. ڪنهن به تڪليف کي ڇڪيو ته انهي کي مٿاڇري ڏانهن وڌو، پوء ٿڪ پاڻيء ذريعي نچوڙي، ٿڌو پاڻي هيٺ نندو ۽ ٻيهر پاڻي ڀريندو. پوڻ جي پوک کي سيسوپن ڏانهن موٽايو ۽ ٽڪرين جي پاڻي سان هڪ انچ جي ڪپڙي سان گدائي ڪريو. 15 منٽن تي رک ۽ رکو.
- چشمي تي ساٿين جو جاء، هڪ ڪوڙي آڻيو، گرمي کي گهٽ ۽ 30 منٽ لاء ڌڪيو. پوپٽ ڪڻڪ تيار ٿين ٿا جڏهن اهي آڱرين جي وچ ۾ چرپر ٿي سگهن ٿيون. خشڪ ۽ پوڻ هڪ ڀيرو پوکي جي ٻج ۾ يا 3 ڀيرا باقاعده ڪڻڪ ۾.
- وڏي پيٽ ۾ ٿڌا، ڪڻڪ ڪڻڪ، پوکيل پوکڻ، ٻجندڙن وارو کنڊ، ماکي، وينلا، زين، مچ ۽ ڪجهه يا سڀ کان هيٺ ايندڙ ڪن ٿا، جيڪڏهن استعمال ڪن ٿيون، واهٽ، بادام، انځر ۽ تاريخون. گڏو گڏ سٺو ۽ اڌ لڳائي اڌ شامل ڪيو، مڪمل طور تي شامل ڪيو وڃي. خدمت ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ لاء ريفريجيريٽ ڪريو.
نوٽ: اهو پڙهيو آهي ته ڪيترن ئي ڦيرواري رابرٽ ۽ ماريا اسٽريبل جي "پولش ورثي کوکيري" (هپپوسيني ڪتابي ڪتاب، 1999).