پيچ چوتني هڪ مٺي ۽ ڳاڙهو مشغول آهي، جيڪو ڳرڻ سان يا چانورن يا ٻين سمورن جي اناج سان ڀريندو رهيو آهي. اهو پڻ لاجواب آهي، نرم، نرمي سان ٺڪيل ڌڪڻ جهڙوڪ بري وانگر.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 3 پائونون پيٽ (مٽي)
- 1 1/4 پيالو هلڪو برور کنڊ (OR 1 پياري ماکي)
- 1 1/2 پيالو سيب سيرا پيشاب
- 1 پيالو سونين مٽي
- 1 نيبو (پوکيل) ڄمندو آهي ۽ ٻرندڙ پوکيل آهي.
- 1/4 پيٽ انگن واري جڙ (پوکيل ۽ ڳاڙهو ڪٽي)
- 1 وچولي تيزي (ڳاڙهو ۽ عمدي کٽ)
- 1 ننڍڙو ٿڌو مرچ مرچ (عمدي ڪٽ؛ ٻج ۾ شامل ڪريو جيڪڏهن توهان مسڪينن جي خواهش وانگر، ان کي ملير چٽين لاء ڇڏي ڏيو)
- 1/2 ڪڪڙ لوڻ
- 1/4 ڪٿان چٻڻي سڀ اسپيس
- 1/4 ڪٿان مرچ مرچ
- 1/4 چچا چچا ڪور
اهو ڪيئن ٺاهيو
- وڏي گرمي تي پاڻيء جي وڏي برتن تي هڪ چمڪندڙ پاڻي آڻيو. ان کان علاوه، پيچنگ چاقو جي چپ جي استعمال سان هر پيچل جي هيٺان ننڍڙي ايڪس کي ڪٽي.
- مچين کي 1 منٽ لاء ٽڪرائي پاڻيء ۾ وجھو. ان کي پاڻي سان اڇلائي چمچ سان ڪڍيو ۽ انهن کي وڏي ٿانو ڏي منتقل ڪيو. انهن کي مينھن کي ٽوڙڻ ڏيو جيستائين اھي آرام ڪرڻ ۾ آرام وٺندا آھن.
- مختصر blanching کي هٿ سان آڱر مان ٻاهر نڪرڻ آسان بڻائي، پر چاقو استعمال ڪريو جيڪڏهن توهان ڪنهن ضد جڳهه تي ماريو آهي. کلنن جو گڏوگڏ يا ختم ڪريو.
- جيڪڏهن توهان فريٽون پيچين سان ڪم ڪري رهيا آهيو، هر چاچ جي حدن جي چوڌاري چاقو ٺاهي رهيا آهيو. ان جا حصا ڌار ڌار ڪرڻ لازمي آهن. گراهڪن کي رد ڪريو.
- جيڪڏهن توهان ڪلنگ اسٽيشن پيچرن سان ڪم ڪري رهيا آهيو، هن جي پنگ چاقو جي ڪچ جي ڪچ مان پٿري گوشت کي هٽائڻ آسان آهي. صرف ننڍن ننڍن بندن کي بند ڪريو جيستائين توهان ايستائين ختم ڪري ڇڏيو. گراهڪن کي رد ڪريو.
- تقريبا 1/2 انچ انچن ۾ ڪٿان پيالو ۽ ٻريل پيچرن کي.
- وڏي برتن ۾ سڀني اجزاء کي وچولي مٿاهين گرمي سان ٺهڪي اچي.
- ڪڪ، گهڻو ڪري وهندو هو، جيستائين پٿرن کي ڇڪڻ جي جاء تي نرمي ٿيندي جڏهن ته توهان چٽني کي ٿڪايو. جيڪڏهن چٽني انهي نقطي تي پڻ مائع لڳي، گرميء کي وڌائي وڌو ۽ ان کي کائڻ تائين جاري رکو جيستائين ڪوٺيء جي چمڙي جي پنن جي تري ۾ ٽڪر پويان پيچرو آهي، جيڪو ٿورڙن سيڪنڊن کان پوء به چپ سان ڀريو نٿو وڃي.
جيڪڏهن توهان کي گهٽ ۾ گهٽ هڪ هفتو اڳ کائڻ جي انتظار ۾ پئجي چوتني جي ذائق پيدا ٿي ويندي ۽ وڌيڪ متوازن ٿي ويندا. دڪان جي پيچرو فرنيچر ۾ 2 هفتن تائين چوتني. توهان 6 مهينن تائين چٽني کي آزاد ڪري سگهو ٿا (اهو اڃان تائين کاڌي لاء محفوظ آهي، پر معيار کي ڏکيو ٿيندو).
گهڻي وقت تائين (1 سالن تائين) اسٽوريج جي درجه حرارت تي ذخيرو، هيٺين ڪمن جي هدايتن تي عمل ڪريو.
- جارن کي واشنگٽن ۾ چٽني کي صاف پينٽ يا 1/2-پٽين کي ڌڪيو وڃي ٿو (ان وقت کان ڪينجهر جي ڊيگهه جي ڪري هن طريقي سان هن کي پورو ڪرڻ جي لاء ضروري نه آهي). سر خلا جي 1/2 انچ جي موڪل.
- ريمن کي هڪ ڪاغذ توليرو سان صاف ڪريو يا صاف ڊڪڪٽيليل سان. 10 منٽن لاء ڪينال ليلز تي ڪم ڪرڻ ۽ هڪ ٽڪرائي پاڻيء جي غسل ۾ عمل.
جيڪڏهن توهان هن طريقي سان گهر واري سيب انگورن کي استعمال ڪرڻ چاهيندا، انهي کي امتحان ڪرڻ جي پڪ ڪريو ته پڪ ڪرڻ لاء اهو امڪاني ڪافي آهي جيڪو چٽني کي محفوظ رکڻ لاء محفوظ آهي.