چمن مان ضرور چيني ٻوليء جي دستور مان هڪڙي وينجن مان آهي پر چوپ سکي وڌيڪ مغربي مشرقي فيوزن کاڌي وانگر آهي. مون ذاتي طور تي تائيوان ۾ رهندو هو جڏهن آمريڪن ٽي وي تان چپ ساسي جو ٻڌو هو، پر مون ڪڏهن به هن کي نه کائي ڇڏيو. اهو پڻ انهي ڪري آهي ته مان برطانيه ۾ ٻڌل آهيان، مون کي هتي ڪٿي به ڄاڻ ناهي ته چيپ سني کي خدمت ڪندو آهي پر پوء آئون اڪثر حقيقتن جي ڪري چيني رستوران ڏانهن نه وڃان ٿو يا اڪثر ڪري ٿو.
اڃا ته مان وڃان ها، مان سمجهان ٿو ته هو چپ سکي منهنجي شيء جي شين تي گهڻي بلند ٿي پوندو.
ٻئي پاسي، چڀ ماني وڌيڪ مستند چيني کاڌ خوراڪ سمجهيو ويندو آهي. گهٽ ۾ گهٽ آئون چاه مکيه سڀ منهنجي زندگي کائي رهيو آهيان ۽ جڏهن مان شنگا ۾ رهندو هوس ۽ چيني چينن ۾ منهنجي مائٽن جو دورو ڪيو هوس تڏهن به مون کي مقامي رستن ۽ انهن جي مينهن ۾ چنڊ ميني ڏسي سگهي ٿو.
Chop Suey جي ڪهاڻي جا ڪيترائي مختلف نسخو موجود آهن پر اها هڪ جهڙي ريت يقين آهي ته آمريڪا ۾ چيني آمريڪن پاران ايجاد ڪئي وئي آهي. چيپ سني جي هڪ تمام مشهور ماڻهو آهي، ڀائنجي ٿو ته هيء کاڌ خوراڪ جي دور ۾ پريمير لي هانگ جهان، هڪ چيني سفارتڪار ۽ سياستدان جيڪو آمريڪا جو دورو ڪيو هو، اهو ٺهيل هو. ڇاڪاڻ ته هو مغربي کاڌي کي کائڻ لاء استعمال نه ڪيو ويو، هن پنهنجي شيف کي ايشي ۽ مغربي اجزاء ٻنهي جو پهريون چيز سکي ٺاهڻ لاء استعمال ڪرڻ لاء تيار ڪيو.
چوپ سوئي بابت هڪ ٻي ڪهاڻي لي هانگ جهان هڪ مقامي چيني ريسٽورنٽ ۾ هوٽل کان پوء هوٽل هوٽل جو بندوبست بند ڪيو ۽ مقامي چيني رستوران جي شيف کي شرمسار محسوس ڪيو هو ته هو لي جي خدمت ڪرڻ جي ڪا به شيء ناهي.
تنهنڪري شيف هن "نئين ماکي" سان گڏ آيو آهي جيڪا لفافي جي اجزاء جي اسڪري مان ٺاهيو ويو آهي.
جيئن ته اهي ڳالهيون ڳولهنديون هجن ، چوپ ساسي جي اصلي اصل ۾ ڏکڻ هندستان جي ڏکڻ پاسي ۾ جڙيل آهي. ڏاکڻي چين ڪيترن ئي چيني آمريڪي مهاجرين جو گهر هو ۽ ايٿروپولوجسٽ اي
اين. اينڊرسن جو خيال آهي ته ڀاڄيون ڀاڄيون ۽ نوڊلن کي هڪ سنگم، ٿڪيل تلاء کاڌا ٺاهي اچي ٽسيسگون جي ڏکڻ ۾ هڪ ڳوٺاڻن ايراضي تيسين ۾ تيار ڪيو ويو آهي. ان کان وٺي اصل مهاجر آمريڪا جي هن علائقي مان هئا، اهي قدرتي طور تي کاڌي جي قسم تيار ڪندا هئا جيڪي انهن سان واقف هئا.
Chow Mein جي تاريخي پس منظر تمام پراسرار آهي. چئو مون، يا "خشڪ نوڊلز" جو بنياد چين ۾ اتر چين. جڏهن ته چوم مون کي ٻاهر نڪرڻ ۾ خدمت ڪيو ۽ ڪيترن ئي آمريڪي چيني رستوران کي مغربي ذوق جي اپيل ڪرڻ لاء ڊزائين ڪيل آهي، اهو هڪ مستند چيني کاڌ خوراڪ تي مبني آهي. نسبتا تازي طور تي، چيني کاڌي جي ڪيتريون ئي تاثرات چيني چيني مهاجرين جي بنياد تي هئا جيڪي بنيادي طور تي ڏکڻ چين ۾ گوانگهو علائقي مان آيا هئا. گوانگزو ان جي ڪنٽيننٽ جي اندازي کاڌي جي لاء گهڻو مشهور آهي، ڇاڪاڻ ته اهي چانورن کائيندا هئا، مغربي وارا رڳو چيني مڙني ماڻهن کي کائيندا آهن ۽ مٺي ۽ خشڪ برتن جي کاڌا. بهرحال، چانورن جي اتر ۾ غلبي فصل نه آهي، تنهنڪري هڪ طريقي سان توهان نوڊلس ۽ چاه مون کي اتر چين جي خوراڪ ڪلچر جي ننڍي حصي جي نمائندگي ڪري ٿو.
اتي ڪيتريون ئي مختلف قسم جا چيني کاڌو اتي موجود آهن ۽ اهي سڀئي هڪجهڙائي سان مزيدار آهن. چيني کاڌي مٺي ۽ ڳاڙهو، ڪارا چانين سوس، ليمن ڪڪڙ ۽ ٿورو اڳتي هلي آهي پر اهو صرف چيني کاڌي جو هڪ ننڍڙو حصو آهي.
رڌڻي ۾:
انهي کان علاوه آسان ٿي سگهي ٿو، انهن وينجن کي تمام ٺاهيل آهي. چيني ڍور وانگر، ڇا چاپي سني ۽ چائين مون يادگار کي اهڙو خاص اجزاء نه آهي جيڪو گهڻو ڪري اناج ۽ ڀاڄين جي وچ ۾ توازن آهي. آئون اڪثر گهڻو ڪري سگهان ٿو جڏهن مون ڀاڄين مان صاف ڪرڻ کان اڳ ڀاڄين مان نڪرڻ کان اڳ يا توهان پنهنجي مقامي سپر مارکیٹ / مارڪيٽ مان حاصل ڪري سگهو ٿا.
جيتوڻيڪ اهو هڪ مستحڪم هوندو آهي، اهي هنن وينجن هڪ ٻڪنگ پين ۾ ٿي سگهي ٿو. مون ڪيترن ئي ترڪيبون شامل ڪيون آهن ته توهان کي اهو خيال ڏي ته توهان ڪهڙي فيصلي ۾ هر لچڪ جي فيصلي ۾ هر ممڪن هر شي ۾ داخل ٿئي ٿي. ۽ ڊپ نه ڪر
ترڪيبون توهان کي اهو خيال ڏياريو ته توهان ڪهڙي فيصلي ۾ هر لچڪ جي فيصلي ۾ هر ممڪن ۾ ڪهڙي شيء ايندي آهي. ۽ جيڪڏهن ڪنهن خاص طريقي سان سڏيو ويندو آهي ته توهان وٽ موجود شيون نه آهن جيڪڏهن متبادل ٺاهڻ لاء ڊپ نه ٿيو.
آخري فائنل: ساڳيون رات ٻنهي وينجن کي نه ٺاهيو - توهان ايندڙ هفتي لاء ڇڏي بچي ويندا.