ڇاپي سوچي ڇا آهي؟ چيني ۾، chop suey لاء ٻن اکرن کي Mandarin ۾ "tsa sui" لفظ يا ڪنٽينن ۾ "شپ سئي،" معني آهي "ملايو ننڍڙو بٽ" يا "بيماريون ۽ پڇاڙيون." هڪ تعالي اصطلاح جي طور تي، شپ سئي گڏجي ملندڙ ڪيترن ئي مختلف اجزاء جو هڪ قسم جو اسٽو ظاهر ڪري ٿو. شپ ساٿي شايد پهرين آمريڪي آمريڪا ۾ ڪيليفورنيا جي سونهن علائقن ڏانهن لڏي چيني مهاجرين جي موج سان گڏ آيا.
گهڻو ڪري ڏکڻ چين جي ساحل جي پيرل درياء ڊيلٽا مان آيا ۽ خاص طور تي تاشان جو شهر. 1870 ع ۾، چيني نسل جي تشدد جي ذريعي آمريڪي مغربي مان ڌڪيو ويو، فلاڊليفيا، بوسٽن ۽ نيو يارڪ جهڙن شهرن ڏانهن لڏڻ. اتي آمريڪن پهريون ڀيرو هڪ چادر نالي "چو-چوپ-سکي" کي ياد ڪيو آهي.
نيو يارڪ جي پهرين چيني ريسٽورنٽرن کي فنڪار ۽ اديبن جي هڪ گروهه جو ڌيان پئجي ويو، جيڪي بوحميا کي سڏيندا هئا. 1880 ع ۾، انھن مان ڪجھ ٿورڙي موٽن اسٽریٹ کي کائڻ لاء ھيٺ آيا.
"چائو-پوپ سکي پهرين موهيندڙ هئي، جنهن تي حملو ڪيو پيو وڃي، اهو هڪ ڏند ڪشادو آهي، جن مان ٺڪرايون پيٽرن ، ڪڪڙ جي گزيري ۽ ماهيرن، ڪليف جي ٽڪري، ميونگي مڇي، خشڪ ۽ چين، پڪ، ڪڪڙ ۽ مختلف جزا کان برآمد ڪيون ويون آهن. ختم ٿيڻ کان قاصر هو. "
انهن جي تعجب ڪرڻ، هنن تجربو جو تجربو ڪيو:
"خواهش صرف نه ناول هو، پر اهو سٺو هو، ۽ ڪليم کي دٻائڻ لاء فقط سٺ ٽي ٽي سيت هئي!"
جلد ئي هزارين غير چيني چيني باقاعده ميٽ اسٽٽي کي چپ سنوي کائڻ لاء سفر ڪري رهيا هئا.
چيني رينٽورٽ چينٽ جي ٻاهران ايٽميٽينون پڻ کوليا، انهن جي خوراڪ غير معمولي گراهڪن جي ذخيري سان ٺهرايو. چوپ سکي کي آسانيء سان سڃاڻي سگهڻ وارن ڍڪين ۾ ايترو معيار مقرر ڪيو ويو آهي، جن سان ڍڪڻ، انگورن، بيڪري ۽ بانس شوٽ پکايا ويندا آهن. 1920 ع کان، اها موهيندڙ آمريڪا ۾ پکڙيل هئي، جيئن هو گرم ڪتا ۽ سيپل پائي مشهور آهي.
بهرحال، افواهون اڇلائي ٿي چڪا ساچي سوڀ ۾ بلڪل نه هو. قصن کي تقسيم ڪيو ويو آهي ته اهو هڪ سينسڪوٽيڪل چيني بورڊنگ هائوس ذريعي پکڙيل هو جيڪا ڪچري مان حاصل ڪئي ويندي هئي. "ماهر" جيڪي اهي ڳالهيون ٻڌائن ٿا اهي عام طور تي چيني سفارتي يا شاگردن هئا جن لاء هي هنششاني هارين جي کاڌي خوراڪ چيني نه رهندي هئي.
1950 ع ۾ چيني-آمريڪن کاڌي کاڌا، هڪ "ڪالمن اي ۽ ٻه ڪالمن بي مان" جي دور جو خاندان گهرايو ويو. چوپ ساسي هاڻي سستو، واقف سهڻ جو کاڌو هو. اهو پڻ ٿڪل هو. شيف ايتري تائين ايتري چپن سواري تيار ڪري رهي هئي ته اهي نتيجن کان وڌيڪ پرواهه نه ڪن. چيني-آمريڪي ريسٽورنٽن کي سست مارڪيٽ پيزا جوڙيو ۽ فاسٽ فوڊ هيمبرگ اسٽينڊ کي وڃائي ڇڏيو. وڏن شهرن ۾، گورن منڊل نئين چيني رستوران کي پبلنگ بتن يا سکون جي آبي شين جي خدمت کي ترجيح ڏني. ۽ پوء 1972 ۾ صدر نيڪس بيجنگ ڏانھن ويو، ۽ آمريڪن اهو فيصلو ڪيو ته اهي چين جي "حقيقي" کاڌي مزو چاهيندا هئا. "جعلي" چوپ ساسي ماضي جو هجڻ هئي.
اڄ، ڪنگ پاؤ شربپ ۽ ڪڪڙ وانگر بروپيلي سان (جيڪي صرف "حقيقي" چيپ سني وانگر آهن) چيني رستوران مينين حڪمران ڪن ٿا. چوپ سوهي ويدويويل وانگر ويجهڙائي آهي، شايد شايد بحاليء کان ٻاهر. پر جيڪڏهن توهان Chinatown ڏانهن وڃي وڃو، هڪ ٽوشاني شيف کي ڳولي، ۽ هن کي قائل ڪيو ته توهان چيني طرز سير سوچي، توهان کي اهو معلوم ٿيندو ته اهو هڪ دانشمند ٿانو ثابت ٿيندو.