ڪرري جو پيار ۽ ڪيري کاڌي جي ترڪيب

برادريء جي انگريزن جي محبت

برطانيه ۽ آئرلينڊ ۾ لعنت ۽ ترڪيبين لاء برتانوي کاڌو جيئن مڇين ۽ چپس ۽ روسٹ بيف ۽ يارکشائر پڈنگ شامل آهن. بس ڪيئن ۽ هي ڇو نه آيو ته هندستان ۾ برطانوي راج جي موجودگي تي اتفاق ٿيو. هندستان ۾ ڪم ڪندڙ برطانوي فوج ۽ ٻارڙا اپکنڊ جي گرم، مسالمي کاڌي جي لاء هڪ مثالي ترقي ڪئي ۽ وينجن (برمڻ) گهر ۽ وري برطانوي سلطنت جي ٻين حصن ۾ آڻيا.

اهي کاڌا اڪثر ڪري برطانيه ۾ لٽر پيٽٽ سان ٺاهه سان ٺاهيل هئا ۽ اهي برتن جيڪي روايتي برطانوي خواهش کي سمجهي رهيا آهن - مغلاتواڻي سوپ ۽ ڪڊگيري جا ٻه سڀ کان وڌيڪ قابل ذڪر آهن، انهن جي سڀني نسلن ۾ هندستاني کاڌ خوراڪ آهي.

لفظ 'ڪيري' مان مراد ڇا آهي؟

اهو لفظ 'کري' جو اصل آهي، جيتوڻيڪ بيحد بحث واري ماهرين، انهي مان سمجهيو ويو ته تامل لفظ 'ڪاري' مان هڪ معتبر چاس يا اسٽو معني آهي. جيتوڻيڪ ان کان اڀرندڙ انگريزن جي سري لنڪا جي پهرين ياداشتن واريون ترڪيبون هيون، جيڪي ڄاڻن ٿا، ان کان پوء هوونا شيلاس جي 1747 ڪتاب، آرٽ ڪڪريري ڪتاب ۾ لکن ٿا.

ڪاري ڇا آهي؟

برطانيه ۾ 'لعنت' ۾ انڊيا کان تقريبا ڪنهن به کاڌ خوراڪ وٽ آيا آهن، جيتوڻيڪ اهو اپکنڊ ۾ استعمال ٿيل لفظ ناهي. نه ئي هڪ مصيبت آهي، پر سري لنڪا، برما، تھائی لینڈ، ملائيشيا ۽ اندونيزيا سميت مختلف ايشيائي ملڪن مان گوشت، مڇيء ۽ سبزيجات جي مادو سان مصالحي ۽ جڙي جو استعمال ڪندي هڪ ماسي تيار ڪري ٿو.

ڪيري ۾ انهن جي مزاج ۽ مختلف قسم جي وچ ۾ مختلف ملڪن جي وچ ۾، ڏکڻ هندستان ۾ دڙڪا خاص طور تي उत्तरका लागि उत्तरदायी छन्. هندستان ۾ ڪنڌ، جيورا، سورنام ۽ ڍنڍ کي ڳولڻ جي اميد رکي ٿي، وڏي پيماني تي ۽ ايشيا جي شين جيان شين، شلن، لوسن، انگوزي، گامام ماسالا، پياز، ليمن جي سائي، کري پٽي، مرچ ۽ سرواڻ جي ٻجرن کي استعمال ڪندي.

21 دنيا جي ارد گرد ڪيري مانري لاء

برطانيه جي پسنديده کري - Chicken Tikka مسالا

تڪرار برطانيه جي سڄي ملڪ ۾ اڳوڻي سيڪريٽري سيڪريٽري رابين ڪيڪ، برطانيه جي حقيقي قومي مڇين کي چکن ٽڪيکا مسالا کي هٽائي ڇڏيو. اها پڪ آهي ته رڳو هڪ قومي پسنديده. 500 سال اڳ موهيندڙ انڊيا جي پنجابي علائقي ۾ ايجاد ڪئي وئي جڏهن پنجاب منگول وارڊور گنگيز خان جي اولاد جي بابر پاران پنجاب کي فتح ڪيو ويو. ان کان پوء اسان هتي ڪڪڙ ٽڪيکا لعنت سان ٿورڙي پوزيشن جي هئي. 1950 ع ۾ انڊين اپکنڊ مان وڏي لڏپلاڻ وارو هندستاني رستن تي اڀرندي سڄي ملڪ ۾ پکڙيل هو. ڪڪڙ جيکيڪا هڪ وڏو مارڪو هو، پر انگريزن ان سان گڏ چائو يا گورو چاهيندو هو، ۽ مسالا (مميلي چاس) اچي پهتو.

ڪڪڙ ٽوڪيکا ماسالا جو پائيپ