جيڪڏهن توهان ترڪي جي سفر جو منصوبو ڪري رهيا آهيو، توهان کي کائڻ لاء گوشت ڀريو گوپانگ ٺاهي لسنسن جوگر سان گڏ 'مينتي' (mahn-TUH ')، پنهنجي کائڻ جي فهرست تي. جيڪڏهن توهان ترڪيء کان اڳ ڪيو ويو آهي، توهان شايد هن کلاشين ڍڪڻ جي ڪوشش ڪئي آهي جيڪا بالغ ۽ ٻارڙن سان پيار ڪندي آهي.
'mantı' تيار ڪرڻ لاء ڪيترائي طريقا آهن. ان جي پويان قديم کاڌ خوراڪ جي تاريخ آھي. ڇا توهان کي خبر آهي ته اهي نسخن 'مينتي' تمام گهڻا وچ ايشيا ۾ آهن.
ترڪي ۾ سڀ کان وڌيڪ لطف اندوز ٿيو 'ڪسيري مينسيسي' آهي، جيڪو اناتولين جي ڪلسيري مان 'مينتي' آهي. هن جي ننڍڙي سائيز جي پگهار ۽ ٿنگو ٽامنا جي ٿڌاڻن لاء لچڪ دورتن تي ٿڪيل آهي.
ڪوشش ڪريو 'ڪسري مٽيسي' لاء گهر ۾ ترڪي جي مقامي علائقائي کاڌي جي مزو ۽ نئين موڙ تي اطالوي طرز رويلي تي . اوھان کي تمام ضروري آھي پادا مشين ۽ ھڪ رول پن. يا، آسان رستو وٺي وڃو ۽ اڳوڻي ٺاهيل وونسن وڪرو خريد ڪريو.
اٽي لاء:
- 1 سسٽم تازه تازو ويندڙ
يا
- 4 پيالو اٽو
- 1 سڪا. لوڻ
- 2 هيڪ
بھرائي لاء
- 1/2 پونڊ جي ميداني گوشت، يا زمين جي گوشت ۽ مٽي جو گڏوگڏ
- 1 تي ٻرندڙ
- 2 ڪٿان ڀريل
- 1 سڪا. لوڻ
- ½ spsp. ڪارا مرچ
- ½ spsp. جامي پائوڊر (اختياري)
- ½ spsp. خشڪ خشڪ (اختياري)
- ½ spsp. مٺي گيرڪي يا زمين مرچ مرچ (اختياري)
ورثي لاء
- 4 پيچ پاڻي جو پاڻي 1 لک. لوڻ يا بيف بيلون
- 1 tbsp. ٽماٽو پيسٽ (اختياري)
- 1 tbsp. مٺي مرچ پيسٽ (اختياري)
سٿين لاء:
- 2 - 3 ٻلو لاڙ
- 3 پيالو صفا سوڌو
- 2 ڪٿان مکڻ
- 2 ڪٿان ٽماٽو پيسٽ
- 1/3 پيالو پاڻي
تياري:
- ٿڪڻ لاء پنهنجو پاڻ کي ٺاهڻ لاء، ٿورڙو پائڻ سان گڏ اٽو، هڏا ۽ لوڻ گڏجي گڏو گڏ. ٿوري وقت تي پاڻي ڀرڻ جو ڪو پڪو ٺاهي، هڪ وردي آو. ان کي ٿلهي شيٽين ۾ ڦٽو ڪڍڻ واري سطح تي رولنگ پن سان ٺهڪيو، يا آٹا جي چادر ٺاهڻ لاء پادا مشين کي استعمال ڪريو. جيڪڏهن توهان وونٽن وارڊ استعمال ڪري رهيا آهيو، انهن کي فرج مان ڪڍي وٺو ۽ انهن کي صاف سطح تي ٻاهر رکڻ جي ايتري تائين پهچايو جيستائين ايتري تائين جو ڪمري جي حرارت تي پهچي وڃي.
- هن جوش سوراخ ڪريو ۽ ان کي ڌڪڻ واري جاء تي ڀري ڇڏين ٿا. ٻنيء کي گوشت رکيو ۽ هڪ وڏو ٿانو ۾ پياس سان گڏ مصالحو ڪريو ۽ ان کي گڏوگڏ ڪيترن ئي منٽن لاء گڏجي گھمندو. ڪاليج 'منتي' لوڻ ۽ ڪارو مرچ لاء، ۽ ڪڏهن ڪڏهن گريبان لاء سڏيندو آهي، پر توهان پڻ ٻيون مصالحتون پڻ شامل ڪري سگهو ٿا. تجربه ۽ ڳولهڻ جيڪي توهان کي پسند ڪن ٿا.
- تیز رفتار چاقو جي چپ جي استعمال ڪريو، لاسگنا شيٽ کي ڪٽڻ يا ننڍن چوڪرن ۾ وونون ڀريون کٽي. توهان پوسٽ جي پوسٽ جي باري ۾ چوڪن سان شروع ڪري سگهو ٿا. هر مربع جي وچ ۾ چڪپي جي سائيز بابت ڀريل هڪ ٽڪڙي جي جاء تي رکو.
- پهرين چورس سان شروع ڪندي، توهان جي آڱرين کي استعمال ڪرڻ لاء پچائڻ لاء وچ ۾ ٻه مخالف ڪنارن کي گڏ ڪرڻ لاء. ان کان پوء، پنچ گڏجي گڏجي ٻئي ٻن ڪنارن جو مرڪز. توهان جي مڪمل نموني کي هڪ اسٽار نموني هجڻ گهرجي جنهن سان گڏ سڀني ڪنارن سان گڏ مرڪزي پنڌ کي گڏ ڪيو وڃي. ھن کي ورجايو سڀئي چوڪون ڏيندو.
- هڪ وڏو ساسن ۾، چار پيالو پاڻي سان گڏ 1 ڍڪڻ جي لوڻ سان گڏ هڪ ڪوڙي آڻيندو. جيڪڏهن توهان بيف ورٿ استعمال ڪري رهيا آهيو، ذائقي مواد پهريون ڀيرو چيڪ ڪرڻ لاء محتاط ڪر. توھان کي وڌيڪ لوڻ جي ضرورت ڪونھي. جيڪڏهن توهان چاهيو ته هر ٽماٽ جي پيسٽ ۽ مٺي مرچ پيسٽ جي ورثي ۾ هڪ چمچ پڻ شامل ڪري سگهو ٿا.
- برٿرن کي گونگا شامل ڪريو ۽ ان کي ڪيترن ئي منٽن لاء کائڻ ڏيو. پکا 'مينتي' عام طور تي چوٽي تي چڙهي ويندو، پر توهان کي فيصلو ڪرڻ کان پهريان هڪ امتحان. پگهار جاچڻ گھرجي پر اڃا تائين گڏو گڏ گڏ رکو.
- جڏهن ته گوپانگ کائڻ، پنهنجي ساسن کي تيار ڪريو. دڪاندار جو چٽ لاء، لوسن جي لوز کي ڪڪڙيندا آهن ۽ انهن کي دارو ۾ داخل ڪيو هڻندا هئا جيستائين ڪامي کي. ٽماٽو چٽڻ لاء، ٿورڙو پن ۾ مکڻ ڳاڙهو، ريماٽو پيسٽ، لوڻ ۽ پاڻي کي وڌايو ۽ ڪجهه منٽن لاء ٿلهو سمجهه ڏي.
- پٿرن مان ڀريل ٻڏل ڪڍڻ کان هڪ ڊگهو هٿ سان ڀريل آهي، ۽ انهن کي ڪنڊل کي ڀريندا آهن. ھر ھڪڙو ٿانو ھڪڙو ٿانو کي اسپون شامل ڪريو. پهريون، هر ٿانو مٿان سخي لوڪ وارو دڪاندار آهي. آخرڪار، هر ٿانو کي ٽاميون جي ٿانو سان گڏ چند چمچ سان گڏوگڏ. تنهنڪري گهربل مٽي، آبي گانو، سوڪ ۽ گرم مرچ جي چڪر سان ڀريل آهي.