ڪيفا (يا ڪتيفا ) ھڪ روايتي مراکش شيرين آھي، ڪڏهن ڪڏهن "کير باسلا." خطرناڪ وارقا پيري جا رستا پيٽ ۾ مٺي ڀريل باد ۽ هڪ قارڌار ساس ( creme anglaise or creme patissiere ) نارنجي گلاب پاڻي सँग सजग हुन्छन् . ڪوفي کي کير جي چادر سان تيار ڪري سگهجي ٿو جيڪو مکڻ نشين يا چانورن جي اٽي سان ڳاڙهي جي ڀيٽ ۾ ڳاڙهي بلڪه، پر مون کي گهڻو ڪري مالدار کنڊر گهڻو پسند ڪيو آهي.
تازي موسمي ميوو، خاص طور تي ٻير، هر پرت جي وچ ۾ يا مٿين مٿان سرسازي جي طور تي خدمت ڪري سگهجي ٿو.
رواجي طور تي وارق اسمبل کان اڳ روانو ٿيو آهي؛ تنهن هوندي به، پيٽري جو اٽو بدران ٿي سگهي ٿو ۽ بجاء پڪل. جنهنڪري منهنجو ترجيح آهي، پر ٻنهي طريقن هيٺ بيان ڪيل آهي.
warqa جي لاء فولو آو يا چشمي وارو رول واپرائيندڙ تبديل ٿي سگهي ٿو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 1 پائون
- وارق
- 3 پيالو ٻڪڻ لاء سبزي جي تيل (يا ڳريل مکڻ)
- 2 پيالو
- زوري بادام
- 1/4 پيالو پڻي کنڊ
- Creme Anglaise Custard Sauce لاء:
- 3 پيالو کير
- 6 هيڪانديز انسان
- 1/2 پيالو کنڊ
- 1 يا 2 چفافن ون ونلا
- 2 ٽيچون
- نارنجي گلن جو پاڻي (يا مزو)
- اختياري گارنش: پڻي ڀريل
- اختياري گارنش: گتان
- اختياري گارنش: تازو ميوو
اهو ڪيئن ٺاهيو
اڳوڻي جو ڪم گهڻو ڪري اڳ ۾ ڪري سگهجي ٿو. ميٽرن کي گڏ ڪرڻ کان اڳ ۽ گڏ ڪرڻ کان اڳ.
بادام تيار ڪريو
- پلس موڊ تي ڪڻڪ ڀريل، ٿڌو بادام هڪ کاڌي پروسيسر ۾ ايتري ڪٿا تائين نه پر ڪدو نه. بادام کي هڪ ٿانو کي منتقلي ڪر ۽ انهن کي پڻي هٿرادو سان ٺهرايو وڃي. جيستائين جڳهه تي ڍڪيل ۽ لٿو. مئي ٿي سگهي ٿو هڪ يا ٻه ڏينهن اڳ ۾.
Creme Anglaise ٺاهيو (Custard Sauce)
- گرميء جي ثبوت بٽل تي هڪ اسٽاڪر سيٽ ڪريو. کير کي ٿانو رکڻ لاء وچولي تيز گرمي تي چشمي ۾ جاء ڏيو ۽ ان کي صاف طور تي ڪوف پهچڻ جي اجازت ڏيو. گرميء کان هٽايو. جڏهن ته کير حرارتي آهي، جڏهن ته ٻيڙي کي کنڊ ۽ هٿيارن جي مالن سان گڏ ٻي گرمي برتن واري بتن ۾ وجهي. سستگي طور تي ۽ گرميء سان گرم کير کي هيڪاندي جي مالن ۾ وجهي ٿو، مسلسل لڳندو رهيو آهي. انڊي ۽ کير ڪٽي وري پٽي ۾ ڦٽو ڪيو ۽ وچ واري گهٽتائي کي وچ ۾ گھٽ گرميء کي پڪاريو، ايتري تائين جوڙو چشمي جي چمچ کي کائڻ کان ڪافي نه ٿڪايو وڃي. (نوٽ: ٻانهي جي چٽ کي نه ڏيو ته جيئن ٿڪيون پهچي وڃي.) چاس کي اڏايو ۽ وينلا ۽ نارنجي واري پاڻي ۾ ٿڪايو . تخليق کي ٺاهه ٺاهي ڦوڪيو. ڪپڙا ۽ دٻاء جي ضرورت هجي. اڳ ۾ هڪ ڏينهن ٺاهيو وڃي.
پيري تيار ڪريو
- ھڪڙي ھڪڙي پيٽري شيڪن کي ھڪ يا ٻه اسٽيڪ ۾ ڪڍي وٺو. گائيڊ طور ننڍڙي موٽر يا ٿانو استعمال ڪندي، قطر ۾ آو 4 "5" جي حلقن کي ڪڍي ڇڏيو. ٿوريون ڪنڀرن ۾ اٽي جي گھڻن کي الڳ ڪري ڇڏيو، ۽ ڪاوڙ تي اٽي کائي. اهو ڪم ڪرڻ کان اڳ ۾ ڪيترائي يا وڌيڪ ڪلاڪ ڪري سگهجي ٿو.
- ٿڪ کي ڀڄڻ لاء: ٿانو مٿان هڪ ڌاتو رکڻ وارو سيٽ ڪريو ۽ پرت سان گڏ پيڪرن جي ڪاغذن سان گڏ پيپر ٽيلون. ڳاڙھو ڪڻڪ ۾ 1/4 "تيل جي وچ ۾ گرمي گرميء جي وچ ۾ گھٽ گرميء کي گھٽائي ڇڏيندي ۽ هڪ وقت ۾ ٿلهي ٻڪرين جي ٻرندڙ حلقن کي دفن ڪرڻ لاء 15 سيڪنڊن لاء، يا ڪڏهن ڀيري زبان سان جڏهن ته ٿڪيل خشڪ ڪڻڪ کڻي ويندو آهي، هر هنڌ کي پڪي پٿري کڻي ويندو آهي، ٿوريون پيسٽري کي منتقلي ڪريو. بيڪنگ واري شيڪ سان ڪاغذن جي ٽيلين سان.
- پيري کي ڇڪڻ لاء: پيٽ ۾ ھڪڙو سونھن 375 ° F (190 ° C). چمڪندڙ مکھن کی ڈبلیو پرتوں کے حلقوں کو ہلکی مکھن کے ساتھ اور ایک بیکنگ شیٹ پر ایک پرت میں جگہ لے. جيسين ساوڪ سڪو ڳاڙهو، اٽڪل 10 منٽن تائين. آڱو کان مٿي برداشت ڪرڻ کان بچڻ لاء احتياط سان ڏسو. ڀريل پيسٽري کي پيٽ ۾ ٽڪر ڏي منتقل ڪريو.
ڪوففا ٺاھيو
- ڪففا عام طور تي پنجن يا ڇهن ليڊن جي اسٽاڪ ۾ ترتيب ڏني وئي آهي. جيڪڏهن ضروري هجي ته، خشڪ يا پڪل پيادري ٻيهر وقت ۾ 350 ° F (180 ° C) سونهن ڪلاڪ کي ڪجهه منٽن لاء اوور ڪري.
- انفرادي سهولتن واري کاڌا مقرر ڪريو. هر پليٽ تي کرکرا پيري جو هڪ پرت رکي. پادري جي چوٽي کي ڪجهه قاتل بخش ساس سان گڏ ۽ ڀريل، مٺي بادام. ٻي پرت پيري وارو ۽ ڪنڊٽ ساس ۽ بادام سان مٿي ڪريو. ورجايان ٿو جيستائين توهان جو پڪو مطلوب اوچتو آهي. جيڪڏهن گهربل هجي ته پلاٽين يا ڪيفا مان نموني سان، پٿرنڊي کنڊ يا تازو ميوو. فوري طور تي پيش ڪريو.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 642 |
| کل فیٹ | 34 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 6 |
| ناپسنديده چت | 19 g |
| کوليسٽرول | 221 ميگا |
| سوڊيم | 140 ميگا |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 61 گر |
| غذا فائبر | 7 g |
| پروٽين | 28 g |