هي کلاسي گهر ٺاهيو نوڊل سلاد (涼麵) تائیوان ۾ ھڪڙو مقبول بيھڪ آھي. اهو خاص طور تي موسم گرما جي وقت ۾ مشهور آهي جيئن تائيوان ۾ سمير هميشه حقيقت ۾ گرم ۽ خشڪ آهن ته هي نوڊلن سلاد کي اهڙي گرم موسم جي دوران پنهنجي اشتهارن کي ٻيهر حاصل ڪرڻ ۾ مدد ڏيندڙ ماڻهن جي مزيدار سادو ۽ تازو سامان سان ٿڌو آهي.
اوڀر ۾ ڪيترائي مختلف ملڪ ۽ هنڌ آهن جيڪي مختلف قسم جا نوڊل ترکاريون خدمت ڪن ٿا. مثال طور، شنگھائي ماڻهن کي نوڪريون لڳائڻ لاء نوڊلز لڳائڻ لاء ھڪڙو اليڪٽرڪ فين استعمال ڪرڻ پسند ڪرڻ چاهيندا آھن. اهي وري نوڪريون تي ڪجهه تيل انهن کي ڇڪي ڇڏيندا آهن. اڃا شنگھائي ۾، مينھنٽ ساس، انگورن ۽ چانسي چٽ سان گڏ پنهنجو نوڊل سلاد ساس ٺاهيندو. ٻيون شيون انهن کي بينن ۾ پئجي ويون آهن، جراحي ۽ تماڪ مڇي شامل آهن. وهبان ماڻهو پنهنجن سلاد کي تيار ڪرڻ سان گڏ ساس چشمي، سرگر، لوسن پاڪائي، سويا ساس ۽ سسيل تيل ۽ بنيادي اجزاء سان گڏ ٺاهيندا آهن انهن ۾ نوڪريون کڪمبر ۽ هام شامل آهن. تائيوان ماڻهن کي چمڪندڙ سفيد ساس، سويا چاس ۽ انگورن کي پنهنجي چٽ جي لاء استعمال ڪيو. تائيانو ماڻهو وري جهڙي ڪڪمبر، بين بخار ۽ ڪڪڙ جي سيني سان نوڊل سلاد جي خدمت ڪن ٿا.
مون ان طريقي سان ڪم ڪيو آهي اهي اجزاء ڪڪڙين، گاجر، چکن سينو ۽ ڀريل هڻيون آهن. توهان هن ڪڪڙ جي سينو کي زور ڪري سگهو ٿا جيڪڏهن توهان چاهيو ٿا پر آئون چکن جي سيني کي ٻاڦ ڪرڻ چاهيندا هجون جيئن هن طريقي کي استعمال ڪن ٿيون اهو چڪڙ ان جي جوس برقرار رکي ۽ گهڻو بهتر ڪري ٿو. توهان وري هيٺ چري جي استعمال لاء چاقو استعمال ڪري سگهو ٿا يا توهان ان کي ٻئي کان جدا ڪري سگهو ٿا پنهنجن هٿن سان. ذاتي طور تي جيڪڏهن آئون هن ڍڪ جي خدمت ڪري رهيو آهيان غير غريب ميمبرن جي مان توهان ڪڪڙ کي ڇڏيندا سين پر گهر ۾ آئون ان کي هٿ کڻي ڇڏيندس. مون ان هڏيون کي ٻوڙي ڇڏيو ۽ انهن کي چرپي ٺاهي ڇڏيو ۽ ٿوري ريت ڪٽجي ويو. توهان برڪولي، مرچ، اسپرگس ۽ ٻارن جي ٻين مهانگو سميت سبزي استعمال ڪري سگهو ٿا. توهان شايد اجزاء کي تبديل ڪري سگھو ٿا ۽ هي ڊڪسي سبزي يا سبزي هجي. سرد نوڊل سلاد بابت وڏي شيء موجود آهي ته ڪو به جاندار جزياتي فهرست ناهي، توهان تمام گهڻيون شيون جيڪي توهان چاهيو ٿا استعمال ڪري سگهو ٿا.
هن وينجن کي تيار ڪرڻ لاء هڪ ٽپ، جيڪڏهن توهان پنهنجي مقامي چيني سپر مارکیٹ ۾ ننڍڙي چٽ نه ڳولي سگهندا آهيو يا توهان سوچيو ته هن کي ساس چاس ڪرڻ لاء تمام گهڻو پريشان آهي، پوء توهان چيني چيني ساس جي بدران تاهيني چوٽ استعمال ڪري سگهو ٿا. مون ان کان اڳ جي ڪوشش ڪئي ۽ مان سمجهان ٿو ته چيني نوڪريء جي سٽ کان بهتر نه آهي ته هي نوڊلن جي سلاد ۾ تاهيني ساس بلڪل بهتر آهي. طاهر چشمي ساس چاس کان وڌيڪ ذائقو آهي، تنهنڪري جيڪڏهن توهان چاهيو ته توهان جي نوڊيل سلاد کي ڪجهه ميالر ذائق ڪرڻ گهرجي، پوء طاني چوٿين کي استعمال ڪريو.
هن وينجن کي تيار ڪرڻ لاء ٻئي ٽپ، جيڪڏهن توهان سوچيو ته نوڊلن کي تمام وقت گنجائش يا تمام گهڻو پريشاني آهي ته توهان پنهنجي مقامي عام يا چيني سپرمارڪ کان خشڪ نوڊلس يا هيرن جي نوڪريون خريد ڪري سگهو ٿا. چوڪين کي کائڻ پسند ڪريو جيئن توهان انهن کي پسند ڪيو ته ڇا اهو ڊي دڙو هجي يا نه، پوء ٿڌو پاڻي هيٺ ٿڌي ۽ پاڻي ڀريو. ڊوڙندي ڪجهه تيل تي نوڊلن کي چپ ڪرڻ ۽ ملائي روڪي ٿي. توهان سبزي جي تيل، زيتون جو تيل، سج لفافي جو تيل وغيره استعمال ڪري سگهندا آهيون پر هڪ ذائقو جهڙوڪ ٿنديل سسيل تيل يا اضافي ڪنوين تيل سان تيل استعمال نه ڪندا آهن، اهي نوڊلز ۽ ان سان گڏ اجزاء جو ذائقو ختم ڪرڻ شروع ڪندا.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- نوڊلز لاء شيون:
- 1 1/2 پيالو / 350g پاڻي
- 1 ڪٿان لوڻ
- 6 1/2 پيالو / 850g مانيء جي ماني
- 1 ٽيچون لائي پاڻي (چيني سپرمارٽ ۾ دستياب)
- تيل جو ٿڌو پائڻ ۽ ٿڌو ڪري هڪ کاڌ خوراڪ جي کوٽ ڪرڻ لاء
- ترقيء لاء عنصر:
- 1 ڪڪڙ، جولين
- 1 ننڍو ڪار گاڏين، جولين
- 2 ڪڪڙ سينن
- 2 وڏي سائي جي هڻي
- نوڊل سلاد سوس لاء شيون:
- 3/4 کپ / 150g جو ٿلهي اڇا سوراخ
- 1/2 پيالو / 100 ملي پاڻي
- 1 چمڪندڙ چمڪندڙ تيل (يا توهان زيتون جو تيل، سبزي جي تيل استعمال ڪري سگهو ٿا)
- 1 ڪٿان لوڻ
- 1 ڪڪڙ چانور انگورن
- 2 ٻلو لاڙ
- 2 چمڪندڙ سوٽي سويا ساس
- 1/2 ساعتو چمڙي
اهو ڪيئن ٺاهيو
نوڊلن لاء ضابطو:
- سڀني اجزاء لاء سڀني اجزاء کي گڏ ڪريو هڪ گڏوگڏ ڪنگو ۾ گڏجي. ايتري تائين جو اوندو جيستائين اهو ٿڪل ۽ ڪڏهن به آهي.
- آڱر کي ڦٽايو ۽ ان کان به وڌيڪ مقدار ۾ اٻو ڌار ڪريو.
- هر هڪ آلي جو ٻڙو لڳايو وڃي جيستائين توهان جي پادا مشين ذريعي (تقريبا 1 سينٽي ميٽر ويڪرو) جي ذريعي مناسب هوندي هئي
- پادا مشين کي استعمال ڪرڻ لاء ٺهيل ڦهلائڻ لاء. ھن عمل کي ڪيترائي ڀيرا ورجايو ۽ ھر وقت کي مشين کي مشين ۾ وڌو. مون مشين جي صورت ۾ آئون استعمال ڪيو ويو نمبر نمبر 4 (1 سڀ کان تمام گهڻي، 9 جو ڏند رهيو.)
- ٿوريء کان پوء ٿلهي ليڊرن ذريعي ڪتب آندل ڪيو ويو آهي ۽ ان کٽ کي ٻئي پڇاڙي تي ڪٽي ڇڏيو. هن جو نوڊل کڻي اٽو سان گڏ ڪريو.
- جڏهن توهان کائڻ لاء تيار آهيون ته نوڊلن پاڻيء جو هڪ ڦوڪيل پئجي ويندا آهن ۽ نوڊلن کي لڳ ڀڳ 2-3 منٽن تائين پکين ٿا. ان کانپوء اهي ٿڌي پاڻي سان نوڪريون سڪل پکايا ويندا آهن ۽ پوء پاڻي ڀريندا. گڏوگڏ ننڍڙي کاڌي واري تيل سان گڏ نوڊلن کي گڏ ڪرڻ لاء گڏوگڏ نوڊل کي بند ڪرڻ لاء.
ترکارڻ لاء عمل:
- جولينين جو کڪمبر ۽ گاجر.
- موسم جو ڪڪڙ لوڻ ۽ مرچ سان سينو. ڪجهه ڪنگ فلم ۾ ڪڪڙ جي سيني کي رول ڪريو ۽ ڪڪڙ سينو ٻاڦ ڪريو جيستائين اهو پکايا هجي. (تقريبا 20 منٽ)
- هن کان پوء پنگ جي فلم کي هٽايو ويو آهي ۽ ان کي کولڻ جي اجازت ڏني وئي آهي ته ڪڪڙ جولين.
- هڪ هڏن کي هٽايو، هڪ چائے چمڪ سويا ساس سان گڏ ۽ زمين جي اڇا مرچ جي چوٽي. هڪ ڀڪندڙ پين کي هٽايو ۽ هڪ چرپ پتلي ڀريل هڻي ٺاهيندا. پوء هاڻوڪي پڪي ڇڏيو ۽ ٿڌو ٿئي، جولين ان کي.
نوڊل سلاد چٽ لاء پروسيس:
- هڪ ڀريل ٽنگ ۾ اڇو سوراخ اڇو. خالص پروسيسر يا صافي مشين کي صاف ڪرڻ لاء استعمال ڪريو 1 چمڙي جي چمڪندڙ تيل سان اڇا سوراخ جڏهن ٿڪيل گرم اڃا به گرم آهي.
- اجزاء مڙني مشين کي شامل ڪريو جيڪو توهان استعمال ڪيو ۽ ڪو به ٺٺوليون تائين پهچي گڏو گڏ هر شيء گڏجي گڏ ڪرڻ جاري رکو. خدمت ڪرڻ کان اڳ ئي چٽيو چکو. توهان پنهنجي ذاتي ترجيحن کي پاڻ سان سٺي نموني سان ترتيب ڏيڻ ۾ مدد ڪري سگهو ٿا. مون کي ڪپڙي جو ڪافي مضبوط آهي پر لوڻ ۽ سويا ساس کي سوٽيٽ جي مقدار ۾ آڻيندا. جيڪڏهن توهان چڪاسي ٿورو ساکيو پسند ڪريو ٿا. توهان ساسن ۾ ڪجهه سيچيان مرچ مکڻ يا تيل جو تيل وجهي سگهو ٿا.