ڪفڙو ننڍڙو ربن، ماريا ويا ۽ گرڊ گرم ۽ فاسٽ
ڪورين ربن يا بلگاليبي وڏي خوشقالي آهي. عام طور تي گوشت جي ننڍڙي ربنن کي تيار ڪيو ويو آهي ته اهي مستحڪم ريب گوشت جي پتلي پٽي ۾ بيٺل بغير کائڻ کان سواء توهان ٻي صورت ۾ ٿين ٿا.
راز اهو آهي ته ربن کي پوپٽ ڪرڻو آهي ته توهان هڏن سان هڪ گوشت جو پتلي پٽي هڪ هڪ آخر تي حاصل ڪيو. هاڻي ربن جي موهدي تي مدار رکي توهان استعمال ڪرڻ چاهيندا آهيو ته توهان هڪ ڪٽي يا ٽي ڪٽي طريقي سان ڪري سگهو ٿا.
هڪ پٽي جو طريقو هن جي ڀر تي رکندي آهي ۽ گوشت جي ذريعي تمام گهمائڻ واري طريقي سان ڪيو ويندو آهي. پوء تون به ڪر ٺاهڻ واريون کليل ٺاهيندا ٻن برابر جيترو جيڪي گھڻو تيز ڪري سگهندا. جيڪڏهن توهان جي استعمال جو ارادو ارادو ڪيو ويندو ته توهان کي ٽي ڪٽي طريقي سان وڃڻ چاهيو ٿا. سموري خيال اهو آهي ته هڪ اڌ جي 1/4 کان 1/4 ۽ هڪ انچ موٽ جي موتي ٿلهي آهي.
ٽي فوٽ ڪٽي ٿورو ٿورو ڪري سگهجي ٿو تنهنڪري پهريون سست سست وٺو ۽ توهان کي پڪڙي سگهو. ريب پنهنجي ڀر تي رکي ۽ پاسي تي ڪٽي هڏا کان پري. تقريبا سڄي واٽ کي ڪٽي ڇڏيندا آهن، ڪافي گوشت گڏ ڪري ڇڏيندا آهن. ان کي ختم ڪريو ۽ سڄي وچ ۾ تقريبا ھيٺئين طرف کان گھٽ ڪريو. ٻيهر ڦوٽو ۽ گڏوڙي جي هڏن اندر گڏ پٽي. کاٻي پاسي، توهان ربن کي گوشت جي ٿلهي ٽڪر ۾ رکي ڇڏيندو آهي جيڪو منٽن ۾ گهيرو ٿيندو ۽ نه ئي ڊگهي ڳاڙهو واري ٽسڪ مان کائڻ کان بچائيندي آهي.
هڪ ڀيرو توهان جي ربن کي ٿورڙي ڇڏيو آهي توهان کي ريچين کي مارائڻ لاء تيار آهيون.
عام ڪورين جي اچار کي سويا ساس، انگور، مٺي وانگر ڪجهه شئي يا کنڊ وانگر ۽ ڪجهه سادو سيشن آهي. هن جو اچار ۾ گوشت جي ٽڻڻ ۽ اندر اندر جا ذائق رکڻ لاء ڪجهه قسم جي سرڪ يا شراب پڻ هجڻ گهرجي. ڇاڪاڻ ته وڏي مٿاڇري واري علائقي ۽ گوشت جو ڏند، توهان کي تمام ڊگهي عرصي لاء اچار ڪرڻو پوندو.
هڪ ٻن ڪلاڪن ۾ اچار ڀرپور آهي.
هاڻي اهو وقت ٿيڻو آهي. توھان ممڪن آھي ته ممڪن طور تي گوشت جو گھڻو، سڌي گرمي ڪرڻ واري گوشت کي ظاھر ڪرڻ چاھيو ٿا. ڪورين جي اندازن ۾ ڪجهه منٽن ۾ گريو وڃي ٿو. گل تي ٻاهر نڪرڻ واري رب کي بند ڪري ڇڏيندا آهن. ان کي 5 منٽن جي باري ۾ ڏيو، پوء ڦل. توهان واقعي ڇا ڪري رهيا آهيو ته گوشت کي سٺو سڙي ۽ پوء ڦلائڻ واري آهي. وچولي ڪورين بابت ڪوريائي کاٻي پکايا وڃن.
ڪوريا ۾ توهان کي اهو معلوم ٿئي ٿو ته گوشت تڪڙو تڪليف ۾ ڪتب آڻيندي آهي، يا جوڙي يا صرف صفائي اسڪيسر ۾. اهو ٿورو عجيب آواز ڏئي سگهي ٿو، پر اهو مڪمل طور تي ڪم ڪري ٿو.
توهان چانورن تي يا ان کان وڌيڪ روايتي طور تي خدمت ڪري سگهن ٿا، پٽن، لوسن، ۽ ٿوري گوشت کي لفافي ٺاهڻ لاء ڪجهه قسم جي گرم چٽ سان.