01 جو 11
مراکش کاڌي جي ڳولا ڪريو - دنيا جي بهترين بيز کاڌي مان هڪ
مراڪشي مساج مارڪيٽ. وائن-نوٽس / ڊجيٽل ويزن / گٽي تصويرون جيڪڏهن توهان موڪلون يا ڪاروبار لاء مراکش ڏانهن وڌو ٿا، ته ڄاڻو ته توهان گاسٽروماتياتي علاج لاء آهيو. مراکش جي کاڌي جي دنيا دنيا جي بهترين کاڌن جي فهرستن تي تمام گهڻو ۽ ڳولڻ جي لائق آهي. توهان ناقابل برداشت قسمن سان نه مايوس ٿي ويندي، ڌارين سيشننگ ۽ نتائن جزو گڏيل مجموعو جو توهان جو انتظار آهي.
ڪنهن وقت جلدي مئگربري ڏانهن نه ٿي اچي؟ ان کان پوء هڪ مراکش ڪوڪ بڪ يا ٻه اپ ٺاهيو ۽ پنهنجي گهر جي آساني ۾ مراکش جي ذائقي ۾ گهيرو ڪيو.
ھيٺيون سلائڊن کي مشھور مراکش کاڌي جي جڳھن ۾ رستن ۽ مراکش جي گھر ۾ ڳولھڻ جي خاصيت آھي. انهي سان گڏ مراکش کان ترڪي واپس وڃڻ لاء 10 فوٽن جون پنهنجون سفارشون جانچڻ لاء پڻ يقيني آهن.
02 جو 11
گانو
سارن سان مگسي ڪسوس. جان گرينون / LOOK / گٽي تصويرون زراعت ڪيترن ئي مراکش جي گهر ۾ ۽ هفتيوار پيش ڪيل نموني ۾ تيار ڪئي وئي آهي، سيسوڪوس سان ست ڀاڄين سان گڏ هڪ مشهور ترين نسخن مان هڪ آهي. ليما، گوشت يا ڪڪڙ جي سڀني قسمن جي ڀاڄاڻن سان گڏوگڏ آهي، پوء ٿلهي جي ٿڌيل ٿانچي تي ٺهيل ، ڪشميري کاڌا ڪڻڪ. جيئن ته ڪيترائي مراکش مهانگين سان گڏ، هرڪو گول هڪڙي ننڍڙي سامونڊي تختي مان کائڻ لاء گڏ ڪن ٿا.
ويچاري ۾ نه ٿيو؟ پوء توهان ڪارميلائيز تيز ۽ راينس سان ڪسسوس Tfaya ڪوشش ڪرڻ چاهيندا.
03 جو 11
باصلاحيت
مراڪشي ڪڪڙ باسلا. ڦوٽو © ڪرسٽين بينليفاچي ڪڪڙ جي وچ ۾ مراکش جي مشهور مشاهدو سهول پائي آهي، ۽ اهو آسان آهي هن کان وڌيڪ بهتر نه آهي. رواجي طور تي کبوتر پسند جي پکين جون شيون هيون، پر هتي ڪڪڙ زعفر، انگور، مرچ ۽ مرموم سان گڏ پکايا ويندا آهن، پوء ڀريل وارسا پيري جي اندر اندر سطحي جراثيمه ۽ د نارنجي ګل اوبو سره مايع شوي او وچ شوي بادامونه . ذائق ۽ تاليف جو هڪ شاندار عجيب فيويو.
جيڪڏهن مٺي ۽ سپوري پنهنجو ڪم نه آهي، ته پوء هڪ مسالائشي مراکش سمندري بسسٽ کي ڳولڻ جو يقين رکجو .
04 جو 04
ٽيچين
مراکش بربر تانبن سان ڀاڄيون. ڦوٽو © ڪرسٽين بينليفاچي آسمان جي حد تي ليڪن اچي ٿو، جڏهن ته مشهور سست پکا مراکش اسٽو آهي، جنهن جو نالو اهو نالو روايتي مٽيء يا سيرامڪ ڊڪ مان ورتو آهي، اها روايتي طور تي پڪي ويندي آهي. اهو ڪيميائي فيشن ۾ بندوبست ڪيو ويو آهي ۽ کاٻي پاسي کان ٺهيل تائين کائڻ تائين، هڪ لذيذ، خوبصورت پيش رفت ٺاهڻ. ٽئڪسينز روايتي طور تي کاڌ خوراڪ جي آمد کان وٺي کائيندا آهن، گوشت، مگسي ۽ چٽ کي ختم ڪرڻ لاء مراکش جي ماني ( خوبز ) جا ٽڪر استعمال ڪندا آهن.
ڀاڄاڻين نسخن لاء، صرف گوشت کي ڇڏايو (توهان کي شراب ۽ پچائڻ واري وقت کي گهٽائڻ جي ضرورت هوندي آهي) يا هنن veggie-only tagines مان هڪ ڪوشش ڪندي.
05 جو 11
ڪڪڙ ۽ زيتون جو بچاء سان ڪڪڙ
مراکش جو بچاء ليمين ۽ زيوز سان ڪڪڙ ڀڃي. مراکش ٻوٽي تيار ٿيل ليمن ۽ زيتون سان گڏ ڪڪڙ فوٽو © مسيحي بينليفائي هي کلاسي، ورڇيل موهيندڙ مراکش جي سڀ کان مشهور ۽ شاندار آهي. ۽ ڪو عجيب نه! اھو بھترين مزيدار آھي ۽ ھر ھڪ موقعي تي ھوشيار ڪٽنب جي ماني ڪندڙن کي جشن واريون منشي ڪرڻ لاء. توهان هن کي گهر، رستوران ۽ گهٽين گهٽ ننڍين ڊائننگ جي جڳهن ۾ به پيش ڪري سگھو ٿا. ھتي رھندو آھي ھڪڙو منجھن ڪڪڙ ۽ زيتون زيتون جي ھڪڙي ڪڪڙ آھي ، پر اھا ٺهيل ھڪٻئي سان روايتي ٽڪرين يا روايتي پٽو آھي. ڪيترائي جوش، زعفران ۽ انگور سان گڏ پائيدار جهڙوڪ پختگي تي پکايا ويندا آهن. سالم ليمون ۽ زيتون جو ذخيرو ختم ڪرڻ لاء تنوير اضافو آهن.
11 جو 06
لبن يا بيف پروون سان
مراکش لي يا بيف پروونس سان. ڦوٽو © ڪرسٽين بينليفاچي جيتوڻيڪ توهان گراحي شاپنگن ۾ عام طور تي پرنون لاء پهچي نه سگهندا آهن، انهي مٺي ۽ سوريه جي هن خاص ميلاپ سان نه رکجن. نون مراکش جي خطري ۾ هن ليب يا بيف پروونس ريڪپ سان گڏ گڏوگڏ توهان جي قابليت کي سٺي انعام ڏني ويندي. گوشت ايتري تائين پکايا جتان زعفران، انگور ۽ پياز سان، پوء وري شاخن سان ڀريل آهي، جيڪا سرن ۽ شاديء سان ڳاڙهو ٿي وئي آهي. آفتاب مٺي بادام کي گارنش طور ڪم ڪري ٿو. اڃا به نه ٿيو؟ انهي کان پوء توهان ٻي ڪنهن مکيه مارڪين خشڪ ميوي جي ٽاڻين جي ڪوشش ڪئي، ايرڪٽس سان ڪڪڙ .
07 جو 11
ڪيفيه ميٽ بال ٽائينڪس
ڪيفتا مڪووراارا - مراکش ميٿل ٽچائن. فوٽو © جيل گلمان مراڪسن وانگر دل جي موسم سان انهن جي گرائونڊ مانس يا ليما ( kefta ) سيرا، پيالاڪ ۽ جڙيون. ان جي آسان ترين شڪل ۾ ڪفتا ڪفتا ڀريل آهي ۽ پوء ڀريل يا خشڪ ڀريل آهي، پر توهان پڻ ٻين وينجن ۾ وڏي مقدار ۾ ڪتي چاهيندا آهن، جهڙوڪ پوکيو ايگ سان گڏ مقبول ميٽبل ٽائيڪين . باوجود ٽماٽو چٽ جي باوجود، پادريء جي ضرورت نه آهي، پر توهان ڪجهه مراکش جي ماني هڪ ٽڪري جي ڪوڙ ۾ استعمال ڪرڻ چاهيندا.
مراڪين ڪيفتا جون شيون جيڪي توهان جي ٻين خيالن کي ڏينداسين ته مراکش ڪوري طور تي گندگي گوشت کي بورنگ کان شاندار طور تبديل ڪيو آهي.
08 جو 11
رفيس
مراڪشي ڪڪڙ Rfissa. ڦوٽو © ڪرسٽين بينليفاچي هتي به ماني نه ٿي سگھي ٿي ته مانيء جي ٿورن تي گرم گوشت ۽ سفوت جي باري ۾ گهڻو ڪجهه مزو نه هجن، ۽ دنيا جي ڀرسان ننڍڙي قسمت کي خوبي، تسليم ۽ آرام سان تسليم ڪيل غذا جي حيثيت رکي ٿو. مراکش ۾ اهو رفيس جي روپ ۾ وٺندو آهي ، هڪ ڪڪڙ پيش ڪيل مرغوبن ۽ ڪڪرن جي دال سان خوشبوء سان سينگاريل، زعفران ۽ راس الحنون سان گڏ . موھيندڙ مشھور نئين مائرين تائين مشغول آھي، پر ڪنھن بھترين خاصيتن مان ھڪڙي خاندان ۽ مھمانن کي ٻين موقعن تي پيش ڪرڻ لاء.
09 جو 11
هاريرا
ڪلاس مراکش هاررا سوپ. ڊورنگ Kindersley / ڊورنگ Kindersley / گیٹی تصويرون مراکش جي گھرن ۽ رستن ۾ توهان سڀني قسم جا سوپ ملن ٿا، پر اهو هڪڙي سڄي ملڪ ۾ منفرد طور تي مراکش ۽ تمام گهڻو پيارڻ جي لاء گڏ آهي. مختلف بيشمار آهن، پر عام طور تي هرارا دال ۽ چپپي سان گڏ هڪ ٽماٽو تي مشتمل سوپ ڀريل آهي. چانورن يا صحيح ڀريل نوڪريون ( چريا ) اڪثر ڪري به شامل آهن، جڏهن ته عام طور تي گوشت يا چيما سان گڏ هوندو آهي. اهو مستند هاررا رائيپ کي جلدي ۽ آساني وارو درجي ۾ نه ٿو اچي، پر ڪوشش ڪوشش ڪندي اهو مايوس نه ٿيندو.
10 جو 11
ميوو
پٿر مارڪرڪس ۾ برباد ڪيو. ڦوٽو © ڪرسٽين بينليفاچي مراکش کي برباد ڪيو، مائوچائي جو حوالو ڏنو ويو، مارڪڪسش ۾ چڱو نموني نموني آهي، جتي گندم ڀريون آرراڻ واري ڪاٺ سان گڏ تمام سيراب کي ڇڪايو ويندو آهي. پر پريشان ناهي؛ توهان کي گهربل ڇڪڻ جي سوراخ نه هئڻ جي ضرورت آهي جيڪڏهن توهان گهر تي بربادي جوب جي ڪوشش ڪرڻ چاهيندا آهيو. انهي جي بدران، مراکش ميچائي جو طريقو ڪوشش ڪريو جنهن کي صرف هڪ ٽنگ يا ڪلهي لاء سڏيو وڃي ٿو.
11 جو 11
سردارن، ۽ ٻيا مڇيء ۽ کاڌ خوراڪ
مراڪسن بکرڊ سردارن. ڦوٽو © ڪرسٽين بينليفاچي مراکش جي وسيع سامونڊي ڪناري واري پاڻيء تي پاڻي سارينج جي گهڻيون سهولتون فراهم ڪري ٿي، جيڪي سوادج، گهڻيون صحت مند مڇيء جو هڪ سستي بيٺل آهن. توهان شيون شيون تمام سادي ۽ سادا رکون ٿا، پر سڀني سارنگن کي سڏي وٺن ٿا، پر انهن لاء تيار ڪيل هڪ کان وڌيڪ مقبول طريقي سان سورن فلورنٽ جي سامان سان گڏ، د ايماندار په نامه د چرمولا په نامه ياديږي او بيا يي فير . اها ڳالهه سمجهڻ نه گهرجي ته مڪيڪل مٺيء مڇيء جي مڇيء لاء رات جي ماني سان گڏ سینڈوچ ڀريندڙ يا ٻي مڇيء ۽ سامونڊي گڏ ٻاهر نڪرڻ جي برابر ناهي.