Choux (pronounced "shoo") ھڪڙي قسم جو امیر پيسٽري جو ھڪڙو قسم آھي جنھن ۾ شيون، ايڪليئرز، ڪمري پف (profiteroles)، گگلس ۽ ويڪريون شامل آھن. اهو هڪ پيشي جي ٻاهرئين شيل سان هلڪو، هواي ايئر داخلي سان منسوب آهي.
Choux پيريري، پيٽي جي چوڪس ("pot-ah-SHOO") سڏيو ويندو آهي، اٽو، مکڻ، هگهار ۽ پاڻي سان ٺهيل آهي، جيتوڻيڪ ڪڏهن ڪڏهن اڌ آبي پاڻي ۽ اڌ کير جو استعمال ڪري سگهجي ٿو. اهو ٻاڦ سان ڍڪيل آهي، هڪ ڪيميائي لابيننگ ايجنٽ جي بدران سوڍي يا پائيدار پائيڊر وانگر ، يا خشڪ وانگر حياتياتي سطحي ايجنٽ جيان.
آو اسٽوٽپ تي ٺاهيو ويو آهي، اجزاء سان گڏ (هڏيون کان سواء) هڪ بال کي ڪڍيو ويو جڏهن ته بال ٺاهيو وڃي. هي خوبصورت غير معمولي آهي، ڇاڪاڻ ته گهڻو ڪري پيٽرن جو اٽي ملائي رهيا آهن ۽ پوء ڦريل يا ٺاهي، پر پکا نه.
اهڙيء طرح چيڪ آو اسٽوٽپ ۽ هڪ تند ۾ وري هڪ ڀيرو پڪي ويندي آهي. (يا گھڻي ڀريل، ڌڻين جي صورت ۾.)
هي ڊبل پچائڻ ۾ هوائي داخلي پيدا ڪرڻ ۾ مدد ڪندو آهي. ڪئين ڪمائي ڪيئن هوندي آهي، گرمي کي اٽو پهريون ڀيرو ان جي نشريات کي جليٽنيسي ڏانهن وڌائي ٿو. اهو ساڳيو اصول آهي جنهن کي اسين ڪم ڪري سگهون ٿا جڏهن هڪ چاس ٿڪڻ لاء روڪس ٺاهيندا آهيون. جليٽيڊنگ پاران، نشاستي کي گٽين جي تعمير جي مدد ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي جڏهن ٻاڦ ٻاڦ ٻاڦ ڪري ٿي. اهڙي جوڙجڪ ۾ ٻاڦ ۾ پڻ مدد ملندي آهي.
پهرين کاڌ خوراڪ جي ڪجهه گلووتن آلوئلز کي رد ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي، انهي کي خشڪ گهٽ لچڪدار آهي. نئين ربر بينڊ جي بدران، جيڪو ڦهلائڻ ۽ ڦٽو ڪري ٿو، انوولز وانگر پراڻو ربڑ بتي وانگر هوندو.
اھي ٿڪندا آھن، پر مڙني رستو کي واپس نه ڏيو. تنهن ڪري ٻاڦ کي آڱ ڪڍي ٿو بلبل ٺاهڻ لاء، ۽ ڦري پوئتي موٽڻ بدران، بلبل ڦٽو نڪرندو. ان کان علاوه، اسٽار جي جوڙجڪ (مٿي بيان ڪيو ويو آهي) بٽڻ کان ٻاڦ کان بچڻ دوران بلبل کي مدد ڏيڻ ۾ مدد ڪن ٿا، جيئن ته هوا کي ڌڪيل هڻي ڇڏيندي آهي ۽ پيٽ کي تيار ڪرڻ جو موقعو آهي.
Ta-da!
جڏهن بيڪس پائي سان گاڪس کي، پهريون ڀيرو مٿاهون گرمي تي پڪاريو ويندو آهي، ۽ پوء گهٽ درجه حرارت تي ختم ٿئي ٿي. چاک بیکنگ ۾ اعلي ابتدائي درجه آھي جنھن کي ٻاھر پيدا ڪرڻ واري ٻاڦ پيدا ڪري ٿي.
فرانسيسي مطلب ۾ چيچ گوبج، ۽ چلو پيسٽري ان جو نالو اهو حقيقت مان ڪڍي ٿو ته چلو پيسٽ جي ننڍڙي پيڪ کي ڪڪڙين جي پيٽن کي ٿورڙي گوبج وانگر ٺاهيو ويندو هو.
هتي هڪ Choux پيريري جو طريقو آهي