ازورز پرتگال ۾ هڪ علائقو آهن، پر سندن کاڌ خوراڪ آهي.
ازوران کا ڇا ڇا آهي؟
مختصر جواب اهو آهي: پکا جو آذربايجان جزائر، پگهار جي ملڪ کا خودمختيار علاقہ آهي. آزورين کاڌي ۾ هڪ مالدار، دلگير، هارين تي ٻڌل انداز جي طرز آهي. هن جا ذائقو سمندري، ڳائيل اسٽيڪز، مٺي مٺاڻس ۽ ٻين مالڪن جي مالدار کير جا گيت آهن.
بهرحال، صحيح جواب هڪڙو وڌيڪ پيچيدگي آهي. گهڻا ماڻهو، جيڪڏهن اهي اڳي ئي ازورس کان اڃا تائين ٻڌندا آهن، احتساب اهو سمجهڻ گهرجي ته اهي جزوي جزا اهي ئي آهن يا پرتگال جي.
پر جڏهن ٻولي ساڳي ئي آهي، ۽ ڪجھ وينجن مان به ساڳي ئي آهن، اهي اصل ۾ مختلف قسم جا طعام آهن.
جاگرافي ۽ کاڌو
پهرين، ائرسورس ۽ ان جي تاريخ بابت ڪجهه: ازورس مختلف قسمن جي نو آسٽريليا جي هڪ آرٽيڪلوگو آهي. سڀ کان وڏو، Såo Miguel، اٽڪل 747 چورس ڪلوميٽرن ۽ ننڍو آهي، ڪورواو رڳو 17 ڪلوميٽرن تي وزن آهي. اهي ٽي "گروهه" آهن، جغرافیائي طور ڳالهائڻ سان، Såo Miguel ۽ سانتا ماريا جي اڀرندي سڀ کان وڌيڪ گروپ آهن. Terçeira، فيلي، ڪيڪو ۽ گرڪوسي وچئين گروپ ۽ فلورسز ۽ ڪورواوا وارا اترادي گروپ ٺاهي رهيا آهن.
جغرافيائي جغرافيائي طور تي جدا آهن، ٻنهي مکيه مان ۽ هڪ ٻئي کان به. اهي آمريڪا جي بحر ۽ پرتگال جي ساحل جي وچ ۾ رستي جو ٻه حصو ٽنڊوٽلانٽڪ سمنڊ ۾ واقع آهن. اهو يقين آهي ته اهي پرتگالي نيويگيٽر ڊيوگو دي سلز پاران 1427 ع ڌاري دريافت ڪيا ويا.
ان جو ڪو ثبوت ناهي ته اهي هن کان اڳ ۾ آباد هئا.
هي هڪ سببن جو هڪ سبب آهي جيڪو ازورين جو کاڌو تمام گهڻو ڄاڻڻ آهي. ان کي حاصل ڪرڻ آسان ناهي ۽، حقيقت ۾، اهو اسان کي هڪ ٻئي کان حاصل ڪرڻ آسان ناهي! جيتوڻيڪ اڄ اهي ماڻهو جيڪي ٻيٽيلينڊ تي رهندا آهن، انهن جي آرڪي ٻيٽ جي ٻي ٻيٽ کان وڌيڪ ماضي ڏانهن ويندا هئا يا دنيا جي ٻين حصن ڏانهن سفر ڪيو ويو آهي.
تاريخ
ازورڊس پڻ اڻ پڙهيل بيمارين جي تاريخ هئي، جيتوڻيڪ اهو يقين آهي ته جديد دور ۾ تبديل ٿي وئي. هن جي سبب لاء ڪيترائي گهرايا رزق گم ٿي ويا. اهي بس نه لکيا هئا. جيتوڻيڪ ڪي نسل جڳن کان گذري ويا، ڪيترائي گهڻا نه هئا. 1900 جي شروعات جي شروعات ۾ ايراورز کان لڏپلاڻ جي وڏي لڀڻ دوران، رهڻ جي عادتين ۽ رڪارڊن کي رهڻ وارن سان نه ڇڏي.
جيئن شيف ۽ ليکڪ دائود ليائٽ نوٽس، اهي ماڻهو نه هئا جيڪي ري ريسٽورنٽ ڏانهن ويا. ٻيٽ جي رهاڪن وارا محنت ڪندڙ هارين ۽ ماهيگيرگار هئا. گهڻن خاندانن کي غربت ۽ گهڻائي سان وڙهڻ لڳا. جڏهن اهي اهي ٻيٽ ڇڏيندا آهن ۽ ٻين ملڪن ڏانهن منتقل ڪيا ويندا آهن، جهڙوڪ آمريڪا، کليل رستوران ۽ ڪيفي کاڌا ڪجھ نه آهن جيڪي انهن مان گهڻا ٿي پيا آهن. ماڻهو عام طور تي پنهنجن کاڌي کائڻ ۾ ايندا هئا جڏهن عام طور تي گهر ۾ پنهنجو پاڻ ٺاهيو ويو؟ اهو هڪ ٻيو سبب آهي ته کاڌ خوراڪ معلوم ٿئي ٿو.
انگورين کازين کان ڪهڙي آذانائي کاڌي کي ڌار ڪندو آهي
سو، ازوران کا کھانا ڇا آهي، ۽ ان کي مکيه لينڊ پرتگالي پکا مان ڪهڙو فرق آهي؟ وري، جواب عام نه آهي، خاص طور تي کاڌي جي تبديلين تي منحصر آهي جنهن تي ايزوري جزائر، يا ڪنهن به ٻيٽ جي ڪنهن به جزيري جو توهان دورو ڪيو ٿا.
عام حڪمراني طور تي، آورانين کا مکيه پادري پورچوگيز پاسو کان وڌيڪ ملڪ جو رزق وڌيڪ هوندو آهي (اهو هڪ سخت ۽ انتهائي قاعدو نه آهي، پر عام طور تي درست آهي). کاڌ خوراڪ جا ذخيرو سان ٺهيل بنيادي اجزا جي ذخيرا سان گڏ آهن.
هن جو سٺو مثال، ڊيوڊ لائيٽ هڪ آرٽيڪل ايزوريان کي پکڪائڻ بابت نڪتو آهي، ڪلي سوپ آهي. منهنجي دل جو ڳوڙهو نسخو ڪلي، آلو ۽ linguiça جي وڏن مان آهي، جتي ڪاروڊ ويڊڊ مکيه زمين تي ٺاهيو ويو آهي، هر ڪنڌ ۾ ڪلي ۽ ٻڪريء جو هڪ ٻه ٻه سوراخ هوندو آهي.
- کير جون شيون: آورز پنهنجن مالا مالڪن جي لاء مشهور آهن. کاڌو کير وانگر، کير جي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي (سور جو گوشت پائڻ ۾ مکيه گوشت هوندو آهي). ناشتو ڪريو ته توهان کي ممڪن آهي ته ننڍڙي گلاس ڀٽي جي خدمت ۾ مقامي ڌڪ، برانن سان گڏ ڀريل مکھن سان گڏ ڀريل، ۽ ڪافي قافلي سان ڪافي کير سان ڀريو. جپان تي پنيس پڻ تمام سٺا آهن ۽ سڄي ملڪ سوين جارج جي ٻيٽ تان ڪيوج دي ايل جي دنيا جي چند اعلي معيار واري پنيس اسٽورن ۾ ڏسي سگهجن ٿا.
- ڪوزيده هڪ منفرد قسم جو کاڌو آهي جيڪو ساو Miguel جي ٻيٽ تان (ٻيٽ وارو ٻيٽ) آهي. هي هڪ قسم جي هڪ برتن جو گوشت آهي، جيڪو اصل ۾ فرنس جي مشهور ڪليڊيرس (گرم شيئرز) جي ويجهو زمين ۾ هڪ سوراخ لڳائڻ سان پکايا (جيڪا پرتگالي ۾ حيران ٿيل نه آهي).
- الڪيڪرا هڪ مشهور مشهور آزوران موز آهي جيڪو ٽريهرارا جي ٻيٽ تان اي ميل آهي. اهڙي برتن جي ذخيري جو ڇڙو انداز سورڪ، گوشت، يا ٻيو جانور مان بنايو وڃي ٿو ۽ سڪل پڪل، پياز، لوڻ ۽ ٿانو ساٽ سان سست هوندو آهي.
- سامونڊي : آورز جزائر آهن، تنهنڪري اهو ڪوئي تعجب ناهي ته سمندري غذا جي لحاظ کان خوراڪ جي لحاظ کان تمام گهڻو آهي. جيئن ته مکيه لينڊ ۾، بيڪال (cod) ۽ ٻيا مڇيء جي لحاظ کان تمام گهڻو مکيه هوندا آهن، پر پولو (آڪٽپوس)، چراغري ۽ لپپٽ جي وڏي ڳڻي هوندي آهي.
- آنن يا پائنپل جا سؤو Miguel جي ٻيٽ تي پوکيا ويا آهن ۽ ڳڻي قدرتي پگهار پگهار ڏانهن وڌيا ويندا آهن. اهو اڪثر وقت ازوران رستنٽ جي ڊيمن جي ميز تي ڏسڻ ۾ اچي ٿو ۽ مالدار جيڪي مٺي جي ازورائن ريپوتريئر کي گهڻو ڪري خاص طور تي مٺي برتن جي نادر استثنا آهي.
- ماسسا Sovada يا پرتگالي مٺي ماني، آذربائيجان ۾ پيدا ٿيل آهي ۽ ڪرسمس ۽ ايراست جو هڪ شاندار حصو آذربائيجان ۽ مکيه لينڊ پرتگالي ٻنهي لاء آهي. ایساف لاء اهو اڪثر ڪري ڳاڙهي جي وچ ۾ سخت ڳريل هڻڻ سان پڪل آهي. مالاساداس جو ڳاڙهو ڳاڙهو گول آهن، جيڪي ڳاڙهو ڀريل ۽ کنڊيل کنڊ ۾ ڦڙي ويا آهن، لڳ ڀڳ هڪ ڊونٽ وانگر آهن، جيڪي انهي سان گڏ آهن سؤو Miguel جي ٻيٽ ۾ موجود آهن.
هي توهان آورانيا کي پائڻ جي دل ۽ ذمي ذائق جو مزو ڏئي ٿو. گهمڻ وارو ان جزيري تي بکيو وڃڻ ممڪن ناهي. يا توهان ڪنهن رستن ۾ يا ڪنهن جي گهر ۾ کائي رهيا آهيو، حصا وڏي ٿيندو ۽ کاڌي پوندي، ۽ توهان کي سيڪنڊ يا ٽيون حصو ڏيڻ جي حوصله افزائي ڪئي ويندي. اهو شايد دنيا ۾ ڪٿي به وڌيڪ کاڌو ڳولڻ آسان ناهي، پر جيڪڏهن توهان ڪافي خوش قسمت آهيو ته، توهان مطمئن ٿي ويندا!