زعفران چانورن جي ڏکڻ ۾ تايلين جي ڏکڻ کان اهو آسان طريقو آهي، جتي عام طور تي روسٽ ڪڪڙ سان گڏ هوندو آهي . زعفر چانور کي خاص طور تي رات جو کاڌو بنايو آهي ۽ باقاعده چانور جي طور تي آسان آهي. توهان کي اهو پڙهي تيار ڪرڻ لاء چانورن کي کائڻ جي ضرورت نه آهي. چانورن تي هڪ برتن ۾ جوش ڪڍيو ويندو آهي پر ٿوريل چانورن سان تمام گهڻو ذوق ٿيندو آهي. ۽، اڪثر زعفران چانورن جي کاڌن جي ابتڙ، هي هڪ موٽو آزاد آهي.
زعفران رڳو نه رڳو هن ڍڪين لاء صحيح ذائق پڻ آڻيندو آهي پر ان جو پڻ پيالو رنگ واري نشاني آهي. ڇو ته زعفران تمام قيمتي آهي، جڏهن ته، هن جو طريقو صرف هڪ ننڍڙي رقم لاء آهي؛ هي رنگ ٽرمرڪ - هڪ مسالا شامل ڪندي رنگ کي وڌايو ويندو آهي جنهن سان گڏ ناقابل اعتماد صحت فائدا آهن. (ٿائيلينڊ ۾، جمعي کي "غريب انسان جي زعفران" طور سڃاتو ويندو آهي)
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- 3 1/2 پيالو سٺو معيار ڪڪڙ اسٽاڪ (يا سبزي جي اسٽاڪ)
- 1/2 ٽيچ. سرزمين
- 1/2 ٽيچ. زعفراني موضوعن
- 1/4 کان 1/2 چوٿين. خشڪ مٽي هڻي (اختياري)
- ليم جو ڪوچ (يا چونم) رس
- 2 پيالو اڇو
- ٿائي جي ساٿين تي مشتمل ٻرندڙ چانورن (يا اڇو باسميٽي چانور، ڪوري ڀريل چانور نه)
- 1 1/2 کان 2 ڪڇو.
- مڇيء جو چوڪڻ (يا 1/4 کان 1/2 هاڪ لوڻ جي لوڻ جي لاء ڀاڄين / شوگر هجي، ذائق ڪرڻ لاء)
اهو ڪيئن ٺاهيو
- لوٽي اسٽاڪ هڪ وچولي-ڪڻڪ وارو برتن کي سخت سان گهڙڻ واري لذت سان. اسٽو تي برتن کي گرمي گرمي کان مٿي ڪريو.
- جڏهن ته اسٽاڪ ڪوفيل ۾ اچي ويندو آهي، ڍير، زعفران، مرچ ۽ ليبو يا ليم جوس جي نچوض شامل ڪريو. چڱي طرح سان لڳل.
- چانورن کي شامل ڪريو، ان کان علاوه 1 1/2 چمڪندڙ مڇيء جو مڇيء (1/4 ڪڪڙون لوڻ) ۽ ٿڪايو. ڪاوڙ تي آڻيو، پوء گھٽ ۾ گرميء کي گهٽايو ۽ سختيء سان ڍڪيو. 12 کان 15 منٽ کائڻ، يا تيستائين چانورن جي ذريعي مائع جذب ڪيو ويو آهي. (هڪ ڪوري يا چاقو سڌو سنئون برتن ۾ داخل ڪريو ۽ چانورن کي ڌڪايو. جيڪڏهن توهان مائع ڏسو، تڏهن به وڌيڪ کائڻ لاء وڌيڪ وقت گهرجن.)
- جڏهن ته مٽيء جو اڪثر وڌو وڃي ٿو، گرميء کي بند ڪر ۽ مضبوطيء تي لڪل رکي. برتن کي ٻين 5 کان 10 منٽن تائين پهچڻ جي اجازت ڏيو، يا جيستائين توهان کائڻ لاء تيار آهيون. برتن جي اندر گندي واري گرمي چانورن کي ٻاڦ ڪري ڇڏيندو. هن چانورن کي هن ڪلاڪ يا گرم کان وڌيڪ گرم ۾ ترسندو رهندو (وڏن وڏن جو مهمان آهي!).
- خدمت ڪرڻ کان اڳ، لوڙ ۽ فلاف چانور کي دٻايو ويو آهي يا ڪنڪيڪن سان گڏ هڪ ڪنڪ (ڪجهه مرچ مٿاهين سطح ڏانهن وڌندا هوندا. بس ان کي واپس چانورن ۾ ٿڪايو). لوڻ جي لاء ٽيسٽ آزمائي، 1/2 ڍڪيل مڇي وڌيڪ مڇيء جو چڙو يا ٿورو وڌيڪ لوڻ گهربل هجي (ڪيترو به توهان جي اسٽاڪ جي لوڻ تي ڀاڙي ويندي). جيڪڏهن ڏاڍو سستگي، ليمن جوس جو هڪ ٻيو निचो شامل ڪريو.
نوٽ: لال مرچ جي ٻڪرين سان گڏ، توهان پنهنجي چانورن جي دوران لال رنگ-نارنگي رنگ جا ڪجهه ڀريل نظر اچن ٿا - اهو زعفران کان آهي ۽ لازمي آهي.