افريقي غذا، براعظم جي مختلف علائقن ۾ تمام گهڻي قسم جي مفاصلي ۾، امڪان آهي تبرر ڀاڄين (جهڙوڪ ڪياسا ۽ يوس)، ناپاک ميوو (جهڙوڪ ڪيٽن ۽ پودوں) مان حاصل ڪن ٿا، ۽ سڀ کان اهم، مئل اناج.
اناج جي شين مان گهڻا فصلن جهڙوڪ باجرا، ٽف، سورغم ۽ جيتوڻيڪ ڪڻڪ مان ايندا آهن. اهي سب سهارا آفريڪا جي قابل تسليم ٿيل کاڌي پپ، اداسزا، نيشما يا اگالي طور سڃاتو وڃي ٿو، ٻين نالن جي وچ ۾.
ڌڪ
آفريڪا جي سڀ کان وڏي پيماني تي جوار کي معلوم ٿئي ٿي، ٻي صورت ۾ ڪنڊي جي نالي سان مشهور آهي. کاڌ خوراڪ ۽ کاڌ خوراڪ جو تمام عام طريقو هڪ ريزمي وانگر آهي، جتي ان کي يا نرم ۽ رنٽ ناشتي جي دلال وانگر پيدا ٿئي ٿي.
اها ڳالهه دلچسپ ڳالهه اها آهي ته انهي کان علاوه جوار کي آفريڪا ۾ صرف وڌائڻ ڏکيو نه آهي، پر اهو براعظم براه راست نه آهي. اها هڪ پرتگالي فصل آهي جو پهريون پرتگالي طرفان متعارف ڪرايا ۽ معجزه (1965) جي مطابق، جيتوڻيڪ اهو مقابلو ٿيو ته ڇا اهو 16 صدي عيسويء ۾ متعارف ڪرايو ويو يا اڳ ۾ آفريڪا ۾ هڪ پيدا ڪيل فصل هئي، اها عام طور تي قبول ڪيو ويو آهي ته اهو بنيادي ناهي ان وقت گندو.
نوڪري
انهي کان اڳ جوار سب سهارا آفريڪا ڏانهن متعارف ڪرايو ويو، بااختيار براعظم جي سڀ کان وڏي پيماني تي کاڌا هئا. حقيقت ۾، 50 سال اڳ، اهو اڃا تائين انتخاب جي اناج هو.
ملفوظات، خاص طور تي موتي باجرا، چيو وڃي ٿو ته ايشيا ڏانهن برآمد ٿيڻ کان اڳ آفريڪا ۾ پيدا ڪيل آهي. حقيقت ۾، قومي تحقيقاتي ڪائونسل جي مطابق، اها دستاويز ڪئي وئي آهي ته موهه باجرا 4000 سال اڳ اولهه آفريڪا ۾ ڦري چڪو هو. ٻيا قسم جا باهمي شامل آهن فونيو ۽ آڱر جي باهه (ريپلو).
ملهه انتهائي غير جانبدار آهي ۽ جوار جي ڀيٽ ۾ افريقي کاڌي جي معيشت تائين گهڻو ڪجهه مهيا ڪري ٿي، جڏهن ته، جوار کي پوکڻ ۾ سائنسي تحقيق ۽ سيڙپڪاري جي مقدار جي ڪري، جوار جي بنيادي مکيه طور استعمال ڪيو وڃي جوار جي ذريعي وڌايو ويو آهي. اها بدقسمتي آهي ڇاڪاڻ ته ٻوڏ خشڪن تي تمام گهڻو مزاحمت آهي، مٽي کان گھٽ آبپاشي جي ضرورت هوندي آهي ۽ کاڌي جي حفاظت جي فراهمي لاء هڪ قابل اختيار آهي.
ٽريفڪ
ٽف جو ھڪڙو اڻ وڻندڙ آھي جيڪو ھار آفريڪا جي ھورن سان آھي، ايٽيوپيا ۽ ايرياريا. اهو سڀ کان وڌيڪ وڏي پيماني تي زخمي ڪندڙ آهي، ايٿوپي جي لوڻ، جيڪي مختلف قسمن جي اسٽاڪن سان گڏ ويٽ وانگر مشهور آهن. ٽفف فلاڻو آهي ۽ ان جي خمير تائين ڪجهه ڏينهن تائين ڍڪيل آهي. خمير جو اهو عمل ٽوري کي ترويج ڪري ٿو ۽ ماني جي بيماري ۽ فطري صورت کي وڌائي ٿو، جنهن جي نتيجي ۾ تمام روشني زخمي آهي. اڄ ٽف جي تيزيء سان پنهنجي آبائي زمين، ايٿيوپيا کان ٻاهر ٿي رهيو آهي، ۽ گلوٽين آزاد خوراڪ مارڪيٽ ۾ مقبوليت حاصل ڪري رهيو آهي.
Sorghum
Sorghum ڪڏهن ڪڏهن بين الاقوامي طور تي باجرا استعمال ڪيو ويندو آهي، تنهن هوندي به اهو مختلف اناج آهي. اهو بٽسانوانا جهڙوڪ ملڪن ۾ مشهور آهي ۽ پپ يا اداس ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، جيڪو بوٽسانا ۾ بائوسواناوا جو مشهور هوندو آهي.
اهو خمير ٿي سگھي ٿو ۽ ٽنگ جي نالي سان ڳاڙهو ٻرندڙ بڻيل آهي.
ڪڻڪ
ڪڻڪ ۽ ڪڻڪ جون شيون گهڻو ڪري اتر آفريقا ۽ اولهه جي ڪجهه حصن ۽ آفريڪا جي هورن ۾ گهڻا آهن. هن جو سڀ کان وڏو روپ غدار آهي.
> ذريعا
> معجزہ، ايم پي، 1965، تعارف ۽ افريقا ۾ ميڪ مان جوڙيل. صحافين آفريڪي آفريڪا. 6 (1)، 39-55.
> قومي ريسرچ ڪائونسل. گم ٿيل آفريڪا آف: حجم I: اناج. واشنگٽن، ڊي سي: نيشنل اڪيڊميز پريس، 1996.