Paprika، يا pimentón، اسپين پچائڻ ۾ لازمي اجزاء مان هڪ آهي. اهو هرڪو چيز سسوج ۽ لمو کان چينڊ ساسن تائين ۽ استعمال ٿئي ٿو آٽوپس جي چوٽي تي ۽ ڪڏهن به ڀريل هڻيون! اتي ڪيترا ئي قسم جا پيڪراڪ آهن - مٺي، مسڪيل، تماڪ ۽ ميلاپ.
اسپين پيڪرڪ يا پمتين ڪٿي ڪٿان ايندي آهي؟
Paprika زمين تان ٺاهيو ويو آهي، ڳاڙهي مرچ ڳاڙهي مرچ اصل کان امريڪا کان.
تنهنڪري اسپين کي پچائڻ لاء پيچرو آهي ۽ انهي جي گهربل معيار جا پيراڪنس آهن، جيڪي پيپرڪکا لاء ڊونومينٽ جون ڊرونون آهن. ڊيسڪ جي هڪ هڪ مرسريا ۾ واقع آهي، اسپين جي ويڙهاڪ ڪنارن تي هڪ صوبو، المريا ۽ ايلڪٽين جي وچ ۾. ٻيو ۽ وڌيڪ مشهور لا ويرا آهي، جو ڪئيزس، Extremadura، ميڊريز جي ڏکڻ اولهه ۾ واقع آهي. گرمي ۾ اهي ٻئي علائقن گرم ۽ سڪل آهن، جيڪا مرچ وڌڻ لاء ان کي ڀرپور بڻائي ٿي.
اهو چيو ويندو آهي ته ڪرستوف کولمبس اسپين کي واپس پنهنجي ٻئي سفر دوران واپس آيو ۽ اسپيڊادورا جي فرنلنڊ ۽ اسابيل کي خدمت ڪئي هئي ۽ جيتوڻيڪ اهو بادشاهي ۽ راڻي لاء ٿوري گرم ۽ مسڪين هئي، گڊياليپئي جي مڪي جي بندرڪن کي گڏ ٻين ڀائرن کي ۽ ان جي اسپين کي ايڪسپريسادراڙ کان پکڙيل هو.
اسپيني پيپرڪسي جا قسم ڇا آهن؟
هتي اسپين پيپرڪيڪا جا ڪيترائي قسم آهن، مختلف قسم جي مرچ مان ٺاهيو ويو آهي.
- Pimentón Dulce يا مٺي Paprika - گول ڳاڙهي مرچ هن کي نوڪري، نورائي نارنجي پيڪراڪ ٺاهيندا آهن.
- Pimentón Agridulce يا وچولي گرم گرم Paprika - ڊگر، ڳاڙهو ڳاڙهي مرچ هڪ وچولي گرم پيپراڪ ٺاهيندا آهن.
- Pimentón Picante يا گرم Paprika - مان ڪيترن ئي مختلف قسم جا ڊگهو ڳاڙهي مرچ مان ٺهيل آهن.
ڪيئن هسپانوي پيڪرڪ يا پمتين ٺاهيو آهي؟
لا ويرا ۾، مرچ جو ٻج مارچ ۾ پوکي ويندو آهي ۽ سيپٽمبر کان نومبر تائين پکڙيل آهي.
جڏهن پٽي پٽي، گهرن ۾ ٻين سان گڏ گڏوگڏ دستي طور ننڍڙو لال مرچ کائڻ جي لاء.
پهرين مرچ کي سڪل سڪل گهرائڻ ۾ سڪل سڪل مان ڪڍي ڇڏيندا آهن. Pimentón de la Vera هڪ خاص طور تي خوشبوء وارو ذائقو آهي، جيڪو تماڪ جي ٻاڦ کان نڪرندو آهي، مرچ کي سڪل ڪڪڙ گهرڻ ۾ وڏي مقدار سان گڏ هوندو آهي. ڪڪڙ هٿ مٿان مٿان رکيل رکيل آهن ۽ هارين کي هٿ ڪڍڻ لاء هڪ ڏينهن هٿ ڪيا ويندا آهن. هي سڪل ڪم ڪرڻ بابت اٽڪل ٻه هفتا لڳن ٿا.
اڳيون، خشڪ مرچ ننڍي پيپرريڪا ملز تائين پهچيا ويا آهن، جتي ڦاڪن ۽ ڪور جو حصو ختم ٿي ويا آهن. پوء، مرچ برقي ملز ۾ رهجي ويا آهن جيڪي پٿر جي سائيز آهن. رگڻ کان گرمي پٽپيکا جي ذائق ۽ رنگ جي ڪري خطرناڪ ٿي سگهن ٿا، تنهنڪري اهو تمام ضروري آهي ته پيهڻ وارو عمل سست رفتار سان ٿي وڃي. هڪ دفعو زمانو، پورڪالا واهه ۾ ڀريل آهي ۽ وڪرو ڪيو ويندو آهي. اسپيني Paprika توهان جي الماري بورڊ ۾ رکندي 2 سالن تائين.
مرسريا ۾، مرچ کي سڪي وڃڻ واري روايتي طريقي سان سج ۾ نڪرندو آهي. هاڻ وڏيون ڪمپنيون آهن شروعاتي ڪمرن کي گرم هوا کي خشڪ ڪرڻ لاء. ڪجهه ڪمپنيون ٻاڦ استعمال ڪندي پٿر کي به نسب ڪرڻ جي باوجود، انهي ڪري اهو ته پوپي گهڻي وقت تائين رکي ٿو.
کاڌي جي ترڪيبين اسپين پيپيريا يا پيتيمون استعمال ڪندي
جيئن ته اسان اڳ ۾ چيو ويندو آهي، اسپيني پيپرڪي اسپين جي خوراڪ ۾ ڪيترائي برتن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.
ٽپاس
- گوباس ال اجمو - لہسن ۾ ڪڙم - عام اسپيڪين ٽيپاس مان هڪ عام آهي، هي کاڌ خوراڪ، آسان ۽ ڍنڍ جي ذائقي ۽ ڀرپور نمونڪ آهي.
- پيٽاتاس براوو - براهوا آلو - هڪ اسپين سان اسپين ٽيپاس جو، جيڪو ٽاساسڪو ۽ پيپرڪکا کان ٿورو کک آهي.
- ايسيٽونس هڪ اليريريانا - زيتون اي مدريين. زيتون جو هڪ سادو ڍنڍ، پياس، پيپراڪ ۽ تيل ۽ سرگر سان ٻريل آهي.
سوپ ۽ سلاد
- انسسلال ٽائون - ٽائون سلاد - ميوو، پني ۽ مڇي جي ٺهيل بلڪل غير معمولي آهي، پر هڪ مزيدار ۽ خوشبوزي وارو ذائقو پيدا ٿئي ٿو جيڪا سر تي اسپيني پٽڪيڪا سان ختم ٿي ويندي آهي.
- ايسپا ڊي ايز ڪلاس ڪليليليس هولسن سوپ جو هي سوپ هڪ تمام پراڻي آهي، هتان جي گهڻائي طرز جو پڪو ۽ ڪسٽيللا-لين ريجنل کاڌي جي عام آهي.
- Potaje de Garbanzos y Espinacas - Garbanzo ۽ Spinach Soup - ھي سوپ نئون کاسٽلاilla / ميڊريز ڪابل کان آھي. اهو ذائقو ۽ اسان جي آمريڪي "چائل" وانگر آهي، جيڪا هيٺيان ڏينهن کائڻ کان بهتر به لڳي ٿي!
خاص ڪورس
فدادا Asturiana - Asturian بنان ۽ سوزج ڪيسرول - اهو سستيا ، سسج، هام، گوشت ۽ ٽماڪن سان ٺهيل Asturias کان هڪ عام ۽ بلڪل روايتي ڍڪ آهي. سياري جي لاء، اطمينان ۽ گرميء لاء اهو هڪ بهترين ڍڪ آهي.
- Caldereta de Cordero - Lamb Casserole - جيتوڻيڪ سرڪاري طور تي ڪاسلول سڏيو ويندو آھي، ھي موھي اسان کي ھڪڙو مالدار، موتي، ھميشه وارو ھڻڻ وارو لوڪ آھي، ۽ ھسپانوی ہسپانوی.
- چرچ جي دڪان هڪ ماڊلن جي چاڙليس مانڊرو - هنن جو سور جو دڪان تيار ڪرڻ بلڪل نسبتا آسان آهي ۽ ان کي تيار ڪرڻ وقت گهڻو نه آهي پر لوسن ۽ اسپيني پيپرڪسي سان ڏاڍي مزيدار آهي.
- هويوس ريلينس آتنون - ڊوي ٿيل آڱريون ٽونا سان . ھي ھڪڙو روايتي طريقو آھي جنھن کي اسپين ڳاڙھي ڏني وئي آھي. تونا ۽ ٽامما جو ٿانو ساڙو هڪ هيڪاندي يوز سان ملايو ويندو آهي، پوء ان سان گڏ ميزيس سان گڏ. ان جي ڪوشش ڪريو ۽ ڏسو ڇو ته هي اسپين جو پسنديده آهي.