اسپين ۾ رپا ويجا هڪ کلاسي اسپين ڏانهن اشارو ڪيو آهي جيڪو سٿري ٿيل گبانزوزو مانس ۽ ڇڪي گوشت مان پيدا ڪيل گوشت. جيڪڏهن توهان اسپين کاڌي ۾ نئون آهيو يا ڪجهه خاص ڌڻين جي باري ۾ وڌيڪ ڄاڻڻ چاهيندا آهيو، توهان صحيح جاء تي آهيو.
لفظ روپا ويجا جو مطلب آهي "اسپين ۾" ڪپڙا. ڇا اسپيني طريقي سان ڇا ڪجي؟ اهو شايد ممڪن آهي ڇو ته ڊسڪ رسا ويهي اصل ۾ هڪ ٻي ڊڪ مان نڪتل آهي، هڪ اسپين بينن جي اسٽو.
هڪٻئي کي بچائڻ جو فائدو وٺڻ جو هڪ طريقو هو جڏهن به هڪ اسپين اسٽو، ڪوڪو يا پusher سڏيو ويندو هو. هن جي کاڌ خوراڪ جي اصليات حقيقت ۾ نه ڄاڻن ٿا، پر ڏهاڪن جي ڏهاڪن کان گذري چڪا آهن.
گارززوزو مان اسپين ۾ 50 سال اڳ روزانو غذا جو هڪ لازمي حصو هو ۽ انهن جي سستي طبيعت جي سبب عوام لاء کاڌو سمجهي رهيا هئا. اهي هڪ انتها صحتمند بڻجن آهن ۽ ڪيترن ئي غذا ۾ هڪ فوجي آهن ۽ تازو سالن ۾ آمريڪا ۾ مقبوليت ۾ اضافو ٿيا آهن.
اڄ، اسپين ۾ رهندڙن جي معيار اهڙن خراب طريقن جي ضرورت ناهي، بلڪه اڪثر ڪري پنهنجن ڪنڊ ۾ اضافي گوشت تيار ڪن ٿا ته جيئن اهي اڄ ڏينهن ۾ روپا وجهي سگهن. جيئن ته سڀني روايتي وينجن سان گڏ، ڪيتريون ئي مختلف تبديليون آهن ۽ انهن مان ڪجهه مختلف علائقن جي ڪري رهيا آهن. Ropa vieja اڃا تائين ڪلينڪ، آرام جي فوٽن مان هڪ آهي، جيڪا اسپنيئرن کي ٻارن جي ماء يا پوٽي جي ميز تي پهرئين ياد رکندو آهي.
Ropa Vieja ٺاهيو
جڏهن عام اسپين گابلوزو کي ٺهيل ٿانو يا "کوڪو" تيار ڪيو ويندو آهي، عام طور تي برٿز سان ڳاڙهو ڏيڻ وارا آهن. گبنزيس کي زيتون جو تيل ۽ ٿوري پيپرڪيڪا ۾ محفوظ ڪيو ويو آهي، ۽ گوشت کي گوشت جي گوشت، سور ۽ سور يا ڪڪڙ جا ٽڪرا کڻي ايندا هئا، جيڪي ڪافي ۽ بلڪل آسان ٿي چڪا هوندا آهن.
جيتوڻيڪ اها روايتي طور تي سائٽ ۾ ٺهيل آهي، جديد طريقن ۾ پڻ انهي کي هڪ ڪريڪپٽ يا سست ککر ۾ آڻڻ جو اختيار پيش ڪري ٿو. هي ڪجهه مشق ۽ وقت کڻڻ جي تيار ٿيڻ مان نڪرندو آهي.
علائقي ۽ ڪٽنب تي مدار، ڀاڄا هڻڻ، سائي مرچ ۽ خشڪ آلو جي ڪنن جي خدمت ڪرڻ کان اڳ ڊسڪ ۾ شامل ٿي سگھي ٿو.
هي ذخيرو سڀني کان وڌيڪ تناسب اسپين، ۽ ڪينري جزائر مان مزي هئي. لاطيني آمريڪا ۾ اهو خاص طور تي ڪيريبين ۾ پڻ مشهور آهي. بهرحال، مختلف قسم جي تيار ڪيل آهي: گوشت کي کاڌا، ٽماٽو، چڻ ۽ ڀاڄين سان ڀريل آهي، وري ٿانو ڪيو ويندو آهي، چانورن ۽ پوڻ سان گڏ.
جيئن اسپين ۾، لاطيني آمريڪا ۾، آمدني جي مختلف قسمن ۾ موجود آهن. اهو خاص طور ڪوبا ۾ مشهور آهي، جتي اڃا وڌيڪ تغيرات موجود آهي. انهن جي باوجود، گهڻو ڪري، اڪثر ماڻهو هن کي قليچ آرام واري کاڌي جي طور تي ظاهر ڪن ٿا.