صحيح گريو، سورڪ جو دڪان هڪ گوشت جو وڏو گوشت آهي.
ڪجهه عظيم سورڪ ڪانپ جي رزقن ۾ حاصل ڪرڻ کان اڳ ۽ مڪمل پورچو چوپ ڪيئن ڪئين ڪجي ، ان کي ڄاڻڻ ضروري آهي ته "پوڙي جا دڪان" جي نالي سان ڪٽي ڪٽي آهي . ڇا اهو هان سون يا بيجان آهي، ليڊي يا ريب جو دڪان، جڏهن ته سائو جو لوڻ ان جي ٿلهي تي ڌيان ڏيڻ لاء سڀ کان اهم عنصر آهي.
ٿل ڪٽي جا دڪان (3/4 انچ جي ٿلهي جي گھٽتائي هوندي) مختلف طرح سان ڪٽي ڪٽي جي گونگا جي دڪان کان وٺي سگهجن ٿيون (ڪجهه ڪلو 3 انچ انچ ٿلهي).
ٿن جي دڪانن کي تيز ڪري ڇڏيندو، تنهنڪري انهن کي پائڻ واري گرم هئڻ جي ضرورت آهي، جڏهن ته وچين کائڻ کان سواء ٿڌڻ جي ضرورت هوندي آهي ۽ ان جي وچ ۾ سڪي وڃڻ جي ضرورت هوندي آهي. اهو شايد پٺتي جو آواز ڏئي سگهي ٿو، پر اهو ڪم ڪري ٿو. ان کان پهرين اسان وٽ پورڪ چپس گرين ڪرڻ کان اڳ، بهرحال، پڪ ڪرڻ ڏيو ته اسان انهن جي نمي، ادغام ۽ ذائق کي وڌائي سگھون.
برائن
ڪنهن به گوشت ۾ نمي کي شامل ڪرڻ جو هڪ وڏو طريقو آهي ۽ خاص طور تي سورڪ سان ( فائبر برائوز ڏسو ) سان فائدي وارو آهي. بهرحال، حقيقي فائدو گوشت جي ٿل ڪٽي سان گڏ هوندو. جڏهن ڳاڙهو ڪڙيون چاپس گرائيندي، هڪ سٺي نموني ضرور ضرور مدد ڪنداسين.
هڪ برين هڪ لوڻ جو پاڻي ٺهيل آهي (اٽڪل 1 ٽيچين ميز جي لوڻ ۽ کنڊ جي هڪ چمچ جو هڪ پيالو پاڻي آهي) جيڪا گوشت سويڪ نمي کي شامل ڪرڻ ۾ شامل آهي. برائن واري ڪٽي کاڌي جو سور چپس کي 2 کان 4 ڪلاڪ وٺي وڃن. برائوز ڪرڻ کان پوء هن جي دڪانن کي مڪمل طور تي لوڻ کي هٽائي ڇڏيو.
مارينڊي
ٿلهي چپس لاء، سٺو اچار هڻڻ جو بهترين طريقو آهي (ڏسو مارننگ پورڪ ڏسو).
مارينڊيز هڪ برائن وانگر گوشت ۾ ڳنڍي نه سگهندو، پر ذائق جي بوجھ کي ڇڪڻ دوران انهن کي حفاظتي سطح جو دٻاء شامل ڪندو. سٺو مثال هڪ بنيادي اچار جو هڪ بهترين معيار اطالوي لباس وارو آهي . اهو تيل، سرگر ۽ پاڻي سان گڏ بوٽ ۽ مصالحن تي مشتمل آهي. ٿلهي دڪانون ٿوري دير 30 منٽن ۾ مناسب طور تي اچار ٿي سگھن ٿيون.
اهو اچار گوشت کي ٽيليندو ۽ ان کي شدت جي گرمي جي گردن کان بچايو ويندو.
سڪل ربي
توهان هميشه برائن ۽ مارينڊرن کي ڇڏيندا ۽ سادگي سان پنهنجو سور ۽ مرچ جي مڇيء سان گڏ بوٽ ۽ مصالحن سان گڏ (يا سادو لوڻ ۽ مرچ) سان ڇڏيندا آهن. هي نمي شامل نه ٿيندو يا چپس کي ٺهڻ ۾ مدد ڏيندس، پر اهو تمام گهڻو ذائقو شامل ڪندو. اهو طريقو صرف سفارش ڪيو آهي جيڪڏهن توهان وچٿين يا گهٽ ڊاڪٽرن کي توهان جي چپس کي گلاب ڪرڻو پوندو. ٿڪڻ واري توهان کي سڪل ۽ سخت آهي جيڪو هڪ چپ سان ڇڏيندو. هڪ بهترين مثال طور تي مسس چاپ جون هندستاني اسپيس جي ڪوشش ڪريو.
گڏيل تيار ڪرڻ جو طريقو
برانچ لوڻ تي مشتمل آهي، تنهنڪري چپ جي لاء ڪجھ ٻيو ڪجهه نه هجڻ گهرجي ان ۾ لوڻ گهرجي. توهان نموني نموني ۽ سڪل ڪري سگهو ٿا، پر لوڻ کان سواء رگ مان چونڊڻ جي پڪ ڪريو. برائوزر ۽ ٺهڻ واري ميلاپ ۾ سفارش نه ڪئي وئي آهي ڇاڪاڻ ته پروسيس هڪ ٻئي سان جڙيل آهي. اهڙي طرح، جيڪڏهن توهان کي مزار اچي رهيا آهيو، ته توهان اڳ ۾ رگون شامل ڪري رهيا آهيو، توهان صرف ان کي اچار سان گڏ رکيا آهيو.
ٿلهي پورڪ چپس جون گريننگ
ٿن جا دڪان گرم ۽ تيز ٿي چڪايا وڃن. ڇو ته گلن کان پري نه وڃو ڇو ته ٿلهير جو سور جو چپس بلڪل تيز ٿي ويندا آهن. چال ان کي گلن وانگر آھي جيڪو توھان سان گڏ ھڪڙو سخت گرمي ڪرڻ وارو ھو، جتان گھٽ وانگر پئجي سگھي.
ان جي شروعاتي طور تي توهان جي گلابي گرمي پد جي گرمي پد تي وڃڻ وارا. گرڊ تي چپس کي جاء ڪريو ۽ لنڪ بند ڪريو 1 منٽ لاء. لاد کي کليل ۽ ڦوڪيون 45 درجا بغير ڦوڪيو. ٻئي منٽن لاء لڊ کي بند ڪريو. مٿي تي دٻي ڦوڪيو، ۽ لين کي ٻيهر بند ڪريو. هڪ منٽ کانپوء، 45 درجا چپس کي ڦوڪيو ۽ انهن کي ختم ڪري ڇڏيندا. هڪ تيز گرم گل ۽ ٿلهي دڪانن سان، توهان کي 4 کان 5 منٽن کائڻ لاء تيار ٿيڻ گهرجي.
موڙي جي پورڪ چپس گريننگ
موڙي جي دڪانن کي هڪ سست گرمي ڪرڻ جي ضرورت آهي، ان مان ٻاهر نڪرڻ کپي. توهان ڇا ڪرڻ چاهيو ٿا، تنهن هوندي به انهن کي پچائڻ لاء مٿاڇري تي خراب آهي. جيترو تيز توهان جي گل وانگر تيز ٿي ويندي آهي (جيڪڏهن توهان چارڪوال استعمال ڪيو ٿا ، هڪ طرف تي توهان جي باهه کي هٿيارن جي اڏاوت ڪرڻ ۽ ان کي ختم ڪرڻ لاء ٿڌو پاسي ڇڏيندا آهن). چيز جا گل تي پيل ۽ بند ڪرڻ بند ڪريو. هڪ منٽ کان پوء، گل کلي ۽ چپس فلپ ڪريو.
ھڪڙي منٽ لاء لڊ کي بند ڪريو. پوء وچولي گرميء کي ڦوڪيو (يا چپس کي توهان جي چارڪوال گرين جي کولر پاسي ڏانهن منتقل ڪريو). توهان جي ڪراس هڻڻ جي نشانن کي حاصل ڪرڻ لاء ڪئپس کي ڇڪيو، ۽ انهي کي لڙهي ڇڏڻ سان گڏ 3 منٽ ٺاهي سگهو ٿا. انهي کان پوء 4 وڌيڪ منٽ لاء چوپون ختم ڪري ڇڏيندا آهن. اهو هن وقت تائين بهتر آهي ته توهان جي گلن جي گهٽ ۾ گهٽ جوڙڻ تي (يا توهان جي چارڪوال جي سائي تي ويڪ بند ڪرڻ) کي ڦيرايو. مرڪز پور کي جاري رکڻ جي اجازت ڏين جيستائين مرڪز 145 درجا ايف (65 درجا سي).
توهان جي پورڪ چپس کي آرام ڪري رهيو آهي
هڪ دفعو ڪئپس توهان کي چاهيندا آهن انهي طريقي سان پکايا ويندا آهن انهن کي انهن جي گرڊ بند ڪري. گرم پليٽ تي جاء ۽ ايلومينيم ورق سان گڏ ڪپڙو 5 کان 10 منٽن تائين آرام پهچڻ لاء. ھن بحالي جي مدت کي گوشت جو پگهار ڏئي ٿو ۽ جوڙي جو سور جي گوشت جي ذريعي جڙي وڌائين. اهو واقعي سڄي عمل جو سڀ کان اهم حصو آهي.