ٿورڙي ٻوليء ۾ ٿورڙي زبان باربيڪو جي اڀرندڙن تي واپس نظر آئي
جڏهن باربيڪو جي تاريخ کي جانچيو وڃي ته جلدي جلدي انهن باربيڪيو ڪهاڻي جي عمر جي پراڻي دليل کي ٽوڪيو آهي. جيڪڏهن اسان بارڊيڪيو جي بار بار سان گڏ چرچين جي عوام جي ڪئريبين کي قرض کڻڻ جي طريقيڪار جي طريقيڪار جي طريقيڪار جي طور تي قرض ڪري رهيا آهيون، پوء اهو صرف اهو آهي ته جديد ڏينهن باربييڪو هن عمل جي ارتقاء آهي، وقت جي وڏي ڏاکڻي آئوٽ ۾، باربئيڊر پورڪ يا ). البت، جيڪڏهن توهان ڏکڻ کان ٻاهر نڪرندا آهيو ته جلدي جلدي ماڻهن کي "وبريڪو" هيمبرگ انهن جي وبر گلن تي ملن ٿا.
منهنجي زندگي ۾، مون کي مائو منگائيڪل باربييڪيو، جاپاني باربيڪيو، ۽ يوناني باربيڪيو جو حوالو ڏنو ويو آهي. هنن جا سڀئي مختلف شيون آهن. اهو وڏو بحث جيڪو توهان باربيڪو جي معنى جي خالصن سان گڏ ڳولي سگهندو، جيڪڏهن توهان هڪ ٽوليان ۽ ڏکڻ ڪئليريلين سان گڏ گڏوگڏ ٿيندو. ٽيڪساس ۾، باربيڪيو جو مطلب آهي بيف، خاص طور تي برائيٽ. ڪيريرينا ۾ (سڄي ڏکڻ جي معاملي لاء)، باربييڪيو جو مطلب آهي سورڪ (عام طور تي ڪلهي رستا ۽ بوسٽن بٽ).
پوء توهان بارباکو جي تاريخ سان ڪٿي شروع ڪيو ٿا؟ اچو ته هن ڪجھ متنازع حالت سان شروع ڪريو. هر شيء جيڪا عام طور باربيڪيو کي سڏيو ويندو آهي عام طور تي ڪجھ شيون آهن. باربيڪيو گوشت جي ضرورت آهي. توهان ڀاڄيون ڀاڳيون آهن. اسان جي بئنهين صديء ۾ رهندڙن لاء، گوشت، انهي قسم جي مقابلي کان بلڪل وڌيڪ آهي ته اسان جي ابن ڏاڏن کان وڌيڪ هئي. صنعتي ورسي، ريفريجشن، ۽ سامان جي ڪاميٽي ٽرڪنگ کي گوشت بڻايو آهي نه رڳو غذا جو ٺهيل آهي پر عملي طور تي هڪ هر طلبي داخل.
باربييڪو جي ارتقاء ۾، ڪٿي به ارتقاء ٺهڪي اچي، هڪ هي هميشه مستقل رهي. ھڪڙو بار کان وڌيڪ باربيڪو آھي. اهو هڪ واقعو آهي. ماڻهو سٺو باربيڪيو گڏ ڪرڻ، خواه کي دعوت يا نه. هڪ باربئي هڪ اهڙي واقعي آهي جيڪا ماڻهن کي باهه، بو ۽ کائڻ لاء ڀرسان جمع ڪري ٿي. اڳوڻي تاريخ جي ڀائر وانگر، اهو ئي کائڻ، پيئڻ ۽ ڳالهيون ٻڌائي ٿو.
منهنجي پوائنٽ؟ برائي ڪرڻ شروع ڪرڻ کان اڳ، ياد رکو ته باربيڪو هڪ سماجي واقعي آهي ۽ انهي سان توهان پروسيس سان متفق نه هوندا، کاڌو هميشه سٺي آهي. تنهنڪري منهنجو مقصد هن خاصيتن جي سٽون ۾ هر قسم جي شڪل ۾ هر شخص جي تاريخ جي نظر ۾ باربونيو کي جانچڻ جي ڪوشش ڪئي ويندي. آئون امريڪا ۾ باربييڪو جي شروعات سان شروع ٿيندي ۽ بعد ۾ خاصيتن ۾ انفرادي طور تي ٽيڪان ۽ سهيل باربييڪيو جي ارتقا کي نظر ايندو.
جڏهن پهريون اسپين محقق نئين دنيا ۾ پهتو ته اهي سج ۾ ميون کي سنڀالي ڪئريبي ماڻهن جو ملڪي ماڻهو مليو. هي هڪ عمر جي عمر ۽ تقريبن مڪمل طور تي عالمگير طريقو آهي. اهو ڪم ڪرڻ سان چيف مسئلو اهو آهي ته ميٽ خراب ٿئي ۽ ڪيڪ سان متاثر ٿي. ڪيڏيون بند ڪرڻ لاء قوم جي ننڍن ننڍڙو، धुम्रपान आगो निर्माण गर्ने र आगोमा रसहरूमा राख्ने. دونھين کي حيرت ۾ بيھي رکي ٿو ۽ گوشت جي حفاظت ۾ مدد ڪندو هوس.
روايت اسان کي ٻڌائي ٿو ته هي باربيڪو جو اصل آهي، پروسيس ۽ نالو ۾. ويسٽ انڊيز جي ناتي هن پروسيس لاء هڪ لفظ هو، "بارباکو". عام طور تي اهو يقين آهي ته اهو اسان جي جديد لفظ باربيڪيو جو اصل آهي، تنهنڪري معاملي تي ڪجهه بحث موجود آهي.
اهو عمل يورپين ۽ افريقا جي لڏپلاڻ سان گڏ ڏکڻ آمريڪا جي علائقي ڏانهن وڌڻ شروع ڪيو. يورپين سور ۽ ڍور نئين دنيا ڏانهن منتقل ڪيون ويون آهن ۽ نوآبادين لاء، گوشت جو گوشت سوز جي صلاحيت جي ڪري ڏکڻ ۾ چونڊڻ جو گوشت آهي. گوشت کي سڪل ڪرڻ لاء رٽي گندن سان مٽائي ڇڏيندا هئا ۽ گهرن کي ڌوڪيندا هئا.
هاڻي، کڏ پائڻ جي تاريخ يا هن دنيا جي ڪنهن مخصوص علائقي جي هن جڳهه تي نئون ناهي. جيڪڏهن باربيڪيو کي پٽي ۾ گوشت (يا خاص طور تي سورڪ) پائڻ جي عمل جي طور تي بيان ڪيو ويو آهي ته هن پروسيس جي موجد شايد پوليوسين جو سست ۽ کڏ پڪي جو سورڪار هزارين سالن تائين ڊگريون آهن. تنهنڪري اسان کي ڪنهن ٻئي وقت جي تعريف ڇڏڻو پوندو.
ابتدائي نوآبادياتي زماني ۾ گوشت کي سستيء سان پکڻ واري عمل غلامن جي گهٽتائي ڪڻڪ لاء غلام ۽ گھٽ آمدني قوم لاء ڇڏي ويا آهن.
اعلي معيار جي گوشت جي ڪا ضرورت ناهي ته گوشت جي سختيء کي گهٽائڻ جي عمل جي ڪا ضرورت ناهي. ڏکڻ ۾ باربيڪو ڊگهو آهي هڪ سستي خوراڪ جو ذريعو، باقي محنت مزدور آهي. پر مان پنهنجو پاڻ کان اڳ پيش ڪريان ٿو.
ياد رکڻ لاء هڪڙي شيء جيڪا ريفريشن جي عمل کان سواء، گوشت کي به پکايا ويندا هئا ۽ ذبح کان پوء جلدي کاڌو يا ڪنهن مصيبت يا سگريٽ نوشي جي عمل طرفان محفوظ ڪيو وڃي. روايتي طور تي خرچ ڪرڻ جي ضرورت آهي ته لوڻ جي وڏي مقدار کي گوشت کي خشڪ ڪرڻ ۽ گوشت خراب ڪرڻ لاء contaminants جي قابليت کي استعمال ڪرڻ لاء استعمال ٿئي ٿي. هن عرصي ۾ سگريٽ نوشي گهڻو ئي ساڳيو اثر پيو. باربييڪو جي هوشياري عملدارن، ٿڌو گوشت پيئڻ جو گوشت اهو مطلب آهي ته گوشت سج کي ظاهر ڪندي ۽ تماڪ جي اضافي کان بچايو ويندو هو.