مڪر ڪليا يا مڪر جوڙي هڪ سادي بنگالي مڇي آهي جيڪا ڪيترين ئي هندستاني خاندانن ۾ پسنديده آهي.
ماکر جو مطلب آهي "مڇي" ۽ ڪليا يا جوڙي جو مطلب آهي "ڪوري يا گرين ۾." هن مڇيء کي تيار ڪرڻ لاء سڀ کان عام استعمال ٿيل مڇي تازي پاڻي واري آهي يا رائي ميچ جو هڪ قسم آهي. جيڪڏهن توهان رائي ميچ تائين رسائي نه ٿا سگهو، توهان کي سامون، پيمفيرٽ، سمنڊ جي باس، ڳاڙهو سنوار ، طليپيا يا ڪيففش پڻ استعمال ڪري سگهو ٿا.
هندستان جي ٻين حصن جيان، بنگالي ترڪيبين کي گورو يا سري ۾ شامل ٿيڻ کان اڳ سرٽي ۾ تيل ۾ بنيادي اجزاء کي ڦري سڏيندو. اهو ذائقو کي وڌائڻ لاء سوچي رهيو آهي ۽ مڇيء / گوشت / هيڪڙا کي خراب ڪرڻ ۾ مصيبت کي جذب ڪرڻ لاء.
ڪجھ بنگالي گھرن ۾، ھي ڀروسو گھڻو ڪري ڳاڙھو ڪرڻ جي ترجماني ڪندو آھي، ۽ ٻين جي وچ ۾ اھو اھو مطلب آھي پن-برائي. توھان جي ترجيحن جي حوالي سان پنھنجو چونڊيو وٺو.
توهان ڇا جي ضرورت آهي
- مڇي لاء
- 2.2 پائونڊ (1 ڪلو) ڳاڙهو پٽي جي چوٽي (صاف ۽ اسڪيل ختم ٿيل)
- 1 چچا چرس ( haldi )
- 1/2 ڪڪڙ لوڻ
- 1/2 پيالو سرسري يا سبزيبل يا کاڌا يا سور فريور پکاندڙ تيل
- گروي لاء:
- 4 چمڪندڙ سرسري يا سبزيبل يا ڪينولا يا سج فريور پکاندڙ تيل
- 3 وچولي آلو آلو، پوکيل ۽ چوٿين ۾ ڪٽي
- 3 چمڪندڙ سٿرن / سبزي / canola / sunflower پکاندڙ تيل
- 1 وڏو بي پتي
- 5 گرين ڪارھ وارا پوڊ، ڀريل
- 1/2 ڪڪڙ جوس جڌا
- 1 وڏو وڏو پياز، هڪ مٺو کي صاف ڪرڻ لاء ميون جي پروسيسر ۾
- 1 چچا چنگر پيسٽري پيسٽ
- 1 چچا چرس پيسٽ
- 2 ٹماٽ تمام سٺو ڪٽ ٿيو
- 1/2 منٽ چمڪندڙ ڍڪي ( haldi )
- 1 چچا چشمي ( ڌارني )
- 1/2 ڪلوڪڻ جيرا ( jeera )
- 2 چمڪندڙ سوڌو نه پڙهيل
- 1 1/2 کان 2 پيالو گرم پاڻي
- 1/4 پيالو تازو، سائي رنگ جي پنن / پنسلن ۾ تمام گهڻو ڪٽيو ويو آهي
اهو ڪيئن ٺاهيو
مڇي ٺاهيو
- مڇيء کي چڱي طرح ڌوء، سڀ پاڻي پيرايو ۽ هر هڪ پيپر ڪاغذ جي تيلوي سان سڪي ڪريو. هڪ لوڻ ۾ کاڌا مڇي ٺاھندا.
- مزي مٿان ڍڪڻ ( haldi ) ۽ لوڻ کي دٻايو ۽ چڱي طرح سان گڏ مڇيء جي هر ٽڪري کي صحيح طور تي اچار سان ڀريل آهي. 30 منٽ لاء سيٽ ڪريو.
- جڏهن مڇيء کي ٺڪرايو ويندو، وچولي گرمي تي هڪ فيرينگ پين قائم ڪيو، مڇيء کي رکڻ لاء. جڏهن ته گرم گرم آهي، پکاندڙ تيل ۽ گرمي شامل ڪريو.
- جيستائين هر هڪ ٻئي مڇين تي سنئون مڇيون مڇي ڇڏين. متان ڊپ نه ڪريو ۽ مڇيء سان نرم ٿيڻ جي ياد رکو جيئن اهي جلدي پکين ٿا ۽ آسانيء سان ڀڃڪڙي سگهن. جڏهن ذرا ذرا، ڪاغذن جي ٽولن کي ڊاهي ڏيڻ ۽ انهن جي استعمال لاء بچايو وڃي.
گورو ٺاهيو
- ساڳئي تيل کي استعمال ڪريو (ضروري هجي وڌيڪ شامل ڪريو) آلو کي وڌائڻ لاء جڏهن اهي اڌ پڪو ۽ سنئون آهن. خشڪ ۽ بعد ۾ استعمال لاء ڪاغذن تي ٽيلين تي رخ رکو.
- جيڪڏهن ڪو به پچائڻ وارو تيل فرينگ (مڇي ۽ آلو) کان مٿي رهجي ويو آهي، انهي کي ايندڙ قدم ۾ استعمال ڪريو. وڌيڪ شامل ڪريو جيڪڏھن چاھيو.
- وچولي گرميء تي پائڻ واري تيل کي گرمي ڪريو ۽ بي پٽن ، cardamom پوڊ، ۽ سيرا بيج شامل ڪريو. ايتري تائين جو ٻاھر ڪڍڻ واري اسٽاپ تائين.
- ھاڻي ان کي پيسٽ پيسٽ شامل ڪريو، انگور پيسٽ، ۽ لوز پيسٽ ۽ فري 4 کان 5 منٽن لاء.
- هاڻ ٽماڻو ، ستارو ، ڪنارو ( ديا )، جڌا ( جراء ) ۽ مٿئين شامل ڪريو. چڱي طرح سان گڏ مزي سان لڳل. هن مصالحت کي وڌائڻ سان گڏوگڏ ايستائين جو تيل جدا ٿيڻ کان مٿانهون لڳائڻ کان پوء شروع ٿيندي. اهو 10 منٽ تائين وڃي سگهي ٿو.
- گرم 1/2 پاڻي جو 2 پيالو ۽ اڳوڻي تازو آلو شامل ڪريو انهي مرکب سان. آڻيو هڪ ڪوالي ڏانهن آڻيو ۽ پوء گرم ڪرڻ لاء گرميء کي گهٽايو. ايتري تائين جوڌا آلو ڪيو ويندو آهي.
- هاڻ مڇيء جي ڀريل ٽڪر کي گورو ڏانهن وڌايو ۽ آسانيء سان لڳل. مڇيء کي ٻيهر ڪرڻ لاء ٻي 4 کان 5 منٽن تائين کاڌا.
- گرميء کي بند ڪري ڇڏيو ۽ ڪپڙي کي تازو، ڪٽيل ڪورين جي پنن سان ڀريل آهي.
- تازو تيار ڪيل چانور سان گڏ خدمت ڪريو.
| غذائيداري جي رهنمائي ڪرڻ | |
|---|---|
| ڪيري | 618 |
| کل فیٹ | 38 g |
| ڏوريل ڀاڙي | 14 g |
| ناپسنديده چت | 14 g |
| کوليسٽرول | 116 ميگا |
| سوڊيم | 109 مگ |
| ڪاربوهائيڊيوٽو | 24 g |
| غذا فائبر | 3 |
| پروٽين | 45 g |